Mjuk blåbärskaka (lchf)

Förra veckan bakade jag en riktigt god kaka.

Jag använde blåbär i kakan men det går att byta ut till 

hallon eller kanske andra bär.

Receptet hittade jag på den här bloggen.

MJUK BLÅBÄRSKAKA        lchf

6 ägg

3 msk Stevia Strö (eller honung eller kokossocker)

1 1/4 dl kokosnötsmjöl

1 1/4 dl smält kokosolja

1/2 tsk vaniljpulver

1 tsk kardemumma

1 tsk bakpulver

225 g frysta blåbär

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda alla ingredienser utom bären i en stor bunke.

3. Vispa med elvisp till en slät smet.

4. Rör ner de frysta bären.

5. Spänn bakpapper i botten på en springform, 24 cm.

6. Smörj formen och bröa kanterna med pofiber.

7. Bre ut smeten i formen och grädda i 175 grader ca 30 - 35 minuter

8. Ta ut kakan och låt den svalna.

Servera med glass eller vispad grädde.

Mjuk Nötkaka (lchf)

För några dagar sedan bakade jag en riktigt saftig och god kaka.

Receptet har jag hittat på Marianns blogg.

Hon har många fina recept :)

Jag hade inte osaltat smör hemma så jag använde 

vanligt smör och det blev bra resultat ändå.

MJUK NÖTKAKA       lchf

3 ägg

2 msk sötning (valfritt)

100 g smält (osaltat) smör

1 dl grädde

0,5 dl kokosnötsmjöl (Aman Prana)

2,5 dl hasselnötsmjöl

2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg och sötning fluffigt. (jag använde 1 msk Stevia Strö

     och 1 msk Kokossocker)

3. Smält smöret på svag värme och ha i grädden. Häll ner

     blandningen i äggvispet och fortsätt vispa lite till.

4. Blanda de torra ingredienserna och häll ner i ägg/smör-vispet.

     Blanda väl.

5. Bre ut smeten i en smord, pofiberbröad avlång form, 1,5 liter

6. Grädda i 175 grader i ca 30 - 40 minuter. Känn med sticka.

Rabarberkaka lchf

Hade lite rabarber jag behövde göra något av och 

förutom rabarberkräm till killarna i familjen,

 så blev det en rabarberkaka.

Alltid lika spännande varje gång man testar att göra om ett recept,

men som tur var blev kakan riktigt god:)

RABARBERKAKA        lchf

150 g osaltat smör, mjukt

0,5 dl Stevia Strö

4 ägg

3 dl mandelmjöl

1 dl Bakepro

2 tsk bakpulver

0,5 tsk vaniljpulver

ca 250 g färdigrensad späd rabarber, i småbitar

1. Sätt ugnen på 150 grader

2. Vispa smöret och sötningen fluffigt, 

     vispa i ett ägg i taget och vispa mellan varje ägg

3. Blanda mandelmjöl, bakepro, bakpulver och vaniljpulver i en skål

4. Rör ner mjölblandningen i smör/äggvispet.

     Blanda om väl.

5. Spänn ett bakplåtspapper i botten på en springform, 24 cm i diameter.

     Smöra och pofiberbröa formen.

6. Bred ut drygt hälften av kaksmeten i formen.

     Strö över hälften av rabarberbitarna.

     Bred på resten av kaksmeten och strö på resterande rabarberbitar,

     tryck ner dem lite försiktigt.

7. Grädda kakan i 150 grader i 45 minuter.

8. Låt svalna i formen.

Ät och njut av en god kaka.

Säkert gott med lite vispad grädde till men också god som den är 

när man vill ha något gott till kaffet.

Persikokaka lchf

En dag förra veckan skulle vi åka iväg för att hälsa på en kär släkting 

och då passade jag på att baka en kaka som jag tog med.

En mandelkaka med färska persikor och den blev 

mycket uppskattad även av de som inte vanligtvis äter lchf.

Lite vispad grädde till hade varit perfekt, 

men kakan var jättegod bara som den var till kaffet.

PERSIKOKAKA       (lchf)

200 g rumsvarmt osaltat smör

3 msk Stevia Strö (Ica)

3 ägg

1 dl grädde

3 dl mandelmjöl

3 msk kokosnötsmjöl

3 tsk bakpulver

0,5 tsk vaniljpulver

2 tsk kardemumma

2 - 3 färska persikor

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Spänn bakpapper i botten på en springform, 22 cm i diameter.

