Poulet aigre-doux

4 portions

Il te faut
1 tasse (250ml) ketchup
1 tasse (250ml) eau
1 c.à soupe (15ml) sauce worcestershire
¼ tasse (60ml) cassonade
2 c.à soupe (30ml) vinaigre
1 c.à soupe (15ml) moutarde préparée
sel et poivre
¼ tasse (60ml) beurre
4 poitrines de poulet désossés
2 oignons moyens, tranchés
1 tasse (250ml) céleri, tranché

Comment faire

1. Préchauffez le four à 350°f (175°c).
2. Dans un bol, mélangez les 6 premiers ingrédients jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse; assaisonnez. réservez.
3. Dans un poêlon, faites fondre le beurre; faites dorer les poitrines de chaque côté; retirez le poulet du poêlon. Réservez.
4. Dans le gras de cuisson, faite revenir les oignons et le céleri 2 ou 3 minutes. Versez la sauce; mélangez; laissez mijoter 10 minutes.
5. ajoutez les poitrines de poulet; à découvert, faites cuire au four environ 1 heure, en remuant de temps en temps. Servez, accompagné d'une purée de pommes de terre ou de riz, si désiré.

Verdict: une très bon recette. je les moins aimer le lendemain la sauce à trop épaissis.
Source: Qu'est-ce qu'on mange ?? volume 2 

Rôti de boeuf à la mijoteuse

Ingrédients:
1 rôti de boeuf (rosbif) d'environ 3 lb ( moi rôti de haut de surlonge de boeuf)
1 gros oignon coupé en rondelles
1 tasse de bouillon de boeuf
sel et poivre
4 gousses d'ail émincées
1 c.à soupe moutarde à l'ancienne
1 c.à soupe de moutarde de dijon
1 c.à thé de vinaigre balsamique
1 c.à soupe de sauce worcestershire
1 c.à thé de thym (moi une pincé)

Comment faire

1. Placer votre morceau viande dans la mijoteuse.
2. Placez les oignons dans le fond de la mijoteuse.
3. Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients qui feront le bouillon.
4. Verser sur le rôti.
5. Faites cuire à HIGH pendant 2 heures ou à LOW pendant 4 à 5 heures. (moi 4h30).
6. Servez le bouillon comme sauce.

Verdict: excellent mon conjoint qui aime beaucoup le boeuf à vraiment aimer ce repas à refaire.

Source: Site Chef Cuisto

VRAIES CÔTES LEVÉES BBQ (STYLE BÂTON ROUGE)

·                            PRÉPARATION15 minutes, CUISSON1 heure & 30 minutes, MACÉRATION4 heures, TOTAL5 heures & 45 minutes

·                            PORTION(S)2 portions

INGRÉDIENTS

Marinade (pour 2 sections de côtes de dos de porc) :

·                                 1/4 tasse cassonade

·                                 1/4 tasse vinaigre blanc

·                                 1/4 tasse jus de citron

·                                 1/4 tasse sauce Worcestershire

·                                 2 cuillères à café sel

·                                 2 cuillères à café moutarde en poudre

·                                 1 1/2 tasse eau

·                                 1 tasse mélasse

·                                 1 tasse ketchup

·                                 1/2 tasse sirop d'érable

Sauce BBQ (couvre 4 à 6 sections de côtes de dos de porc) :

·                                 2 cuillères à soupe cassonade

·                                 2 cuillères à soupe vinaigre blanc

·                                 2 cuillères à soupe jus de citron

·                                 2 cuillères à soupe sauce Worcestershire

·                                 1 cuillère à café sel

·                                 1 cuillère à café moutarde en poudre

·                                 3/4 tasses eau

·                                 1/2 tasse mélasse

·                                 1/2 tasse ketchup

·                                 1/4 tasse sirop d'érable

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Mettre les sections de côtes dans un chaudron (les couper en deux au besoin) et les couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 1 heure. Attention à ce que les sections demeurent couvertes d'eau pendanttoute la période de cuisson.

ÉTAPE 2

Pour la marinade, mélanger les ingrédients ensemble.

ÉTAPE 3

Dans un sac de type Ziploc, mettre une section de côtes de dos de porc et y verser la quantité nécessaire de marinade, environ 1 tasse. Enlever le plus d'air possible. Laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 24 heures (plus elles auront mariné, plus elles seront tendres). Si la marinade ne couvre pas entièrement la partie viande des côtes, simplement ajouter un peu plus d'eau.

ÉTAPE 4

Mélanger les ingrédients de la sauce BBQ dans un chaudron. Faire épaissir sur un feu moyen-vif jusqu'à ce que la sauce ait la consistance voulue, puis réserver. Elle doit être assez épaisse pour ne pas couler lorsque badigeonnée sur les côtes.

ÉTAPE 5

Si la sauce n'épaissit pas assez rapidement, ajouter une cuillère à table de fécule de maïs diluée dans de l'eau froide.

ÉTAPE 6

Allumer un seul côté du BBQ à température élevée. Mettre les côtes sur la grille du côté éteint (côté bombé vers le haut) et badigeonner de la sauce BBQ.

