Pîine umpluta

Aceasta pîinica este o idee minunata pentru un mic dejun întîrzîiat la sfîrsit de saptamîna sau ideala ca snack cînd urmariti eurovisionul, la un meci, formula 1... ce stiu eu ce va place? Cert este ca e buna oricînd si se mai si face rapid. Singura problema, e prea buna... :D
Inspiratia am cules-o de pe blogul Daydream Kitchen.
Varianta mea e putin diferita, si sînt convinsa ca fiecare poate sa dea frîu liber fanteziei, sa umple pîinica cu ce doreste sau pofteste, sau ce are prin figider. Eu am ales o pîine gen Ciabatta, dar puteti umple tot felul de pîini, baghete, franzele, chifle... dar destul cu povestile, poftiti la masa!

 

 

 

Ingrediente:

• 1 pîine
• 3 fire de ceapa verde
• 3 fire de usturoi verde
• 1 mîna de busuioc proaspat
• 5-6 rosioare
• cascaval (eu am avut Gouda si Leerdammer)
• ceva ulei de masline
• sare ( optional)

Am spalat verdeata, ceapa si usturoiul, le-am curatat si tocat nu prea fin,
am taiat cascavalul felioare, în asa fel încît sa le înghesui printre taieturile pîinii, 

iar rosioarele le-am feliat de 4-5 mm grosime. 

Am crestat pîinea în carouri :D Puteti s-o crestati în romburi, sau doar o feliati. 

Egal ce model alegeti, crestati în asa fel încît partea de jos a pîinii sa ramîna intacta. 

Deci nu-i taiati talpa :D 

Am amestecat ceapa, usturoiul si busuiocul tocat, apoi am început a umple pîinea în straturi :D 

Primul strat a fost o parte din acest amestec, aproximativ jumatate din cantitatea totala.
Am trecut printre crestaturi, presarînd prin toate, din compozitia verde.
Am continuat cu felioarele de cascaval. Asa arata piinea, umpluta pe jumatate. 

Peste cascaval am împartit cealalta jumatate din amestecul verde,
apoi am înfipt si rosioarele, si mi-am admirat capodopera de arta :P 

Printre crestaturi am turnat putin ulei de masline, apoi am rîsnit ceva sare de Himalaya deasupra
si am dat capodopera în cuptorul preîncalzit la 200 °C . Cît am lasat-o în cuptor?
Habar nu am! Atunci cînd mi-a placut cît de rumenita era pîinea deasupra,
am tras tava, am controlat cu o furculita interiorul, mi-a placut, am scos-o afara :D
În orice caz, asigurati-va ca brînza e topita.
 

Serviti cu încredere! Pofta buna! 

Un ochi în centrul atentiei

Un mic dejun delicios, sau de ce nu, chiar si un prînz rapid, servit alaturi de o salata... si tinînd cont ca nu necesita prea mult de lucru, în circumstante majore s-ar putea servi chiar si la ore indecente, dupa miezul noptii de exemplu, în cazul în care nu dormiti din stiu eu ce motive :P 

Ochiul din centrul atentiei, este un simplu ou, înconjurat de putina brînza, o rosioara si multa aroma de la uleiul de masline presat la rece. Reteta, cum spuneam cu un post mai jos, este inspirata de pe blogul Antoninei. 

Ingrediente: 

• 1 felie maaare de pîine, de care va place
• 1 ou mai mititel
• 1 bucatica de parmezan, aschii subtirele
• 1 bucatica de gorgonzola, farîmitata/rupta cu degetele
• 1 rosie decojita si fara semnite, taiata bucatele
• putin ulei de masline 
• sare, daca e nevoie 

Pregatim ingredientele.

Le aranjam pe pîinea stropita cu ceva ulei de masline.
Dam toata afacerea în cuptorul preîncalzit la 200 °C pîna se coace oul asa cum va place.

Vreau sa va arat ce frumos rumenit e dedesubt! Mmmmm!

