Crostini con fegatini di pollo

N-or fi ei cei mai frumosi si aspectuosi crostini, dar va asigur ca-s deliciosi. Asta, daca bineînteles va plac ficateii de pui. Decorati cu o felioara de ardei rosu, o rosioara cherry, o felie de castravete sau altceva, acesti crostini sigur ar potrivi bine ca aperitiv. Noua ne-au placut si reci. Reteta este inspirata de la o emisiune TV, nu mai stiu care si nici pe ce canal... e o reteta din aia vazuta din mers, si facuta în functie de amintiri :D

Ingrediente pentru 8 portii:

• 16 felioare bagheta
• 300 g ficatei de pui
• 3 fire ceapa verde
• 30 g sunca de Parma
• 50 ml vin alb sec
• 3-4 linguri ulei de masline
• patrunjel proaspat
• salvie proaspata
• sare, piper, nucsoara

Se pregatesc ingredientele. Ficateii si sunca se toaca marunt, ceapa se taie rondele subtiri, iar patrunjelul si salvia se toaca fin. Se încing 2 linguri de ulei într-o tigaie, se adauga rondelele de ceapa si se soteaza 2-3 minute pe foc domol. Se adauga salvia si patrunjelul tocat ( am folosit doar o frunza de salvie si tot patrunjelul din imagine ) , ficateii si sunca, apoi se coace mai departe pe foc domol timp de 8-10 minute, amestecînd cînd si cînd. Se adauga vinul si se învîrte mai departe pe foc iute, pîna lichidul se evapora complet. În acest timp se condimenteaza dupa plac cu piper proaspat rîsnit, nucsoara razuita fin si se sareaza în functie de gust.

În timp ce preparati ficateii, grilati felioarele de pîine stropite cu putin ulei de masline,
pe un gratar (gril electric, o tigaie de fonta... ).



Se împart ficateii pe felioarele de bagheta si se servesc cu mare pofta!





O duminica frumoasa va doresc!

Grill Time

Noi grilam des sau na, cît de des ne permite vremea asta, care în ultimele saptamîni îsi cam bate joc de noi. Sarim de la 15° la 35°C de pe o zi pe alta si asta ne cam da pe spate! Dar sa trecem la gratarit!

De-a lungul anilor am avut diferite gratare. La curent, pe gaz si felurite pentru grilatul cu carbuni sau lemne. Dupa experimentari îndelungate, am ajuns la concluzia ca pe ce grilam nu prea conteaza. Importanta e materia prima si arta de a o pîrli. În fond si la urma urmei se poate grila si pe un gratar fixat pe patru caramizi daca focul si ceea ce se pune deasupra este bun!

Gratarele actuale:

Asta îl avem în gradina din afara orasului.
Am undeva si poze mai decente, dar în moment nu le gasesc. O sa le caut.
Pîna una alta o imagine din telefonul mobil.

Locomotiva de acasa-BBQ-Smoker si gratarul pe gaz.

Deschis.

În ambele grilam cu lemne sau carbuni din lemn ars.
Nu folosim niciun fel de "gaz" lichid pentru a aprinde carbunii sau lemnele,ci un arzator.

Pentru ca duminica a fost prima zi cu soare dupa secole, cel putin asa ni s-a parut,
am scos locomotiva în gradina si am sarbatorit prima zi de vara adevarata.
Am grilat cotlete, mititei, costita,brînza halloumi, chifle si ardei.
Pe lînga am avut cartofi noi copti, salata din rosii castraveti si ceapa violet, iar la mititei am servit mustar.

Mititeii - preparati de mine. Aici nu gasesc de cumparat.
Adica as gasi, dar nu-mi place amestecul - Condimentele.

  

Halloumi cu ulei de masline si rozmarin tocat.
Halloumi este o brînza greceasca obtinuta din lapte de vaca, oaie, capra sau toate aceste feluri de lapte amestecate. Textura acestei brînze este ferma, cumva asemanatoare mozzarellei doar ca mult mai tare. În comparatie cu alte feluri de brînza, Halloumi nu se topeste în urma tratarii termice (grilata, prajita, coapta...). În imagine nu se vede si am uitat sa fac o poza înainte de a o grila.

Aceasta brînza are o crestatura la mijloc în care este presarata ceva menta.

Costita cu salata de rosii, castraveti, ardei, ceapa violet si dressing din otet balsamic si ulei de masline.

Cotlet cu cartofi noi copti,
picanti si ardei copti pe gratar.

Ca desert am avut mufinsii cu ciocolata, cocos, banane si lavanda...

Gratarul cu gaz: