Crema de zahar ars

Am facut si eu în sfîrsit vestita crema de zahar ars, crème caramel, flan sau cum i-o zice. Textura cremei a iesit perfect, fina si delicioasa, doar aspectul estetic a avut putin de suferit, din cauza de oua batute prea tare. Deci, serios, ouale chiar nu trebuie nici separate - albusuri batute spuma si galbenusuri frecate cu zahar, si nici oua batute spuma teapana, ca pentru un blat, cum am facut eu - inspirata de pe net. Data viitoare bat ouale doar usor, cît sa obtin o spuma lichida, care curge. E suficient. O las mai moale cu inspiratia si ascult de capatîna proprie :D
Din cauza spumei, borcanelele mele au avut guleras cu spuma coapta si vanilie separata. Daca as fi copt crema în formele de flan, le-as fi rasturnat si nu se mai vedea gulerasul copt cu picatele, dar m-am hotarît pentru o varianta care e sigura la transport si nu e nevoie nici de farfurioare pentru a fi rasturnate, ci pot fi consumate direct din borcanel. 

 

 

Ingrediente:

• 500 ml lapte ( 3,8 % grasimi )
• 4 oua
• 100-120 g zahar tos pentru caramel
• 80-100 g zahar tos pentru crema
• 1 pastaie de vanilie, doar maduva

În functie de cît zahar folositi si cît de pline faceti borcanelele, din aceste cantitati ies 8-10 borcanele a 100 ml volum.

Am despicat pastaia, am scos maduva si am amestecat-o cu laptele rece. Am adaugat si pastaia, si am amestecat din cînd in cînd în vas, pîna am preparat zaharul ars si l-am turnat în borcanele, si am batut/mixat ouale cu zahar. Laptele vanilat ( am îndepartat pastaia despicata ) l-am turnat la ouale batute spuma, si am mixat usor. Am turnat compozitia în borcanelele cu zahar ars.
Borcanelele le-am repartizat într-o tava cu apa fierbinte, apoi am dat tava în cuptorul preîncalzit la 170 °C timp de 28-30 minute.
Dupa coacere, am scos borcanelele din baia de apa, le-am asezat pe un platou si le-am lasat la racit, dupa care le-am dat la frigider peste noapte. 

 

Întreaga formatie :D 

 Textura fina, siropul... mmmm. 

 

Notite:

- nu bateti ouale prea tare
- daca folositi vanilie naturala, lasati crema coapta si racita, cel putin peste noapte în frigider - aromele au timp sa se împrieteneasca
- la portii individuale, mititele, încercati sa nu depasiti 30 minute de copt, altfel crema va fi poroasa, rascoapta - în acest caz, nu doar aspectul va avea de suferit, ci si gustul. Ouale rascoapte vor da o nota de omleta, care într-un desert cu caramel si vanile nu are ce cauta.

Avocado Spread Reloaded!

Azi am făcut crema de avocado din nou! De data asta am servit-o cu pîine împletită și ardei kapia rumeniți pe grătar. Mai bun decît cu ardei grași! Ardeii kapia sînt mult mai dulci și potrivesc perfect cu aceasta cremă! Am adaugat și doi căței de usturoi la trei avocado de mărime medie. Usturoiul încoronează, completează și conferă cremei o notă... divină :D

Pîinea de casă este facută din: 

• 600 g făină spelta
• 320 ml apă călduță
• 30 ml ulei de măsline
• 20 g drojdie proaspătă frecată cu ceva din apa călduță și
• 1 linguriță de miere
• 1 lingură rasă de sare/ sau după gust 

 Poftă bună și o săptămînă minunată!

Crema de avocado cu ardei copti

După ce am văzut imaginea acestei creme de avocado pe pagina lui Cristi Roman, am tras o privire în coșul cu legume & fructe, una în frigider și în dulapul cu condimente, și am constatat că nu am tot ce-mi trebuie pentru a prepara minunăția asta la cină. Nu mi-a ramas decît să-mi fac piața pe-nserate și să poftesc pînă a doua zi.
Azi fiind a doua zi, am preparat rețeta și v-o aduc pe blogul meu, căci e prea bună să nu fie împărtășită. E gustoasă, sănătoasă, vegană și se face rapid.  

Ingrediente:

• 2 avocado mari
• 1 ardei iute roșu
• 2-3 linguri ulei de măsline
• 1 lămîie, doar zeama
• 1 fir ceapă verde
• pătrunjel
• sare și piper

• ardei copți (opțional) - recomand combinația

Înainte de toate, puneți ardeii la copt, asta dacă doriți să serviți crema de avocado așa cum am facut-o eu. Ardeii copți pe grătar, scoși într-un castron și acoperiți cu o farfurie. După ce se răcoresc se decojesc foarte ușor.

Am folosit un ardei mai marișor care se gasește în trei culori - galben, roșu, verde - și e doar ușor iute. Cu toate ca toți sînt la fel de iuți,  și îi aveam în formație tricoloră, l-am ales pe cel roșu, deoarece mi se pare cel mai aromat, mai dulceag. Cel galben parcă nu are aroma așa intensivă, iar cel verde mi se pare mai "herb"... prea crud, prea vrede :D 

Am tocat ceapa verde, verdeața și ardeiul iute, am stors lămîia, am tăiat avocado în jumătate și am scos pulpa cu ajutorul unei linguri. 

