Prajitura cu ciocolata si cafea

Înca sînt setata pe vara si vacanta, chiar daca vremea spune altceva, dar pentru ca draga mea Uma o vrea, i-o scriu si-i doresc ceva! Stie ea ce! De fapt nu-i un secret... îi doresc totul!

O prajitura delicata, iar asa pot deveni si eu ciocolatoasa, cînd e cafeaua în joc. Nu e ceva spectaculos ca aspect ( la mine doar dulciuri cu aspect home made veti gasi :) ), dar spectaculos pentru papila mea. Poate va place si voua! 

Blat:

• 90 g faina
• 20-25 g cacao dark
• 1 lingurita praf de copt (eu folosesc Weinstein/acid tartric obtinut din vin)
• 6 oua marime medie
• 100-110 g zahar
• o priza de sare
• vanilie, tonka, coaja de portocala ...ce doriti

putin unt pentru uns si faina pentru pudrat forma/tava

Se încalzeste cuptorul la 170 °C.
Se unge tava cu unt si se pudreaza cu un strat fin de faina.
Se amesteca faina cu cacaoa si praful de copt.
Între timp se bat ouale cu foarte putina sare, apoi se adauga  zaharul lingura cu lingura în timp ce robotul le bate cu putere maxima. Eu le bat în KA fara sa separ galbenusurile de albusuri, la viteza maxima, pîna obtin o spuma aerata care aproape umple vasul robotului. Mie îmi iese asa foarte bine, asa ca nu mai fac dupa cum zice cartea :P
În ouale batute bine se adauga arome dupa preferinta. Eu am adaugat maduva din pastaie de vanilie, apoi mi-am amintit de tonka. Am ras asa dupa ochi. Ador tonka! O iubesc! Înca doua ceasuri am mai simtit mirosul de tonka pe degetele cu care am tinut fasolica si am dat-o pe razatoare. Eram precum un junkie, cu degetele la nas :D
Majoritatea descriu parfumul de tonka - vanilie, scortisoara...si altele, eu îl percep dulce - usor amarui, migdalos cu nota herba de iarba grasa si flori de munte.
Cunoasteti parfumul ierbii dulci de munte cu flori, proaspat cosite si adunate într-o capita? Parfumul  ala adus de vînt, care patrunde narile, va invadeaza bulbul olfactiv si va vine sa va dati pe spate? Ei, asta e pentru mine tonka! Mirific, senzational... orgasmic - papilar of course! :)))))
Asa, deci dupa ce se aromatizeaza, se adauga si amestecul de faina cu cacao - lingura cu lingura, pe masura ce robotul o amesteca pe treapta cea mai joasa.
Se toarna în tava si se da în cuptorul preîncalzit timp de 25-30 minute, dupa care se scoate la racit pe un gratar. 

Sirop:

• 300 ml cafea tare/dupa gust
• zahar dupa gust
• 25-30 ml lichior de cafea

În cafeaua fierbinte se amesteca zahar dupa gust. Eu am pus doua linguri rase, data viitoare însa voi sari peste, nu voi adauga deloc, ci voi însiropa blatul doar cu cafea rece amestecata cu lichior de cafea. Am folosit cafea si lichior de la Illy ambele.

Crema ganache:

• 200 g ciocolata de lapte
• 50 g ciocolata amaruie
• 250 g smîntîna de frisca/ lichida de 30-32 %

Se încalzeste smîntîna doar cît sa fie calduta. Nu am masurat, dar asa în jur de 35 °C. Se adauga ciocolata taiata bucatele si se amesteca pîna se obtine o masa omogena fina si lucioasa. Se lasa la racit complet, apoi se da la frigider timp de cîteva ore sau cel mai bine peste noapte. Asa rece din frigider se mixeaza bine de tot, pîna crema prinde o consistenta pufoasa, usoara.

Montare:

Blatul se taie în doua. Partea de jos se aseaza pe platoul care va fi servita prajitura si se însiropeaza cu o parte din siropul de cafea. Deasupra se pune o parte din crema ganache si se niveleaza. Se însiropeaza si a doua parte de blat si se aseaza peste balatul cu crema.Cu cealalta parte de crema se unge prajitura deasupra si marginea.  Se acopera si se da la rece timp de cîteva ore cel putin, macar 5-6, pentru ca blatul sa fie patruns bine de lichid. Se decoreaza dupa bunul plac sau deloc, sau fiecare cum poate.
Noroc ca exista flori si fructe, ca a decora eu nu voi învata :D 

Un sfîrsit de saptamîna minunat sa aveti, dragilor! 

Chec ciocolatos, ciocolatos, ciocolatos...

