Émincé de poulet aux champignons

 

IL te faut

• 1tasse (250ml) de champignons tranchés
• ¼ c.à thé (1ml) de thym
• 1 c.a thé (5ml) de jus de citron
• 2 poitrines de poulet
• 5 c.à thé (25ml) de beurre
• 4 c.à thé (20ml) d'huile
• 1 boîte de 10 oz (284ml) de crème de champignons ou de céleri
• 1 tasse (250ml) de crème 35%
• 4 c.à thé (20ml) de persil
• Sel et poivre

Comment faire

1. Faire fondre le beurre et faire dorer les champignons. Ajouter le thym et le jus de citron. Réserver.
2. Couper le poulet en lanières. Faire dorer dans l'huile chaude. Assaisonner. Ajouter la crème de champignons ou de céleri et la crème. Bien mélanger. Incorporer les champignons et le persil. Remuer. Faire chauffer.
3. Servir sur des pâtes aux légumes.

Truc: Remplacer la crème par du lait condensé. ( moi j'ai pris de la crème)

Verdict: sa passer le test chez moi, moi ces rare que j'aime pas une recette avec de la crème comme sauce.

Source: Livre Les secrets culinaires de maman

Rigatonis crémeux au porc et épinards

Portions: 4     Préparation: 20 minutes     Cuisson: 20 minutes

Il te faut

• 1 filet de porc environ 1lb (400g)
• 3 tasses (750ml) de rigatonis secs
• 1 c.à soupe (15ml) d'huile d'olive
• 1 contenants de champignons blancs de 227g, émincés
• ¾ de tasse (180ml) d'échalotes sèches (francaises)hachées
• 2 c.à thé (10ml) de thym frais haché ou ½ c.à thé (2,5ml) de thym séché
• 1½ tasses (375ml) de crème à cuisson 35%
• ½ tasse (125ml) de bouillon de poulet
• sel et poivre au goût
• 2 tasses (500ml) de bébé épinards

Comment faire

1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet en petites lanières.
2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
3. Dans la même casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les lanières de porc 1 minute de chaque côté. Réserver dans une assiette.
4. Dans la casserole, cuire les champignons, les échalotes et le thym de 2 à 3 minutes.
5. Verser la crème et le bouillon. Saler et poivrer. Porter a ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 6 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que le liquide ait réduit du quart.
6. Remettre les lanières de porc et les pâtes dans la casserole, puis chauffer de 1 à 2 minutes. Ajouter les épinards et remuer.

Verdict: ces vraiment mon genre de recette, j'aime beaucoup les recette avec de la crème. j'adore cette recette

Source: Magasine 5 ingrédients 15 minutes

Casserole à l'italienne

 

Il te faut

• 2 c.a soupe (30ml) d'huile d'olive
• 4 poitrines de poulet, la peau enlevée et coupées en cubes (moi poitrine de poulet désossée)
• 2 oignons coupé en cubes 
• 1 poivron rouge coupé en cubes
• 1 poivron jaune coupé en cubes
• 2 c.à thé ( 10ml) d'ail haché
• 4 tomates coupées en dés
• 1 branche de thym ( moi j'ai mis 1 pincé de thym séché c'est pas mon épice préférer)
• 2 c.à soupe de basilic haché ( moi j'ai mis ½ c.à soupe)
• 3 c.à soupe (45ml) de pâte de tomates
• 1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
• sel et poivre au goût

Comment faire

1. Préchauffer le four à 350°f (180°C).
2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de poulet sur toutes les faces et déposer dans un plat allant au four de 9po x13po (23cm x 33cm).
3. Dans la même poêle, faire dorer les oignons. Ajouter le reste des ingrédients et porter a ébullition.
4. Retirer du feu et verser la préparation sur le poulet. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et cuire au four de 30 à 40 minutes.

Verdict: une très bonne recette pour les journée de pluie et frisquet. moi je les fait cuire dans ma cocotte.

Source: Magazine Je cuisine  Plats au four tout-en-un

Rôti de boeuf à la mijoteuse

Ingrédients:
1 rôti de boeuf (rosbif) d'environ 3 lb ( moi rôti de haut de surlonge de boeuf)
1 gros oignon coupé en rondelles
1 tasse de bouillon de boeuf
sel et poivre
4 gousses d'ail émincées
1 c.à soupe moutarde à l'ancienne
1 c.à soupe de moutarde de dijon
1 c.à thé de vinaigre balsamique
1 c.à soupe de sauce worcestershire
1 c.à thé de thym (moi une pincé)

Comment faire

1. Placer votre morceau viande dans la mijoteuse.
2. Placez les oignons dans le fond de la mijoteuse.
3. Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients qui feront le bouillon.
4. Verser sur le rôti.
5. Faites cuire à HIGH pendant 2 heures ou à LOW pendant 4 à 5 heures. (moi 4h30).
6. Servez le bouillon comme sauce.

