Dovlecei cu leurda

Onorata de invitatia Magdei, particip cu aceasta reteta de dovlecei umpluti cu leurda si sunca fiarta (prosciutto cotto) la provocarea "Dulce Românie" , care luna aceasta este gazduita de blogul Cat's Kitchen. În primul rînd multumesc de invitate, iar în al doilea sper sa va placa reteta. E simpla si delicioasa. Dupa cum stiti, eu sînt topita dupa dovlecei de toate formele si culorile, dar acum este prima data cînd în umplutura adaug si leurda - asa una pe lînga cealalta s-au mai întîlnit prin farfuriile mele. Pentru papilele mele, o combinatie fantastica. Daca sînteti vegetarian, puteti sari linistit sunca, va fi la fel de gustos! 

Cu toate ca luna aceasta am gatit foarte mult cu leurda, chiar si combinata cu ciuperci, din lipsa de timp si viteza prea mare prin bucatarie nu am apucat sa fac poze prea multe. Totusi am preparat multe verzaciuni:

- mîncarica de leurda cu spanac - preparata ca mîncarica de spanac .
- pasta de leurda pentru aromat supe creme de sparanghel, broccoli, spanac... etc. Se face la fel ca pasta de leustean.
- salata calda de leurda cu spanac - frunze tinerele putin "trase" la tigaie, 1-2 minute cît sa cada - cu ulei de masline si zeama de lamîie, sare. Atît! Mi-o place de numa'. Inspiratie de la Jamie Oliver.
- spaghetti cu leurda si ciuperci - mai jos, cum le-am facut.
- rizotto cu leurda si dovlecei (o reteta repetata)
- unt cu leurda. Cum l-am facut, mai jos.

- supa de pui cu perisoare de leurda. Revin cu reteta. 

Se vede ca locuiesc lînga padure, nu? :P

Sa trecem însa la reteta, si sa va arat deliciosii :D 

Ingrediente:

• 3 dovlecei (20-25 cm)
• 120 g prosciutto cotto, tocata grob
• 100 g leurda, tocata grob
• 1 ceapa lunguiata (esalota violet), tocata fin
• 100 g smîntîna lichida
• 2-3 linguri ulei de masline
• sare, piper - proaspat rîsnite
• nucsoara proaspat razuita(optional)
• parmezan, razuit (optional)

Se spala dovleceii, se îndeparteaza capetele, se taie în jumatate pe lungime,
apoi se scobeste miezul. Dovleceii scobiti se sareaza si se stropesc cu ulei de masline.
Între timp se pregateste umplutura. 

Miezul dovleceilor, împreuna cu ceapa si sunca se rumenesc usor într-o tigaie încinsa cu un strop de ulei de masline. Dupa ce continutul tigaii prinde usor culoare, se dauga si leurda. Imedit ce leurda "cade"/se înmoaie putin, se adauga smîntîna si se lasa sa traga 2-3 clocote pe foc iute. În acest timp se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Cui îi place poate adauga si putina nucsoara. Pîna sa sarati, degustati. Sunca s-ar putea sa fie destul de sarata. Umplutura o împartim în cele sase jumatati de dovlecei, pe care îi dam în cuptorul fixat pe 200°C. Se lasa pîna se înmoaie si rumeneste dupa plac deasupra.

Se pot servi cu putin parmezan dat pe razatoare. Pecorino Romano, la fel, potriveste perfect!
Dar atunci din nou, atentie cu sarea, Pecorino Romano fiind destul de picant, aromat si sarat.
Ar merge si Pecorino Sardo, mie însa nu îmi place :D 

Pe lînga puteti servi cartofi piure, orez fiert, paste cu pesto genovez, si, si... eu am fiert orez cu bob rotund, si l-am amestecat cu cîteva bucatele de rosii uscate din ulei de masline.

~*~*~*~*~*~ 

Astea au fost spaghetele cu ciuperci si leurda. Se prepara rapid si simplu. Felii de ciuperci proaspete rumenite scurt la foc iute, adaugat leurda tocata grob. Dupa ce cade, se adauga cîteva linguri de smîntîna, se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara, un clocot si gata!

Unt cu leurda -  o chestie delicioasa! Cum îl folosesc? Pentru un steak de pe gratar de exemplu, sau pe pîine proaspat scoasa din cuptor, pentru aromat - un sos alb, o supa crema... etc.
Untul moale la temperatura camerei se amesetca leurda tocata fin si se aduga sare de mare dupa gust. Se pastreaza într-un vas cu capac la frigider. Cît tine? Va orientati dupa data de valabilitate inscriptionata pe pachetul de unt :)

Cu supa de pui si perisoare de leurda, revin. 

Pentru inspiratie, alte retete cu leurda:

Spaghetti integrale cu leurda si rosii 
Supa de leurda cu perisoare de carne
Spätzle de leurda 


Notita:

Frunzele de leurda, spanac, salata de orisicare, pak choy, varza chinezeasca... etc, în general toate frunzele fine cît si verdeturile, încercati sa le procesati cît mai scurt pentru a le pastra vitaminele si culoarea. Procesate la inconstienta, nu doar ca îsi pierd din valorile nutritive, vitamine and Co, ci si din aspect. 

De fapt, eu încerc asta cu fiecare leguma, unde se poate. E clar ca n-o sa pun morcovi cruzi în ciorba, desi mie mi-ar place :D

Piept de pui pe salsa exotica

Daca tot am gatit ceva cu pui, m-am hotarît sa particip cu aceasta reteta la Provocarea lunii August "Dulce Romanie 2011" , care luna aceasta este gazduita de Gaby_D.

O mîncare usoara, colorata, parfumata si aromata, care activeaza toate simturile. Da, chiar si auzul, cînd de placere apar sunete ca : "Mmmmmmm! " Ador salsele de toate felurile! Clasica, Salsa Cruda, o fac cel mai des. E preferata mea, si potriveste pe lînga multe feluri de mîncare, sau o servesc pur si simplu ca atare, eventual cu o bucata de bagheta, crakers.

        Ingrediente pentru 2 portii:

• 1/2 ananas, cubulete
• 1/2 papaya, cubulete
• 1/2 ardei gras rosu, cubulete
• 1/2 lamîie sau lime, sucul
• 2 fire ceapa, rondele
• 1 jalapeno, rondele
• 1 catel usturoi, tocat
• 8-10 frunze de menta, tocate
• 2 lingurite ulei de avocado
• 1 lingurita zahar
• sare dupa gust

         Prepararea pieptului de pui:

• 2 bucati piept de pui, taiat felioare
• 1 catel de usturoi, tocat fin
• 2 linguri ulei de arahide
• boia dulce, chili
• sare

Pregatim ingredientele pentru salsa.



Amestecam fructele, legumele si verdeata cu suc de lamîie sau lime
si ulei de avocado, presaram zaharul si un praf de sare,
amestecam bine si lasam la rece pîna preparam pieptul.



Încingem uleiul de arahide, adaugam feliutele de carne si le rumenim la foc iute.
Între timp condimentam cu sare, boia dulce, chili macinat si spre sfîrsit adaugam
catelul de usturoi. Le servim calde împreuna cu salsa exotica.