Cînd este vorba de ciocolată, pentru fiică-mea există doar o regulă: "Give me the Chocolate and nobody gets Hurt!" Așa că de ziua ei, care a fost miercuri, i-am pregătit un chec extrem de ciocolatos. L-am servit cu sos de zmeură care l-am preparat din zmeură bineînteles - am încălzit-o cu ceva zahăr, apoi am dat-o prin sită pentru a îndepărta semințele. Pentru o textură mai consistentă am adăugat puțin amidon fin de porumb în sos. Rețeta este preluată de pe site-ul Two Peas & Their Pod.  

Ingrediente pentru chec:

• 225 g unt nesărat + ceva pentru uns forma
• 40 g cacao
• 1 priză sare *
• 240 ml apă
• 250 g făină + ceva pentru forma
• 250 g zahăr
• 1 1/2 lingurițe bicarbonat de sodiu
• 2 ouă mari
• 120 g smîntînă acră (10 % grasimi) / sau iaurt grecesc
• extract de vanilie

Ingrediente - Glazură:

• 150 g ciocolată amăruie, tocată fin **
• 1 1/2 linguri sirop de porumb sau nectar de agave
• 120 g smîntînă ( 30 % grasimi)
• 1 1/2 linguri zahăr

1 - Poziționați grătarul pe șina din mijloc a cuptorului si preîncălziți la 175°C . Ungeți cu unt și pudrați cu făină o formă de bundt, gugelhupf, guguluf...

2 - Adăugați untul, cacaoa, sarea și apa într-o crăticioară. Amestecați la foc mediu pînă ingredientele s-au topit, apoi îndepărtați cratița de pe sursa de foc.

3 - Într-un vas mare se amestecă făina, zahărul și bicarbonatul de sodiu. Se adaugă jumatate din cantitatea de unt topit și se amestecă bine. Apoi se adaugă și cealaltă jumătate și se amestecă din nou pînă la omogenizare. Ouăle se adaugă cîte unul pe masură ce se amestecă/mixează. Se adaugă smîntîna acră amestecată cu extractul de vanilie și se mixează.

4 - Se toarnă aluatul în forma pregătită și se coace timp de 40-45 minute/ sau pînă o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. Se lasă la racit în formă în jur de 15 minute, apoi se rastoarnă. Se lasa la răcit complet, apoi se glazurează.

5 - În timp ce checul se răcește, se prepară glazura. Într-un vas se amestecă cioclata tocată cu siropul de porumb sau agave. În alt vas se dizolvă zahărul în smîntînă, pe foc mediu. Se amestecă pîna zahărul se dizolvă complet, se toarnă peste ciocolată și se omogenizează.

6 - Stropiți cu generozitate glazura pe checul răcit, permițîndu-i să se scurgă pe părțile laterale. Serviți cu moț de frișcă sau sos de zmeură. Poftă bună!

* Rețeta prevede o linguriță de sare cușer. Eu am adaugat doar o priză de sare de mare.
** Glazura - pentru a obține textura dorită, în loc de cele 114 g  de ciocolată prevazute în rețetă,  am rotunjit la 150 g și a ieșit perfect/din punctul meu de vedere.
În rest, după cum vedeți, acest chec se prepară foarte simplu, necesită muncă minimală, este delicios, iar pentru ciocolatoși... o revelație :D

Să curgă ciocolataaaa! :D

Vă doresc o primăvară minunată cu mult soare! 

Biscuiti din fulgi de spelta

Rețeta o am de la Lilly in the Kitchen. Ea a folosit fulgi de ovăz. Puteți folosi ce fulgi doriți și puteți mixa combinații numeroase după placul inimii. Dacă nu aveți idei, vă dau eu cîteva. În primul rînd, vreau să vă spun că acești biscuiți nu sînt doar buni, ci și sănatoși. Printre ingrediente nu veți întîlni ouă, unt, făină sau zahăr. Eu am adăugat și niște picățele de ciocolată, dar bineînțeles că le puteți sări :D

Ingrediente:

• 2 banane mari, pisate
• 110 g fulgi de spelta sau ovăz
• 50-60 g migdale, măcinate fin
• 30 g picățele de ciocolată

Mod de preparare:

Se preîncălzește cuptorul la 180°C. Se amestecă toate ingredientele pînă se obține un pireu grob. Din această masă se formează cu lingura grămăjoare, care se asează pe o tavă prevăzută cu hîrtie de copt și se coc 20 de minute. Apoi se lasă la răcit pe un grătar. 

