Brochettes de poulet, marinade aigre-douce

Préparation: 15 minutes   Trempage (facultatif): 30 minutes   Cuisson: 12 minutes   Portion: 4

Il te faut

• 4 poitrines de poulet Désossé coupées en cubes
• 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en cubes (moi poivrons vert)
• 1petit oignon rouge coupé en cubes (moi oignon jaunes)

Marinade aigre-douce

• ½ de tasse (125ml) de jus d'orange
• ¼ de tasse (60ml) de cassonade
• ¼ de tasse (60ml) de ketchup
• 3 c.à soupe (45ml) de vinaigre de riz
• 2 c.à soupe (30 ml) de sauce soya
• 1 c.à soupe ( 15ml) d'huile de canola
• 1 c.à soupe (15ml) d'ail haché
• poivre au goût 

Comment faire

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Transférer la marinade dans un sac hermétique.
2. Ajouter les cubes de poulet dans le sac et secouer pour bien les enrober de marinade. Retirer l'air du sac et sceller.
3. Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l'eau environ 30 minutes avant la cuisson.
4. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
5. Égoutter les cubes de poulet et jeter la marinade.
6. Piquer les cubes de poulet, de poivrons et d'oignon rouge sur les quatre brochettes, en les faisant alterner.
7. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 14 minutes en retournant les brochettes plusieurs fois, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Source: Magazine 5 Ingrédients 15 Minutes Vol 8 N°12  Mai 2018

 

Poulet aigre-doux

4 portions

Il te faut
1 tasse (250ml) ketchup
1 tasse (250ml) eau
1 c.à soupe (15ml) sauce worcestershire
¼ tasse (60ml) cassonade
2 c.à soupe (30ml) vinaigre
1 c.à soupe (15ml) moutarde préparée
sel et poivre
¼ tasse (60ml) beurre
4 poitrines de poulet désossés
2 oignons moyens, tranchés
1 tasse (250ml) céleri, tranché

Comment faire

1. Préchauffez le four à 350°f (175°c).
2. Dans un bol, mélangez les 6 premiers ingrédients jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse; assaisonnez. réservez.
3. Dans un poêlon, faites fondre le beurre; faites dorer les poitrines de chaque côté; retirez le poulet du poêlon. Réservez.
4. Dans le gras de cuisson, faite revenir les oignons et le céleri 2 ou 3 minutes. Versez la sauce; mélangez; laissez mijoter 10 minutes.
5. ajoutez les poitrines de poulet; à découvert, faites cuire au four environ 1 heure, en remuant de temps en temps. Servez, accompagné d'une purée de pommes de terre ou de riz, si désiré.

Verdict: une très bon recette. je les moins aimer le lendemain la sauce à trop épaissis.
Source: Qu'est-ce qu'on mange ?? volume 2 

Poulet vite fait

Il te faut
4 poitrines de poulet désossées
1 oignon haché
sel et poivre au goût
¾ de tasse (180ml) ketchup rouge
1 tasse (250ml) boisson gazeuse cola diète (moi pas diète)

Comment faire

1. mettre dans un plat allant au four le poulet saler et poivrer.
2. dans un bol mélanger l'oignon. le ketchup et le cola.
3. verser le mélange de ketchup sur le poulet.
4. cuire au four à 350f environ 1 heure.

Verdict: une recette que j'aime bien. une recette que javais pas fait depuis longtemps

VRAIES CÔTES LEVÉES BBQ (STYLE BÂTON ROUGE)

·                            PRÉPARATION15 minutes, CUISSON1 heure & 30 minutes, MACÉRATION4 heures, TOTAL5 heures & 45 minutes

·                            PORTION(S)2 portions

INGRÉDIENTS

Marinade (pour 2 sections de côtes de dos de porc) :

·                                 1/4 tasse cassonade

·                                 1/4 tasse vinaigre blanc

·                                 1/4 tasse jus de citron

·                                 1/4 tasse sauce Worcestershire

·                                 2 cuillères à café sel

·                                 2 cuillères à café moutarde en poudre

·                                 1 1/2 tasse eau

·                                 1 tasse mélasse

·                                 1 tasse ketchup

·                                 1/2 tasse sirop d'érable

Sauce BBQ (couvre 4 à 6 sections de côtes de dos de porc) :