În rest... serviti cu pofta! 

Multumesc pentru reteta! 

Chifle de spelta

Dulciuri din faina de spelta am facut mai putine si înca nu-mi pot exprima parerea în totalitate (în sensul ca nu prea am simtit diferente la gust), dar aluaturile dospite pentru pîine, chifle, cornulete, saratele and Co, mi se par mult mai gustoase decît cele din faina de grîu. Unde mai pui ca-s si mai sanatoase, si mai usor digerabile datorita nivelului mai scazut de gluten.

        Ingrediente:

• 260 g faina integrala de spelta
• 240 g faina de spelta tip 1050
• 1 cub drojdie proaspata
• 1 lingurita rasa
• 1 lingurita sare de mare/ sau dupa gust
• 50 ml ulei
• 150 ml apa
• 120 ml lapte

Se cîntaresc fainile în vasul robotului, se face o adîncitura în mijloc unde se toarna drojdia frecata cu 50 ml din apa si putin zahar. Se lasa 10-15 minute la dospit, dupa care se adauga sarea, se porneste robotul pe o treapta joasa(2 din 10 de exemplu), si pe masura ce framînta se toarna restul de lichide amestecate. Se framînta pîna ce aluatul se desprinde complet de pe peretii vasului. Se formeaza o bila si se lasa la crescut la loc caldut pîna îsi dubleaza/tripleaza volumul.

Daca doriti o pîine de post puteti înlocui laptele cu apa fara probleme, doar atentie, s-ar putea sa va intre mai putina apa. La aceeasi reteta, în care am înlocuit laptele cu apa, mi-au intrat doar 100 ml în locul celor 120 ml lapte.

Dupa ce a crescut aluatul, mi-am uns mîinile cu un strop de ulei, am scos aluatul din vas, l-am framîntat usor formînd un sul din care am facut opt chifle mari. Altadata am facut zece chifle obisnuite, iar altadata 12 mai mici. Cel mai bine ne plac cele mari. De data asta am tavalit doua chifle prin seminte de in, doua prin susan si patru le-am lasat simple. Le-am mai lasat la crescut în tava pîna s-a încins cuptorul la 170-180°C, apoi am dat tava la cuptor timp de 30 de minute.

Notite:

-faina de spelta nu necesita prea mult timp de framîntare
-pîinea, chiflele, prajiturile si alte produse din faina de spelta se usuca mai repede
-coacerea îndelungata usuca
-imediat dupa racire, pastrati pîinea, chiflele and Co într-o punga sau recipient special de pastrat pîinea
-blaturile de prajituri care nu vin însiropate, la fel, pîna le umpleti, pastrati-le în punga sau container special pentru prajituri
-datorita nivelului scazut de gluten, produsele din faina de spelta sînt usor digerabile, de accea sînt indicate si pentru cei care tin anumite diete

Pîine rolata

• 600 g faina
• 300-350 ml apa calduta
• 100 ml ulei de masline
• 1 ligurita plina sare/sau dupa gust
• 30 g drojdie proaspata
• 1 praf de zahar

Cum spuneam, asta e una dintre piinile noastre preferate, iar pentru Denise e cea mai cea!
O maninca doar goala. Spune ca daca pune ceva pe ea ar deranja perfectiunea :D


Notite:

Cu apa calduta trebuie jonglat in functie de faina. Am observat ca faina obisnuita nemteasca care o folosesc eu (Rosenmehl),"inghite" mai putina apa decit o faina obisnuita din Italia (Barilla per tutte le preparazioni).