 

 

Alte combinații:

- banane, fulgi de ovăz, alune macinate fin, stafide în locul picațelelor de ciocolată
- banane, fulgi de grîu, nucă de cocos macinată fin, merișoare
- mere rase fin, fulgi de care doriți, migdale măcinate fin, stafide, un praf de scorțișoară

În fond și la urma urmei le puteți amesteca cum doriți. Cred că ar merge bine și un amestec de banană cu măr ras + fulgi, nucoase măcinate fin - migdale, nuci, alune de pădure, nucă de coocs, caju.. Dacă vă place susanul, cred că ar da bine presărat deasupra. Dacă doriți și puțină ciocolată, fie faceți ca mine / cu picatele, dar la fel de bine puteți să stropiți dungulițe fine de cicolată (albă, neagră, de lapte) pe biscuiții răcoriți.

Trufe Caramel

Reteta este din flyer-ul  "Lidl-Kochschule" editia din octombrie. O reteta usor de realizat, cu multe calorii, deci nu faceti multe ca le mîncati! :D
Am folosit ingredientele recomandate în reteta. Adica cele din Lidl. Am respectat cantitatile. Cantitatea de apa era "cît sa acopere fundul soteuzei". Am masurat apa folosita de mine, au fost 50 ml, dar voi puneti mai putin(25 ml), daca nu aveti rabdare. Asa veti scurta timpul de caramelizare cu 2-3 minute.
Acum referitor la sare. Sarea scoate în evidenta aroma caramelului, fanii apreciaza... dar nu toti. Fiica-mea, mare amatoare, destesta caramelul sarat. Eu îl ador! Acum am pus 1 g, nu 4 cum indica reteta. Data viitoare însa, voi pune cel putin 2 g. Cine adora caramelul cu o nota usoara de ciocolata, cu trufele astea, va spun eu... este servit! :D

 

 

Ingrediente:

• 75 g unt, temperatura camerei
• 4 g sare de mare, proaspat rîsnita
• 50 ml apa
• 250 g zahar
• 125 ml frisca lichida (30% grasimi)
• 175 g ciocolata amaruie (60 % cacao)

Se amesteca bine untul cu sarea de mare. 

Se toarna apa pe fundul unei soteuze, atît cît sa-l acopere,
apoi se adauga zaharul si se lasa la caramelizat.
În momentul în care zaharul capata o culoare aurie (nu maronie!)
se adauga untul sarat si se amesteca bine cu o lingura de lemn.
Se stinge cu smîntîna si se lasa sa fiarba usor pîna caramelul este complet topit. 

Între timp se topeste ciocolata pe baie de abur la aproximativ 32 °C.
Cînd este topita se toarna caramelul peste ciocolata si se amesteca bine
(eu am turnat ciocolata topita peste caramel). 

Se îmbraca o tava joasa cu folie alimentara transparenta,
se toarna si niveleaza amestecul, si se lasa circa 1 ora la frigider. 

Eu am lasat peste noapte.

Se scoate tava de la rece si se taie trufele în forma dorita.

Se tavalesc prin fulgi de cocos, feliute fine de migdale, nuci, fistic. 

Eu am taiat cîteva patratele, asa cum recomanda reteta, pe care le-am tavalit -

unele prin cocos altele în migdale feliate fin, si cîteva în fistic.

Nu am poze. Au fost de proba. Fisticul a cîstigat, asa ca restul s-au transformat în inimioare. 

Marginile ramase se pot transforma în bilute, pe care le puteti tavali prin ce doriti.
Se pastreaza la rece. 

 

 

O duminica frumoasa!

 

Chec Lia

În primul rînd vreau sa urez tuturor mamelor: "Happy Mother's Day!" , 

sa le ofer un buchetel de lacrimioare din gradina mea, 

iar în încheiere sa le servesc si un chec minunat! 

În cel de-al doilea rînd, îmi cer scuze pentru ca în ultima vreme nu am mai ajuns sa raspund mesajelor voastre si nici sa scriu pe bloguri, dar cum am gasit ceva timp, v-am urmarit din umbra si pe la colturi, ce-i drept cel mai mult de pe telefon. Asta este, mai avem si perioade aglomerate.  

 

Am facut checul Liei, dar e altul :D  O sa-l fac si cu exact aceleasi ingrediente, dar pîna atunci s-a cerut ceva dulce, si mirare mare ca printre renovari chiar m-am pus pe facut dulciuri! Nu stiu daca varianta mea ti-ar place, eu oricum îl voi numi Chec Lia, si-l voi lasa mostenire în patrimoniul familiei. Reteta originala o puteti citi pe blogul Liei, Povesti culinare.

