Spanac în crusta de cartofi dulci

Minunată "tarta" asta! Nu e chiar o tartă, dar seamănă cu una, nu? :D Rețeta am găsit-o pe Cooking Light - aici puteți viziona pas cu pas modul de preparare. Varianta mea e probabil puțin mai bogată din punct de vedere caloric și ușor diferită - am înlocuit laptele cu smîntînă lichidă, am renunțat la cele două albușuri în plus, am folosit doar un cartof în loc de doi, și nu se putea să nu adaug și doi căței de usturoi, nu?  

M-a intrigat combinația știind cît de dulci sînt acești cartofi...spanac cu ceapă, usturoi, ouă și brînză sărată în crustă dulce? Hmmm... A ieșit excelent, ne-a plăcut foarte mult. Se va repeta neapărat! 

Ingrediente:

•  500 g spanac proaspăt 
•  2 cepe, tăiate peștișori 
•  2 căței de usturoi, dați pe răzătoare 
•  4 ouă 
•  200 ml smîntînă lichidă  
•  1 cartof dulce ( 350 g ), feliat subțire 
•  100 g brînză, gen Feta 
•  sare, piper 
•  2-3 linguri ulei 

 ( forma de tartă are diametru de 28 cm )

Am uns forma cu un strop de ulei. Peste cartofii feliați am rîșnit piper și sare, i-am stropit cu puțin ulei,  apoi am dat forma la cuptor la 200 °C  timp de aproximativ 10-15 minute. Nu m-am uitat exact la ceas, însă cînd am văzut că încep să se rumenească marginile cartofilor, am scos forma afară.  

În timp ce se cocea crusta de cartofi, am rumenit foarte ușor ceapa într-o lingură de ulei, apoi am adăugat spanacul pe care l-am spălat în prealabil și l-am tăiat grob, frunzele fiind destul de mari. Am învîrtit vreo 4-5 minute pe foc domol pînă s-a lăsat spanacul, am adăugat usturoiul, apoi am condimentat cu sare și piper după gust.  

 Cît s-a răcorit spanacul, am bătut ouăle cu smîntînă, sare și piper.  

Am turnat amestecul peste spanac, am presărat brînza făcută firmituri deasupra și am dat forma din nou la cuptor la 200°C pe șina din mijloc. După aproximativ 20 minute am coborît temperatura cuptorului la 160°C și am mai lăsat încă 8-10 minute.  

Vedere din cuptor :) 

 După ce a stat vreo 10 minute, am tăiat-o. Se poate tăia bine atît caldă cît și rece, și e la fel de bună.

...de Pasti

Sper ca ati petrecut sarbatorile în liniste si ati avut alaturi oameni dragi. Noi am sarbatorit cu ceva peripetii. Nu am întins masa mare si am cam mîncat pe bucati si pe sarite. Printre, am facut si cîteva poze. Nu-s meniuri si poze demne de Arta Culinara în sensul adevarat al cuvîntului, dar asta am servit noi :

- friptura a fost de fapt coaste picante cu cartofi piure si sparanghel verde la gratar
- ciorba de perisoare
- pulpe de rata confiate cu sos de portocale
- oua colorate cu crema de sfecla rosie cu hrean si sunca de Parma, brînza cu ceapa verde, ridichi nu am gasit!!!
- cozonac cu mac
- tarta cu crema de vanilie si fructe

În primul rînd, nelipsitele lalele :D

Ouale, chiar dupa ce le-am uns cu putin ulei. 

Oua colorate, sunca de Parma, brînza cu ceapa verde, crema de sfecla rosie cu hrean. 

Ciorba de perisoare. 

Friptura, adica coastele la gratar, picante, rumenite indirect vreo 3 ceasuri. 

Moi de se topeau în gura.Cartofi piure la cerere si sparanghel verde la gratar 

cu putin ulei de masline si un balsamico bun de tot. 

Cozonac cu mac. 

A doua zi de Pasti am avut (în afara de cele din prima zi, ciorba, cozonac, oua...etc )
pulpe de rata confiate cu sos de portocale. Alaturi am avut orez basmati. 

Tarta cu crema de vanilie si fructe.

Rata parfumata am asortat-o cu lacrimioare din gradina :)

Tarta cu brînza si mac

Din nou o rețetă simplă, știți voi, alea care-mi plac mie. Rețete care nu te leaga juma' de zi de bucatarie. Combinația de mac cu brînză e delicioasă. Eu am folosit brînză facută în casă, dupa metoda asta. Deci dacă aveți prin frigider prea mult lapte, iar data de valabilitate se apropie de sfîrșit, nu aruncați laptele și nici nu vă chinuiți să-l consumați rapid. Cu putină zeamă de lămîie îl transformați în brînză bună, care mai stă cîteva zile bune în frigider... dacă apucă.
Această tartă o puteți servi cu sos din diferite fructe ca zmeură, căpșune, amestec de fructe de pădure sau chiar înainte de copt puteți adăuga, o mînă de stafide îmbătate cu rom, vișine din compot... etc, în umplutura de brînză.