Aluatul il fac la robot.
Pun faina in vas, fac o adincitura in care pun drojdia frecata cu 50 ml din apa si praful de zahar. Las asa 10-15 minute la dospit, dupa care adaug sarea si dau drumul robotului la treapta 1 sa amestece incet in timp ce torn 50-60 ml ulei urmat de apa calduta. Cind incepe sa se lege aluatul maresc viteza robotului la 2 pina amesteca bine. Ridic din nou viteza pe treapta 3-4-5 si las sa loveasca cu el de peretii vasului apoi scad treptat din viteza si mai las 1-2 minute sa framinte pe treapta 1 sau 2.
Aluatul este "perfect" atunci cind peretii vasului ramin complet curati, fara pic de aluat lipit pe undeva. Nu trebuie sa fie lipicios si nici foarte moale, dar matasos daca este framintat destul. Se poate lua cu miinile goale neinfainate/uleiate si se poate forma o bila fara ca aluatul sa se lipeasca de miini. Se lasa la crescut la loc caldut pina isi dubleaza volumul. Neaparat trebuie sa creasca bine! Dupa ce a crescut se scoate din vas, se stringe putin intre palme, apoi se prelucreaza mai departe pe masa presarata cu faina.

Se intinde cu sucitorul in asa fel incit sa ia o forma de triunghi oval :D /aproximativ.
Se stropeste foaia de aluat cu restul de ulei, avind grija ca virful (la mine cel de linga sucitor) sa ramîna nestropit.

Se intinde uleiul usor cu palma, din nou avind grija ca acel colt sa ramina neuns.
Se roleaza usor din partea unsa spre coltul neuns care trebuie sa vina dedesubt (nu se apasa pe piine).
Se pune piinea pe o tava presarata cu faina si se lasa din nou la crescut aproximativ 20-25 minute.

Între timp se incalzeste cuptorul la 200°C.
Se da tava pe sina din mijloc si se lasa la copt 40-50 minute.
Daca vi se pare ca se rumeneste prea repede, coboriti temperatura la 190-180°C.

Din nou o notita:

Cu faina nemteasca (Rosenmehl) a trebuit sa cobor temperatura dupa jumatate din timpul de coacere, pe cind cu faina italiana (Barilla) am lasat pina la capat la 200°C pentru a obtine acelasi grad de rumenire.

Ce este special la aceasta piine?
În afara faptului ca este o piine simpla,
are o aroma si un miros placut de la uleiul de masline,
este pufoasa si se desprinde/deroleaza.
Totusi se poate folosi la sandwich :D

Pîinici cu busuioc

Ingrediente:

• 550 g faina
• 1 cub de drojdie proaspata (40 g)
• 50 ml ulei
• 200 ml apa
• 70-80 ml iaurt
• sare
• un strop de zahar
• 50 ml apa calduta

Pentru deasupra:

• unt
• sare
• usturoi
• busuioc

Am pus faina în vasul robotului, am facut o adîncitura în care am pus drojdia frecata cu apa calduta si putin zahar. Dupa vreo 10 minute am adaugat sarea, dupa care am pornit robotul la cea mai mica viteza. Pe rînd, am adugat uleiul, apa si cîte o lingurita de iaurt.  Cînd amestecul s-a omogenizat cît de cît, am marit viteza robotului la 2 timp de 1 minut, apoi la 3, vreo 30 de secunde. Lasam la crescut aproximativ jumatate de ora, dupa care rasturnam aluatul pe planseta presarata cu un strat fin de faina si framîntam putin. Eu am împartit aluatul în 8 bile si le-am dat forma lunguiata. Le-am pus pe hîrtie de copt si le-am mai lasat la crescut pîna s-a încalzit cuptorul la 180°C.





În acest timp am pus în mojar 3 catei de usturoi, sare si busuioc.





Am strivit totul si am adaugat untul (vreo 120 g) ,
care era deja de jumatate de ceas la temperatura camerei.
Am amestecat bine.





Am despicat pîinitele pe mijloc cu un cutit dat prin faina
si am desfacut putin, asa încît sa fac un "minisantz" ,
în care am pus amestecul de unt.





Am dat tava la cuptor si le-am lasat pîna s-au rumenit asa cum îmi place.





