Fasole batuta

...frecata, malaxata, data prin sita, facuta piure cu mixerul vertical, blenduita...fiecare cu ce are prin bucatarie. Iese oricum!

Daca tot ploua, e frig si întunecat, merge si-o fasole batuta, ca tot a început vara. Bun, mai ne mîngîie si cîte o raza de soare...uneori...scurt...atît cît sa fug cu castronelul dupa ea pentru o poza mai vesela :D

Reteta - nimic deosebit, si probabil o stie toata lumea, dar poate va e si voua frig si nu va gînditi chiar la fasole, acum...asa ca poate va lasati inspirati, amintindu-va de aceasta gustarica delicioasa si usor de preparat. Aceasta reteta nu necesita cantitati exacte. Faceti cît doriti. Daca fierbeti prea multa fasole, dupa ce ati frecat-o, trecut-o prin sita, blender, mixer vertical...sau ce-o fi, o puteti pastra într-o doza închisa ermetic, în congelator. Astfel, mai aveti de-o tura, cînd vremea rece va bate la usa :D

Sau, poate vi se anunta o vizita neasteptata, si pîna pregatiti fripturile puteti dezgheta fasolea pasata, caliti ceapa, prajiti felioare - triunghiuri, rotite, patratele, scrijele... de pîine sau baguette, si aranjati rapid un platou cu aceste bucatele de pîine cu fasole, decorate frumos cu inele de ceapa caramelizate, sau chiar o muraturica mititica si va tineti oaspetii într-o buna dispozitie :)

 

 

Ingrediente:

• fasole
• morcovi
• telina
• patrunjel radacina cu tot cu verdeata
• ceapa rosie
• sare, piper
• ulei
• un strop de zahar (optional )

Fasolea uscata se lasa 8 -10 ore/ sau peste noapte la înmuiat, dupa care se fierbe cu radacinoasele spalate si curatate, întregi sau bucati mari, pîna fasolea e moale. Se îndeparteaza legumele fierte si se freaca sau se face piure în blender, sau cu mixerul vertical. Pentru culoare si un gust mai dulceag, se poate lasa în fasolea fiarta si o bucatica de morcov sau chiar unul întreg. Pastrati putin din apa de  la fiert. Daca vi se pare prea densa textura, puteti adauga cîte o lingurita în blender în timp ce malaxati. Potriviti de sare si piper.
Ceapa rosie se taie rondele si se caleste pîna devine aurie. Pentru o aroma mai intensiva cu tenta caramelizata, presarati putin zahar. Atît cît luati cu trei degete...de doua ori, daca nu va face rau :D
În ceapa calita puteti adauga boia dulce daca va place, sau la rumenit puteti adauga o lingura de concentrat de rosii - stiti dozicile acelea mici?..sigur mai stiti si voi alte variante.
Cu pîine prajita merge super! Si cu un gogosar murat umplut cu varza...mmmmm :)

 

Eu am ales varianta simpla, doar cu ceapa usor caramelizata si servita la gramada, 

direct din castron. În familie merge :D

Supa Toscana cu fasole si rozmarin

Tuscan White Bean Soup with Rosemary, supa de pe blogul Mihaelei. Cum spuneam, supa mea difera foarte putin de cea a Mihaelei. *Am folosit niste fasole maruntica uscata, de la mama din gradina. Am înmuiat-o peste noapte, iar a doua zi am fiert-o în apa cu legume de supa. Adica o ceapa, un morcov, o radacina de patrunjel si o bucatica de telina. Nu am avut cimbrisor proaspat în casa, doar uscat. Si pentru ca supa mi se parea asa golasa pîna la adaugarea boabelor de fasole, am adaugat o bucatica de ardei rosu si doua tije de telina. În rest, am urmat reteta pas cu pas. 

   

Ingrediente:

• fasole alba, fiarta* 
• 100 g speck italienesc 
• 1 ceapa rosie, tocata 
• sare si piper din rîsnita 
• 3 catei de usturoi, dati pe razatoare 
• 1,2 l supa de pui 
• 2 frunze de dafin, proaspete 
• 2 ramurele rozmarin 
• cimbrisor uscat 
• 50 ml frisca lichida 
• 40 g parmezan ras 
• 1 lingura ulei de masline 

Am avut o felie groasa de speck italienesc, pe care am taiat-o fidelute mai groabe. 

   

Se rumeneste sunculita într-un strop de ulei, apoi se da deoparte. Se adauga ceapa tocata, 

se presare putina sare si piper proaspat rîsnit, se caleste pîna se înmoie, 

iar în final se adauga si usturoiul, calind mai departe 1-2 minute pe foc lejer. 

Se adauga supa, fasolea fiarta, frunzele de dafin, rozmarinul si cimbrisorul. 

  

Se fierbe maxim 15-20 minute dupa ce începe a clocoti usor. 

