Spanac în crusta de cartofi dulci

Minunată "tarta" asta! Nu e chiar o tartă, dar seamănă cu una, nu? :D Rețeta am găsit-o pe Cooking Light - aici puteți viziona pas cu pas modul de preparare. Varianta mea e probabil puțin mai bogată din punct de vedere caloric și ușor diferită - am înlocuit laptele cu smîntînă lichidă, am renunțat la cele două albușuri în plus, am folosit doar un cartof în loc de doi, și nu se putea să nu adaug și doi căței de usturoi, nu?  

M-a intrigat combinația știind cît de dulci sînt acești cartofi...spanac cu ceapă, usturoi, ouă și brînză sărată în crustă dulce? Hmmm... A ieșit excelent, ne-a plăcut foarte mult. Se va repeta neapărat! 

Ingrediente:

•  500 g spanac proaspăt 
•  2 cepe, tăiate peștișori 
•  2 căței de usturoi, dați pe răzătoare 
•  4 ouă 
•  200 ml smîntînă lichidă  
•  1 cartof dulce ( 350 g ), feliat subțire 
•  100 g brînză, gen Feta 
•  sare, piper 
•  2-3 linguri ulei 

 ( forma de tartă are diametru de 28 cm )

Am uns forma cu un strop de ulei. Peste cartofii feliați am rîșnit piper și sare, i-am stropit cu puțin ulei,  apoi am dat forma la cuptor la 200 °C  timp de aproximativ 10-15 minute. Nu m-am uitat exact la ceas, însă cînd am văzut că încep să se rumenească marginile cartofilor, am scos forma afară.  

În timp ce se cocea crusta de cartofi, am rumenit foarte ușor ceapa într-o lingură de ulei, apoi am adăugat spanacul pe care l-am spălat în prealabil și l-am tăiat grob, frunzele fiind destul de mari. Am învîrtit vreo 4-5 minute pe foc domol pînă s-a lăsat spanacul, am adăugat usturoiul, apoi am condimentat cu sare și piper după gust.  

 Cît s-a răcorit spanacul, am bătut ouăle cu smîntînă, sare și piper.  

Am turnat amestecul peste spanac, am presărat brînza făcută firmituri deasupra și am dat forma din nou la cuptor la 200°C pe șina din mijloc. După aproximativ 20 minute am coborît temperatura cuptorului la 160°C și am mai lăsat încă 8-10 minute.  

Vedere din cuptor :) 

 După ce a stat vreo 10 minute, am tăiat-o. Se poate tăia bine atît caldă cît și rece, și e la fel de bună.

Rulouri cu spanac si ricotta

Inspirata de Ioana - Pasiune si culoare, am "crosetat" aceste rulouri cu spanac si ricotta. Ale Ioanei arata de nota unshpe, pe cînd ale mele arata asa... de nu se pot nota :D Aspectul rulourilor preparate de mine a avut de suferit din cauza modului de preparare pe care l-am ales. Data viitoare voi face mai bine, pentru ca le refac neaprat, gustul  fiind divin!

Reteta este preluata de Ioana, de pe blogul Angelei - Delicious Flavours. Ea modificat gramajul ingredientelor, a folosit faina de alac si a sarit busuiocul. Ioana a fiert rulada învelita strîns în tifon, iar Angela într-un prosop de bucatarie legat la capete cu sfoara. Pentru detalii, va puteti informa direct pe blogurile lor. Eu am sa va scriu cîte mi-au trecut mie prin cap în privinta fiertului.  În primul rînd eu am facut doua rulade mai mici. Intentionam sa le fierb pe aburi în steamer... dar din cauza de prea multa paravlageala cu fiica-mea, am uitat sa masor vasul aparatului de aburit si am facut ruladele prea lungi, asa ca am improvizat mai departe.

Rulate în folie de aluminiu, nu voiam si oricum cred ca s-ar fi lipit. În folie alimentara transparenta de buna calitate, merge, dar voiam sa renunt la plastic. Posibil sa fi functionat si învelite în hîrtie de copt, dar nici aia nu ma da pe spate. Stiati ca hîrtia de copt e acoperita de straturi fine de silicon, teflon?... chestii de astea la care eu vreau sa renunt :D

Ce varianta am ales? Cuptorul! Cum? Vedeti mai jos imaginile pas cu pas.
La cantitati si ingrediente am jonglat si eu putin . Spre deosebire de Ioana eu n-am sarit busuiocul, însa am continuat cu el si la sosulet, sarind peste salvia folosita de Angela. Salvia mea din gradina, nefiind prea oachesa în aceasta perioada. Si pentru a ne desfata papila proprie si personala, am folosit pecorino în loc de parmezan. Noua ne place mai picant. În cazul în care folositi pecorino romano, nu mai adaugati sare în compozitie. Nici în apa la fiert nu am mai adugat, cu toate ca ar fi mers. Pentru gustul nostru a iesit perfect. Aceste rulouri se vor repeta pîna la adînci batrîneti, asa ca ramîn datoare cu multe multumiri Ioanei si Angelei. Thanks girls!

Destul cu paravlageala, sa va arat ce-am crosetat :D 

Ingrediente pentru aluat:

• 200 g faina spelta tip 630
• 2 oua
• sare

Framînt ingrendientele pîna obtin un aluat neted destul de dens. Formez o bila pe care o învelesc în folie alimentara transparenta si dau aluatul la frigider, la odihna.
Aici puteti vedea si alte aluaturi facute de mine, din alte feluri de faina sau aromate cu busuioc. Egal ce faina folosesc, principiul este de fiecare data acelasi. 100 g faina la 1 ou si sare dupa gust. În aluatul de paste eu nu adaug niciodata apa sau ulei.



