Ropogós bundájú csirkecombok

A rántott csirkecomb elegánsabb és kalóriaszegényebb változata. Gyakorlatilag pár csepp olívaolajjal sülnek sütőben a combok aranybarnára és a bunda (fokhagymás joghurt és finomra őrölt cornflakes) sem egy kalóriabomba, szemben a hagyományos verzióval. Finom és gyors étel.

Hozzávalók:

3 egész csirkecomb (bőr nélkül, alsó és felső együtt)

kb. 7 dkg kukoricapehely

4 fokhagymagerezd

5 ek. natúr joghurt

só és frissen őrölt bors

kb. 1 ½ evőkanál olívaolaj

1. Bemelegítem a sütőt 200 fokra és közben a csirkecombokat alsó és felsőcombra vágom szét, így 6 db pipink lesz. Megmosom, és szárazra törlöm a csirkecombokat.

2. A kukoricapelyhet aprítógépben (vagy húsklopfolóval) nagyon finomra őrlöm.

3. A joghurtot az apróra vágott fokhagymával összekeverem.

4. A csirkecombokat megsózom, megborsozom, és miután alaposan beleforgattam a fokhagymás joghurtba, jól belenyomkodom minden oldalukat a morzsába, hogy egyenletesen rájuk tapadjon a bunda.

5. Egy nagy tepsit sütőpapírral kibélelek és a combokat lazán egymás mellé fektetem. Ezután a bepanírozott csirkecombokat egyenletesen megfröcskölöm olívaolajjal. Kb. 35 perc alatt aranybarnára sütöm.

(Forrás: Stahl Judit Büntetlen örömök című szakácskönyve, 163. oldal)

Málnahabos csokitorta

Ezt a tortát réges-régen sütöttem, akkor az eredeti Stahl recept szerint. A málnahab isteni lett és tulajdonképpen a csokis talapzattal sem volt semmi gond, nekem annyira nem jön be (s itt olvashatjuk, hogy ezzel nem vagyok egyedül), így ezúttal a lúdlábtortához készített tésztát használtam hozzá.

Hozzávalók:

A tésztához:

3 ek. finomliszt
1 csapott ek. cukrozatlan kakópor
3 ek. kristálycukor
1 csomag vaníliáscukor
3 egész tojás

A málnahabhoz:

30 dkg mélyhűtött málna
30 dkg natúr joghurt
15 dkg méz
1 kk. vanília aroma
1 citrom reszelt héja
2 csapott ek. zselatinpor (2 dkg)
5-6 ek. hideg víz
2 dl hideg tejszín

Elkészítés: A tészta hozzávalóiból kézimixerrel laza tésztát keverünk, kapcsos (előzőleg kivajazott, kilisztezett) tortaformába öntjük és 200 °C-on, kb. 25 perc alatt megsütjük (tűpróba!). A csokit vízgőz fölött megolvasztjuk és a tortalapra kenjük. Hagyjuk a formában kihűlni.

Krém elkészítése:a kiengedett málnát a natúr joghurttal botmixerrel pépesítjük, hozzáadjuk a mézet, a vanília aromát, a reszelt citromhéjat. A zselatint vízben feloldjuk és addig főzzük, amíg el nem olvad, de nem szabad tovább! A krémhez adjuk. A tejszínt felverjük kemény habbá és a krémbe forgatjuk. A krémet a piskótára kenjük, hűtőbe tesszük, kihűtjük (kb. 3 óra alatt dermed meg). Reszelt csokival díszítjük.

Variáns: ha nem tortaformában, hanem közepes méretű tepsiben sütjük, akkor kétszeres mennyiségű krémmel készítve, málnahabos kockákat kapunk. Esetleg csokimázzal még bevonható, de szerintem így az igazi.

(A recept Stahl Judit: Büntetlen örömök című könyvéből lett módosítva. Ezúttal Edinának ajánlom szülinapja alkalmából!)