Casserole de boulettes style pâté au poulet

Préparation: 15 minutes    Cuisson: 20 minutes    Portions: 4

Il te faut

• 1 lb (450g) de poulet haché
• ½ tasse (125ml) de mie de pain hachée
• 2 c.à soupe (30ml) de crème à cuisson 15%
• ¼ de tasse (60ml) d'échalotes sèche (française) haché
• Sel et poivre au goût
• 1 c.à soupe (15ml) d'huile d'olive

Pour la sauce

• 2 c.à soupe (30ml) de beurre
• 2 carottes coupées en dés
• 1 oignon haché
• 1 branche de céleri coupée en dés
• 2 c.à soupe (30ml) de farine tout usage
• 1½ tasse (375ml) de lait 2%
• ½ tasse (125ml) de bouillon de poulet
• ½ tasse (125ml) de pois vert surgelés
• 2 c.à soupe (30ml) de persil frais haché

Comment faire

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C)
2. Dans un grand bol, mélanger le poulet haché avec la mie de pain, la crème et les échalotes. Saler et poivrer. Façonner de 16 à 20 boulettes en utilisant environ 2 c.à soupe (30ml) de préparation pour chacune d'elles.
3. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces de 3 à 4 minutes. Réserver.
4. Dans une grande casserole allant au four, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les carottes, l'oignon et le céleri de 2 à 3 minutes.
5. Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 1 minutes en remuant.
6. Incorporer graduellement le lait et le bouillon de poulet dans la casserole en fouettant. Porter à ébullition en fouettant. Laisser mijoter 2 minutes à feu doux.
7. Ajouter les boulettes, les pois verts et le persil. Couvrir et poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.

Source: Livre Les Plaisirs Gourmands de Caty  Boulette & croquettes

 

Poitrines de poulet miel et Moutarde

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Il te faut
4 Poitrines de poulet, sans peau
1 c.à soupe (15ml) miel
½ tasse (125ml) crème à cuisson 15%
½ tasse (125ml) bouillon de poulet
2 c.à soupe (30ml) moutarde à l'ancienne
1 c.à soupe (15ml) d'huile de canola
2 c.à soupe (30ml) d'échalotes sèches hachées
Facultatif
1 c.à thé (5ml) de thym haché

Comment faire

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les poitrines 2 minutes de chaque côté.
2. Ajouter les échalotes et le miel. Cuire 1 minute.
3. Verser la crème, le bouillon et la moutarde. Si désiré, saupoudrer de thym. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.

Verdict: une recette à refaire c'est tellement bon. j'ai fait double sauce on est 3 à la maison et les 3 on n'a adorer
Source: Magazine 5 ingrédients 15 minutes vo1 no6

Riz frit chinois

      Il te faut

§              3 tasses de riz blanc

§              1 petit oignon tranché finement

§              1 demi-tasse de pois

§              1 demi-tasse de carottes

§              1/4 de tasse de sauce soya

§              2 cuillère à soupe d'huile végétal

§              2 échalotes coupés finement (moi pas mis il avais déjà des oignons)

     Comment faire

1.             Faire cuire le riz blanc.

2.             Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen et ajouter le petit        oignon pour le faire sauter.

3.             Ajouter le riz cuit dans la casserole.

4.             Ajouter les carottes, les pois et les échalotes et la sauce soya.

5.             Saler et poivrer au goût.

6.             Laisser frire pendant quelques minutes.

Verdict; très bon riz, moi j'aime vraiment le riz. moi mon riz est foncé j'ai pas mis 3 tasse j'ai mis 1½ tasse.

Source: Site le chef cuisto

Escalopes de poulet, sauce aux échalotes et bacon

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Il te faut
4 escalopes de poulet de 1/3 de lb (150g) chacune
¾ de tasse (180ml) échalotes sèches émincées
1/3 tasse (80ml) bouillon de poulet
1 tasse (250ml) mélange laitier pour cuisson 5%
6 tranches de bacon précuit coupées en morceaux
1 c.à soupe (15ml) d'huile de canola
Facultatif
2 c.à soupe (30ml) de persil haché
Mon ajout
1 c.à thé de fécule de maïs

Comment faire

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les escalopes de 1 à 2 minutes de chaque côté.
2. Ajouter les échalotes et cuire 1 minute.
3. Verser le bouillon de poulet et le mélange laitier. Cuire à feu doux-moyen de 8 à 10 minutes. (moi j'ai rajouter un peut de fécule de maïs).
4. Réchauffer le bacon quelque secondes au micro-ondes pour qu'il soit croustillant. Parsemer les escalopes de morceaux de bacon et , si désiré, de persil.

