Scones

 

2 dl sammalt hvetemel
2 dl hvetemel
1/2 ts salt
2 ts bakepulver
50 g margarin
1 1/2 dl melk

       

Forvarm ovnen til 220 °C.
Bland det tørre. Rør deretter inn smør og melk til en smidig deig. Kjevle eller kapp den ut til en
ca 2 cm tykk leiv og stikk ut runde scones.
Stek scones midt i ovnen til de er godt hevet og gjennomstekt, i 12 - 15 minutter.

Gifflar/Horn

Fina smörgåsgifflar 24 st
 Ugnstemperatur 225 gr.
 dl= deciliter
 tsk=tesked

50 g jäst
 1 dl vatten
 1 1/2 dl grädde
 1 ägg
 1 tsk salt
 ca 9 dl vetemjöl
 150 g mjukt smör
 Till pensling : ägg

Smula jästen i degbunken och lös upp den i lite av vattnet.
Häll i resten av vattnet, grädde, ägg, salt och nästan allt mjölet.
 Arbeta in det mjuka smöret så snabbt som möjligt. Låt degen vila
 på sval plats ca 1 timme.
 Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i tre delar.
Rulla dem till runda bullar. Kavla ut bullarna till runda kakor.
 Skär eller sporra ut 8 trekanter ur varje kaka och rulla i hop dem till gifflar.
 Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper på och låt jäsa ca 30 minuter.
 Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugn, 225 gr ca 10 minuter.
 Låt svalna på galler, under en bakduk.

Lycka till!

Denne fantastiske oppskriften kommer fra min gode venninne Desiree i Årjäng.

Hålkakor

5 dl mjölk
50 g smör eller margarin, rumsvarmt eller ½ dl flytande
50 g (1 pkt) jäst
½ dl sirap
1½ tsk salt
2 tsk anis och 2 tsk fänkål eller 1 msk malda pomeransskal
750 g ( ca 1,4 l)  rågsikt

Gör så här:

Värm mjölken till 37ºC (fingervarmt). Smula ner jästen i en degskål på 3–4 l. Häll över mjölken och rör om tills jästen har löst sig. Klicka i matfettet och tillsätt sirap, salt och kryddor.Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka ej måttet. Tillsätt mjölet men spar 1 dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, ca 3 minuter med maskin eller ca 6 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk, ca 40 minuter.
Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar och forma dem till runda bullar.Kavla eller platta ut bullarna med mjölad hand till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Tag ev ut hål i mitten.
Lägg kakorna på smorda eller bakplåts- pappersklädda plåtar och nagga dem med en gaffel. Låt kakorna jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225ºC. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

P.S. Hålen smakar bäst!

NORSKT FULLKORNSBRØD

Denne oppskriften har jeg hatt med meg på

flyttlasset fra Sverige, og den hadde da navnet

norskt fullkornsbrød. Ikke vet jeg om denne er

spesielt norsk, men god og lettvint er den!

17 dl (1 kg) hvetemel
7,5 dl (500 g) knust hvete
4,2 dl (250 g) sammalt hvete
2 ts salt
1 liter lettmelk + 1 dl vann
50 g gjær

Bland alt mel, knust hvete og salt i en bolle.
Varm melk og vann til 37 grader, løs gjæren i dette, og hell over melet.
Rør om.
Denne løse deig helles i to smurte og melstrødde 2-liters former.
Legg et kjøkkenhåndkle over og la de stå og heve i 45 – 60 minutter.
Stek ca 1 time i 225 grader.

HVERDAGSBRØD

5 dl vann
50 g gjær
½ dl olje (raps, mais, soja er fine oljer å bruke)
2 ts salt
7 dl melblanding
7 – 8 dl hvetemel

Melblandingen kan være ferdigkjøpt melblanding, rug, sammalt hvete eller vanlig hvetemel. Bytt gjerne 1 – 2 dl av melblandingen mot hvetekli som suger til seg av væsken i deigen. Knust rug eller hvete, solsikkefrø, sesamfrø, linfrø m.m. Kan tilsettes ekstra da de ikke "stjeler" væske, ½ - 1 dl pr porsjon. Bland og la fantasien få komme til! Dette ble kanskje litt knotete skrevet da jeg har forsøkt å skrive på norsk uten å være helt sikker på uttrykk og formuleringer. Send en mail og spør om du er i tvil.

Gjør slik:
Varm vannet til 37 grader. Løs opp gjæren i vannet. Tilsett olje, salt og mesteparten av melet. Arbeid deigen til den blir smidig. Tilsett mer mel etter hvert til deigen så vidt slipper bollen. Legg et håndkle over bollen og la den stå i 20 minutter.
Kna deigen på bakebord, og tilsett mel til deigen er seig og ikke klissete. Del i to deler, og form til to brød. Skjær med kniv et par tre snitt i brødene. Legg håndkle over og la dem stå og heve i ca 30 minutter til de er ca dobbelt så store.
Stek i 250 grader i ca 15 minutter.
Bank i botten på brødet for å høre om det er ferdig. Uferdig brød har ingen lyd.
La de kjølne på rist. Uten håndkle for sprø skorpe – med håndkle for myk skorpe.
Går utmerket an å fryse!

Källarfranska

Nybakte rundstykker til frokost uten å stå tidlig opp!

25 g gjær

1 dl lunkent vann
2 dl kall melk
1 ts salt
1 ts sukker
1 ss olje
8 dl hvetemel

Rør ut gjæren i det lunkne vannet.
Tilsett resten av ingrediensene.
Del deigen i 12 like deler og rull boller.
Legg bollene på plåt (husker ikke hva det heter på norsk) med bakepapir.
Dusj med vann og dryss litt mel på bollene.
Legg bakeduk over, og sett i kjøleskapet over natten.

Dusj bollene med vann innen de stekes.
Stekes ved 250 grader i ca 8 minutter.

God frokost!