Verdict: excellent mon conjoint qui aime beaucoup le boeuf à vraiment aimer ce repas à refaire.

Source: Site Chef Cuisto

Brochettes de poulet césar

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Macération: 4 heures
Portion: 4

Il te faut
1/3 de tasse (80ml) d'huile d'olive
1½ c.à table (25ml) de mayonnaise
1 c.à table (15ml) de moutarde (moi moutarde de dijon)
2 c.à thé (10ml) de jus de citron
2 gousses d'ail hachées finement
1 c.à thé (5ml) de thym
1 c.à thé (5ml) de sel
¼ c.à thé (1,2ml) de poivre
1½ lb de poitrines de poulet désossées en cubes

Comment faire

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Faire mariner le poulet environ 4 heures au réfrigérateur.
3. Cuire sur le BBQ environ 20 minutes, ou au four à 375f environ 45 minutes.

Verdict: très bonne brochette. j'ai fait la cuisson au four.

Source: Site Recettes du Québec

Épices au piment de Cayenne

Ce mélange traditionnel rehaussera toutes les grillades, en particulier le poulet et le porc. Comme il est vraiment très piquant, on peut facilement couper de moitié les quantités de piment de Cayenne et de poivre.

Il te faut
Dans un bol, mélanger
2 c.à table (30ml) de piment de Cayenne
2 c.à table (30ml) de paprika
1 c.à table (15ml) de sel
2 c.à table (30ml) de poivre noir du moulin
1 c.à table (15ml) de thym séché
1 ½ c. à thé (7ml) de muscade fraîchement râpée, si désiré

Mode d'emploi pour toute les sorte d'épice à venir

1. Utiliser environ 1 à 2 c.à table (15 à 30ml) de mélange d'épices pour enrober 1lb (500g) de viande, de volaille ou de poisson (environ 4 portions). Pour faciliter l'enrobage, mélanger à 1 à 2 c.à table (15 à 30ml) d'huile et ajouter 1 gousse d'ail hachée finement, si désiré (si le mélange en poudre ou en flocons n'en contient pas).
2. Frotter les aliments avec les épices juste avant de les faire cuire ou les enrober de 4 à 12 heures avant la cuisson (30 minutes pour le poisson), afin qu'ils s'imprègnent encore plus de leur saveur. Au besoin, faire des incisions dans la viande ou sous la peau du poulet pour que les épices pénètrent bien. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
3. Incorporer 1 à 2 c.à table (15 à 30ml) de mélange d'épices à environ ½ tasse (125ml) de beurre ramolli, puis couvrir et réfrigérer. Délicieux sur les légumes et du pain grillés ou sur les viandes et les poissons en harmonie avec le mélange d'épices.
4. Gardés dans des petits pots de verre, les mélanges d'épices se conservent jusqu'à 6 mois dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Verdict: ma soeur à fait un filet de porc sur Barbecue elle la fait avec la méthode no1 , j'ai aimé son filet de porc j'ai trouver sa très piquant .

Source: Livre Coup de pouce Barbecue et cuisine d'été

Brochettes de poulet marinées

portions:4

Il te faut
2 c.à soupe (30ml) jus de citron
2 c.à soupe (30ml) vinaigre balsamique
2 c.à soupe (30ml) huile d'olive
1 c. à soupe (5ml) miel
½ c.à thé (2ml) origan
1 pincée de thym
1½ poitrine de poulet entière et désossée
1 oignon rouge
1 poivron vert
16 têtes de gros champignons (pas mis)
quelques gouttes de tabasco (pas mis)
sel et poivre fraîchement moulu

Comment faire

1. Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, le vinaigre, l'huile, le miel, l'origan, le thym, le tabasco, le sel et le poivre.
2. Enlever la peau du poulet et couper la chair en morceaux de 1po (2,5cm). Mettre les morceaux de poulet dans la marinade, couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.
3. Préchauffer le four à 350f (180c).
4. Couper l'oignon rouge et le poivron vert en morceaux afin de les enfiler sur une brochette.
5. En alternant, enfiler sur les brochettes en métal (moi en bois) des morceaux de poulet, d'oignon rouge, de poivron vert et de champignon. Disposer dans un plat allant au four et badigeonner d'un peu de marinade.
6. Faire chauffer le four à gril lorsqu'il est chaud, enfourner les brochettes et faire griller 8 minutes en les retournant 2 à 3 fois pendant la cuisson. Si les brochettes commencent à brûler, les mettre sur une grille plus bas dans le four.

