Strikkesuppe

3 kyllingfileter i  biter
2 bokser hakkede tomater
1 løk, finhakket
2 gulrøtter i terninger
ca 200 g kokte kikerter
1/2 liten fennikel, finhakket
2 ss soltørkede tomater i olje, finhakket
8 dl buljong (vann + grønnsaksbuljongterning)
salt, pepper
evt. basilikum, timian

Fres løk, fennikel og gulrøtter,  i olje.
Ha i buljong, tomater og soltørkede tomater.
La det småkoke i ca 10 min.
Under tiden suppen står og småkoker steker du kyllingbitene i litt olje.
Tilsett kikertene og kyllingen i suppen, og kok til alt er varmt.


Server med godt brød.......og godt selskap!

Meksikansk suppe

 

Denne oppskriften er publisert i VG.


1 løk, hakket
3 poteter i terninger
1 paprika i biter
3 gulrøtter i terninger
1 hvitløkfedd, hakket
1 - 2 ts tacokrydder
2 ss tomatpuré
1 liter kjøttbuljong
2 - 3 sterke pølser i skiver
1 boks hvite bønner
1 boks mais
1 ss olivenolje
Salt og pepper
4 ss crème fraîche

Stek løk, poteter og gulrøtter i olje, i en stor gryte, i ca 5 minutter.
Tilsett hvitløk, tacokrydder og tomatpuré. Hell i buljongen og la det småkoke i ca 10 minutter.
Tilsett paprika, pølser og mais. La det koke i ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
Server suppen med 1 ss crème fraîche i hver tallerken når den serveres.

Thaisuppe

 

Fres 1 ts karri + en finhakket vårløk + en halv paprika + en halv finhakket spansk pepper i litt olje.
Tilsett en boks kokosmelk + 1 ss revet fersk ingefær + 4 dl grønnsaksbuljong.
Smak til med saften av en sitron eller lime + salt.
Kok i ca 5 minutter.
Tilsett 2 -3 kokte eller stekte kyllingfileter.

Minestrone

100 - 150 g bacon
1 løk
2 gulrøtter
1 squash
1 fedd hvitløk
1 liter buljong (av grønnsaksbuljongterning)
1 boks hakkede tomater
1 ss tomatpure
1 boks bønner eller kikerter
1 dl pasta
salt og pepper
frisk basilikum
evt parmesan


Skjær bacon i biter. Skrell gulrøtter, og skjær gulrøtter og squash i små terninger. Skrell og hakk hvitløken.
Fres bacon i en gryte. Legg ned alle grønnsaker og fres dem.
Tilsett tomatpure, tomater og buljong.
Tilsett pasta og kok den tid som står på pakken.
La bønnene renne av og tilsett dem.
Smak til med salt, pepper og basilikum.
Server med parmesan og brød!

Johans fiskesuppe

2 løk i skiver

2 ss olivenolje

3 tomater

2 gulrøtter i skiver

3 poteter i skiver

2 fedd hvitløk 1 liter buljong av terning (fisk- eller grønnsaksbuljong) 600 g torsk eller sei 1 ss frisk hakket dill eller persille 3 ss sitronsaft Flå tomatene, ta ut kjernene og skjær i terninger. ( Flå en tomat gjøres slik: Skjær et kryss i skallet på tomaten, dypp i kokende vann og trekk av skallet) Fres løken i en gryte til den blir blank. Tilsett buljong, tomat, gulrot og poteter. La alt syde til grønnsakene er møre og nesten ferdige. Skjær fisken i biter og legg i gryten. La syde forsiktig i ca 8 minutter. Tilsett dill eller persille. Smak til med sitronsaft og evt. salt. Server med godt brød og smør!

                                

 

               

               

HOT KYLLINGSUPPE

2 kyllingfileter
1 eple
1 løk
2 ss smør
1 ss karri
2 bokser hermetiske tomater, hakkede
1 dl vann
3 dl matfløte
2 grønnsaksbuljongterninger
1 ts sukker
salt og pepper

Del kyllingen i biter. Skrell og del eplet i mindre biter. Finhakk løken.
Smelt smøret i en kjele. Fres kylling og eple i smøret.
Tilsett karri, vann, buljongterningene, tomatene og fløten.
La alt få et oppkok og la det småkoke i 5 – 10 minutter.
Smak til med salt, pepper og sukker.
Server med brød!
Rester av kokt ris i suppen er også godt!

BROCCOLISUPPE

2 hakkede gule løk
1 ss olje
1 liter grønnsaksbuljong
4 – 5 rå poteter
2 gulrøtter i tynne skiver
1 broccolibukett i biter
salt, pepper, timian

Fres løken i olje. Tilsett buljong (vann + terninger).
Skrell potetene, og riv dem grovt. Kok dette i 10 minutter.
Tilsett gulrot og broccoli. Kok i ytterligere 5 minutter.
Server med grovt brød!

GULROTSUPPE

500 g gulrot
1 ss olje
2 grønnsaksbuljongterninger
1 liter vann
salt
2 ss olje
2 ss hvetemel

Riv gulrøttene og stek dem litt i oljen.
Tilsett vann og buljonterninger. Kok i 5 minutter.
Om du vill kan du nå kjøre blandingen i food-processor, men det er ikke nødvendig.
Kok opp igjen.

Bland hvetemel og olje. Pisk denne jevningen inn i suppen. Smak til med salt.