Nasi Ketumbar & the geng

Salam tenghari teman2 semua..dah makan semua??? Mama blm siap masak pun.. Tak tahu lagi apa nak dimasak utk ptg nnt.

Nampak menarik nasi ketumbar nih bahan2 yg digunakan pun senang... so mama cubalah.. Ternyata tidak menghampakan..yum3x Warna nasi seakan2 keruh...lembut & tak lah bau sangat daun ketumbar.

Sedapkan kan Ayu & Asma??? ..hehehe bila kite nampak Asma dah masak...hehehe tak blh tahan cepat2 masak pada hari Selasa. Memang rugi tak mencuba nyer.
Terima Kaseh Asma & Ayu ketengahkan resipi2 menarik, senang lagi sedap....minta izin C&P resipi disini yer...

Untuk resipi ayam rendang pulak memang sedap kalau dapat ayam kampung buat rendang begini..sedap sangat2..sampai menjilat jari dibuat nyer...hehehe

Acar Timun atau mama panggil acar mentah resipi mama ambik dari dapur Hazila. Memang sedap & sesuai tekak bila digabungkan bersama...terima kaseh Hazila.. mama minta izin C&P resipi disini jgk :)



Nasi Ketumbar
Sources:-From Q'ein@myresipi.com / Ayu & Asma
 Bahan2-(7 orang)

• 500g beras
• 3 s/b mentega
• sedikit minyak
• 1 biji bawang merah (dimayang halus)
• 3 batang daun ketumbar (blender halus)
• sedikit garam
• pewarna hijau
• 1 kiub ayam

Cara-cara

1. basuh beras dan toskan
2. cairkan mentega bersama sedikit minyak
3. Masukkan bawang goreng sehingga wangi dan masukkan kiub ayam
4. Kemudian masukkan beras, daun ketumbar yang telah blender tadi dan secubit garam
5. Masukkan air dan masak seperti nasi biasa
6. bila nasi dah kering buat beberapa lubang dan titiskan pewarna hijau
7. tunggu sehingga nasi betul-betul masak dan gemburkan sebelum dihidang.

Rendang Ayam Kampung(Bandar)
Sources:-From matgebu@myresipi.com
Bahan--(7 orang)

• 1 ekor ayam kampung (anggaran 1.5 kg)
• 1 biji kelapa, diparut-(Ayu gunakan 300 ml santan pekat)
• 2 helai daun kunyit, dimayang halus
• 3 ulas bawang merah kecil, dimayang*
• 2 ulas bawang putih, dimayang*
• 2 asam keping 
• 1 batang kayu manis (anggaran 3 inci)*
• 1 kuntum bunga lawang*
• 3 biji buah pelaga*
• 4 kuntum bunga cengkeh*(*bahan2 tumis)
• 3 camca besar cili kisar-(Ayu gunakan 21/2 sudu besar)
• 4 camca besar kerisik-(Ayu gunakan 3 sudu besar )
• 2 camca besar rempah kari daging
• 1 camca besar gula Melaka-(Ayu gunakan 1 sudu besar gula pasir)
• Garam secukup rasa dan 1 cawan minyak utk menumis 

• BAHAN2 DIKISAR HALUS :-
• 5 batang serai, dimayang
• 8 ulas bawang merah kecil
• 4 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 1/2 inci lengkuas-(Ayu gunakan sehiris aje)
• 1 inci kunyit hidup
• 4 biji buah keras-(Ayu gunakan 2 biji aje)
• 2 biji tomato dipotong dadu-(Ayu tambah)

Cara-cara

1. Ayam dibersihkan dan potong 24 kepingan. Cuci dgn asam dan garam, perap 10 minit. Bilas dan toskan. (Boleh juga gunakan ayam daging)
2. Masukkan 1 cawan air dalam kelapa parut dan ramas. Perah santan pekat dalam satu bekas, ketepikan. Kemudian masukkan 2 cawan air lagi, ramas dan perah utk santan kemancar. Ketepikan.
3. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bhn2 tumis dan kacau hingga wangi. Masukkan cili kisar, bahan2 dikisar halus dan juga rempah kari. Masak hingga harum dan pecah minyak.
4. Masukkan sedikit garam dan diikuti ayam. Gaul ayam hingga sebati dgn rempah dan masak hingga ayam agak kecut (10 minit). Masukkan santan cair dan biarkan masak atas api perlahan hingga daging ayam 1/2 masak.
5. Kemudian masukkan santan pekat,kerisik dan asam keping, masak hingga ayam empuk dan kuah pekat. Baru dimasukkan gula melaka dan daun kunyit yg telah dimayang tadi. Gaul rata dan masak hingga rendang agak kering. Rasa garamnya. Angkat dan boleh dihidangkan.
6. Rendang ini boleh juga dimasak dalam periuk tekanan (bagi sesapa yg ada), bergantung pada jenis periuk tekanan masing2. Dan kemudian keringkan di dalam kuali.

