cuisine : Mini tourteaux fromagés

source : journaldesfemmes

recette testée et approuvée par ma petite soeur...

Pour 5 personnes :

• Pour 10 mini tourteaux
• Pâte brisée :
• 150 g de farine
• 75 g de beurre en morceaux
• 50 g d'eau tiède
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• Garniture :
• 150 g de fromage de chèvre frais (Chavroux)
• 40 g de sucre semoule
• 35 g de cassonade
• 30 g de farine
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 35 mn
• Repos : 30 mn
• Temps total : 95 mn

Pour la pâte brisée, j'ai utilisé le thermomix mais la recette est faisable avec un autre robot sans problème.

Mettez tous les ingrédients dans le bol et réglez 30 sec en fonction "épi".

Mixez encore 10 sec, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol et la sortir.

(il s'agit de la recette du livre "à table avec thermomix", pour ma part j'ai mixé 25 secondes car je trouvais que la pâte n'étais pas suffisamment homogène ! 

2A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur un plan de travail fariné.

Découpez 10 à 12 cercles à l'emporte-pièce et disposez la pâte dans les moules à cupcake (ou autres mini-moules).

Réservez au frais le temps de préparer la garniture. 

3Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois fermes, ajoutez petit à petit le sucre semoule.

Dans un saladier et à l'aide de votre batteur électrique, fouettez les jaunes d’œufs avec le fromage de chèvre, la cassonade et la farine.

Ajoutez 1/3 des blanc en neige à la préparation précédente, et toujours avec votre batteur électrique, fouettez le mélange.

Pour finir, incorporez le reste des blancs en neige très délicatement. 

4Préchauffez le four à 180°. 

5Sortez les moules du frigo et garnissez la pâte avec la garniture obtenue.

Soyez généreux et versez-en jusqu'en haut de manière à ce que la "crème" recouvre les bords de pâte. 

 6Enfournez les tourteaux 30 minutes puis mettez le four en position grill encore 3 à 5 minutes pour ainsi obtenir une joli croûte noire (surveillez le grill car l'opération peut être plus rapide en fonction des fours).

Laissez refroidir à température ambiante, démoulez et réservez au frais au moins 30 minutes avant de les déguster (c'est meilleur quand c'est froid). 

Pour finir... Retrouvez toutes mes recettes sur http://cookingfeelili.blogspot.com et http://www.facebook.com/cookingfeelili

le coin des gourmands : Tarte tout chocolat et pralines roses

La table à dessert > Les recettes chocolat

Voilà une recette que je fais souvent pour mon fils, je remplace seulement les pralines par des zestes d'oranges confites. Mais, en gardant la base, on peut facilement donner libre court à son imagination.

Liste des ingrédients

• 200 g de  Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir 
• 125 g de  farine 
• 25 g de  sucre glace 
• 50 g de  pralines roses 
• 50 g de beurre  mou
• 1 œuf 
• 150 ml de  crème liquide  

*

Préchauffez votre four Th.5 (150°C).

Faites fondre 50 g de chocolat au micro-ondes selon le mode d'emploi. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le beurre, l'œuf et le chocolat fondu.

Etalez la pâte à tarte dans un moule à tarte en conservant la feuille de papier sulfurisé. Versez le préparartion et faites cuire environ 20 minutes.

Dans un saladier, cassez le chocolat restant en morceaux. Dans une casserole, faites chauffer la crème puis versez-la sur le chocolat. Couvrez et laissez fondre environ 10 minutes. Mélangez.

Placez les pralines dans un torchon et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Versez la ganache au chocolat sur le fond de tarte cuit puis disposez les pralines par dessus. Placez au réfrigérateur pendant au moins une heure.