Verdict: j'ai beaucoup aimé cette recette moi je suis beaucoup sauce et cette sauce est très bonne. moi j'ai rajouter 1 c.à thé de fécule de maïs pour épaissir la sauce, je la trouvais trop liquide. avec la fécule elle est devenue plus épaisse et crémeuse, je vous dit très bonne sauce.

Source: Magazine 5 ingrédients 15 minutes vo5 no3

Pâtes à l'émincé de poulet et sauce au vin blanc

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portion: 6

Sauce au vin blanc
2 c.à soupe (30ml) d'huile d'olive
2 c.à soupe (30ml) échalotes sèches hachées finement
2 c.à soupe (30ml) ail dégermé et haché finement
1 tasse (250ml) vin blanc sec
1 boîte de 796ml/ 28oz de tomates en dés
1 ½ tasses (375ml) bouillon de poulet
1 c.à thé (5ml) origan séché
1 c.à thé (5ml) basilic séché
1 bouquet garni (pour le bouquet voir plus bas les herbes)
1 c.à soupe (15ml) fécule de maïs délayée dans l'eau
½ tasse (125ml) crème à 15%, style champêtre
sel et poivre
Pour faire un bouquet garni, lier avec une ficelle 2 ou 3 tiges de persil, 1 brindille de thym et 2 ou 3 feuilles de laurier.

Pâtes
3 tasses (750ml) pâte gemelli ou farfalle
1 c.à soupe (15ml) huile d'olive
1 lb (500g) lanières de poulet ou de haut de poulet
½ poivron rouge, émincé
¾ tasse (175ml) basilic frais haché
sel et poivre

Comment faire

1. Dans une poêle, faire chauffer 2 c.à soupe (30ml) d'huile d'olive à feu moyen et y faire revenir les échalotes et l'ail 3 minutes.
2. Ajouter le vin, les tomates, le bouillon de poulet, l'origan, le basilic et le bouquet garni. Saler et poivrer. Couvrir et faire mijoter environ 25 minutes à feu doux.
3. Entre-temps, dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente.
4. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et y faire cuire le poulet pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson à feu doux 2 minutes. Incorporer le basilic frais et retirer du feu.
5. Retirer le bouquet garnie de la sauce au vin blanc. Incorporer la fécule de maïs délayée ainsi que la crème. Bien chauffer, puis mélanger avec les pâtes cuites. Garnir de la préparation au poulet et saupoudrer de parmesan, si désiré.

Verdict: trop bon j'ai rien à dire de plus vraiment trop bon. à refaire sur sur. pas avec mon garçon sa passeras pas.
Source: Livre Poulet cent façons

Filets de porc à la moutarde

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Il te faut
2 filets de porc de 2/3 livre (300g) chacun
¼ de tasse (60ml) moutarde à l'ancienne
½ tasse (125ml) bouillon de poulet
½ tasse (125ml) crème à cuisson 15%
3 c.à soupe (45ml) noix de pin
1 c.à soupe (15ml) d'huile d'olive
3 c.à soupe (45ml) d'échalotes sèches hachées
1 c.à soupe (15ml) de thym (facultatif)

Comment faire

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir les filets de porc de chaque côté.
2. Diminuer l'intensité du feu et cuire 5 minutes à feu doux.
3. Mélanger la moutarde avec le bouillon de poulet et la crème. Incorporer les échalotes sèches et, si désiré, le thym.
4. Verser la sauce à la moutarde et ajouter les noix de pin.
5. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.

Verdict: moi et mon William ont à adorer à refaire sur sur.
Source: Magazine 5 ingrédients 15 minutes vo1 no1