Émincé de poulet aux champignons

 

IL te faut

• 1tasse (250ml) de champignons tranchés
• ¼ c.à thé (1ml) de thym
• 1 c.a thé (5ml) de jus de citron
• 2 poitrines de poulet
• 5 c.à thé (25ml) de beurre
• 4 c.à thé (20ml) d'huile
• 1 boîte de 10 oz (284ml) de crème de champignons ou de céleri
• 1 tasse (250ml) de crème 35%
• 4 c.à thé (20ml) de persil
• Sel et poivre

Comment faire

1. Faire fondre le beurre et faire dorer les champignons. Ajouter le thym et le jus de citron. Réserver.
2. Couper le poulet en lanières. Faire dorer dans l'huile chaude. Assaisonner. Ajouter la crème de champignons ou de céleri et la crème. Bien mélanger. Incorporer les champignons et le persil. Remuer. Faire chauffer.
3. Servir sur des pâtes aux légumes.

Truc: Remplacer la crème par du lait condensé. ( moi j'ai pris de la crème)

Verdict: sa passer le test chez moi, moi ces rare que j'aime pas une recette avec de la crème comme sauce.

Source: Livre Les secrets culinaires de maman

Rigatonis crémeux au porc et épinards

Portions: 4     Préparation: 20 minutes     Cuisson: 20 minutes

Il te faut

• 1 filet de porc environ 1lb (400g)
• 3 tasses (750ml) de rigatonis secs
• 1 c.à soupe (15ml) d'huile d'olive
• 1 contenants de champignons blancs de 227g, émincés
• ¾ de tasse (180ml) d'échalotes sèches (francaises)hachées
• 2 c.à thé (10ml) de thym frais haché ou ½ c.à thé (2,5ml) de thym séché
• 1½ tasses (375ml) de crème à cuisson 35%
• ½ tasse (125ml) de bouillon de poulet
• sel et poivre au goût
• 2 tasses (500ml) de bébé épinards

Comment faire

1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet en petites lanières.
2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
3. Dans la même casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les lanières de porc 1 minute de chaque côté. Réserver dans une assiette.
4. Dans la casserole, cuire les champignons, les échalotes et le thym de 2 à 3 minutes.
5. Verser la crème et le bouillon. Saler et poivrer. Porter a ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 6 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que le liquide ait réduit du quart.
6. Remettre les lanières de porc et les pâtes dans la casserole, puis chauffer de 1 à 2 minutes. Ajouter les épinards et remuer.

Verdict: ces vraiment mon genre de recette, j'aime beaucoup les recette avec de la crème. j'adore cette recette

Source: Magasine 5 ingrédients 15 minutes

Feuilletés style pâtés au poulet

 

Il te faut

• 3 feuilles de pâte feuilletée carrées de 10po (25cm) surgelées, décongelées.
• 1 recette de garniture pour poulet.
• 2 jaunes d'oeufs battus avec un peu d'eau3
• 1 c.a soupe (15ml) d'assaisonnement pour salade

Comment faire

• couper chaque feuille de pâte en quatre carrés égaux.
• Au centre de chaque carré, déposer environ ½ tasse (125ml) de garniture pour pâté au poulet. Rabattre les deux pointes opposées du carré sur la garniture.
• Badigeonner de jaunes d’œufs, puis saupoudrer des assaisonnement pour salade.
• Déposer les feuilletés sur une ou plusieurs plaques tapissées de papier parchemin. Congeler de 2 a 3 heures.
• Déposer les feuilletés dans des contenants hermétique. Placer au congélateur. 

Au moment du repas

• préchauffer le four à 375°f (190°C).
• Déposer la quantité désirée de feuilletés congelés sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
• Cuire au four de 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Garniture pour pâté au poulet

il te faut

• 1/3 de tasse (80ml) de beurre.
• 1 oignon haché
• 1 tasse (250ml) de carotte coupée en dés
• ½ tasse (125ml) de céleri coupé en dés
• 1 contenant de champignons blanc de 227g coupés en cartier
• 1/3 de tasse (80ml) de farine tout usage
• 1 tasse (250ml) de bouillon de poulet
• ½tasse (125ml) de crème à cuisson 35%
• 3 tasses (750ml) de poulet cuit et coupé en cubes
• 1 tasse (250ml) de pois verts surgelés
• 2 c.à soupe (de persil frais haché
• Sel et poivre au goût