Se îndeparteaza frunzele si ramurelele (în cazul meu si tijele de telina + ardeiul rosu), 

se adauga smîntîna si parmezanul si se mai las ape foc 2-3 minute,

timp în care se poate degusta si potrivi de sare si piper daca mai e nevoie.  

 

Se serveste cu sunca rumenita, presarata deasupra si o bucata de pîine proaspata, crocanta. 

   

Multumim pentru reteta de supa. A fost delicioasa!

O gogonea, o mîncarica picanta de fasole... a venit toamna!

Într-o zi cu soare am cules rosiile verzi carora le-am pus gînd picant, de a le scalda împreuna cu alte colege de gradina, în apa cu sare si alte condimente. Initial intentionam sa le scald doar pe ele, dar dupa îndelungate cugetari si surplus de borcane mari, am hotarît ca în companie vor fi mai colorate, mai fericite... Ma bucur ca am hotarît asa! De obicei le puneam singurele, pentru ca doar eu sînt maaaare amatoare si devoratoare de gogonele murate. Însa asa amestecate sînt mult mai gustoase, si desfac doar un borcan cu muraturi în care fiecare gaseste ceva pe gustul sau.

Reteta, nu e nimic deosebit, e reteta obisnuita de muraturi în saramura/ apa cu sare. Adica o lingura de sare grunjoasa si neiodata (! pentru ca se înmoaie muraturile) la litru de apa rece. Atîta tot. Amestecul de legume, fructe, frunzaraie si condimente se pun în functie de gustul fiecaruia. Eu am amestecat gogonele, buchetele de conopida, ardei bulgaresti întregi, bucati/felii de ardei (din cei de umplut), bastonase de morcovi, catei de usturoi. Verdeturi: foi de dafin proaspete, ramurele de cimbru uscat, tije de marar proaspat. Condimente: boabe de piper negru, seminte de mustar, sare si betisoare de cires :D

Betisoarele de cires, ar fi trebuit sa fie de visin, dar cum visinelul meu e înca micut si are o coroana frageda, dar frumoasa ca forma, mi-a fost mila sa-i stric aspectul oaches... asa ca,  vecinului sau ciresul, care e cît casa, i-au fost jertfite cîteva ramurele tinere, a trebuit tuns pentru un scop nobil. A înnobilat muraturile cu aroma si le-a tinut sub apa/ saramura. Exista niste discuri-sita rotunde de plastic, maleabile, care se introduc sub gîtul borcanului si tin muraturile sub lichid, dar eu prefer betele. 

Ajunge cu paravlageala. Sa va prezint starletele. Gogonelele mele, cîteva dintre ele :D

Acum, murate, aromate... delicioase!

Daca tot s-a lasat cu friguri, ploi si vreme mohorîta, e semn ca trebuie sa gatim mai picant, mai consistent. Eu am facut o fasole, asa cum ne place noua. Nici reteta asta nu este spectaculoasa, dar diferita fata de cum o face mama de exemplu. O scriu, ca poatese nimeresc doritori printre cititori :)

Ingrediente:

• 1 cana fasole boabe, care vine fiarta*
• 1 morcov, tocat grob
• 2 cepe violete, tocate
• 2 carnaciori picanti - gen chorizo, feliati
• 1 lingura patrunjel verde, tocat
• 2 frunze proaspete de dafin
• 3 ramurele cimbru sau oregano
• 2-3 rosii tocate
• 50 ml vin alb sec
• 1 cescuta de apa fierbinte sau supa
• 1-2 linguri ulei
• sare, piper

*Fiecare stie cum se pregateste fasolea uscata, dar va spun pe scurt cum o fac eu. O pun la înmuiat cel putin cîteva ore, sau chiar peste noapte. Depinde de fasole. Apoi o fierb în alta apa fara sare, cu un morcov, o radacina de patrunjel cu tot cu frunze, o bucata de telina, toate despicate. Egal cum o pregatesc, mereu pastrez putin din apa în care a fiert, în cazul în care vreo reteta prevede "ceva" mai lichid, ca în cazul mîncarii de azi.

Reteta:

Se soteaza usor ceapa cu morcovul. Se sting cu vin si se amesteca pîna acesta scade. Adaugati feliile de cîrnati/chorizo, amestecati si învîrtiti înca 2-3 minute. Legumele înca nu vor fi moi, asa ca adaugati si o cescuta cu apa fierbinte sau mai bine supa, daca aveti la îndemîna. Pîna scade apa, adaugati foile de dafin, ramurelele de oregano sau cimbru, condimentati putin cu ceva sare si piper, si/sau alte condimente care va plac. Adaugati rosiile tocate si patrunjelul, iar dupa cîteva minute cînd rosiile s-au înmuiat si formeaza un sos, adaugati fasolea fiarta si ceva lichid/zeama de cum ati fiert fasolea. Dupa un clocot usor de înca cîteva minute, este gata! Mîncarica asta de fasole, servita cu un darab de pîne  proaspata si muraturi, este dementiala!

 

Pofta buna!