Kiwi Berries

Daca va plac kiwi si agrisele, aceste coacaze, care sînt o combinatie reusita dintre aceste doua fructe, va vor desfata papilele la maxim. Eu le ador. Coapte bine, sînt moi si suculente, dulcege, au pielita subtire si neteda. Forma difera de la coacaza la coacaza. Mai lunguiete, mai rotunjoare, masoara în jur de 2 cm/pe lungime... pro fructulet. Aroma este ceva între agrise si kiwi auriu - aciditatea fiind scazuta în comparatie cu a kiwi-lui verde. Pur si simplu delicioase. Singurul dezavantaj e pretul, iar avantajul e ca nu le gasesc prea des :D  

 Le vad foarte bine pe niste mini tarte cu fructe, sau pe tarte mari printre capsuni, banane, chiar si piersici. Sigur si o dulceata, marmelada sau gem ar fi un deliciu. Din cauza pretului însa nu cred ca merita neaparat, iar combinate cu alte fructe, coacaze sub nici o forma. Sînt prea delicate pentru a fi amestecate.  Parerea mea bineînteles.

Proprietati nutritive, provenienta si alte informatii gasiti pe Wikipedia de exemplu. 

Un sfîrsit de saptamîna însorit va doresc!

Piept de pui pe salsa exotica

Daca tot am gatit ceva cu pui, m-am hotarît sa particip cu aceasta reteta la Provocarea lunii August "Dulce Romanie 2011" , care luna aceasta este gazduita de Gaby_D.

O mîncare usoara, colorata, parfumata si aromata, care activeaza toate simturile. Da, chiar si auzul, cînd de placere apar sunete ca : "Mmmmmmm! " Ador salsele de toate felurile! Clasica, Salsa Cruda, o fac cel mai des. E preferata mea, si potriveste pe lînga multe feluri de mîncare, sau o servesc pur si simplu ca atare, eventual cu o bucata de bagheta, crakers.

        Ingrediente pentru 2 portii:

• 1/2 ananas, cubulete
• 1/2 papaya, cubulete
• 1/2 ardei gras rosu, cubulete
• 1/2 lamîie sau lime, sucul
• 2 fire ceapa, rondele
• 1 jalapeno, rondele
• 1 catel usturoi, tocat
• 8-10 frunze de menta, tocate
• 2 lingurite ulei de avocado
• 1 lingurita zahar
• sare dupa gust

         Prepararea pieptului de pui:

• 2 bucati piept de pui, taiat felioare
• 1 catel de usturoi, tocat fin
• 2 linguri ulei de arahide
• boia dulce, chili
• sare

Pregatim ingredientele pentru salsa.



Amestecam fructele, legumele si verdeata cu suc de lamîie sau lime
si ulei de avocado, presaram zaharul si un praf de sare,
amestecam bine si lasam la rece pîna preparam pieptul.



Încingem uleiul de arahide, adaugam feliutele de carne si le rumenim la foc iute.
Între timp condimentam cu sare, boia dulce, chili macinat si spre sfîrsit adaugam
catelul de usturoi. Le servim calde împreuna cu salsa exotica.

Ananas în caramel de portocale

  

_______________________________recipe by Laura Adamache

Aminteste la gust foarte bine cu caramelul meu de portocale.

• 1 ananas copt
• 150 g zahar brun
• 50 g unt nesarat
• 1 pastaie de vanilie
• 1 gura de cognac
• sucul de la 3 portocale

Un ananas bine copt si aromat,ajuns la maturitatea perfecta pentru a fi consumat,
trebuie sa arate bine si sa împrastie un parfum placut.
Cu cît mai multi si mai lungi solzi are un ananas,cu atît mai dulce este pulpa.
Aveti grija sa nu cumparati un ananas lovit.Petele maro provocate de lovituri,
strica toata aroma ananasului.



Cum curat eu ananasul:

-îi tai partea de jos
-îl asez pe partea taiata
-îl tin de motul de frunze si îi curat coaja de sus în jos(fîsii pe înaltime/lungime)
-apoi îi curat "ochii" ramasi cu un cutit cu lama subtire si lunga,pe diagonala





L-am presarat cu zahar brun pe toate partile,direct în vasul în care l-am copt.



Am adaugat pastaia de vanilie despicata,untul,sucul de portocala si o gura de cognac.



Am dat ananasul la copt în cuptorul preîncalzit la 180°C timp de peste 2 ore.
În acest timp l-am tot întors cînd si cînd.



Dupa ce s-a racit putin,i-am facut proba cu o portie de iaurt.
Delicios!Multumesc,Laura!