Checul asta este exact un chec pe gustul familiei mele. Ne regasim cu totii în el, avem fructe, ciocolata, blat pufos si aromat, cu textura perfecta pentru papila noastra. Si cred ca ar iesi bun cu orice nucoasa, iar merele pot fi înlocuite cu pere, gutui, as risca sa spun chiar si morcovi buni si dulcegi... totul e sa descoperiti combinatia ideala. 

 

Am înjumatatit gramajul ingredientelor, si totusi mi-a iesit un chec marisor.

Ingrediente:

• 100 g unt moale
• 100 g zahar pudra
• 100 g faina de spelta
• 2 galbenusuri
• 2 albusuri
• 50 g cocos
• 50 g ciocolata amaruie (Lindt 70% cacao)
• praf scortisoara
• zahar vanilat ( de mine)
• 1 lingurita praf de copt (eu folosesc Weinstein/acid tartric* obtinut din vin)
• 2 pere mititele, curatate de coaja si date pe razatoare (as zice echivalentul unui mar mare)
• unt si faina pentru tapetat forma

* Acidul tartric este un acid organic, care se gaseste în numeroase plante si în numeroase fructe, precum strugurii si bananele. Acidul tartric este unul din acizii importanti ce se gasesc în vin (în forma L(+)). De la Wikipedia cetire

- Se pregatesc toate ingredientele, se unge forma cu unt si se pudreaza cu un strat fin de faina, ciocolata se toaca grob sau se da pe razatoare, se rad perele si se preîncalzeste cuptorul la 180°C.

- Se freaca untul moale cu zaharul vanilat si jumatate din cantitatea de zahar pudra, iar albusurile se bat spuma "batz" cu cealalta parte de zahar pudra.

- Perele se amesteca cu ciocolata, iar faina se amesteca cu nuca de cocos, praful de copt si un praf de scortisoara.

Se amesteca cele trei amestecuri împreuna. Compozitia este destul de stabila si densa, nu va îngrijorati, asa trebuie sa fie. Se niveleaza compozitia în tava/forma pregatita si se da în cuptor timp de 40 minute. Daca faceti în cantitate dubla, 60 de minute.
Checul se lasa la racorit în forma. Eu l-am lasat doar vreo 7-8 minute la racorit în forma, apoi l-am trecut pe platou. Se serveste pudrat, cu sos de vanilie, cu înghetata... sau cu ce doriti!

Cîteva poze din timpul prepararii. 

Modul de preparare este acelasi, dar fiind mai mic, l-am copt doar 40 minute. 

Aici golas. 

Pudrat.

Pofta buna si o duminica minunata sa aveti!

Înghetata de cafea

Înca mai sînt datoare cu o reteta din meniul de Craciun. Iertati întîrzîierea, dar cum bine stiti, ca si pe voi, la fel si pe mine, ma crizeaza timpul. Ma bucur ca tehnologia îmi permite sa va citesc macar din mers. Cît despre înghetata, o ador pur si simplu... ca de altfel tot ce are aroma de cafea, iar daca printre cititori se vor afla mari amatori de cafea sper c-o sa le placa si si lor. Neaparat folositi o cafea buna.  

 

Ingrediente:

• 260 ml smîntîna lichida de frisca 
• 110 ml lapte 
• 15 g cafea macinata/proaspat rîsnita (am folosit Illy rosu, cu grad de prajire N(ormal)) 
• 20 g boabe de ciocolata aromate cu cafea 
• 60-70 g zahar pudra/sau dupa gust (neaparat cel din comert, care are 3-5 % amidon fin) 

Se fierbe cafeaua macinata în lapte, apoi se lasa la racit. 

 

  

Cînd e rece se strecoara si se adauga la smîntîna lichida, 

se adauga zaharul pudra si se amesteca/mixeaza bine. 

Se toarna compozitia in masina de inghetata. 

 

Între timp se toaca bobitele de ciocolata cu aroma de cafea, asa mai grob. 

 

Cînd textura devine cremoasa si pe jumatate înghetata, se adauga bobitele de ciocolata tocate si se mai lasa 1-2 minute, dupa care se transfera înghetata într-un vas si se da la congelator. Înainte cu 5-10 minute de servire se scoate vasul din congelator, pentru a se portiona mai usor cu lingura de înghetata. 

Se poate face si fara masina de înghetata. Turnati compozitia într-un vas, pe care-l dati la congelator. La fiecare 20-25 minute învîrtiti în el cu un tel. Cînd textura devine cremoasa si pe jumatate înghetata, se adauga bobitele de ciocolata tocate si se amesteca din nou, dupa care se lasa acoperita pîna la servire. În congelator bineînteles :P

 

O sectiune. Are o textura superba înghetata. 

    

O duminica frumoasa va doresc!