Kölessüti

Reformnasik oldalán találkoztam ezzel a sütivel. Kölessüti mákos,almás és egészséges.

Hozzávalók:

1 csésze (kb 2,5 dl) köles,
4-5 alma megtisztítva, darabokra vágva,
1 csésze darált mák,
1 közepes sárgarépa reszelve,
2,5-3 csésze víz,
mazsola,aszalt gyümölcsök,
1-2 evőkanál méz vagy juharszirup,
1/2 csésze zabpehely,
1/2 csésze durvára vágott dió vagy mogyoró.

A kölest megmosom, és egy közepes méretű tepsi alján egyenletesen elterítem. Erre szórom a darált mákot, a mák tetejére a mazsolát és az aszalt gyümölcsöket.

A feldarabolt almát a reszelt sárgarépával, a juharsziruppal vagy a mézzel és a vízzel alaposan összeturmixolom. 

Óvatosan a mákréteg tetejére öntöm, egyenletesen elterítem.

Megszórom a zabpehellyel és a durvára vágott dióval.

50 perc alatt egyenletesen átsül, kihűlés után szeletelhető. Sárgabarack lekvárra ültetve kitűnő édesség :)

Jó étvágyat!

 

Almás pite

Ez az almás pite gyorsan, szó szerint percek alatt elkészíthető. Az összetevők miatt nagyon jól illik a szénhidrát diéta keretei közé.


Hozzávalók:

10 dkg vaj (én bio vajat használtam)
2 dl rozs vagy tönköly liszt (teljes kiőrlésű)
1 dl xilit
2 dl zabpehely
1 teáskanál szódabikarbóna

2 alma
1 citrom

A hozzávalókat az alma és a citrom kivételével összekeverjük, morzsás állagú tésztát kell kapnunk.
Az almát meghámozzunk, és apró kockákra vágjuk.

A sütéshez én szufflés tálkákat használtam, ebből a mennyiségből 5 tálkányi pite lett, de használhatunk tortaformát is.

Kivajazott formák aljára szórunk két evőkanálnyit a tésztából, majd egy evőkanálnyi darabolt almát és végül a tetejére ismét tészta kerül.

Közepes tűzön sütjük, 15 perc után egy citrom levével meglocsoljuk a pitéket és még 15 percig sütjük. Ha picit elválik az edény falától és megbarnul, akkor kész.

Kihűtjük és kiborítjuk a tálkákból.

Tiramisu

A tiramisu olasz, krémes édesség a 17. században született. Történelmileg bizonyított tény, hogy Cosimo de Medici, Toszkána Granduca-ja egy alkalommal Siena-ban járt és az ottani cukrász illő módon szeretett volna kedveskedni neki, ezért kiötlött egy édességet - tudva, hogy Cosimo nagy rajongója az édességeknek. Leginkább arra törekedett, hogy a desszert ne csak eltelítse, hanem energiával is megtöltse fogyasztóját, így került bele az erős kávé.

Fő alapanyaga a mascarpone, a híres olasz tejszínes krémsajt. Anyaga vajszerűen sima, íze enyhén diószerű.

Hozzávalók (nagy adaghoz)

• 4*250 gramm mascarpone sajt
• 5 dl tejszín
• 10 dkg porcukor
• 20 dkg ét csokoládé
• 25-30 darab babapiskóta
• 1,5 dl fekete kávé
  

Elkészítés: Fekete kávét főzünk, amit hagyunk kihűlni. Közben megreszeljük a csokoládét. Egy tálban simára keverjük a mascarponét, majd összekeverjük a porcukorral a 3 evőkanál kávéval és a reszelt csokoládé kétharmadával. A tejszínt kemény habbá verjük és óvatosan a mascarponéhoz keverjük.

Mély üveg tálba lefektetünk egy sor babapiskótát, meglocsoljuk kávéval és rásimítjuk a mascarpone krémet. Felváltva rétegezzük a tálba a babapiskótát és a krémet.

Az utolsó réteg krém legyen, amit beborítunk a megmaradt reszelt csokoládéval. Díszíthetjük csokifigurával, tejszínhabbal. Egy napra hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Cookie - Amerikai csokis keksz

A hétvégi bevásárlások során gyakran került a kosárba készen kapható amerikai csokis keksz. Mindannyian szeretjük, mivel még mindig bújom a Lilla szakácskönyvét (Reader Digest - Örömteli sütés), megtaláltam a számomra legfinomabb csokis keksz receptjét.