Acar Timun/Mentah

source: Hazila- my small kitchen

Bahan bahan

Timun

Karot

Nenas

Bawang Besar

Cili padi

Cili Merah & Hijau

Sedikit Belacan

Garam dan Gula

Sedikit cuka makan

daun ketumbar dihiris2 - mama tambah

Cara cara

1. Hiris timun, karot, nenas, cili padi, cili merah dan hijau. Mayang bawang besar. Masukkan ke dalam bekas yang sesuai.

2. Bancuh belacan, garam, gula dengan cuka makan. Tuang ke dalam bekas berisi bahan yang telah dihiris tadi.

3. Perapkan seketika agar acar timun ini sebati.

Kerabu Mangga

One of the my & hubby fav - pernah makan di Bukit Bintang KL last December..tu yang teringat. Selalu makan kat SG tak pernah letak ikan bilis, letak kacang tanah je.

Kerabu Mangga

1 biji mangga muda- dibuang kulit dan disagat atau dihiris tipis
bawang kecil
cili padi
limau nipis
garam & gula
secukup ikan bilis goreng
daun ketumbar

Cara
bawang kecil & cili padi dihiris halus. Dalam bekas, masukkan air perahan limau nipis, garam & gula secukup rasa.Di gaul rata.  Masukkan bawng & cili padi dan jugak mangga dan daun ketumbar. kacau sebati. Rasa masam & manis. Baru taburkan ikan bilis. Siap di makan atau pun diratah!!

Simple Kerabu Nenas

Kerabu pembuka selera. Mama & cik hubby memang suka kan kerabu nih..kite orang buat makan sahur. Masam manis....... simple tapi syiok!!!! Tapi kalau makan ngan nasi minyak atau nasi tomato lagi sedap.

Mama cuma potong kan nenas yg separuh masak tuh kecil2 ada lah dalam 1/2 biji jer. Bawang besar 1 biji, cili merah 1 biji & cili padi 3 biji...semua dihiris halus kalau ada daun pudina potong2 kecil. Garam & secukup gula. Semua campur sekali. Simpan dalam fridge time nak makan keluarkan...senang cerita :)

Acar Ikan

Bertemu kembali... tadi lauk paru utk anak2.. ni lauk utk mak & bapak anak2...hehehe. Sedap tau rugi tak cuba! Acar Timun yg lain sikit yg pernah mama buat. Acar Timun ni ada letak halba dan sedikit rempah :P Thank yer Ayu :) Kesian resepi ni terperap sib baik tak busuk..hehehe


Acar Ikan - Ayu
Ingredients:-
500g ikan bawal-(500g black pomfret) mama ganti kan dgn ikan ' bawal emas'
minyak untuk menggoreng ikan-(oil for frying)

Bahan kisar:- Blended ingredients:-
10g lada kering-(10g dried chillies)
3/4 sudu besar ketumbar-(3/4 tbsp coriander powder)
1/4 sudu kecil jintan putih -(1/4 tsp cumin powder)
1 cm halia -(1cm ginger)
10g bawang putih-(10g garlics)
100g bawang besar-(100g large onion)

Bahan tumis:- Saute ingredients:-
1/4 sudu kecil biji sawi-(1/4 tsp mustard seeds)
1/2 sudu kecil halba-(1/2 tsp fenugreek)
21/2 sudu kecil gula-(21/2 tsp sugar)
1 sudu kecil garam-(1 tsp salt)
2 sudu besar cuka-(2 tbsp vinegar)
120g air-(120g water)
10g kismis -saya tak letak ni - (10g raisins-I didnt add this)

80g lobak merah-(80g carrots)
80g timun-(80g cucumber)
(potong kecil memanjang-cut small lenghtwise)

2 biji lada merah-(2 red chillies)
2 lada hijau-(2 green chillies)
80g bawang merah-(80g shallots)
(dibelah dua-cut to halves)
100g minyak untuk menumis-(oil for saute)

Method:-
Panaskan minyak dan goreng ikan hingga kuning, kemudian ketepikan. Kemudian panaskan 100g minyak,(boleh gunakan minyak yang sama cuma kurangkan kalau banyak) tumiskan bahan2 kisar, masukkan biji sawi dan halba, tumis hingga garing dan wangi baunya. Tuangkan air, masukkan cuka, garam dan gula. Bila mendidih masukkan ikan, bawang kecil, lada hijau, lada merah, kismis, lobak merah dan timun. Kacau rata dan angkat.-(Heat oil and fry fishes till golden yellow, dish out and put aside. Heat up 100g oil (you can use the same oil but lessen it if too much) and saute blended ingredients, mustard seeds, fenugreek till fragrant. Add in water, vinegar, salt and sugar. When boiling, add in fishes, shallots, green chillies, red chillies, raisins, carrots and cucumber. Stir well and dish out.)
Sources:-From Jumi Maslam@resipi ceria keluarga