·                                 2 cuillères à soupe cassonade

·                                 2 cuillères à soupe vinaigre blanc

·                                 2 cuillères à soupe jus de citron

·                                 2 cuillères à soupe sauce Worcestershire

·                                 1 cuillère à café sel

·                                 1 cuillère à café moutarde en poudre

·                                 3/4 tasses eau

·                                 1/2 tasse mélasse

·                                 1/2 tasse ketchup

·                                 1/4 tasse sirop d'érable

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Mettre les sections de côtes dans un chaudron (les couper en deux au besoin) et les couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 1 heure. Attention à ce que les sections demeurent couvertes d'eau pendanttoute la période de cuisson.

ÉTAPE 2

Pour la marinade, mélanger les ingrédients ensemble.

ÉTAPE 3

Dans un sac de type Ziploc, mettre une section de côtes de dos de porc et y verser la quantité nécessaire de marinade, environ 1 tasse. Enlever le plus d'air possible. Laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 24 heures (plus elles auront mariné, plus elles seront tendres). Si la marinade ne couvre pas entièrement la partie viande des côtes, simplement ajouter un peu plus d'eau.

ÉTAPE 4

Mélanger les ingrédients de la sauce BBQ dans un chaudron. Faire épaissir sur un feu moyen-vif jusqu'à ce que la sauce ait la consistance voulue, puis réserver. Elle doit être assez épaisse pour ne pas couler lorsque badigeonnée sur les côtes.

ÉTAPE 5

Si la sauce n'épaissit pas assez rapidement, ajouter une cuillère à table de fécule de maïs diluée dans de l'eau froide.

ÉTAPE 6

Allumer un seul côté du BBQ à température élevée. Mettre les côtes sur la grille du côté éteint (côté bombé vers le haut) et badigeonner de la sauce BBQ.

ÉTAPE 7

Attendre que la sauce caramélise un peu et appliquer une deuxième couche. Laisser caraméliser encore et appliquer une troisième couche si désiré. Ne pas retourner les côtes et les manipuler le moins possible. Elles seront très tendres et pourraient se défaire en morceaux.

NOTE(S) DE L'AUTEUR :

Vous pouvez préparer la sauce BBQ d'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson, ou vous en servir avec d'autres viandes (poitrines de poulet ou côtelettes de porc). Cette recette est basée sur la recette de sauce des côtes levées au four

Verdict: très bonne moi, mon conjoint et mon garçon on n'a aimer cette recette. moi je les est fait cuire au four.

Source: Recette du Québec

Ragoût de boeuf barbecue

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Il te faut
1½ lb environ (650g) de cubes pour brochettes
1 oignon haché
1 tasse (250ml) sauce barbecue à l'érable (moi Diana)
½ tasse (125ml) ketchup
¾ tasse (180ml) bouillon de boeuf
2 c.à soupe (30ml) d'huile de canola
2 c.à thé (10ml) d'ail haché
Facultatif;
1 c.à soupe (15ml) de paprika (moi je les mis)

Comment faire

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les cubes de boeuf de 2 à 3 minutes en remuant. Retirer de la poêle et réserver dans une assiette.
2. Dans la même poêle, cuire l'oignon et l'ail 1 minutes.
3. Ajouter la sauce barbecue, le ketchup, le bouillon et, si désiré, le paprika. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 8 minutes à feu moyen.
4. Remettre les cubes de boeuf dans la poêle et prolonger la cuisson de 2 minutes.