     Smöra och pofiberbröa formen.

3. Rör det rumsvarma smöret och sötningen riktigt vitt och pösigt.

4. Rör ner ett ägg i taget och vispa mellan varje ägg.

5. Blanda i grädden.

6. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten. Blanda väl.

7. Bred ut smeten i springformen.

8. Skölj persikorna och skär dem i klyftor.

    Tryck ner persikoklyftorna tätt i kaksmeten.

9. Grädda i mitten av ugnen ca 35 - 40 minuter.

    Känn med en sticka att kakan är klar.

    Låt svalna i formen.

Mandelkaka med päron lchf

Först ut av recepten från midsommaren får bli den saftiga och goda Mandelkakan. Det är väl en tolkningsfråga ifall den kan kallas lchf-kaka eftersom den innehåller päron. Jag håller inte så stenhårt på att undvika frukt när det gäller bakning, eftersom man bara äter en liten bit och det blir väldigt lite frukt per portion. Receptet hittade jag i en tidning och bytte ut socker och mjöl till lite nyttigare grejer:) Hur som helst blev kakan mycket uppskattad både av de som äter lchf och de som inte gör det!

Midsommaren till ära dekorerade jag kakan med små söta violer som också är ätliga.

Jag hällde i en skvätt rödvin när jag fräste päronklyftorna, det kan man lämna bort ifall man vill, men gott blev det.

MANDELKAKA med PÄRON       lchf

3 päron

25 g smör

1 msk Stevia Strö (Ica)

(ev. en skvätt rödvin)

200 g rumsvarmt osaltat smör

2 msk Stevia Strö

3 ägg

1/2 dl grädde

3 dl mandelmjöl

3 msk kokosnötsmjöl

1 msk bakpulver

2 tsk malen kardemumma

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Spänn bakpapper i botten på en springform, 22 cm i diameter, 

     smörj och bröa med pofiber.

3. Skala, kärna ur och skär päronen i klyftor.

4. Smält 25 g smör i en stekpanna.

    Tillsätt 1 msk Stevia Strö och päronklyftorna.

    Fräs dem ca 10 minuter under omrörning, 

    tills de blir gyllene och börjar mjukna.

    (Häll ev på en skvätt rödvin som får koka in i päronklyftorna 

     de sista minuterna.) Dra åt sidan och låt svalna.

5. Vispa 200 g mjukt smör med sötningen, vitt och pösigt.

     Vispa ner ett ägg i taget och ha sist i grädden.

6. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem i smeten.

7. Bred ut smeten i formen och fördela päronklyftorna ovanpå.

    Tryck ner dem bara lite.

8. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 35 minuter.

9. Låt kakan svalna helt.

Pudra ev över lite sukrin-melis vid serveringen och dekorera med ätbara blommor.

Kanel och kardemummakaka lchf

En smaskig kaka att njuta av till helgen är inte helt fel:))

Det här receptet är ur boken "Baka med LCHF"

Vi har provsmakat lite och kakan är riktigt god.

KANEL OCH KARDEMUMMAKAKA   lchf

Kaka

100 g osaltat smör

4 ägg

3 msk sukrin melis + ca 10 droppar Stevia Sweet (Ica)

1 dl vispgrädde

1 dl kokosnötsmjöl

1 dl mandelmjöl

1 msk fiberhusk

1 msk malen kardemumma

2 tsk bakpulver

Fyllning

50 g osaltat smör

1 dl mandelmjöl

1 msk kanel

2 msk sukrin melis + 5 droppar Stevia Sweet

Garnering

mandelspån

Kaka

1. Smält smöret

2. Vispa ägg och sötning pösigt.

     Blanda ner smöret och grädden i äggsmeten.

3. Blanda alla övriga ingredienser i en skål och rör ner dem i smeten.

Fyllning

1. Smält smöret i en kastrull, blanda resterande ingredienser

     och rör ner i det smälta smöret. Blanda väl.

4. Klä en avlång sockerkaksform på 1,5 liter med bakplåtspapper.

5. Häll hälften av smeten i formen och sprid ut fyllningen ovanpå.

    Täck med resten av smeten.