Hozzávalók:

• 12 dkg lágy vaj,
• 8 dkg barna cukor,
• 15 dkg búzaliszt,
• fél kiskanál őrölt vanília vagy 1 csomag vaníliás cukor,
• csipet só,
• 1 kiskanál sütőpor,
• 2 evőkanál kakaópor (cukrozatlan holland),
• 3 evőkanál tej,
• 20 dkg csokoládé (ét szerencsi tortebevonó)

Elkészítés: A vajat a cukorral, sóval, és vaníliával habosra kavarjuk, beleütjük a tojást és alaposan elkeverjük. A lisztben elkeverjük a sütőport és a kakaót és kanalanként a tejjel együtt a vajas masszához keverjük. A csokoládét kis kockákra daraboljuk és belekeverjük a masszába.

 Kikent tepsibe evőkanálnyi halmokat rakunk egymástól 4-5 cm távolságra. A halmokat kerekre igazgatjuk és villával lalapítjuk. 15 percig sütjük közepes lángon. Nem kell kiszárítani. süteményrácson hagyjuk hűlni. Langyosan a legfinomabb, amikor a csokidarabok még nem hűltek ki benne. Zárható dobozban 4-5 napig is friss marad.

Bocimobil

Hozzávalók a boci sötét foltjaihoz:

• 11 evőkanál étolaj,
• 1 tojás,
• 2 dl tej,
• 7 evőkanál cukor,
• 20 dkg liszt,
• 1 sütőpor,
• 2 evőkanál kakaópor (cukor nélküli holland)
• csipet só

Hozzávalók a boci fehér foltjaihoz:

• 50 dkg túró,
• 2 evőkanál búzadara,
• 7 evőkanál cukor,
• 2 tojás,
• 2 csomag vaníliás cukor,

Elkészítés: A barna tésztához az étolajat 1 tojással, a tejjel, és a cukorral felkeverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral és a csipet sóval elkevert lisztet és a kakaóport. Közepesen sűrűre csomómentesre keverjük.

A fehér foltokhoz, összekeverjük a túrót a búzadarával, 2 tojással, a cukorral és a vaníliás cukorral. Kikent tepsibe először a barna tésztát öntjük, majd belekanalazzuk a túrós tölteléket, ebből lesznek a foltok.

Előmelegített sütőben közepes lángon 35-40 percig sütjük. A túrós foltok lazábbak lesznek, addig kell sütnünk, amíg a beleszúrt fogpiszkálóra már nem ragad rá a tészta.

Spanyol briós

A spanyol brióst Limaránál láttam, nagyon gusztusos és étvágy gerjesztő volt. Én délutáni sütinek sütöttem meg, de reggelire és vacsorára is kitűnő. Az nem derült ki, hogy vajon másnap is ilyen finom-e, mert azonnal elfogyott :-) A lenti mennyiségből 10 darab briós lesz.


Hozzávalók:
          50 dkg liszt,
          egy csipet só,
          1 egész tojás,
          1 tojás sárgája,
         3 evőkanál olaj,
         2,5 dl tej,
         7 dkg cukor,
         2,5 dkg élesztő

Elkészítés:

Az élesztőt langyos tejben felfuttattam, a hozzávalókkal együtt lágy, jól nyújtható tésztává dagasztottam, majd kelesztőtálban duplájára kelesztettem, körülbelül egy óra alatt. A megkelt tésztát 10 egyforma részre osztottam,  Ezután minden darabot egyesével oválisra nyújtottam.

Feltekertem és csiga alakúra formáztam, a tetejére barnacukrot szórtam és hagytam őket pihenni.  
Vajjal kikent tepsiben 15-20 percig sütöttem.

Könnyű, puha belül laza brióst kaptam.

• 
  

Darázsfészek

Hmm, ez az egyik kedvencem, valószínűleg azért, mert, nagyon szeretem a diót, a dióval készült süteményeket.

Tudtátok, hogy a diófa minden évszakban elhalmoz minket áldásaival, valóságos nonstop gyógyszertár. A terebélyes, 10-20 méter magasra is megnövő diófa (Juglans regia) pompás növény, ép szélű illatos levelei páratlanul szárnyalnak, virágai barkában fejlődnek, termése a dió. Nem csupán a dió termése és a fája hasznos, hanem levele, a termés külső húsos burka, valamint a kemény hártyás képződmény: a közfal is.

Salamon király egyik énekében dicséri a szerelmesek kertjében viruló virágokat, gyümölcsöket, köztük a diófát. Az értékes csonthéjast ma is fontos táplálékként és sokoldalú gyógyírként tartjuk számon. Ezt bizonyítja, hogy sok vidéken szinte minden udvarban áll egy-egy árnyat adó diófa. A diófalevél-tea cserzőanyagokban nagyon gazdag, kiváló szer a gyomor- és a bélhurut, illetve a hasmenés ellen. A dióbél esszenciális zsírsavakat, vitaminokat, kalciumot, fluort és magnéziumot tartalmaz, továbbá értékes fehérjéket. Különösen kiváló táplálék azoknak, akik sok szellemi munkát végeznek. A dió erősíti az idegeket, és talpra állítja a legyengült embert.(forrás: Házipatika.com)

Na jó, ez nem volt annyira étvágygerjesztő, de szerintem fontos!