Notite:

-nu a fost nevoie sa adaug pe parcursul coacerii,suc sau apa.Ananasul a fost foarte zemos.
-dupa parerea mea,se poate renunta la unt
-de la întors ananasul,au iesit bobitele de vanilie din pastaie,si au pistruiat sosul
(pe mine nu m-a deranjat.Nu as recurge la vanilie sintetica din motive estetice,prefer pistruii)
-ananasul în caramel de portocale,merge pe orice desert pe baza de lactate
(lapte cu orez,iaurt,lapte cu gris,budinca...si mortal : pe înghetata de cocos!!!...pe care eu o ador )

Fructul de cactus

Acest cactus (Opuntia ficus indica) din familia Cactaceae, poate ajunge pîna la 6 m înaltime. Se cultiva în America de Sud, Australia, Kenia. Italia aprovizioneaza piata din iulie pîna în septembrie, Spania din august pîna în noiembrie, Israel tot anul. Fructul are aproximativ dimensiuea unui ou de gîsca. Cîntareste între 100-200 g.
Coaja este colorata în functie de varietate de la galben/somon, maro deschis, rosu, chiar si verde. Cu toate ca-s periati înainte de vînzare, atentie la tepii miusculi aproape transparenti care strapung pielea cu mare usurinta si ustura :P Aroma acestui fruct este o combinatie între para, lubenita, pepene, dar are si o aroma usor leguminoasa. Pulpa este dulce acrisoara cu simburi destul de marisori si tari, dar comestibili. Fructul de cactus nu se mai coace dupa recolta. Daca a fost cules necopt se înmoaie din cauza vîrstei, dar nu devine mai dulce sau aromat. Pastrat la rece tine aproximativ o saptamîna. Frunzele tinere ale acestei plante sînt comestibile.

Proprietati nutritive pe 100 g fruct proaspat:

• calorii -70
• apa - 86 %
• carbohidrati - 7,1%
• proteine -1%
• grasimi - 0,4%
• fibre - 5%
• calciu - 54 mg
• fier - 0,6 mg
• caliu - 240 mg
• magneziu - 20 mg
• Vitamina B1 - 0.046 mg
• Vitamina B2 - 0.05 mg
• Vitamina B3 - 0.42 mg
• Vitamina B6 - 0.11 mg
• Vitamina C - 2.74 mg

Fructele de cactus se pot consuma proaspete, taiate în jumatate si servite cu lingurita precum un kiwi, sau se poate decoji si felia, sau taiat cubulete. Foarte bun si într-o salata de fructe mai exotica.

Maracuja/Fructul pasiunii

MARACUJA /FRUCTUL PASIUNII

Fructul pasiunii/Maracuja -Passiflora edulis (passiflora), provine din zonele tropicale,  subtropicale, America Centrala si de Sud. Unele varietati provin din Asia. Se cultiva si în Australia, Noua Zeelanda, Madagascar, în multe state africane, Hawaii...
Passiflora edulis este o planta cataratoare lemnoasa care atinge lungimi de 10 m. Frunzele au diferite nuante de verde, sînt lucioase si masoara între 5-25 cm.
Fructul are o forma rotunda/ovala. Coaja fructului copt are o culoare maro violet. Cu cît este mai copt fructul, cu atît mai sifonata/încretita este coaja.
În interior se afla sîmburi înveliti de pulpa suculenta de o culoare portocalie. Cunoscute sînt peste 400 de varetati, dar doar 20 au fructele comestibile.



Proprietati nutritive pe 100 g Maracuja :

• Calorii 64
• Apa 75,8 %
• Carbohidranti 23,4 g
• Proteine 2,4 g
• Grasimi 0,4 g
• Zaharuri 8,8
• Fibre 10 g
• Vitamina C 30 mg
• Vitamina B1 0,1 mg
• Fier 1,6 mg
• Magneziu 29 mg
• Calciu 17 mg
• Caliu 330 mg
• Fier 1391 µg
• Mangan 127 µg
• Zinc 253 µg

Dupa ce a fost cules, fructul pasiunii nu se mai coace, de aceea este indicat sa fie cumparat copt. La temperatura camerei se poate pastra doar cîteva zile pe cînd la frigider chiar si 3-4 saptamîni.
Cînd coaja fructului este încretita/zbîrcita, este ideal pentru a fi cosumat. Atunci fructul, atinge valorile nutritive maxime.
Sîmburii negri, sînt crocanti, înveliti în pulpa galbuie-portocalie foarte aromata cu gust mai mult acrisor decît dulceag.

Maracuja are proprietati laxative, ideal pentru cei care fac dieta/cura de slabire.
Din sîmburi se extrage un ulei care este foarte apreciat în cosmetica pentru îngrijirea tenului si parului.

Pitahaya

PITAHAYA

Pitahaya ( hylocereus triangularis ) este un fructul unor cactusi exotici Hylocereus si Selenicereus care apartin familiei Cactaceae. Provine din regiunile tropicale si subtropicale ale Americii Centrale. Acest fruct mai este cunoscut si sub denunirea de Pitaya sau Dragonfruit.
Datorita procesului extrem de lent de crestere, de multe ori dureaza 20 de ani pîna la cultivarea primelor fructe. Florile acestui cactus se deschid doar noaptea, în cele mai multe cazuri doar o singura noapte, în care trebuiesc polenizate.

Proprietati nutritive pe 100 g Pitahaya :

• Calorii 48
• Carbohidranti 12 g
• Grasimi 0,1 g
• Proteine 0,5 g
• Zaharuri 0,4 g
• Fibre 0,3 g
• Vitamina C 25 mg
• Fosfor 32 mg
• Calciu 54 mg
• Fier 0,6 mg
• Magneziu 20 mg
• Mangan 0,13 mg
• Caliu 240 mg
• Zinc 250 µg
• Apa 82 %

Pitahaya are o coaja cu forme de solzi, o culoarea roza-rosiatica, moale si groasa, necomestibila.
Pulpa este alba si are textura unui pepene rosu combinat cu kiwi. Este foarte suculent, dulce acrisor cu aroma usoara de para-kiwi. În interior se gasesc multe seminte maruntele de culoare neagra, asemanatoare fructelor kiwi.
Pitahaya roza-rosiatic este fructul cactusului Hylocereus undatus iar Pitahaya de culoare galbena provine de la cactusul Selenicereus megalanthus.
Fiind foarte sensibil la lovituri/atingeri, transportul este destul de dificil. De aceea se întîmpla de multe ori ca fructele care ajung la noi sa nu fie de o calitate excelenta, fiind culese mai verzi, pentru a rezista transportului. În supermarket-uri se gasesc din toamna tîrzie pîna în decembrie-ianuarie.
La aprozarurile mici private sau cu produse organice, se gasesc fructe calitativ incomparabil, cu cele din supermarket, fiind "zburate" si culese coapte.
Pitahaya se consuma ca atare. Se taie în doua-pe lung sau lat si se poate servi direct din coaja cu lingurita.
Firmele de catering, le folosesc foarte des ca decor sau în combinatie cu alte fructe servite pe platouri sau pur si simplu ca decoratie.

Lychee

LYCHEE

Lychee ( Litchi chinensis ) face parte din familia Sapindaceae si provine din sudul Chinei. Acest fruct mai este cunoscut si sub denumirea de aluna chinezeasca, pruna lychee sau fructul iubirii.
În afara Chinei este cultivat în tari/regiuni cu clima subtropicala ca Africa de Sud, Australia,Mexic, India, Israel, Tailanda.
Pomul de Lychee este tot anul verde si atinge înaltimi de 15 pîna la 20 m.
Este foarte sensibil la frig, de aceea nu poate fi cultivat Europa Centrala.



Proprietati nutritive pe 100 g Lychee:

• Calorii 78
• Proteine 0,9 g
• Grasimi 0,3 g
• Carbohidranti 17,7 g
• Zaharuri 7,7 g
• Fibre 1,6 g
• Vitamina C 40,4 mg
• Vitamina E 0,5 mg
• Vitamina B2 0,1 mg
• Vitamina B5 0,3 mg
• Calciu 8 mg
• Caliu 191 mg
• Magneziu 9 mg
• Natriu 3 mg
• Fosfor 36 mg
• Cupru 146 µg
• Fier 382 µg
• Mangan 51 µg
• Zinc 70 µg
• Iod 1 µg

Un pom produce între 100-200 kg fructe. Fructul masoara o circumferinta de 3 pîna la 5 cm. Are o coaja subtire si aspra, de culoare rozalie rosiatica, pîna la maronie - cînd fructele sînt mai vechi, dar totusi comestibile. Dupa recolta, coaja devine mai tare. Pulpa este albicioasa, putin transparenta, suculenta si dulce.
Cu cît mai copt, Lychee, cu atît mai aromat si dulce. Fructele necoapte au o aroma aproape neutrala. Sîmburele este mare, lucios si nu este comestibil.
Dupa recolta, aceste fructe nu se mai coc, doar se învechesc. Culese înca necoapte nu vor deveni dupa cîteva zile dulci si aromate ci doar se înmoaie, iar coaja devine maronie. Sînt cunoscute peste 100 de varietati de Lychee.
Aceste fructe se consuma de preferinta crude, ca atare, sau în salate de fructe. Se poate face si un compot usor îndulcit cu zahar.

Cherimoya

CHERIMOYA

Cherimoya ( Annona cherimola ) apartine familiei Annonaceae. Sînt acasa în lantul Anzilor-sudul Columbiei, Ecuador, nordul Peru-ului. Acolo cresc salbatic la înaltimi de 1500-1900 m.
În ziua de azi se cultiva în regiuni cu clima subtropicala ca de exemplu în Madeira, Israel, dar si în anumite regiuni ale Spaniei , pe Costa Tropical si Costa del Sol si Italia în regiunea Calabriei. Cherimoya creste în pom cît si în tufe de la 3 pîna al 9 m, tot anul verzi.
Dupa polenizare, fructului îi trebuie 5-8 luni pîna la maturizare cînd va fi recoltat, în perioada octombrie-februarie.
Pentru ca dupa recolta procesul de coacere este extrem rapid, aceste fructe ajung pe masa noastra înca crude, mici si tari. În stare perfect copata sînt moi, iar crescute pîna la maturizare în mediul lor, fructele au aproximativ marimea unei gulii.
Cînd coaja fructului începe sa faca pete maronii/negre si se simte moale la apasarea usoara cu degetul pe suprafata acestuia, fructul este copt si trebuie consumat rapid.




Proprietati nutritive pe 100 g cherimoya :

Calorii 67
Proteine 1,5 g
Grasimi 0,3 g
Carbohidranti 14,2 g
Zaharuri 8,9 g
Fibre 6,7 g
Vitamina C 14,1 mg
Vitamina E 0,5 mg
Vitamina B1 0,1 mg
Vitamina B2 0,1 mg
Vitamina B6 0,1 mg
Calciu 14 mg
Caliu 400 mg
Magneziu 24 mg
Fosfor 30 mg
Cupru 80 µg
Fier 396 µg
Mangan 58 µg
Iod 1 µg
Zinc 114 µg
Apa 74 %


Nu stiu daca iubesc un alt fruct mai mute decît acesta. Aici îl gasesc doar în perioada noiembrie-decembrie si rar în ianuarie-februarie, si numai în anumite locuri. Pulpa acestui fruct este alba, moale, dulce si foarte aromata. În interior se gasesc foarte multi sîmburi mari si negri. De necrezut ca într-un fruct asa mic intra atîtia sîmburi si totusi mai are si pulpa! :D
Cu toate astea,îl ador,si cred ca as putea mînca chiar si 10 .
Multi descriu aroma cherimoyei ca asemanatoare capsunilor cu frisca..eu nu sînt neaparat de acesta parere. Pentru mine are o aroma deosebita care nu seamana niciunui fruct cunoscut de mine.
Necopt, cherimoya se poate înveli în hîrtie pîna la coacere. E bine sa fie izolat de alte fructe.
Copt, este foarte zemos. Atentie la suc! Desi pare incolor, face pete maronii care ies greu. Sucul/pulpa acestui fruct oxideaza foarte repede, de aceea se maroneste imediat dupa ce este taiat. Eu îl consum ca atare. Nu am facut niciodata nimc altceva, desi am retete de prajitura si înghetata cu acest fruct. Îmi place prea mult proaspat si este prea scump pentru a-l coace pe o placinta!
Poate odata o sa ma încumet sa fac o înghetata, din cîteva fructe. Pentru a nu oxida, dupa curatarea cojii trebuie stropit bine fructul, cu multa zeama de lamîie...altfel obtineti o înghetata nu foarte aspectuoasa.

Mango

MANGO

Mango ( mangifera indica ) face parte din familia Anacardiaceae,provine din Assam (India), iar în ziua de azi este cultivat în SUA, Mexic,  America de Sud, Caraibe, Africa (Kenia), în multe parti ale Asiei ( Tailanda, Filipine..), Australia.
Principalul producator însa, este India cu peste 9,5 milioane de tone mango în an.În Europa, producatorii principali sînt în Spania.
Pomul de mango este tot anul verde. Atinge înaltimi pîna la 45 de metri, iar vîrful coroanei ajunge pîna la 10 m latime. La început frunzele au o culoare portocalie, dar la maturizare devin verzi. Florile au o culoare alba-rozalie si cresc în pe un ciorchin. Cînd înfloresc împrastie o mireasma placuta asemanatoare crinului. Dupa ofilirea florilor dureaza între 3 si 6 luni pîna la recoltarea fructelor (depinde de varietate).

Fructul atîrna într-un ciorchin si poate ajunge la o greutate de 2 kg. Mango are o coaja subtire si neteda de culoare verde/galben, pîna la rosu (coaja unui singur fruct, poate avea nuante din cele trei culori). Pulpa este dulce si suculenta, de la moale pîna la atoasa (depinde de varietate si gradul de maturitate). În interior se gaseste un sîmbure mare/lat si plat.

Proprietati nutritive la 100 g mango proaspat:

• Calorii 55
• Proteine 0,6 g
• Grasimi 0,4
• Carbohidranti 12 g
• Zharuri 3,2 g
• Fibre 1,8 g
• Vitamina A 0,5 mg
• Vitamina C 37,2 mg
• Vitamina E 0,9 mg
• Vitamina B5 0,2 mg
• Vitamina B6 0,1 mg
• Calciu 12 mg
• Caliu 179 mg
• Magneziu 20 mg
• Natriu 5 mg
• Fosfor 13 mg
• Cupru 121 µg
• Fier 424 µg
• Mangan 29 µg
• Zinc 40 µg
• Apa 83,4 g

Sînt cunoscute peste 1000 de varietati de mango care se deosebesc prin marime, culoare, greutate, aroma. Fructele se pot prelucra sub forma de compot, suc, marmelada. Bineîntels ca se poate consuma proaspat ca atare, sau în salate de fructe. Se poate face crema, înghetata, sorbet..se pot decora tarte cu felii de mango.
În Asia, fructele înca verzi ( necoapte) se folosesc ca legume, în mîncare. Un mango este copt atunci cînd prin apasare usoara pe suprafata, se simte usor moale si are puncte mici negre.

Nashi

NASHI

Para Nashi (Pyrus pyrifolia ), apartine familiei Rosaceae si provine din China.
În ziua de azi se cultiva în tot estul Asiei cît si în Japonia si de cîtiva ani si în Italia, Chile si Franta.
Pomul atinge o înaltime de aproximativ 5 metri. Florile sînt albe si împrastie o mireasma placut parfumata, chiar putin dulceaga. Înfloresc la începutul lunii aprilie pîna în mai. Fructele se recolteaza aproximativ la începutul lunii septembrie. Au în general o coaja aspra si subtire, care este comestbila. Pulpa fructului este foarte zemoasa, chiar si atunci cînd fructele sînt înca necoapte. Au o aroma usor dulce-acrisoara care aminteste de para, ananas..mar.

Doar în japonia sînt cunoscute peste 1200 varietati de Nashi.

Proprietati nutritive pe 100 g Nashi :

• Calorii 32
• Grasimi 0,2 g
• Carbohidranti 8 g
• Proteine 0,5 g
• Magneziu 35 mg
• Vitamina C 0,2 g

Nashi se consuma proaspete, dar se poate face si un compot.
Merg perfect într-o salata usoara de fructe.

Nashi înseamna "para" în japoneza. Acest fruct mai este cunoscut si sub denumire de Para japoneza, para asiatica, para chinezeasca, para coreeana sau Kumoi.

Clementina

-CLEMENTINA-

Clementina ( Citrus aurantium ), este un hibrid între Mandarina ( Citrus reticulata ) si portocala ( Citrus sinensis ). Clementinele cresc în pomi care sînt verzi tot anul si rezistenti la frig . Coroana este rotunda, iar ramurile sînt relativ subtiri si cu tepi mici. Pentru a se coace, clementinele nu au nevoie de temperaturi ridicate.
Fructele sînt mici si rotunde. Au o coaja subtire portocalie si lucioasa, care are multi pori de ulei. Interiorul fructului este format din 8 pîna la 12 segmente, iar împrejurul axei centrale este în general gol.


Proprietati nutritive pe 100 g clementine proaspete:

• Calorii 43
• Proteine 0,7 g
• Grasimi 0,3 g
• Zaharuri 3,5 g
• Carbohidranti 9,2
• Fibre 2,1 g
• Vitamina C 30,6 mg
• Vitamina e 0,3 mg
• Vitamina B1 0,1 mg
• Calciu 36 mg
• caliu 196 mg
• Magneziu 12 mg
• Fosfosr 21 mg
• Cupru 94 µg
• Fier 321 µg
• Mangan 49 µg
• Zinc 101 µg

Clementinele se pot folosi ca oricare alte citrice. Fiind foarte suculente, se pot stoarce pentru suc. Netratate /fara ceara sau alti conservanti,se poate folosi si coaja.

Kaki Sharon/Persimone

-KAKI SHARON-

Kaki,Kaki Sharon,Sharonfruit,Persimone (Diospyros kaki),este un fruct portocaliu,care se aseamana putin unei tomate.Apartine familiei Ebenaceae si provine din Asia,unde mai este cunoscut si sub denumirea de pruna chinezeasca.În China,kaki este cunoscut si apreciat de peste 2000 de ani.Pomii ating o marime de pîna la 10 m ,iar forma coroanei este asemanatoare marului.Dupa altoire, le trebuie 2-3 ani,pîna la prima recolta.Înfloresc din mai pîna în iunie,iar fructele se recolteaza în octombrie-noiembrie,cînd frunzele deja încep a se usca,si cad.Kaki este un fruct mare de forma rotunda-ovala,au o coaja subtire portocalie,care este comestibila(dar de obicei nu este consumata),si poate ajunge pîna la 500 g/bucata.


Propritati nutritive pe 100 g kaki :

• Calorii 74
• Apa 79,6%
• proteine 0,6 %
• Zaharuri 17 g
• Grasimi 0,3 %
• Fibre 2,5 %
• Vitamina A 0,3 mg
• Vitamina C 17,3 mg
• Vitamina E 0,8 mg
• calciu 8 mg
• Caliu 160 mg
• Fosfor 27 mg
• Fier 370 µg
• Mangan 341 µg
• Zinc 120 µg

Dupa recolta,kaki se coace rapid,de aceea nu se poate pastra mult.Necopt contine foarte multa tanina.Asa consumat,simtim un film pe dinti si limba,care nu este tocmai placut.La temperatura camerei,se poate pastra cîteva zile.Kaki se pot usca.Fie în aparate speciale,sau însirati pe ata/sau asezati pe gratare într-o încapere bine aerisita si uscata.Devin maronii,iar în interior ramîn destul de suculenti si dulci.Proaspeti,merg perfect la o salata de fructe,pe tarte,în creme.Se pot folosi si în/pe prajituri coapte,precum caisele.Dupa coacere,au cam aceeasi consistenta si culoare.
Desi contine o cantitate nesemnificativa de iod,kaki este folosit în medicina la tratarea glandei endocrine.
În Europa,producatorul principal este Italia(Emilia Romagna),urmta de Israel,Japonia,Noua Zeelanda..

Papaya

-PAPAYA-

Papaya ( Carica papaya ),apartine familiei Caricaceae ,provine din sudul Mexicului.În ziua de azi se cultiva în unele parti ale Americii de Sud,Africa.
În magazine si pe piata le gasim pe tot parcursul anului.Fructele au o marime între 15 si 45 cm(masurate longitudinal),si pot ajunge între 3-6 kg.


Proprietati nutritive - 100 g papaya:

• Calorii 13
• Apa 88-90 %
• Caliu 211 mg
• Calciu 21 mg
• Magneziu 41 mg
• Fosfor 16 mg
• Grasimi 0,1 g
• Vitamina C 80-82 mg
• Vitamina A 93 µ
• Vitamina B1 30 µ
• Vitamina B2 39 µ
• Vitamina B3 300 µ
• Vitamina B5 218 µ
• Vitamina E 300 µ
• Fier 420 µ
• Zinc 120 µ
• Mangan 30 µ
• Iod 1,6 µ

Papaya are coaja moale,ca o piele mai groasa,forma de para si foarte multi sîmburi în interior.Coaja si sîmburii nu sînt comestibili.
Daca fructul este copt bine,se taie în doua,se îndeparteaza sîmburii,apoi se poate mînca cu o lingurita precum kiwi.
Miezul,stropit cu putin suc de limette/lime sau lamîie,înainte de a fi consumat,
intensifica aroma exotica .Copt bine,dar nu moale,este perfect într-o salata de fructe.Sîmburii contin o cantitate mare de papaina(enzima).Uscati si macinati, se folosesc în bucatarie la gatit,pentru fragezirea carnii.Necopate fructele se pot folosi ca orice leguma,în salsa,chutney..etc
Fructul se cumpara cînd are în mare parte dungi sau pete galbene,atunci se coace mai departe la temperatura camerei.Daca e cumparat complet verde( asa a fost cules)si tare,nu se mai coace ,ci ramîne în aceasta stare pîna la alterare.
Contine mai multa vitamina C decît kiwi,si mai multa provitamina decît morcovii.Ajuta la întarirea sistemului imunitar.

Kiwi

-KIWI-

Kiwi ( Actinidia deliciosa ),apartine familiei Actinidiaceae,si provine din sudul Chinei.În 1904 au aparut primele seminte de kiwi în Noua Zeelanda,importate de o învatatoare-Mary Isabel Fraser. 1910,au fost culese primele fructe pe teritoriul Noii Zeelande,unde a fost botezat acest fruct pe numele de kiwi,nume inspirat de la pasarea cu acelasi nume.În America de Nord si tarile vorbitoare de limbi germane se numeste tot kiwi,iar în tarile vorbitoare ale limbii engleze si se zice kiwi fruit.
Fructele care provin din Noua Zeelanda apar pe piata sub numele de Zespri, acelasi nume,cu care apare pe piata internationala si firma distribuitoare.


Proprietati nutritive -100 g kiwi :

• Calorii 58
• Proteine 1,1 g
• Grasimi 0,6 g
• Zaharuri 8,4 g
• Vitamina A 0,1 mg
• Vitamina C 74,6 mg
• Vitamina E 0,5 mg
• Vitamina B2 0,1 mg
• Vitamina B5 0,2 mg
• Calciu 38 mg
• Magneziu 24 mg
• Fosfor 30 mg
• Cupru 131 µg
• Fier 808 µg
• Mangan 52 µg
• Iod 1 µg
• Zinc 468 µg
• Apa 81-84 %

Din studiile facute despre kiwi,reiese ca ,acest fruct este unu cu cele mai bogate substante nutritive. Pe lînga vitamine,mai contine si fibre care protejeaza împotriva diabetului.Reduce riscul producerii celulelor canceroase,previne formarea cataractei care poate cauza orbirea.
Cantitatea de vitamina C din 100 g fructe kiwi,acopera 95 % din necesarul unui adult pe zi.În general se consuma proaspat.Se taie în jumatate,iar continutul se scoate cu o lingurita.Exista lingurite speciale,cu zimti,care usureaza acest procedeu.Se poate face compot,marmelada.Potriveste perfect pe o tarta,acompaniat de alte fructe,sau chiar solo :D
Daca este înca necopt,se pastreaza la temperatura camerei,într-un loc ferit de razele soarelui,si daca posibil,un loc mai umed.Se poate pastra si într-o punga de plastic,pentru a nu-si pierde umiditatea. Nu este indicat sa-l asezati lînga alte fructe.Odata taiat,este bine sa fie consumat,pentru ca oxideaza rapid.Daca folositi kiwi pentru acoperi o tarta,curatati si feliati fructele exact în momentul în care aveti nevoie.Pentru un aspect declicios,pastrarea culorii,si un gust bun,va recomand sa acoperiti feliile de kiwi de pe o tarta cu jeleu/gelatina/agar..sau ce folositi de obicei pentru acoperirea fructelor de pe prajitura/tarta.

Italia este producatorul principal,urmat de Noua zeelanda,Chile,Grecia,Japonia si Franta.Desi de provenienta chineza,China nu a ajuns niciodata în top 10 pe lista tarilor principalilor producatori.

Tomografie/rezonanta magnetica a unui kiwi

PHYSALIS

-PHYSALIS-

Physalis ( Physalis peruviana ) apartine familiei Solanaceae,este de provenienta Sud-Americana.Creste în tufe pîna la 1-1,5 m înaltime.Se recolteaza din Decembrie pîna în Iunie.

Proprietati nutritive -100 g physalis

• Calorii 32
• Grasimi 1 g
• Proteine 1 g
• zaharuri 3,9 g
• Vitamina C 12 mg
• Vitamina B12 2,8 mg
• Calciu 9 mg
• Fier 1 mg

Cînd fructele sînt coapte,lampoianele sînt uscate.Fructul din interiorul lampionului este portocaliu, si putin lipicios la atingere.Masoara 1-2 cm.Are un gust dulce-acrisor,este bogat în vitamine,are multi sîmburi marunti care se pot consuma împreuna cu fructul.Lampionul nu este cmestibil.
Este întîlnit în toate zonele tropicale,dar si pe la noi în locuri ferite.Principalii producatori sînt Kolumbia,Zimbave si Kenia.
Physalis care sînt înca verzi,se coc relativ rapid la temperatura camerei,la loc uscat.În general se consuma cruzi,sau înmuiati în ciocolata topita,ca decor la deserturi..sau pur si simplu strivti cu o furculita cu putin zahar presarat deasupra,asta în cazul în care sînt mai acri.
În medicina naturala se recomanda contra inflamatiilor renale,vezica..

Tamarillo

TAMARILLO

Face parte din familia Solanaceae si provine din sudul Boliviei si nordul Argentinei.Desi des întîlnite în America de Sud, centrul comercial principal
se afla în Noua Zeelanda.Cea mai mare parte merge în USA.
Noi ,Europenii,le savuram însa,pe cele din Spania,Portugalia,Franta,Italia,Olanda,Anglia..dar cîteodata si pe cele din Australia,Noua Guinee,Africa de Sud,atunci observam la pret-sînt mai scumpe .
Arbustii tamarillo,sînt tot anul verzi,si masoara între 2 si 7 metri.



Proprietati nutritive pro 100 g tamarillo :

• Calorii 59
• Proteine 1,7 g
• Grasimi 0,8 g
• Zaharuri 8,1 g
• Calciu 12 mg
• Caliu 310 mg
• Magneziu 20 mg
• Natriu 2 mg
• Fosfor 31 mg
• Vitamina A 0,2 mg
• Vitamina C 25,2 mg
• Vitamina E 0,5 mg
• Vitamina B1 0,1 mg
• Vitamina B5 0,2 mg
• Vitamina B6 0,1 mg
• Cupru 70 µg
• Fier 208 µg
• Fluor 10 µg
• Mangan 40 µg
• Zinc 106 µg

Fructele de multe varietati,sînt de culori diferite,de la galben-portocaliu ,pîna la rosu-maroniu spre violet.Au o forma mai ovala,si masoara între 4-10 cm.Continînd o cantitate mai mare de fier,este indicat în timpul sarcinii.Magneziul si fosforul este raspunzator pentru regenerarea celulara.Este foarte bogat în fibre,ceea ce înseamna activarea aparatului digestiv.
Tamarillo,este format din doua camere,miezul carnos si moale,sîmburi carnosi care pot fi savurati.Coaja nu este comestibila.
Interiorul este asemanator unei tomate.
Despicat,acest fruct împrastie o mireasma de pepene/melone,papaya..are gust de coacaze,genul agrisei,nu este deloc dulce,ci putin acrisor.
Se poate servi cu zahar cît si cu sare.Merge perfect si într-o salata de fructe,cît si într-o salata de legume picanta.În ambele,da o aroma exotica îmbietoare.
Eu îl tai în doua,o parte o sarez,peste cealalta presar zahar.Le manînc cu lingurita ,precum un kiwi :D
Îmi plac ambele variante la fel de mult!

Limeta-Lime,-Limette

-LIMETA-

Limeta ( Citrus aurantiifolia ),provine din familia Rutaceae.Mai este cunoscuta si sub denumirea de lamîie mexicana.Principalii producatori,India,Mexic,Egipt,regiunile tropicale ale Americii de Sud
Arbustul dens este de talie mica,în general nu depaseste 4 m,are ramuri subtiri ,iar unele varietati au si spini.
Fructul este rotund,are între 4-6 cm.
Proprietati nutritive pe 100 g

• Grasimi 2,4 g
• Calorii 31
• Magneziu 15 mg
• Proteine 0,5 g
• Zahar 1,6 g
• Calciu 12 mg
• Caliu 75 mg
• Fosfor 10 mg
• Calciu 12 mg
• Caliu 75 mg
• Magneziu 14 mg

Limeta,este o citrica mica,parfumata si acra.Desi mult mai mica decît o lamîie,contine portie dubla de suc/zeama .
Limonadele din limeta sînt aromate si au tenta mai exotica decît cele obtinute din lamîie.Coaja limetelor netratate,se poate folosi la aromarea blaturilor,prajiturilor,cremelor.Acest fruct da cel mai racoritor sorbet,în zilele fierbinti de vara!Unu dintre cele mai cunocute cocktailuri din lume -Caipirinha (Brazilia) -,are ca baza sucul de limeta.
În tarile arabe,se foloseste pe post de condiment,numit Loomi,care se obtine prin fierberea limetelor coapte în apa cu sare,apoi se usuca la soare.
Aceste fructe uscate, sînt cunoscute în Iran sub denumirea de omani sau amani.De obicei se face o gaura în limeta uscata,su se striveste putin,si se foloseste la condimentat/parfumat si acrit orezul,sau mîncaruri cu orez.

Eu le am mereu în casa.Aromatizez aluaturi,prajituri,creme,iaurturi.Sau pur si simplu o felie în paharul cu apa,sau ceai..limonade,sorbeturi.

