Flettet brød

Det kan jo ikke alt være grydebrød, vel?

Så den anden dag bagte jeg et stort flettet brød til eftermiddagen.

Brødet er sprødt og har en lækker krumme og masser af smag.

Opskriften tager udgangspunkt i, at du har en surdej.

Hvis du ikke har det, 

skal du beregne et par dage til at starte den op.

............................................OPSKRIFT............................................

Ingredienser:

1 dl surdej

1/4 pk gær (12,5 g)

5 dl koldt vand

2 dl youghurt, A38, kærnemælk el. lign.

2 spsk salt

2 spsk olivenolie

2 dl grahamsmel

Hvedemel

Dag 1:

Surdej røres med vand og surmælksprodukt.

Smuldr gæren heri.

Tilsæt grahamsmel.

Tilsæt salt og olie.

Rør hvedemel i til konsistensen er som tyk havregrød.

Dæk dejen og sæt den i køleskabet.

Dag 2:

Rør hvedemel i dejen til dejen har en konsistens som stadig er løs,

men kan formes.

Del dejen i tre.

Træk de tre portioner dej ud i tre pølser.

Læg dem på tværs på en bageplade

(ellers kan brødet ikke være på pladen).

Flet de tre pølser til ét flettet brød.

Lad brødet hæve lunt under klæde ca én time.

Bag i 40 minutter ved højeste temperatur + varmluft.

Lad brødet hvile en time før servering.

....................................................................................................

♥ maj

Pistachebrød med øko-sødt

Vel hjemme fra mit helt uovertruffent skønne ophold på Ørslev Kloster

skulle der indhentes tid og hygges med verdens sødeste børn.

Og de havde glædet sig til jeg kom hjem.

Ikke mindst fordi der i mellemtiden var kommet en kasse med gode sager fra 

Venedigfirmaet Rigoni di Asiagos, 

som jeg havde stillet dem i udsigt at vi skulle smage på.

Jeg bagte et grydebrød efter min bedste opskrift,

og valgte at putte pistacie- og hasselnøddekerner i.

Det var lækkert!

Ovenpå testede vi så de lækre økologiske sager fra pakken.

Solbjørg og jeg valgte at Nocciolataen skulle åbnes.

Trond og Asbjørn stemte for marmeladen med skovjordbær.

Mums.

Især marmeladen med små, hele skovjordbær var virkelig lækker!

Men Nocciolataen blev nu også godtaget ;o) !

♥ maj

Det dufter nybagt..

Jeg har bagt mit yndlingsbrød (igen).

Det er bagt med rug og hvede, og masser af små og store kerner.

Denne gang har jeg brugt hasselnødder.

Andre gange bruger jeg mandler eller valnødder.

Det afhænger af hvad der lige er i skuffen ;).

Opskriften finder du her.

Brødet er bag med surdej, 

men jeg havde ikke fået det sat over tids nok,

så jeg snød og brugte lunken vand og til satte 25 g gær.

Så kunne jeg nøjes med 45 minutters forhævning og 45 minutters efterhævning.

Jeg har hævet det i kurv, så det fik lidt mønster i toppen.

Jeg nåede knap at få taget et billede af brødet,

for når det dufter af hjemmebag, 

så siger det 'haps' her på adressen!

Kh maj

Nu skal sommeren nydes!

Endelig er eksamensopgaven overstået, og sommervejret skal nydes.
Som præmie for veloverstået arbejde har jeg købt mig et lækkert magasin, som jeg har planer om at nyde ved stranden i dag, mens ungerne plasker i vandkanten :).

I går bagte jeg det skønneste rosmarinbrød i Rømertopfen.
Opskriften er som udgangspunkt som denne, men med følgende ændringer:

- jeg har kun tilsat hvedemel, igen rug (udover hvad der er i surdejen)
- ingen kerner
- jeg har ladet brødet efterhæve i min nye hævekurv.
- dryppet olivenolie over før bagning
- drysset med maldon havsalt og frisk rosmarin fra haven

God søndag 

♥ maj