Most jöhet a recept:

Hozzávalók:

a tésztához: 

2,5 dkg élesztő,

3 dl langyos tej,

1 evőkanál cukor,

65 dkg liszt,

2 tojás,

egy csipet só,

a töltelékhez:

10 dkg vaj,

25 dkg darált dió,

10 dkg porcukor,

5-6 evőkanál barack lekvár,

a tetejére:

5 dkg vaj,

1 evőkanál cukor,

fél dl tej,

1 tasak vaníliás cukor.

Elkészítés: A 1 dl langyos tejben az élesztőt felfuttatjuk 1 csipet cukorral. A lisztet elkeverjük a maradék tejjel, cukorral a tojásokkal, és egy csipet sóval, hozzáadjuk a felfutott élesztőt és alaposan megdagasztjuk. Langyos helyen egy órát hagyjuk kelni. Közben elkészítjük a tölteléket. Alaposan elkeverjük a vajat (segít ha egy picit megolvasztjuk) a darált dióval és a porcukorral.

A tésztát ha megkelt ugyanúgy mint a kakaós csigánál négyzet alakúra nyújtjuk rákenjük a tölteléket, a belső szélére tesszük a baracklekvárt, hogy a feltekeréskor ez essen a fészek közepére. Feltekerjük, és 2 cm-es darabokra vágjuk. Kivajazott tepsibe rakjuk és felolvasztott margarinnal meglocsoljuk. Hagyjuk még kelni egy fél óráig. Előmelegített sütőbe tesszük 20 percre.  20 perc sütés után a félre tett, (a tetejére való) cukorral elkevert tejjel meglocsoljuk és még 20 percre visszatesszük a sütőbe. Még melegen meghintjuk vaníliás cukorral.

Amerikai palacsinta

Néhány nappal ezelőtt egy kedves ismerősöm meglepett "egy kis" olvasnivalóval, volt közöttük néhány gasztronómiai újság is, tele kipróbálásra váró receptekkel! Ezek egyikében találtam meg az amerikai palacsinta receptjét, így vasárnap reggelire el is készítettem!

Hozzávalók:

3 dl tejföl,

3 tojás,

2 evőkanál cukor,

1 csipet só,

1 csomag sütőpor,

20 dkg liszt,

olaj.

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. A sárgáját a tejföllel és a sóval simára keverjük. A habot és a tejfölös részt óvatosan összekeverjük. A lisztet a sütőporral elkeverjük és hozzákeverjük a masszához. Forró olajozott palacsinta sütőben 1 centi vastagon, körülbelül 10 centi átmérőjü kör alakú formában sütjük ki a palacsintákat.Mindkét oldalukat arany sárgára sütjük. Ebből a mennyiségből 10-12 darab lesz.

Lekvárral, gyümölccsel, csokiszósszal is nagyon ízletes laktató reggeli, vagy ebéd utáni desszert. Én a Rongyilla által készített finom sárgabarack lekvárral ettem!

Túró rudi (kandynek ajánlva)

A túró golyó alap ötlete Dolce vita érdeme, én Trinitynél olvastam. Az igaz, hogy mostanában nem készülök gyerek zsúrra, de azonnal ki akartam próbálni. Az egyetlen ok, hogy imádom a túró rudit (gondolom nem csak én). Valóban remek csokis csemege. Nem bonyolult, egyetlen macerás része a csokimártogatás.



Hozzávalók 30 darabhoz:
50 dkg túró
5 evőkanál darált keksz
5-6 evőkanál méz
20 dkg étcsoki (lehetőleg 60% fölötti kakaó tartalmú)
én ízesítőnek 1 tasak bourbon vaníliás cukrot is tettem hozzá,
tortadara, vagy decor cukor a díszítéshez

Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrjuk, golyókat vagy kis rudacskákat formázunk belőlük, fél órára mélyhűtőbe tesszük. Kihűlés után olvasztott csokiba mártjuk, megszórjuk a tortadarával vagy decor cukorral és rácson hagyjuk megdermedni.
Hűtőben tároljuk.

Kakaós csiga

Ez a recept eredetileg a Gergő receptje, Ő készítette így először, azóta felvettük az étlapra.