6. Strö mandelspån över och tryck till dem lite lätt.

7. Grädda i 175 grader ca 30 minuter. 

    Känn med en sticka att kakan är torr.

   

Saftig och god nötkaka lchf

En underbart god nötkaka ur mina receptgömmor 

som jag ändrat lite här och där för att få den  lchf-anpassad.

Konsistensen på kakan blir lite annorlunda än ursprungsreceptet

 men den är mycket saftig och god.

Med fördel kan den bakas dagen innan den ska serveras 

och förvaras i kylen över natten.

Mal hasselnötter på mandelkvarn, blir troligen billigare 

än att köpa färdigt hasselnötsmjöl.

SAFTIG NÖTKAKA     lchf

3 dl hasselnötsmjöl

2 msk kokosnötsmjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

4 ägg

0,75 dl Stevia Strö (Ica`s)

100 g osaltat smör

125 g kesella kvarg (1/2 burk)

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret och låt svalna.

3. Vispa ägg och sötning vitt och pösigt.

4. Tillsätt det smälta smöret och kesellan.

5. Blanda hasselnötsmjöl, kokosnötsmjöl, bakpulver 

     och vaniljpulver i en bunke. Rör ner blandningen i smeten.

6. Spänn bakpapper i botten på en springform, 24 cm i diameter.

     Smörj och bröa med pofiber.

7. Häll kaksmeten i formen och grädda i 175 grader i 30 minuter.

    

Jag serverade kakan med "Chokladgrädde"

Vispa 2 dl grädde lätt, med 1 msk Sukrin melis + några droppar Stevia Sweet (Ica), tillsätt 125 g kesella (andra halvan av burken) och vispa lite till. Hyvla ca 50 gr mörk choklad och rör ner. 

Mycket gott!

Mandelkaka, Som en dröm lchf

Ja, kakan heter faktiskt så:))  En förödande god och saftig mandelkaka 

som verkligen gör skäl för namnet! Den är lika god som jag minns den var

 när jag gjorde den första gången för många, många år sedan!

Den enda ändring jag gjort i receptet är 

att jag bytt ut 3 dl vanligt socker till 1 dl Ica´s Stevia Strö.

Och nej, det ska inte vara något bakpulver i kakan.

Jag gav en bit av kakan till sonen, när han ätit den frågade jag

 om den var god och till svar fick jag en motfråga:

"Kan jag få en bit till"!

För att komma från honom var det ett ovanligt gott betyg 

för kakan, kan jag lova:))

Testa den, jag tror inte du blir besviken!

SOM EN DRÖM   lchf

250 g mald mandel, (mandelmjöl)

200 gr osaltat smör

1 dl Stevia Strö (Ica`s)

5 äggulor

100 g mörk choklad 70%

5 äggvitor

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Hacka chokladen grovt.

3. Vispa äggvitorna till hårt skum och ställ kallt.

4. Rör smör och sötning vitt och pösigt.

5. Tillsätt äggulorna en i taget och vispa kraftigt mellan varje.

6. Rör ner mandelmjölet och den hackade chokladen.

7. Rör först ner hälften av den vispade vitan, vänd sedan 

     försiktigt ner resten.

8. Spänn bakpapper i botten på en springform, 22 cm i diameter.

     Smöra formen och bröa med pofiber.

9. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen

     i 150 grader i ca 1 timme.

    

Choklad och Hallonkaka lchf och ny Bakbok

Idag kunde jag äntligen hämta ut bakboken 

som jag väntat på i flera veckor!

Dottern och jag har suttit och njutit av alla vackra bilder

 på smarriga bakverk i boken. 

Ska bli så kul att börja testa de fina recepten!

Mariann som skrivit bakboken och själv testat fram alla recepten 

har en jättefin blogg där man hittar massor med godsaker!

Klicka HÄR och besök hennes fina blogg!

Hos henne har jag hittat receptet på den goda kakan 

som jag bakade i lördags,

 en "Choklad och hallonkaka" som blev superfin i konsistensen.

Både maken och sonen, som fortfarande vill ha både

 socker och kolhydrater,

 tyckte att kakan var jättegod och det är ett mycket bra betyg:)

Nu ser jag med spänning fram emot att 

baka fler av Marianns goda kakor och bullar!