Ingrediente pentru aluat:

• 160 g făină de spleta (tip 630) sau grîu
• 100 g unt, nesărăt
• 60 g zahăr pudră
• 3 linguri apă rece

Ingrediente pentru umplutura de mac:

• 160 g mac, măcinat
• 250 ml lapte 
• 50 g unt, nesărăt
• 60 g zahăr
• 20 g griș de spelta sau grîu

Ingrediente pentru umplutura de brînză:

• 350 g brînză/ Quark
• 100 g zahăr
• 2 ouă
• 30 g amidon fin de porumb (Gustin) sau 15 g făină spelta sau grîu
• 50 ml smîntînă
• 50 g unt moale, neăsrat
• 1 păstaie de vanilie, doar măduva
• coajă de lămîie netratata, razuita fin

Mod de preparare:

1 - Pentru aluat se frămîntă toate ingredientele, se formează o bilă care se învelește în folie alimentară transparentă și se lasă la odihnă în frigider timp de o oră. Aluatul se rolează pe fundul formei. Se coace timp de 7-8 minute în cuptorul preîncălzit la 200 °C, pînă devine ușor auriu. Se lasă la răcorit. 

2- Macul, laptele, zahărul, untul și grișul de spelta sau grîu se fierb scurt pînă se leagă și devine o masă groasă. Se lasă puțin la răcorit apoi se nivelează pe blatul precopt.

3 - Pentru umplutura de brînză/Quark se amestecă bine toate ingredientele  și se toarnă peste umplutura de mac. Tarta se coace în cuptorul preîncălzit la 185°C aproximativ  45 de minute. Se lasă la răcit în formă.

- cantitatea de aluat ajunge pentru o formă cu perete detașabil de 28  cm Ø
- nu se coc și margini, doar un blat
- forma se unge sau se folosește hîrtie de copt

Cîteva imagini:

Brînză facută în casă, rețeta aici! 

O păstaie bună trebuie să fie umedă, ușor uleioasă. În niciun caz uscată - atunci e veche. Pastăile de vanilie se pot păstra în borcane închise bine. Eu le păstrez cîte una sau cîte două în eprubete cu dop. 

Dragi femei din toată lumea! La mulți ani de 8 Martie!

Să străluciți mereu și să iubiți cu patimă nebună! 

Tarta cu sparanghel

O tarta simpla, rapida si minunata! Umplutura de brînza e un deliciu pufos si cremos, si super aromat de la firicelele de arpagic (iarba ciorii, erba cipollina, Schnittlauch, chives). Combinatia este total pe gustul meu. La noi este frig si ploua, deci potriveste de minune tarta calda din cuptor, dar o s-o refac si cînd va fi cald, pentru ca e prea buna sa n-o comit, acum cît înca mai gasesc sparanghel proaspat. 

Ingrediente:

• 1 foaie de aluat foietaj, cumparat
• 10 fire sparanghel verde
• 250 g Quark (brînza de vaci)
• 1 lingura amidon fin de porumb
• 1 ou, marime medie
• 1 lingura creme fraîche
• 1 legatura pitica de arpagic ( allium schoenoprasum), sau alta verdeata
• 2 linguri pecorino romano sau parmigiano reggiano
• sare, piper

Pregatim ingredientele. Spalam sparanghelul, taiem capetele, si daca e nevoie, îl curatam fin de pielita, de la jumatate în jos, cu un curatator/peeler. Ai mei nu au necesitat curatare. Le-am taiat capetele de-un deget, apoi i-am taiat în jumatate, fiind cam lungi.

Amestecam Quark-ul cu o lingura generoasa de creme fraîche, un ou, 

verdeata tocata, amidon, sare si piper.

Nu uitati brînza data pe razatoare. Eu era s-o uit!
Atentie cu sarea daca adaugati pecorino romano. 

Ungem forma cu putin unt, întindem si potrivim foaia.
Turnam umplutura, iar deasupra asezam firele se sparanghel.
Dam tarta în cuptorul preîncalzit la 170-180 °C timp de... 

cel putin 35 minute, sau cît de rumena va place.

Se sreveste calda, dar e buna si rece.
O alta varianta mai "bogata", gasiti aici - Tarta cu sparanghel si sunca.