Verdict: très bon. mon Garçon ma dit maman c'est vraiment bon sa fait plaisir à une maman d'entendre son garçon lui dire ca
Source: Magazine 5 ingrédients 15 minutes vo5 no4

Boeuf haché barbecue sur pain burger

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Il te faut
1 1/3 lb (600g) boeuf haché mi-maigre
1/3 de tasse (80ml) sauce barbecue à l'érable ( moi la sauce Diana)
3 tomates coupées en dés
4 pains hamburger
1 tasse (250ml) cheddar râpé
1 c.à soupe (15ml) d'huile d'olive
1 oignon haché
1/3 tasse (80ml) de ketchup
Facultatif
1 jalapeno émincé (moi pas mis)

Comment faire

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon de 1 à 2 minutes.
2. Ajouter le boeuf haché et cuire de 3 à 4 minutes en remuant.
3. Ajouter la sauce barbecue, les dés de tomates et le ketchup. Saler et poivrer. Cuire de 5 à 6 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à évaporation presque complète du liquide.
4. Diviser les pains à hamburger en deux, puis déposer sur une plaque de cuisson. Faire dorer au four de 2 à 3 minutes à la position «gril» (broil).
5. Garnir les pains avec la préparation au boeuf. Couvrir de fromage et, si désiré, parsemer de jalapeno.
6. Faire gratiner au four de 2 à 3 minutes à la position «gril» (broil)

Verdict: j'ai vraiment adorer cette recette vite fait. une recette que touts les enfants vont adorer.
Source: Magazine 5 ingrédients 15 minutes vo5 no9

Boulettes de boeuf, sauce aigre-douce

Il te faut
pour les boulettes
1 lb (450g) de boeuf haché
1/3 de tasse (80ml) de lait évaporé
7 biscuits soda émiettés
sel et poivre au goût
pour la sauce
1 tasse (250ml) de ketchup
½ tasse (125 ml) de sauce chili
½ tasse (125ml) d'eau
2 c.à soupe (30ml) de sauce worcestershire
1 c.à soupe de moutarde sèche
2 gouttes de tabasco
2 gousses d'ail émincées

Comment faire

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner de petites boulettes et déposer dans un plat allant au four.
2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur les boulettes. Cuire au four 1 heure.

Verdict: très bonne recette de boulette et quoi dire de la sauce miam. une recette à refaire plus qu'une fois.

Source: Magazine 5 ingrédients 15 minutes vo3 no9 

Mini-boulettes de porc, sauce aigre-douce

Préparation; 40 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions; donne environ 34 mini-boulettes

Il te faut
mini-boulettes de porc
1 oeuf
¼ tasse (60ml) chapelure
¼ tasse (60ml) oignons verts hachés finement
2 c.à table (30ml) carotte râpée
1 c.à thé (5ml) gingembre frais, râpé
¼ c.à thé (1ml) de sel
¼ c.à thé (1ml) poivre noir du moulin
1 lb (500g) porc haché maigre

sauce aigre-douce
1 tasse (250ml) jus d'ananas
1/3 tasse (80ml) ketchup
¼ tasse (60ml) vinaigre de cidre
¼ tasse (60m) sirop d'érable
1 c.à table (15ml) fécule de maïs
1 c.à table (15ml) huile d'olive
1 petit oignon, haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
2 c.à thé (10ml) gingembre frais, râpé

Comment faire
Préparations des mini-boulettes.

1. Dans un grand bol, battre l'oeuf à l'aide d'une fourchette. Ajouter la chapelure, la moitié des oignons verts, la carotte, le gingembre, le sel et le poivre. Ajouter le porc haché et bien mélanger. Façonner  la préparation au porc, 1 c.à table (15m) à la fois, en environ 34 boulettes. Mettre les mini-boulettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Cuire au centre du four préchauffé à 375f (190c) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur.

Préparation de la sauce

1. Entre-temps, dans un bol, mélanger le jus d'ananas, le ketchup, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable et la fécule de maïs. Réserver.
2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire, en brassant souvent, pendant 4 minutes. Ajouter le mélange de jus d'ananas réservé et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
3. Ajouter les mini-boulettes de porc et mélanger pour bien les enrober. (Vous pouvez préparer les mini-boulettes et la sauce à l'avance, les mettre dans un contenant hermétique, les laisser refroidir pendant 30 minutes sans les couvrir, puis les réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient froides. Déposer une pellicule de plastique directement sur la préparation de mini-boulettes et couvrir. Elles se conserveront jusqu'à 2 semaines au congélateur. Laisser dégeler au réfrigérateur. Ajouter 5 minutes au temps de cuisson).
4. Mettre les mini-boulettes dans un plat allant au four. Couvrir et cuire au four préchauffé à 350f (180c) pendant 25 minutes (remuer une fois en cours de cuisson). Au moment de servir, parsemer les mini-boulettes du reste des oignons verts.