Jag lägger naturligtvis ut bakverken här på bloggen 

vartefter jag bakat dem:)

CHOKLAD - och HALLONKAKA   lchf

150 g smält osaltat smör

5 ägg

3 msk sötrix flor och 1/2 krm stevia

2 dl creme fraiche el. smetana

1 msk kardemumma

1/4 tsk vaniljpulver

1 dl kokosnötmjöl

1 dl hasselnötmjöl (kan bytas ut mot 0,5 dl kokosnötmjöl)

2 tsk bakpulver

Topping:

100 g hallon

50 g grovt hackad 70 % mörk choklad

lite flagad mandel eller hackade hasselnötter

1.  Vispa ägg och sötning fluffigt och vispa sedan ner creme fraiche 

      eller smetana och vanilj och kardemumma. 

      Häll i det smälta smöret och vispa.

2.  Blanda de övriga torra ingredienserna och blanda ner dem väl i smeten.

3.  Smöra och pofiberbröa en rund 22 cm diameter springform,

      (med bakpapper fastspänt i botten) och häll i smeten och bre ut den.

      Strö hallon och choklad över och strössla till sist med flagad mandel

      eller hackade hasselnötter.

4.  Grädda i 175 grader i ca 40 minuter. Låt svalna.

      Pudra ev. över lite sötrix-flor vid serveringen.

      Mycket gott att servera vispad grädde till om man önskar.

Eftersom jag inte köpt något Steviapulver än så ökade jag istället 

på sötrix-flor till 4 msk.

Hasselnötmjöl hade jag inte utan tog istället samma mängd 

mandelmjöl, och resultatet blev jättebra! 

Naturligtvis kan man byta ut hallon till andra bär om man vill!

Det blev verkligen en fin kaka!!

Kardemummakaka Lchf

Kunde inte låta bli att testa ett kakrecept ur en av mina nya böcker:)

Jag valde ett recept ur "Bakglädje med LCHF"

och kakan blev mycket saftig och god.

I boken får man rådet att använda formar gjorda i silikon eller teflon,

till kolhydratfattig bakning.

Kakformen kan man "bröa" med kokos, nötmjöl eller pofiber. 

Man ska också låta kakan kallna i formen

innan man vänder på den och tar ut kakan.

KARDEMUMMAKAKA  LCHF

3 ägg

1,5 dl sukrin

0,75 dl Bake Pro

1,75 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

1 msk kardemumma

100 g smält smör

1 dl hett vatten

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Smörj och "bröa" en avlång sockerkaksform (1,5 liter)

3. Vispa ägg och sukrin pösigt

4. Tillsätt mandelmjölet blandat med BakePro,

     bakpulvret och kardemumman.

5. Blanda det smälta smöret och det heta vattnet.

     Häll ner i smeten.

6. Häll smeten i sockerkaksformen

7. Grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter.

8. Låt kakan kallna i formen innan den stjälps upp.

Chokladkaka med valnötter lchf

Jag var ju bara tvungen att få baka en kaka och testa att använda Sukrin, som jag fick hem i helgen. Eftersom jag ville prova ett nytt recept så tog jag ett chokladkakerecept ur en Ica-tidning och gjorde om det till LCHF. Bytte helt enkelt ut sockret mot Sukrin och mjölet mot mandel och valnötter och ökade lite ingredienser här och där :-)

Resultatet blev över förväntan, mycket gott tillsammans med lite vispad grädde!

CHOKLADKAKA  med valnötter  lchf

150 g smör

100 g mörk choklad (Marabou Premium 86 %)

3 ägg

1 dl sukrin

1 krm salt

1/2 dl mandelmjöl

1/2 dl valnöt-mjöl (mal valnötter i mandelkvarn)

1/2 dl valnötsbitar

1. Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform,

ca 24 cm i diameter.

2. Smält smöret på svag värme i en kastrull. Ta den från värmen och blanda ner chokladen i bitar och rör tills den smält.

3. Blanda i sukrin och salt och vispa tills sukrinet smält.

4. Ha i ett ägg i taget och vispa kraftigt mellan varje ägg.

5. Rör försiktigt ner mandel - och valnöts mjölet, och även valnötsbitarna (valnötter brutna i mindre bitar)

6. Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 25 - 30 minuter.

7. Låt kakan svalna och ställ in den i kylen några timmar,  helst över natten.

Avnjuts tillsammans med vispad grädde och kanske lite bär!