Vinaigrette passe-partout

Ingrédients (donne environ 1 tasse) :

2 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (ou autre vinaigre, au choix)
1 c. à soupe de jus de citron frais pressé*
2 c. à soupe d'eau
1 c. à thé de sucre blanc (ou de sirop d'érable, de miel, etc.)
1/2 c. à thé de fines herbes séchées (assaisonnement à l'italienne par exemple)
1 pincée de flocons de piments forts (facultatif)
Sel et poivre du moulin
1/2 tasse d'huile d'olive

 *J'ajoute un peu de jus de citron afin de rendre la vinaigrette un peu plus acidulée. Libre à vous d'en mettre ou pas :)

Préparation : 

Dans un grand pot Mason de 750 ml, mélanger tous les ingrédients à l'exception de l'huile. Fermer le pot et bien remuer.

Ajouter l'huile, refermer et remuer vigoureusement pour créer une émulsion.

Servir sur une salade verte, avec des crudités, etc.


Verdict: très bonne vinaigrette. vite fait et très bonne

Source: Blog À porc égal (merci Mathieu pour cette bonne recette)

Épices au poivre

C'est le compagnon idéal des biftecks, mais rien ne nous empêche de l'utiliser avec des côtelettes ou des brochettes de porc.

Il te faut
Dans un bol, mélanger
2 c.à table (30ml) de gros sel
3 c.à table (45ml) de poivre noir du moulin (moi je les moulu)
3 c.à table (45ml) de flocons de piment fort
3 c.à table (45ml) d'oignon en flocons
1 c.à table (15ml) de persil séché

Mode d'emploi pour toute les sorte d'épice à venir

1. Utiliser environ 1 à 2 c.à table (15 à 30ml) de mélange d'épices pour enrober 1lb (500g) de viande, de volaille ou de poisson (environ 4 portions). Pour faciliter l'enrobage, mélanger à 1 à 2 c.à table (15 à 30ml) d'huile et ajouter 1 gousse d'ail hachée finement, si désiré (si le mélange en poudre ou en flocons n'en contient pas).
2. Frotter les aliments avec les épices juste avant de les faire cuire ou les enrober de 4 à 12 heures avant la cuisson (30 minutes pour le poisson), afin qu'ils s'imprègnent encore plus de leur saveur. Au besoin, faire des incisions dans la viande ou sous la peau du poulet pour que les épices pénètrent bien. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
3. Incorporer 1 à 2 c.à table (15 à 30ml) de mélange d'épices à environ ½ tasse (125ml) de beurre ramolli, puis couvrir et réfrigérer. Délicieux sur les légumes et du pain grillés ou sur les viandes et les poissons en harmonie avec le mélange d'épices.
4. Gardés dans des petits pots de verre, les mélanges d'épices se conservent jusqu'à 6 mois dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

Verdict: je me suis fait un bon steak avec l'épice au poivre, très bon et très poivrer j'ai beaucoup aimé mon steak. j'ai frotter l'épice sur les deux coté du steak. trop bon

Source: Livre Coup de pouce Barbecue et cuisine d'été

Boeuf braisé au vinaigre balsamique

 Il te faut
1 rôti de palette de 3-4 livres

Sel et poivre

1 tasse de bouillon de boeuf

1/2 tasse de vinaigre balsamique

1 c. à table de sauce wocestershire

1 c. à table de sauce soya

1 c. à table de miel

1/2 c. à thé de flocons de piment chili

4 gousses d'ail hachées

Comment faire

1. Saler et poivrer généreusement le rôti de palette et le déposer au fond de la mijoteuse.
2. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients et verser sur le rôti. 
3. Couvrir et laisser cuire à Low durant 8 heures ou à High durant 4 heures. Retirer la viande de la mijoteuse, dégraisser et effilocher à la fourchette si désiré. 
4. Servir arrosé du jus de cuisson. 

Verdict: très bon la viande ce coupe toute seul. la première boucher de William il ma dit mmmm est bonne la viande très bon signe.  merci pour cette belle recette.
Source: Blog le palais gourmand