Comment faire

• Dans une poêle, faire fondre le beurre a feu moyen. Cuire l'oignon, la carotte, le céleri et les champignons de 4 à 5 minutes.
• Saupoudrer de farine et remuer. Cuire 1 minute, sans laisser colorer la farine.
• Verser le bouillon de poulet et la crème. Chauffer jusqu'aux premiers frémissements en fouettant constamment.
• Ajouter le poulet, les pois vert et le persil. Saler, poivrer et remuer. Retirer du feu et laisser tièdir.
• Placer au réfrigérateur de 2 à 3heures, jusqu'à ce que la préparation soit froide (cela évitera qu'elle ne chauffe la pâte lors de l'assemblage)

Verdict: moi et mon conjoint on adore c'est pâté au poulet. j'ai refait cette recette très souvent

Source; Magazine 5 ingrédients 15 minutes novembre 2021

Poitrines de poulet à la dijonnaise

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 8 à 10 minutes
Portions: 4

Il te faut
4 poitrines de poulet désossées
¼ tasse (60ml) farine
¼ c.à thé (1ml) poivre noir du moulin
2 c.à table (30ml) beurre
2 c.à table (30ml) oignon vert haché
1/3 tasse (80ml) crème à 35%
3 c.à table (45ml) vin blanc sec ou bouillon poulet (moi bouillon  poulet)
3 c.à table (45ml) moutarde de dijon
thym frais, haché (facultatif) (moi pas mis)

Comment faire

1. Mettre les poitrines de poulet entre deux pellicules de plastique et, avec le côté plat d'un maillet, les aplatir à environ ¼ po (5mm) d'épaisseur. Dans un plat peu profond, mélanger la farine et le poivre. Passer les poitrines de poulet dans le mélange de farine et les retourner pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent)
2. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poitrines de poulet et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson). Mettre les poitrines de poulet dans une assiette, les couvrir et les réserver au chaud.
3. Ajouter l'oignon vert au jus de cuisson dans le poêlon et cuire à feu moyen, en brassant, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter la crème, le vin et la moutarde et poursuivre la cuisson, en brassant, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit lisse et ait légèrement épaissi. Servir le poulet nappé de la sauce et parsemer de thym frais, si désiré.

Verdict: très bon. mon garçon et son ami à redemander du poulet une deuxième fois. ¸j'ai doubler la sauce.
Source: Magazine Coup de pouce cuisine 30 minutes pas plus (numéro spécial)

Crème de tomate

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 6

Il te faut
5 à 6 tomates
½ c.à table (7ml) d'huile de tournesol (moi pas mis)
1 c.à table (15ml) de beurre
1 petite pomme de terre, tranchée
1 oignon, haché
1¾ tasse (450ml) de lait
1¾ tasse (450ml) de bouillon de poulet
2 c.à table (30ml) de basilic frais, haché
1 à 2 c.à thé (5à10ml) de sucre
sel et pouvre noir moulu
2/3 (150ml) de crème à 35% m.g (moi pas mis)

Comment faire

1. Avec un couteau bien aiguisé, tranchez les tomates et hachez-les grossièrement, en leur laissant la peau.
2. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole. Ajoutez la pomme de terre, l'oignon et les tomates et faire cuire à feu doux pendant environ 5 à 6 minutes, pour attendrir un peu.
3. Ajoutez le lait, le bouillon, le basilic, le sucre, le sel et le poivre. faites mijoter pendant 15 minutes, à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
4. Laissez tiédir puis liquéfiez au mélangeur ou au robot culinaire. Versez dans une casserole propre et ajustez l'assaisonnement. Réchauffez juste avant de servir.
5. Versez le potage dans des bols individuels: ajoutez une spirale de crème dans chaque bol.

Conseil de Sœur Angèle:
N'utilisez que des tomates mûres car les tomates fermes ne donnent pas assez de couleur. Toutefois, vous n'obtiendrez pas la teinte orangée de la soupe en conserve. pour colorer davantage, ajoutez 1 c.à table (15ml) de pâte de tomate.

Verdict: une très bonne soupe. je la fait aux moins une fois à deux fois par année. mes tomates était pas très mur sauf j'avais trop le goût dans manger.
Source: les fiche de recette de Sœur Angèle.

Spaghetti à la carbonara

 

 

Portions: 4

Il te faut
6 tranches de bacon réduit en sel, coupé en morceaux de 1 po (2,5cm)
1 lb (450g) de spaghetti ( moi penne)
3 œufs moyens
1 tasse (250ml) de fromage cheddar fort ou vieilli râpé
1/3 tasse (80ml) de crème 15% ou 35%
poivre du moulin.