Au fost perfect copți, moi și cremoși, abia am scos jumătățile întregi din coajă. Pulpa se putea unge pe pîine fară a mai fi zdrobită, o textură super. Cînd alegeți un avocado Hass (aștia închiși la culoare si buburozați), coaja trebuie să fie lucioasă, intactă. La apăsare, fructul trebuie să fie doar foaaaaarte ușor moale, coaja acestei varietăți de avocado fiind mai tare decît cea a fructelor verzi de exemplu. Dacă e moale bine la apăsare, fructul e deja prea copt sau  posibil să fi suferit lovituri, iar pulpa va avea pete negre... deci îl va mînca coșul de gunoi :D 

Am pus toate ingredientele într-un vas înalt, am sărat și piperat ochiometric , și le-am transformat în cremă cu mixerul vertical. Degustați și dacă mai este nevoie, adaugați sare, piper, eventual zeamă de lămîie.  

O cremă proaspată, aromată... delicioasă!
Am servit crema pe chifle ( feliate și prăjite pe grătar ) făcute de mine din făină de spelta, 

cu ardei copți și jur că e combinația perfectă! Așa zice papila mea :P 

Fiica-mea a primit un burger. Chiflele tot din făină de spelata și cașcaval, tot de mine făcute. 

Poftă bună! Merci, Cristi!

Alte retete cu avocado : 

 

Crema simpla de avocado

Castraveti cu maioneza de avocado

Despre avocado

Pasta de avocado cu ou

Guacamole, o varianta

Salsa cruda

 

 

 

 

Tarta cu mere - Sunday Lunch

Multumesc Dianei ( Disturbingly Delicious ) pentru invitatia de a participa si inaugura noua rubrica de pe blog, Sunday Lunch. Ma bucur enorm si ma simt onorata ca s-a gîndit la mine, desi, cum i-am spus si ei,  nu-s sigura ca as fi persoana potrivita tocmai pentru deschidere. Cineva cu talent deosebit la scris si povestit ar fi fost mai indicat. Dar na, cum si ea adora pisicile, merge probabil pe acelasi principiu ca mine. No risk - no fun! :D
În al doilea rînd, tin sa o felicit pentru idee. Un mod frumos si placut de a socializa si inerteractiona online cu prietenii din blogosfera si nu numai. Diana, îti doresc succes cu noua rubrica, sa fie cît mai stufoasa si diversificata, cu tot felul de idei noi, retete, articole si imagini frumoase!

Pentru ca ai mei adora deserturile cu mere si scortisoara, aleg sa va prezint o tarta cu mere care a încoronat finala prînzului de astazi. La noi deserturile cu mere si scortisoara au cea mai mare trecere. Sper sa va placa si voua. 

  

 

Ingrediente pentru aluat/o tarta cu diametrul de 28 cm :

• 260 g faina de spelta (sau faina de grîu)
• 150 g unt rece, nesarat si taiat cubulete
• 1 ou
• 70 g zahar
• coaja de la o lamîie organica sau cel putin netratata, razuita fin

Se amesteca ingredientele pentru aluat într-un castron si se framînta rapid si fara prea mult efort un aluat. Se formeaza o bila, se înveleste în folie alimentara si se da la frigider timp de 30-60 minute.

Ingrediente pentru umplutura :

• 200 g creme fraîche
• 2 oua
• 80 g zahar
• 100 g migdale macinate (fara coaja, daca posibil)
• 6-8 mere, curatate si feliate
• zeama de la o lamîie
• 50 g zahar
• 1/2 lingurita scortisoara, sau dupa gust

• putin unt si faina pentru uns si pudrat forma
• 1-2 linguri jeleu de gutui (optional)

În timp ce aluatul odihneste la racoare, se prepara crema. Se amesteca bine ouale cu zahar, migdalele macinate fin si creme fraîche. Se acopera crema si se da la rece, iar între timp se pregatesc merele.

 

Se curata de coaja, se îndeparteaza casuta de sîmburi si se feliaza. Feliile de mere se stropesc cu zeama de lamîie pentru a nu oxida, dar si pentru a stabiliza balanta dintre dulcele tartei cu acrisorul merelor. Zaharul se amesteca cu scortisoara si se amesteca cu feliile de mere.

Se unge forma de tarta cu unt si se pudreaza cu faina. Aluatul se întinde cel mai bine între doua foi de hîrtie de copt, dar bineînteles ca se poate întinde cu sucitorul pe masa de lucru înfainata.

Se îmbraca forma pe interior cu foaia de aluat, se taie marginile, se toarna umplutura, iar deasupra se aseaza si decoreaza cu feliile de mere.

Forma se aseaza pe sina din mijloc a cuptorului preîncalzit în prealabil la 180°C si se lasa la copt timp de 50-60 minute. Daca tinde a se rumeni prematur, acoperiti tarta cu o folie de aluminiu. Verificati cînd si cînd starea tartei. Spre sfîrsit îndepartati folia, în cazul în care a fot nevoie de ea, si lasati tarta sa sa rumeneasca dupa bunul plac. Dupa ce se scoate din cuptor, se poate pensula cu jeleu de gutui. Incalziti jeleul într-o ceasca, în microunde, pentru a deveni fluid.

Se poate servi calduta, asa le place alor mei,  eu însa o prefer rece. 

O duminica frumoasa si linistita va doresc!

Notite:

- o tarta parfumata, aromata si cremoasa
- sa nu va sperie aromele diferite, sînt foarte bine împartite, în straturi
- aluatul este fraged - dulceag lamîiat
- crema e dulce acrisoara, aroma migdalelor iese bine în evidenta
- merele sînt moi, se taie foarte bine chiar si calda
- jeleul de gutui, însiropeaza putin tarta. Noua ne plac prajiturile mai însiropate, dar se poate renunta fara probleme la el.
- cu faina alba de grîu, foaia iese mai aspectuoasa, mai deschisa la culoare. Cu faina de spelta pe care o folosesc eu, mai închisa, gri. Gustul însa, nu are de suferit.