Il suffit de congeler les boulettes en sauce quelques jours ou semaines à l'avance, et voilà un hors-d'oeuvre prêt à sevire en quelques minutes! On peut aussi préparer ces mini-boulettes avec du poulet ou du boeuf haché maigre.

Verdict: très bonne petite-boulettes que j'ai fait avec ma soeur pour notre souper de noël. j'avais oublier de l'écrire et la mettre sur le blog. une recette à refaire pour un repas moi et mon garçon on à beaucoup aimer.

Source: Livre Coup de pouce Le livre de noël

Salade de macaronis

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 7 minutes
Réfrigération: 2 heures

Il te faut
8 oz (250g) macaronis ou autres pâtes courtes
½ tasse (125ml) mayonnaise légère
2 c.à table (30ml) ketchup
1 c.à table (15ml) relish
½ à 1 c.à thé (2 à 5ml) sauce tabasco
¼ c.à thé (1ml) poivre noir du moulin
1/8 c.à thé (0,5ml) sel
1 tasse (250ml) tomates cerises coupées en deux
3 branche de céleri coupées en tranches
2 grosses carottes, râpées
4 oz (125g) cheddar coupé en dés
½ poivron vert haché

Comment faire

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les rincer sous l'eau froide pour les refroidir. Les égoutter de nouveau et les mettre dans un grand bol.
2. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, le ketchup, la relish, la sauce tabasco, le poivre et le sel. Réserver. Dans le bol de pâtes refroidies, ajouter les tomates, le céleri, les carottes, le cheddar et le poivron. Verser un peu plus de la moitié du mélange de mayonnaise réservé et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Couvrir la salade d,une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures. (Vous pouvez préparer la salade à l'avance. elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur).
3. Au moment de servir, ajouter le reste du mélange de mayonnaise et mélanger. (moi j'ai toute mis en même temps).

Verdict: très bonne salade. pour un lunch je trouve sa parfait. j'adore les salades de pâte.

Source: un vieux magazine Coup de pouce juillet 2011

Côtes levées à la mijoteuse

Préparation:10 minutes
Cuisson: 8h30
Portions:4

Il te faut

·                            4 lb de côtes levées de dos

·                            sel et poivre au goût

·                            2 tasses de ketchup

·                            1 tasse de sauce chili

·                            1/2 tasse de cassonade, tassée

·                            4 c. à soupe de vinaigre

·                            2 c. à thé d’origan séché

·                            2 c. à thé de sauce Worcestershire

·                            1 jet de sauce piquante (style Tabasco)

Comment faire

1.  Préchauffer le four à 400°F (200°C).

2.     Assaisonner les côtes levées de sel et poivre. Placer dans un plat de cuisson peu profond et faire brunir au four 15 minutes. Retourner les côtes puis brunir de l’autre côté, 15 minutes. Égoutter le gras.

3.    Dans un bol, combiner le ketchup, la sauce chili, la cassonade, le vinaigre, l’origan, la sauce Worcestershire, la sauce piquante, du sel et du poivre. Placer les côtes levées dans le bol de la mijoteuse et arroser avec la sauce; mélanger pour couvrir les côtes de sauce.

4. Cuire à puissance basse (LOW) de 6 à 8 heures, ou jusqu’à ce que les côtes soient tendres.

Verdict: très bonne et très tendre. je les fait toujours aux four d'habitude la je vais changer je vais les faire dans mijoteuse à l'avenir.
Source: site Allrecipes

Brochettes de poulet, sauce côtes levées

Préparation: 20 minutes
Marinage: 4 heures
Cuisson: 10 minutes (moi au four 30 minutes)
Portions: 4

Il te faut
4 poitrine de poulet, sans peau et coupées en cubes (moi désossée)
3½ poivrons de couleurs variées
1 petit oignon rouge

Pour la sauce côte levée:
¾ de tasse (180ml) de ketchup
½ tasse (125ml) de sauce chili
½ tasse (125ml) de cola
2 c.à soupe (30ml) de vinaigre de cidre
2 c.à soupe (30ml) de mélasse
1 c.à soupe (15ml) de moutarde de dijon

Comment faire

1. Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients de la sauce à feu moyen. Laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser tiédir, puis laisser refroidir 5 minutes au réfrigérateur.
2. Verser la moitié de la sauce dans un sac hermétique et ajouter les cubes de poulet. Laisser mariner de 4 à 8 heures au frais. Réserver le reste de la sauce au frais.
3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. (moi au four 30 minutes).
4. Couper les légumes en cubes. piquer les cubes de poulet et les cubes de légumes sur des brochettes en les faisant alterner.
5. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes et fermer le couvercle. cuire de 10 à 12 minutes en retournant les brochettes quatre fois en cours de cuisson.
6. Pendant ce temps, réchauffer le reste de la sauce dans une casserole. Servir avec les brochette.

Verdict: très bonne brochette elle tombe dans mes favori, et mon garçon à adorer moi je les fait cuire au four 30 minutes.

Source: Magazine 5 ingrédients 15 minutes vo4 no12

Recette de Côtelettes à la sauce tomate

Préparation : 10 min
Cuisson : 1h15
Portions : 4

INGRÉDIENTS

8 côtelettes de porc
1/2 tasse (125 mL) de ketchup
1/2 tasse (125 mL) d'eau
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée
3 c.à soupe (45 g) de cassonade
1 conserve (10 oz; 284 mL) de soupe aux tomates
Sel, poivre
Un peu de beurre

LES ÉTAPES

1.     Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et brûnir les côtelettes de chaque côté.

2.     Mélanger tous les autres ingrédients ensemble dans un bol.

3.     Verser un peu de cette sauce aux tomates dans un plat allant au four. Déposer les côtelettes de porc. Ajouter le reste de la sauce.

4.     Couvrir avec un papier en aluminium. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 1h15.

Verdict: très bon. comme accompagnement j'ai fait des pâte et j'ai rajouter de la sauce sur les pâte miam miam. mon garçon à bien aimé.

source: recette du Québec

Filets de porc barbecue épicés de Diana

Donne : 4 à 6 portions Temps de marinade : 30 minutes minimum Temps de cuisson sur le barbecue : 12 à 16 minutes Une recette faite avec la marinade Diana aux épices à bifteck.   2 filets de porc de 3/4 lb (350 g) chacun 2 1 tasse marinade Diana aux épices à bifteck 250 ml   Sauce barbecue   1/2 tasse sauce Diana originale 125 ml 1/4 de tasse ketchup aux tomates 50 ml 1/4 de tasse sirop d'érable 50 ml 1 c. à thé sauce Worcestershire 5 ml 1 c. à thé thym frais, haché 5 ml 1 gousse d'ail, émincée 1   Déposer les filets de porc dans un plat en verre et verser la marinade Diana dans le plat, en les retournant pour bien les enrober. Couvrir le plat et réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Dans une casserole, combiner la sauce Diana, le ketchup, le sirop d'érable, la sauce Worcestershire, le thym et l'ail. Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps à autre. Retirer la sauce barbecue du feu et réserver. Retirer les filets de porc de la marinade. Jeter la marinade utilisée. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Faire griller les filets de porc de 6 à 8 minutes de chaque côté, en arrosant de sauce barbecue de temps à autre. Couper chaque filet en diagonale et servir avec d'autre sauce barbecue. Verdict : j’ai beaucoup aimé, sauf mon garçon à moins aimé la sauce mes il à aimé le filet de porc avec la marinade. Source : site Diana

 

 

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