Coaja are o textura super-crocanta ,
si totodata farîmicioasa de la untul care o "îmbraca",
iar miezul este foaaarte pufos si usor, datorita iaurtului.

Pîine cu cartofi a la Peter

_______________________________________Recipe by Peter

• 680 g cartofi
• 4 lingurite sare
• 120 ml apa de la fierberea cartofilor
  
• 1 lingura drojdie uscata
• 2 linguri ulei de masline
• 665 g faina alba tip 550

Indicati sînt cartofii cu coaja subtire.
Spalam bine cartofii,si-i curatam de eventualele puncte/alte impuritati.
Îi fierbem cu coaja în apa cu sare(2 lingurite),pîna sînt moi.
(Pastram 120 ml din apa cartofilor,dupa fierbere)





Se poate lasa toata coaja,sau se pot curata doar partial.
Bineînteles,cine doreste,o poate îndeparta în totalitate.
Eu am lasat putina.Lasam cartofii la racit.





Strivim cartofii,si îi punem în vasul robotului.





În apa calduta(nu fierbinte) ramasa de la cartofi,
adaugam drojdia uscata.
(Data viitoare încerc cu cea proaspata)





Cartofii striviti i-am omogenizat putin cu robotul.
Am adaugat drojdia si uleiul de masline.Amestecam în robot 2-3 minute.





În timp ce robotul framînta,
am adaugat restul de sare(celelalte 2 lingurite) si faina.
Am lasat înca vreo 10 minute la framîntat pe treapta 2 si 3(din 10) a robotului.





Aluatul se lasa aproximativ 35 de minute la crescut,acoperit cu folie alimentara,la temperatura camerei.





Nu creste considerabil..dar creste.





Presaram ceva faina pe masa de lucru,
dupa care scoatem aluatul din vas,si-l împartim în doua.





Întindem cu mîinile o foaie groasa.
Pe capatul mai îngust presaram un start fin de faina.





Rolam aluatul,începînd din partea fara faina,
apoi îi dam o forma rotunjoara,
punem cu partea îngusta(cea fainata) în jos,
pe un prosop peste care am presarat putina faina.





Acoperim,si lasam înca 35 de minute la crescut.





Preîncalzim cuptorul la 190°C.
Eu am pus pînicile în tava mare a cuptorului,pe hîrtie de copt.
Pîinicile trebuiau puse cu partea care au stat pe prosop,în sus!..dar am uitat :D
Asa se desfac frumos la copt.Pentru ca-s uituca am facut o taietura mica.

Tava o punem pe shina de jos a cuptorului.
(Indicata ar fi o placa de piatra,încinsa odata cu cuptorul)
Dupa vreo 20 de minute eu am coborît temperatura la 180°C,
si am pus jos,sub tava cu pîinicile capacul unui vas de jena,plin cu apa.
În total am lasat 45 minute la copt.
Le lasam la racit pe gratar.Nu se taie fierbinti/calde!












Fiica-mea iubeste pîinea de cartofi,
dar îi displace în totalitate coaja crocanta,
de aceea vasul cu apa dedesubt :)


Danke schön,Peter!

PÎINE/TURTA CU SUSAN ALB SI NEGRU

Am facut si eu o pita cica ca la turci
Bineînteles ca nu a iesit ca a lor..ca nu am reteta..am facut-o si eu asa dupa cum mi-a rasarit pe moment,dar a fost supergustoasa


380 ml apa
70 ml ulei
500 g faina
10 g sare
5 g drojdie uscata
seminte de susan albe si negre



Am facut un aluat moale din 450 ml lichid si 500 faina.



Am amestecat toate ingredientele,si am facut un aluat moale,care l-am lasat 30 minute la crescut.
Apoi l-am pus într- tava unsa cu ceva ulei.L-am întins putin cu degetele.


Am presarat susan negru si alb deasupra.



Apoi am facut niste taieturi,sa-i imit si eu pe prietenii nostri turci,care fac o pîine super



Coapta