ÉTAPE 7

Attendre que la sauce caramélise un peu et appliquer une deuxième couche. Laisser caraméliser encore et appliquer une troisième couche si désiré. Ne pas retourner les côtes et les manipuler le moins possible. Elles seront très tendres et pourraient se défaire en morceaux.

NOTE(S) DE L'AUTEUR :

Vous pouvez préparer la sauce BBQ d'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson, ou vous en servir avec d'autres viandes (poitrines de poulet ou côtelettes de porc). Cette recette est basée sur la recette de sauce des côtes levées au four

Verdict: très bonne moi, mon conjoint et mon garçon on n'a aimer cette recette. moi je les est fait cuire au four.

Source: Recette du Québec

Poulet cantonnais

Préparation: 15 minutes
Marinage: 8 heures
Cuisson: 20 minutes
Portions:4

Il te faut
3 gousses d'ail pelées et hachées
1 tasse (250ml) sauce chili
¼ (60ml) vinaigre de vin rouge
2 c.à thé (10ml) sauce worcestershire
6 poitrines de poulet désosser coupées en cubes
¼ de tasse (60ml) de beurre
½ tasse (125ml) de cassonade
1 tasse (250ml) d'eau
Facultatif:
tabasco au goût
2 c.à thé (10ml) de persil haché

Comment faire

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir l'ail de 1 à 2 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
2. Dans un sac hermétique, mélanger l'ail avec la sauce chili, le vinaigre de vin rouge, la sauce worcestershire, la cassonade, l'eau et, si désiré, le tabasco et le persil.
3. Ajouter les cubes de poulet dans le sac. Faire mariner de 8 à 12 heures au frais.
4. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 350f (180c).
5. Transférer le contenu du sac dans un plat de cuisson. Couvrir et cuire au four de 20 à 25 minutes.

Plat à congeler:
Suivre les étapes 1 à 3, puis congeler.
Faire décongeler au réfrigérateur, puis poursuivre avec les étapes 4 et 5.

Verdict: Bonne petite recette j'ai aimer la sauce mon garçon il à aimer et pas aimer la sauce sauf pour son lunch il ma dit de mettre un peut de sauce.
Source: Magazine 5 ingrédient 15 minutes vo5 no10

Boulettes de boeuf, sauce aigre-douce

Il te faut
pour les boulettes
1 lb (450g) de boeuf haché
1/3 de tasse (80ml) de lait évaporé
7 biscuits soda émiettés
sel et poivre au goût
pour la sauce
1 tasse (250ml) de ketchup
½ tasse (125 ml) de sauce chili
½ tasse (125ml) d'eau
2 c.à soupe (30ml) de sauce worcestershire
1 c.à soupe de moutarde sèche
2 gouttes de tabasco
2 gousses d'ail émincées

Comment faire

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner de petites boulettes et déposer dans un plat allant au four.
2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur les boulettes. Cuire au four 1 heure.

Verdict: très bonne recette de boulette et quoi dire de la sauce miam. une recette à refaire plus qu'une fois.

Source: Magazine 5 ingrédients 15 minutes vo3 no9 

Filet de porc au bacon

1 filet de porc
4 tranches bacon fumé
poivre

Sauce :
2/3 tasse sauce chili
2/3 tasse sirop d'érable
1 c. à table sauce soya
1 c. à table sauce Worcestershire
1 c. à table vinaigre balsamique
1 pincée sarriette
1 pincée paprika
1 pincée estragon

-Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réservez.

-Préchauffez le four a 300 F.

-Dans une poêle faire griller très légèrement les 4 tranches de bacon.

-Ajoutez le filet de porc, poivrez et faire saisir avec le bacon.

-Une fois terminé, déposez le filet dans un plat allant au four.

-Continuez a cuire le bacon a votre goût.

-Couvrez le filet avec la sauce et le bacon et mettre au four durant 40 minutes.

-Couvert d'un papier d'aluminium ou ajustez le temps de cuisson a votre goût.

-Une fois terminé,coupez le filet sur toute sa longueur en s'assurant de ne pas aller au fond, un peu comme un pain sous-marin.

-Déposez les tranches de bacon à l'intérieur du filet, refermer avec des cure-dent et coupez en tranche (un cure-dent par tranche). Servir avec votre accompagnement préféré. ( moi j'ai laisser le bacon au tour du filet de porc)

Verdict: moi j'ai beaucoup aimer et quoi dire de la sauce miam. sauf mon garçon adore le filet de porc sauf il à moins aimer la sauce.
Source: Danielle Ébacher‎SOUVENIR DE CUISINE (Facebook)

Côtes levées à la mijoteuse

Préparation:10 minutes
Cuisson: 8h30
Portions:4

Il te faut

·                            4 lb de côtes levées de dos

·                            sel et poivre au goût

·                            2 tasses de ketchup

·                            1 tasse de sauce chili

·                            1/2 tasse de cassonade, tassée

·                            4 c. à soupe de vinaigre

·                            2 c. à thé d’origan séché

·                            2 c. à thé de sauce Worcestershire

·                            1 jet de sauce piquante (style Tabasco)

Comment faire

1.  Préchauffer le four à 400°F (200°C).

2.     Assaisonner les côtes levées de sel et poivre. Placer dans un plat de cuisson peu profond et faire brunir au four 15 minutes. Retourner les côtes puis brunir de l’autre côté, 15 minutes. Égoutter le gras.