Aluat I
Aluat II

Între timp m-am apucat de umplutura.

Ingrediente pentru umplutura:

• 250 g spanac proaspat
• 300 g ricotta
• 1 ou
• 25 g pecorino romano, razuit
• 25 g unt
• 1 ceapa marime medie, tocata fin
• nucsoara, proaspat razuita
• piper, proaspat rîsnit

Am folosit spanac tinerel. L-am spalat si oparit timp de 2 minute. 

Ce-a mai ramas din platoul imens... o biluta de spanac oparit si stors de apa :D

Am sotat ceapa în unt pîna a devenit translucida. Ador olicica asat pitica :D 

În timp ce ceapa sfîrîia usor, am amestecat restul ingredientelor pentru umplutura.
Pecorino dat pe razatoare, oul, ricotta, busuiocul pe care l-am rupt grob cu degetele, 

nucsoara razuita si piperul rîsnit. La sare am renuntat, pecorino romano fiind destul de sarat. 

Spanacul tocat grob si ceapa le-am adaugat la umplutura dupa racire. Am amestecat bine.

Am întins doua foi pe care am nivelat cîte o parte din umplutura,

avînd grija sa nu ung marginile, altfel la rolat, umplutura iese afara.

Am rulat doua rulade. 

Cum le-am fiert în cuptor? Nimic mai simplu. Am pus apa într-un vas termorezistent,
l-am dat pe gratarul fixat pe sinele din mijloc ale cuptorului, la 220-250°C.
Cînd apa a început sa fiarba usor de tot, am scos vasul, am asezat rapid ruladele,
tras repede o foto, si introdus urgent 'napoi în acelasi loc de unde l-am luat.
Am lasat la fiert 30 de minute. Am folosit timpul pentru a prepara sosuletul.

Ingrediente pentru sosulet:

• 100 g unt topit
• 50 g pecorino romano, razuit
• busuioc proaspat, tocat grob

Se amesteca toate ingredientele. 

Dupa fiert si scurs, ruladele si-au pierdut din aspect, dar la cît de bune au fost, n-a contat.
Data viitoare fac mai bine :D Le-am lasat la racorit, dupa care am taiat 8 rulouri de marime aproximativ egala si 4 capete. 

Le-am asezat într-o forma termorezistenta, le-am pus deasupra
cîte o lingura din sosulet si le-am dat în cuptorul preîncalzit la 180°C timp de 15 minute. 

Sînt bune atît fierbinti, cît si reci! 

Notita:

- deci ati retinut ideea mea pe data viitoare? Voi fierbe ruladele pe abur!
- o sa revin cu impresii

Pofta Buna!

File împletit & flan de spanac si parmezan

Una din fripturicile de la Craciun, a fost un file de porc împletit. Foarte usor de realizat, de efect si nu în ultimul rind, delicios. A fost servit cu flan de spanac si parmezan. O garnitura gustoasa si simpatica, servita în portii individuale. Ca sa nu uit pe parcurs, va scriu de acum. Pentru a evita "caderea" flanului, încercati sa va calculati putin timpul, si sa faceti în asa fel încît sa fie gata exact înainte de a fi servit. Atunci are o palarie umflata si crapata. Un aspect superb! (Mie nu prea mi-au iesit calculele si a cazut, asa ca aspectul a cam avut de suferit, dar a fost foarte bun). 

 

Muschiuletul se despica în trei fîsii, exact ca în imagine. Se condimenteaza dupa bunul plac. 

Eu doar cu putina sare de Himalaya, piper si usturoi deshidratat, toate din rîsnita. 

 

Se împleteste si se ascunde capatul dedesubt. Pentru siguranta se poate prinde cu o scobitoare sau ac de inox, sau cu ce vreti. Deasupra am rîsnit putin rozmarin uscat. Proaspat nu prea-i place Denisei. Pacat, ca am o tufa asa faina în gradina. Pentru ca am avut un fix cu perele... am pus si de astea. Am turnat putin vin alb sicilian si doi stropi de ulei de rapita. 

 

La cuptor, a stat la 200°C pîna s-a rosit. În timp ce s-a copt, 

am pensulat filetutul cînd si cînd cu zeama din vas. 

Pentru flan, avem nevoie de: 

• 100 g parmezan dat pe razatoare
• 200 g spanac tocat grob/ daca e baby spanac se lasa întreg
• 1 ceapa violeta/lunguiata, tocata
• 1 lingura ulei de masline
• 100 ml smîntîna de frisca
• un praf nucsoara

• 4 oua
• 100 ml smîntîna de frisca
• 1 lingura smîntîna groasa
• 15 g faina
• putin unt, pentru uns formele

Se caleste ceapa usor pîna devine translucida, se adauga spanacul.

Se amesteca putin pîna se înmoaie spanacul, apoi se adauga smîntîna, iar dupa 2-3 minute, 

parmezanul. Se mai amesteca putin pe foc. În final se condimenteaza cu ceva nucsoara, dupa gust.

Se ung formele cu unt, se împarte amestecul în patru forme.

Deasupra se toarna cele 4 oua batute în care se amesteca smîntîna de frisca si cea groasa, si faina.

Se dau în cuptorul preîncalzit la 200°C timp de 20 minute.

Para de fapt era doar pentru parfumarea carnii, dar a ajuns si în farfurie :D

Pofta buna!