Portocala

-PORTOCALA-

Portocala (Citrus sinensis),apartine familiei Rutaceae.Provine din China.Portocala este o încrucisare între Pomelo(Citrus maxima) si Mandarina(Citrus reticulata).Portocalii sînt tot anul verzi,cresc pîna la 10 m.În Europa,portocalele se recolteaza în Iulie si Decembrie.
Cel mai popular product obtinut din portocale,este sucul,care în mare parte provine din Brazilia sub forma concentrata.
Coaja parfumata,se foloseste pentru a aromatiza aluaturi,blaturi,creme.Se gaseste în amestecurile de ceaiuri din fructe uscate,la fel si florile/petalele.
Proprietati nutritive pro 100 g portocale:

• Calorii 44
• Proteine 1 g
• Grasimi 0,2 g
• Zaharuri 5,7 g
• Calciu 39 mg
• Caliu 191 mg
• Magneziu 14 mg
• Fosfor 25 mg
• Vutamina C 54,5 mg
• Vitamina E 0,2 g
• Vitamina B1 0,2 mg
• Vitamina B5 0,2 mg

Producatoru principal de portocale din lume este Brazilia,urmat de USA,Mexic,India,Spania,China,iran,Italia..
O portocala de marime medie ,contine aproximativ o treime din cantitatea de vitamina C,pe care o necesita un adult pe zi .

Smochina

-SMOCHINA-

Smochina(Ficus carica) este un arbust sau tufa de marime medie,
aproximativ 8 m înaltime.Provine din familia Moraceae.Smochinii înfloresc de trei ori pe an.Februarie/Martie,Mai/Iunie,August/ Septembrie.De pe o tufa/arbust se pot recolta de la 80 pîna la 100 kg fructe.Cea mai mare producatoare este Turcia,urmata de Iran,Grecia,Algeria,Maroc,...Spania,Brazilia.

Smochinele se culeg coapte,de aceea nu se pot pastra prea mult.La racoare,pîna la 5 zile,apoi încep a fermenta.Daca tine prea mult,a fost culeasa necoapta sau este manipulata genetic.Se poate consuma cu coaja,sau fara :D


Proprietati nutritive/100 g smochine proaspete:

• Calciu 42 mg
• Glucide 12 g
• Magneziu 20 mg
• Potasiu 250 mg
• Fibre 2,9 %
• Calorii 64
• Proteine 1,3
• Lipide 0,3
• Carbohidranti 19
• Vitamina C 3 mg
• Apa 80%
• Grasimi 0,5 %
• Zaharuri 12,5
• Calciu 58 mg
• Caliu 226 mg
• Magneziu 19 mg
• Fosfor 29 mg

Smochinele uscate

În mod normal,fructele se lasa la uscat în pom/tufa.
Pentru ca productia sa mearga dupa plan,se culeg cînd nu-s uscate de tot,si se supun la temperaturi ridicate,pentru o uscare mai rapida.Asta face ca smochina uscata sa piarda din calitate.Ceea ce înseamna ca pierde enorm din aroma si dulceata.


Proprietati nutritive -100 g smochine uscate

• Glucide 60 g
• Fibre 18,5 %
• Potasiu 980 mg
• Magneziu 70 mg
• Calorii 270
• Apa 24 %
• Proteine 5,6 %
• Grasimi 2,3 %
• Zaharuri 56,9 g
• Calciu 254 mg
• Caliu 1006 mg
• Magneziu 92 mg
• Fosfor 153 mg

Ananas

-ANANAS-

Ananasul e un fruct mare,carnos,aromat,are un parfum deosebit,e dulce acrisor .Se cultiva numai în zonele calde.Originile lui provin din America de Sud.În Europa,a fost adus de Christoph Kolumbus.Provine din familia Bromeliaceae.

Proprietati nutritive/100 g

• 60 calorii
• 84 % apa
• 0,2 g grasime
• 16 mg calciu
• 17 mg magneziu
• 19 mg vitamina C
• 173 mg caliu

În afara parfumului si gustului delicios contine toata gama de vitamine,acid citric,malic,calciu,mangan,fosfor,magneziu,iod,potasiu,zaharoza,fier,celuloza glucoza si bromelina.Ananasul este singurul fruct care contine bromelina,care ajuta la purificarea sîngelui,reguleaza digestia.Aceasta enzima distruge agentii inflamatori,întareste sistemul imunitar si se spune ca stopeaza raspîndirea celulelor canceroase.Este recomandat a fi consumat de persoane care sufera de obezitate,intoxicatii,anemii...

Pîna la maturitate,sau mai bine zis pîna e copt perfect pentru a ajunge pe masa noastra are nevoie de aproximativ un an(depinde de conditii si mediul în care ajunge matur )
Un ananas copt bine si bun,îl recunoastem dupa aspect.
Cu cît sînt mai lungi si desi solzii uscati,cu atit mai dulce.Iar de copt,este atunci cînd frunzele din mijlocul fructului se lasa smulse usor.

Exteriorul poate avea o culoare galbena pîna la maroniu,maroniu roscat sau chiar verde.Asta nu spune nimic despre cîte de copt sau bun este,ci doar se recunoaste rasa :D
În mod normal,se recolteaza copt,ceea ce înseamna ca e bine sa fie consumat relativ rapid dupa cumparare.Chiar daca nu se strica,îsi schimba gustul.Dispare din prospetime.
Un ananas început,nu se pastreaza în frigider.Îi piere gustul si dulceata,face pete maronii..si tinut 1-2 zile,capata chiar un gust oribil.

Eu îl ador în orice forma.Daca nu as face besici pe limba de la enzime,as mînca mai mult :D

Mîine revin cu o înghetata de ananas!