Paceri Nenas Pedas

Paceri Nenas Pedas dari MyResipi 

Bahan-bahan ( Makan sekeluarga )

• 1 biji nenas kecil yg dh masak (potong-potong & buang empulur)-mama gunakan nenas dlm tin
• * 1 btg kulit kayu manis
• * 2 kuntum bunga lawang
• * 2 biji buah pelaga
• * 2 kuntum bunga cengkih
• # 4 ulas bawang merah
• # 3 ulas bawang putih
• # 1 inci halia
• # segenggam cili kering (atau 4 sudu makan cili giling)
• # 2 sudu makan udang kering
• 2 sudu makan kerisik- mama x letak
• gula, garam, sos cili & sos tomato (secukup rasa)

Cara-cara

1. Basuh dan tumiskan rempah-rempah bertanda * hingga naik bau.
2. Sementara itu, kisar bersama semua bahan bertanda #. Masukkan ke no. 1 tadi. Kacau dan tumis hingga agak kering.
3. Masukkan nenas dan sedikit air. Gaul sebati, tumiskan hingga nenas agak lembut. Boleh juga merebus nenas terlebih dahulu utk langkah ini.
4. Akhir sekali masukkan kerisik dan semua bahan perasa. Sesuaikan rasanya.

Acar Timun

Salam di tengahari yg bahang disini...
Semalam jalan2 kat rumah kawan2 blogger ternampak kat rumah Ayu. Ayu buat Acar Telur Burung Puyuh. Mama terliuq tengok acar timun... Tengahari ni siaplah Acar Timun mama..hehehe

As usual mama letak resipi disini yer Ayu. Blh lihat resipi kat rumah Ayu atau pun dibawah ni :)

Ingredients:-
1 large cucumber - discard the pulp, and cut into 2inch strips
1 large carrot - peeled and cut into 2inch strips
10 small round baby shallots - peel and crushed a little
1 red chilli - slashed
1 green chilli - slashed
a few slices ginger
a few cloves of garlic
1 tsp tumeric powder
2 tsp chilli powder or chilli paste - mama x letak
1 and 1/2 tsp mustard seeds (biji sawi)
3 tbsp of oil
1/4 cup water
3 tbsp vinegar
2 tbsp sugar
salt to taste

Method:-
Sprinkle some salt generously over cucumber,carrots,ginger,chillies,shallots and garlic and leave it aside for a few hours, turning the veg now and then. The salt will leech out any excess moisture from them , making them crispier and not soggy.Drain.Heat oil, add chilli paste,mustard seeds and tumeric and saute till fragrant. Add water, vinegar, sugar and salt and stir till sugar dissolves. Add the drained veggie,stir for abt 5 mins and quickly turn off the heat. Do not overcook or veggie won't be crisp.

Sources:- From Suhana's Sweet Savoury blog

Acar Ikan Masin

Selamat malam semua. Cepat nyer ..hari berlalu. Besok dah pun hujung minggu.
Nampak resipi unik di rumah Dayang Jack terpanggil untuk mencuba nyer. Yum3x.. terima kaseh Dayang kerana sudi berkongsi resipi.. Mama minta izin letak resipi di sini yer..


Acar Ikan Masin

Bahan-bahan :

• 300 g isi ikan masin (ikan talang/ikan kurau/ikan merah)
• 200 g gula 2 inci halia (dimayang halus)
• 100 g kismis
• 100 g lobak asin
• 1 sk serbuk jintan manis
• 1 sk serbuk jintan putih
• 1 sk serbuk kunyit 10 ulas bawang merah (biarkan sebiji-sebiji)
• 1/2 cawan cuka (DJ campurkan sekali dgn jus limau kasturi) - mama gunakan cuka
  
• 1 cawan minyak utk menumis
• 1 sb bijan goreng- x letak
  

Bahan Kisar :

• 10 tangkai cili kering
• 5 cm halia
• 10 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih

Cara-cara:

1. Ikan masin dipotong kecil dan gorengkan. Ketepikan.
2. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar, jintan serta serbuk kunyit hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan cuka dan gula. Kacau rata.
4. Bila sudah mendidih, masukkan pula kismis dan lobak asin. Biarkan seketika.
5. Sebaik mendidih, masukkan ikan dan bawang. Gaul rata.
6. Taburkan bijan goreng.

Memang betul kata dayang.. tak susah nak menyediakan. Mudah dan sedap!!!. Tadi mak mama makan dengan bubur putih saja.. memang sesuai dengan cuaca sekarang yang tak menentu.