Verdict: Bon je trouve que le goût du citron est très présent. je vais refaire cette recette.
Source: Livre Cuisine facile Poulet

Crème de carotte de Stephano

Préparation: 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Portions: 4

INGRÉDIENTS

3 c.a table d'huile d'olive

1 Oignon grossièrement haché 

1 2/3 livre de carottes éplucher et grossièrement couper (moi environ 5 tasses)

1 patate douce éplucher et grossièrement couper (moi une grosse)

sel et poivre au goût

1 c.thé de thym

1 c.thé de miel

5 1/4 tasses de bouillon de poulet

PRÉPARATION

1. Ajouter l'huile d'olive dans un chaudron sur feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire environ de 2 à 3 minutes. Ajouter la patate douce, carottes, sel, poivre et le thym. Cuire et brasser de 3 à 5 minutes. Ajouter le miel ensuite le bouillon de poulet porter à ébullition. Réduire le feu et cuire doucement pour que les carottes et la patate douce soit tendre, environ de 15 à 20 minutes ou au goût.
2.  Ensuite avec un mélangeur à main rendre la soupe en une belle crème. Si désiré ajouter quelque brins de persil goûter. Ajuster l'assaisonnements si désiré.

Verdict: je aimé, je la trouve un peut sucrer avec le miel et la patate douce. je vais la refaire.

Source: site anglais de Stephano Faita (traduit par le copain de ma nièce) 

Filets de porc barbecue épicés de Diana

Donne : 4 à 6 portions Temps de marinade : 30 minutes minimum Temps de cuisson sur le barbecue : 12 à 16 minutes Une recette faite avec la marinade Diana aux épices à bifteck.   2 filets de porc de 3/4 lb (350 g) chacun 2 1 tasse marinade Diana aux épices à bifteck 250 ml   Sauce barbecue   1/2 tasse sauce Diana originale 125 ml 1/4 de tasse ketchup aux tomates 50 ml 1/4 de tasse sirop d'érable 50 ml 1 c. à thé sauce Worcestershire 5 ml 1 c. à thé thym frais, haché 5 ml 1 gousse d'ail, émincée 1   Déposer les filets de porc dans un plat en verre et verser la marinade Diana dans le plat, en les retournant pour bien les enrober. Couvrir le plat et réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Dans une casserole, combiner la sauce Diana, le ketchup, le sirop d'érable, la sauce Worcestershire, le thym et l'ail. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps à autre. Retirer la sauce barbecue du feu et réserver. Retirer les filets de porc de la marinade. Jeter la marinade utilisée. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Faire griller les filets de porc de 6 à 8 minutes de chaque côté, en arrosant de sauce barbecue de temps à autre. Couper chaque filet en diagonale et servir avec d'autre sauce barbecue. Verdict : j’ai beaucoup aimé, sauf mon garçon à moins aimé la sauce mes il à aimé le filet de porc avec la marinade. Source : site Diana

 

 

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Sauce Italienne

Il te faut
2 lb de bœuf haché
½ oignon
2 gousses d'ail
2 branches de céleri
1 piment vert
1 petite carotte
1 boite (796ml) de tomate en dés
1 grosse (369ml) pâte de tomate
1 boite (680ml) de sauce tomate
1 gros jus tomate
sel et poivre
1 c.à thé d'origan séché
1 c.à thé de thym séché
1 c.à thé d'ass à l'italienne séché
1 c.à thé de piment broyer
½ c.à thé de sucre
1 casseau de champignon

Comment faire

1. Mettre le tous dans un chaudron sauf la pâte de tomate.
2. Cuire pendant 4 heures environ à feu doux.
3. 1 heure avant la fin de la cuisson ajouter la pâte de tomate.

Verdict: la sauce que je fait toujours, la sauce de mon enfance. la sauce de ma mère que moi et ma sœur on fait.
source: ma maman

Soupe tomate et orzo

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 28 minutes
Portions: 6 à 8

Il tr faut
2 c.à soupe (30ml) d'huile d'olive
2 oignons hachés
2 carottes coupées en dés
2 c.à thé (10ml) d'ail haché
8 tasses (2litres) de bouillon de poulet ou de légumes
2 c.à soupe (30ml) de pâte de tomates
1 boîte (540ml) de tomates en dés (moi 796ml)
1 c.à thé (5ml) de thym séché
sel et poivre au goût
½ tasse (125ml) d'orzo

Comment faire

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir les oignons sans le colorer.
2. Ajouter les carottes et l'ail. Cuire 1 minute à feu doux en remuant.
3. Ajouter le bouillon, la pâte de tomates, les tomates en dés et le thym. Assaisonner et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
4. Incorporer l'orzo et remuer. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'orzo soit cuit.