3.    Dans un bol, combiner le ketchup, la sauce chili, la cassonade, le vinaigre, l’origan, la sauce Worcestershire, la sauce piquante, du sel et du poivre. Placer les côtes levées dans le bol de la mijoteuse et arroser avec la sauce; mélanger pour couvrir les côtes de sauce.

4. Cuire à puissance basse (LOW) de 6 à 8 heures, ou jusqu’à ce que les côtes soient tendres.

Verdict: très bonne et très tendre. je les fait toujours aux four d'habitude la je vais changer je vais les faire dans mijoteuse à l'avenir.
Source: site Allrecipes

Côtelettes de porc à la sauce tomate piquante

Préparation et cuisson 30 minutes
Portions : 2 à 4

Il te faut
1 c.à table (15ml) huile végétale
4 côtelettes de porc (environ 1lb (500g)
1 gros poivron rouge ou vert, coupé en lanière
1 boîte de 10oz (284ml) soupe aux tomates avec basilic et origan condensé Campbell
¼ tasse (50ml) eau
1 c.à table (15ml) vinaigre
1 c.à table (15ml) cassonade tassée
1 c.à table (15ml) sauce worcestershire

Comment faire

1. Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans un grand poêlon. Ajouter les côtelettes de porc et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Réserver. Ajouter le poivron et le faire sauter environ 3 minutes. Égoutter le gras et réduire le feu à moyen.
2. Incorporer la soupe, l'eau, le vinaigre, la sauce Worcestershire et la cassonade (mélangés au préalable). Porter à ébullition, puis remettre les côtelettes dans le poêlon.
3. Laisser à découvert, à feu moyen-doux.
4. Mijoter jusqu'à ce que le porc soit complètement cuit, environ 10 minutes. 

Verdict: une vielle recette que j'ai fait vraiment souvent dans le temps et je j'ai resortie ce soir pour mon souper. très bonne recette.

Source: site Campbell's 

Hauts de cuisses de poulet au sirop d'érable et au vinaigre balsamique

Portions: 4

Il te faut

1 1/2 lb (750 gr) de hauts de cuisses de poulet désossées et sans la peau

1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable

5 c. à soupe de vinaigre balsamique

2 c. soupe de moutarde de Dijon

1 c. soupe de sauce Worcestershire

2 grosses gousses d'ail écrasées

Comment Faire

1. Déposer les hauts de cuisse dans la mijoteuse.
2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble et verser sur les hauts de cuisse.
3. Cuire à HI environ 4 heures ou LOW environ 7-8 heures.
4. *À la fin de la cuisson, j'ai légèrement épaissi la sauce avec de la fécule de maïs et un peu d'eau.

 Version au four:

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
2. Mettre les hauts de cuisses de poulet dans un plat de 8 po (20 cm) allant au four.
3. Dans un bol, fouetter le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et les gousses d'ail.  Verser  le mélange sur le poulet.
4.   Mettre le plat au four et cuire 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée.  Retourner le poulet et mouiller avec le jus de cuisson quelquefois durant la cuisson.
5. Servir avec des pâtes ou du riz.

Verdict: moi j'ai beaucoup aimé, sauf mon petit William na pas beaucoup aimé j'ai pris une chance il n'aime pas vraiment le balsamique. à refaire quand il va être chez son père.

 Vue: Les plats cuisinés de Esther B

Source:Tout simplement Clôdine

Filets de porc barbecue épicés de Diana

Donne : 4 à 6 portions Temps de marinade : 30 minutes minimum Temps de cuisson sur le barbecue : 12 à 16 minutes Une recette faite avec la marinade Diana aux épices à bifteck.   2 filets de porc de 3/4 lb (350 g) chacun 2 1 tasse marinade Diana aux épices à bifteck 250 ml   Sauce barbecue   1/2 tasse sauce Diana originale 125 ml 1/4 de tasse ketchup aux tomates 50 ml 1/4 de tasse sirop d'érable 50 ml 1 c. à thé sauce Worcestershire 5 ml 1 c. à thé thym frais, haché 5 ml 1 gousse d'ail, émincée 1   Déposer les filets de porc dans un plat en verre et verser la marinade Diana dans le plat, en les retournant pour bien les enrober. Couvrir le plat et réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Dans une casserole, combiner la sauce Diana, le ketchup, le sirop d'érable, la sauce Worcestershire, le thym et l'ail. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps à autre. Retirer la sauce barbecue du feu et réserver. Retirer les filets de porc de la marinade. Jeter la marinade utilisée. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Faire griller les filets de porc de 6 à 8 minutes de chaque côté, en arrosant de sauce barbecue de temps à autre. Couper chaque filet en diagonale et servir avec d'autre sauce barbecue. Verdict : j’ai beaucoup aimé, sauf mon garçon à moins aimé la sauce mes il à aimé le filet de porc avec la marinade. Source : site Diana

 

 

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