Pofta buna si un sfîrsit de saptamîna însorit!

Tarta cu mere - Sunday Lunch

Multumesc Dianei ( Disturbingly Delicious ) pentru invitatia de a participa si inaugura noua rubrica de pe blog, Sunday Lunch. Ma bucur enorm si ma simt onorata ca s-a gîndit la mine, desi, cum i-am spus si ei,  nu-s sigura ca as fi persoana potrivita tocmai pentru deschidere. Cineva cu talent deosebit la scris si povestit ar fi fost mai indicat. Dar na, cum si ea adora pisicile, merge probabil pe acelasi principiu ca mine. No risk - no fun! :D
În al doilea rînd, tin sa o felicit pentru idee. Un mod frumos si placut de a socializa si inerteractiona online cu prietenii din blogosfera si nu numai. Diana, îti doresc succes cu noua rubrica, sa fie cît mai stufoasa si diversificata, cu tot felul de idei noi, retete, articole si imagini frumoase!

Pentru ca ai mei adora deserturile cu mere si scortisoara, aleg sa va prezint o tarta cu mere care a încoronat finala prînzului de astazi. La noi deserturile cu mere si scortisoara au cea mai mare trecere. Sper sa va placa si voua. 

  

 

Ingrediente pentru aluat/o tarta cu diametrul de 28 cm :

• 260 g faina de spelta (sau faina de grîu)
• 150 g unt rece, nesarat si taiat cubulete
• 1 ou
• 70 g zahar
• coaja de la o lamîie organica sau cel putin netratata, razuita fin

Se amesteca ingredientele pentru aluat într-un castron si se framînta rapid si fara prea mult efort un aluat. Se formeaza o bila, se înveleste în folie alimentara si se da la frigider timp de 30-60 minute.

Ingrediente pentru umplutura :

• 200 g creme fraîche
• 2 oua
• 80 g zahar
• 100 g migdale macinate (fara coaja, daca posibil)
• 6-8 mere, curatate si feliate
• zeama de la o lamîie
• 50 g zahar
• 1/2 lingurita scortisoara, sau dupa gust

• putin unt si faina pentru uns si pudrat forma
• 1-2 linguri jeleu de gutui (optional)

În timp ce aluatul odihneste la racoare, se prepara crema. Se amesteca bine ouale cu zahar, migdalele macinate fin si creme fraîche. Se acopera crema si se da la rece, iar între timp se pregatesc merele.

 

Se curata de coaja, se îndeparteaza casuta de sîmburi si se feliaza. Feliile de mere se stropesc cu zeama de lamîie pentru a nu oxida, dar si pentru a stabiliza balanta dintre dulcele tartei cu acrisorul merelor. Zaharul se amesteca cu scortisoara si se amesteca cu feliile de mere.

Se unge forma de tarta cu unt si se pudreaza cu faina. Aluatul se întinde cel mai bine între doua foi de hîrtie de copt, dar bineînteles ca se poate întinde cu sucitorul pe masa de lucru înfainata.

Se îmbraca forma pe interior cu foaia de aluat, se taie marginile, se toarna umplutura, iar deasupra se aseaza si decoreaza cu feliile de mere.

Forma se aseaza pe sina din mijloc a cuptorului preîncalzit în prealabil la 180°C si se lasa la copt timp de 50-60 minute. Daca tinde a se rumeni prematur, acoperiti tarta cu o folie de aluminiu. Verificati cînd si cînd starea tartei. Spre sfîrsit îndepartati folia, în cazul în care a fot nevoie de ea, si lasati tarta sa sa rumeneasca dupa bunul plac. Dupa ce se scoate din cuptor, se poate pensula cu jeleu de gutui. Incalziti jeleul într-o ceasca, în microunde, pentru a deveni fluid.

Se poate servi calduta, asa le place alor mei,  eu însa o prefer rece. 

O duminica frumoasa si linistita va doresc!

Notite:

- o tarta parfumata, aromata si cremoasa
- sa nu va sperie aromele diferite, sînt foarte bine împartite, în straturi
- aluatul este fraged - dulceag lamîiat
- crema e dulce acrisoara, aroma migdalelor iese bine în evidenta
- merele sînt moi, se taie foarte bine chiar si calda
- jeleul de gutui, însiropeaza putin tarta. Noua ne plac prajiturile mai însiropate, dar se poate renunta fara probleme la el.
- cu faina alba de grîu, foaia iese mai aspectuoasa, mai deschisa la culoare. Cu faina de spelta pe care o folosesc eu, mai închisa, gri. Gustul însa, nu are de suferit.