Verdict: très bonne soupe avec le goût du thym tellement bon. à refaire.
Source: magazine 5 ingrédients 15 minutes vo 4 no 4 page98

Rouleaux de poulet au jambon et au fromage

Portion: 4

Il te faut
4 demi-poitrine de poulet dépiautées, désossées (1livre/450g)
4 tranches fines de jambon cuit (½oz/ 15g chacune)
4 tranches fines de fromage suisse (½oz/15g chacune)
2 c.à soupe (30ml) huile végétale
1 boîte de 10oz (284ml) crème de brocoli condensée Campbell
1/3 tasse (75ml) lait
¼ tasse (50ml) oignons verts tranchés
1/8 c.à thé (0,5ml) thym séché, écrasé
persil frais haché pour la garniture

Comment faire

1. Aplatir le poulet uniformément avec la paume de la main ou le côté plat d'un maillet. Garnir chaque demi-poitrine d'une tranche de jambon et d'une tranche de fromage. Rouler le poulet sur lui-même en commençant par l'extrémité la plus étroite, Comme pour un gâteau roulé. Rentrer le jambon et le fromage, si nécessaire; fixer avec des cure-dents en bois.
2. Dans un poêlon de 10po (25cm) de diamètre, à feu moyen-vif, dans l'huile chaude, faire cuire les rouleaux de poulet 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes leurs faces. Dégraisser à l'aide d'une cuillère.
3. Incorporer la soupe, le lait, les oignons et le thym. Amener à ébullition. Baisser le feu à doux. Couvrir, faire cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé, en remuant de temps à autre.
4. Pour servir, verser un peu de sauce sur les rouleaux de poulet; servir le reste de sauce à part. Garnir de persil, si désiré.

Rouleaux de dinde au jambon et au fromage:
Préparer les rouleaux comme indiqué ci-haut en remplaçant le poulet par 4 côtelettes de dinde non cuites (environ 1 livre/ 450g). Diminuer le temps de cuisson à 5 minutes pour faire brunir les rouleaux.

Verdict: Bon souper moi j'aime moins le fromage suisse sa goûte moins dans le poulet, William à beaucoup aimé il à moins aimer la sauce. un repas à refaire.
Source: Livre Campbell's Simple et Délicieuses

Crème de céleri

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 6

Il te faut
3 c.à table (45ml) huile d'olive
1 oignon haché finement
½ c.à thé (2ml) thym séché
5 tasses (1,25l) céleri haché
3 tasses (750ml) bouillon de poulet réduit en sel
¼ tasse (60ml) fécule de maïs
¼ tasse (60ml) lait
1 boîte  (370ml) de lait évaporé (carnation) à 2%
¼ c.à thé (1ml) poivre noir du moulin
¼ tasse (60ml) persil frais, haché
céleri coupé en dés (facultatif)

Comment faire

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le thym et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter le céleri et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 3 minutes. Ajouter 1 tasse (250ml) du bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 8 minutes. Retirer la casserole du feu.
2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation de céleri en purée lisse, en plusieurs fois. Verser la purée de céleri dans la casserole. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la fécule de maïs et le lait. incorporer ce mélange à la purée de céleri. Ajouter le reste du bouillon et le lait évaporé et mélanger. Ajouter le poivre et le persil et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la soupe ait épaissi. Servir la soupe garnie de dés de céleri, si désiré.

Verdict: très bonne soupe à refaire. j'adore les souper.
Source: Magazine Numéro spécial Coup de pouce 30 minutes pas plus

Filets de porc à la moutarde

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Il te faut
2 filets de porc de 2/3 livre (300g) chacun
¼ de tasse (60ml) moutarde à l'ancienne
½ tasse (125ml) bouillon de poulet
½ tasse (125ml) crème à cuisson 15%
3 c.à soupe (45ml) noix de pin
1 c.à soupe (15ml) d'huile d'olive
3 c.à soupe (45ml) d'échalotes sèches hachées
1 c.à soupe (15ml) de thym (facultatif)

Comment faire

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir les filets de porc de chaque côté.
2. Diminuer l'intensité du feu et cuire 5 minutes à feu doux.
3. Mélanger la moutarde avec le bouillon de poulet et la crème. Incorporer les échalotes sèches et, si désiré, le thym.
4. Verser la sauce à la moutarde et ajouter les noix de pin.
5. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.

Verdict: moi et mon William ont à adorer à refaire sur sur.
Source: Magazine 5 ingrédients 15 minutes vo1 no1