Comment faire

1. Cuire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
2. Éponger sur un papier absorbant.
3. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, selon les indications du fabricant.
4. Pendant ce temps, mélanger les œufs, le fromage et la crème.
5. Égoutter les pâte cuites en conservant ½ tasse (125ml) d'eau de cuisson.
6. Remettre les pâte dans le chaudron.
7. Ajouter le mélange d'œufs et bien remuer. la chaleur des pâte cuira les œufs.
8. Ajouter de l'eau de cuisson au besoin pour faire une belle sauce.
9. Ajouter le bacon et poivrer généreusement.

Verdict: j'ai beaucoup aimé. 15 à 20 minutes et tout est près. j'ai mis de penne parce que j'avais pas de spaghetti. mes pâte préféré sont les penne.

Source: Livre Modus cuisine recettes du marché

Penne sauce crémeuse aux tomates et aux saucisses italiennes

 

Ingrédients

• 2 saucisses italiennes piquantes
• 5 gousses d'ail tranchées épaisses
• 1 belle branche de romarin frais, sinon 1 c. à thé de romarin séché
• Persil haché si désiré
• 1/4 tasse de crème 35%
• 2 tasses de penne
• 1 boite de 28 oz de tomates italiennes entières, défaites à la main avec le jus
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• Parmesan râpé si désiré

 

Préparation

1.       Dans l'eau bouillante, faire cuire les saucisses 3 minutes. Égoutter et laisser refroidir un peu. Couper les saucisses en rondelles.

2.       Dans une casserole, faire chauffer l'huile et dorer les rondelles de saucisses.

3.       Ajouter l'ail et faire revenir 2 minutes.

4.       Ajouter les tomates, le romarin, le sel, le poivre et la crème. Mélanger et amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu bas environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit d'une belle texture pour enrober les pâtes. Si vous trouvez que votre sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.

5.       Dans les dernières minutes de cuisson de la sauce, faire cuire les pâtes, les égoutter et les ajouter à la sauce. Mélanger pour bien enrober et faire cuire doucement 2 minutes. 

6.       Ajouter un peu de persil haché et de parmesan au moment de servir.

 

Verdict: très bon sa faite fureur moi et mon garçon et son ami ont à bien aimer. sauf que j'ai doubler la sauce. parce que la recette est de 4 portions et nous ont étais trois plus les lunch.
 

Source: Blog Bedon Gourmand

Tagliatelles à la carbonara rosée et à la pancetta

temps de préparation: 15 minutes
cuisson: 25 minutes
portions: 4

Il te faut
1 lb (500g) de tagliatelles
5 oz (150g) de pancetta émincée
4 gousses d'ail hachées finement
½ tasse (125ml) de sauce tomate maison ou du commerce
1 tasse (250ml) de crème 35% ou 15% champêtre
2 jaunes d'oeufs
sel et poivre au goût

Comment faire

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée, faire d'abord cuire les pâte al dente. Pendant ce temps, préparer la sauce.
2. Dans une poêle, faire dorer la pancetta de 5 à 7 minutes à feu vif pour qu'elle soit croustillante. En retirer la moitié et réserver.
3. Dans la même poêle, incorporer l'ail à l'autre moitié de pancetta et faire dorer 2 minutes. Saler et poivrer au goût.
4. Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Fouetter légèrement la crème avec les jaunes d'oeufs, puis incorporer à la sauce tomate sans cesser de fouetter. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
5. Servir les pâtes nappées de la sauce. Garnir chaque portion d'un peu de la pancetta croustillante reservée.

    Verdict: trop bon. à refaire très bientôt. moi j'adore les pâtes.

    Source: vieux magazine les saisons de clodine avec Jean-Francois Plante

Macaroni aux deux fromages

Il te faut
1 tasse (250ml) macaronis
3 c.à table (45ml) beurre
1 échalote française hachée
½ tasse (125ml) pleurotes hachés
1 gousse d'ail hachée
½ poivron rouge haché finement
2/3 tasse (160ml) crème à 35%
½ tasse (125ml) cheddar fort, râpé
½ tasse (125ml) parmesan râpé
2 merguez coupées en petits morceaux. (moi saucisse italienne)
½ tasse (125ml) basilic frais, haché
sel et poivre

Comment faire

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les macaronis pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soient al dente.
2. Entre-temps, dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l'échalote, les pleurotes et l'ail et les faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter le poivron et cuire jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Réduire à feu moyen et incorporer la crème. Ajouter le cheddar et le parmesan et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils aient fondu. dans un autre poêlon, cuire les merguez, puis les ajouter à la sauce.
3. Égoutter les pâtes et les incorporer graduellement à la sauce, en mélangeant bien. saler et poivrer.
4. Au moment de servir, garnir de basilic

Verdict: très bonne pâte. à refaire.
Source: Coup de pouce octobre 2012