Hozzávalók:

A tésztához:

50 dkg liszt

3 tojás

1 kocka élesztő

20 dkg vaj vagy margarin

1 evőkanál cukor+ 1 teáskanál cukor

2,5 dl tej

csipetnyi só

A töltelékhez:

20 dkg porcukor

2 csomag vaniliás cukor

20 dkg vaj vagy margarin

5-6 teáskanál holland, cukrozatlan kakaó

Elkészítés:

Langyos tejben 1 teáskanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Hozzáadjuk a liszthez, egy csipet sóval meghitjük, beleteszünk 1 evőkanál cukrot, 2 tojás sárgáját (a fehérjét és a + 1 tojást majd kenegetésre felhasználjuk) és dagasztani kezdjük. Dagasztás közben rétegenként, fokozatosan beledolgozzuk a vajat. Lefedve, vagy kelesztő tálban 1 órára meleg helyre tesszük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A vajat simára keverjük a porcukorral és a kakaóval.

Amikor a tészta megkelt, újjnyi vastagságú négyzet alakúra nyújtjuk és megkenjük a töltelékkel.

Feltekerjük, két centis darabokat vágunk le belőle és vajjal kikent tepsibe tesszük.

A kimaradt tojás fehérjéket összekeverjük 1 egész tojással és a tészta tetejét megkenjük vele. A tepsiben még fél órát kelesztjük, majd előmelegített sütőben közepes lángon 30 percig sütjük.

A töltelékkel vigyázzunk, ha túl sok vagy túl lágy, akkor ki fog folyni sütés közben. Nekem az egyik tepsivel így lett duplacsokis a csiga :-), de így is finom!

Szalagos fánk

A minap, az anyukámat látogattam meg, aki, a gyerekkoromat idéző ízekkel, szalagos fánkkal várt! Azonnal tudtam, hogy ennek a receptnek is itt a helye a blogban. Jöjjön hát az anyukám szalagos fánkja.


Hozzávalók:
1/2 liter tej
5 dkg élesztő
4 teáskanál cukor
5 tojás
1 kg liszt
1 kávéskanál só
1/2 deciliter olaj

Elkészítés:

1 deciliter tejet meglangyosítunk, beleteszünk 2 teáskanál cukrot, az élesztőt és 2 evőkanál lisztet. Összekeverjük és állni hagyjuk addig amíg az élesztő felfut.
A lisztet, a tojásokat, 1 kávéskanál sót, 2 teáskanál cukrot, az olajat és a maradék tejet keverőtálba tesszük és fakanállal addig keverjük, amíg sima, selymes masszát nem kapunk. Meleg helyen 1 órát kelesztjük, utána még egyszer átkeverjük és újabb félórát kelni hagyjuk.
Lisztezett nyújtódeszkán másfél centiméter vastagra kinyújtjuk a tésztát és kiszaggatunk belőle 6-7 cm átmérőjű köröket. A körök közepére a hüvelykujjunkkal pici lyukat vájunk, körülbelül 50 darab fánkra elegendő ez a mennyiség. A kiszaggatott fánkokat a deszkán még fél óráig kelesztjük, majd bő olajban mindkét oldalukat arany barnára sütjük.

Melegen meghintjük porcukorral és barack lekvárral tálaljuk!

Csokis muffin

Először is a muffin készítés néhány alapszabálya. A száraz (liszt, sütőpor, kakaópor, stb) és a nedves (tojás, tej, margarin) alkotóelemeket külön keverjük össze (kivéve a porcukor, mivel abból ide is oda is teszünk), és a végén egyesítjük!

Fontos a mérőedény, a muffin receptekben a hozzávalók sok esetben bögre (cup) mértékegységben vannak megadva. Mekkora egy bögre? Én ezt a mérőedényt használom:

Tökéletesen alkalmas a mérésre bögrében (cup) milliliterben sőt grammban is.

Fontos még a jó sütőforma. Én a szilikon sütőformára szavaztam. Könnyen kivehető a megsült sütemény, nem ragad, nem kell papírt használni és könnyen tisztán tartható.

A megadott mennyiségből 18 db muffint készíthetünk 1 óra alatt.

Hozzávalók:
25 dkg margarin
2 db tojás
2 bögre tej
1/2 bögre porcukor

2 bögre liszt
2 bögre (20dkg) darált dió
2 evőkanál holland kakaópor
1 sütőpor
1 vaníliás cukor
15-20 dkg ét tortabevonó

Elkészítés:
A két tojás robotgéppel felverjük, hozzáadjuk a porcukrot, a margarint és simára keverjük (a margarint keverés előtt megolvasztjuk mikróban, csak annyira, hogy lágy legyen). Hozzáadjuk a tejet is és tovább keverjük.
Külön összevegyítjük a lisztet (egy csipet sóval) a sütőporral, a vaníliás cukorral, a kakaóporral és a darált dióval. (A sütőport mindig gondosan el kell keverni a liszttel)
A margarinos, tejes masszához fokozatosan adagolva adjuk hozzá a száraz összetevőket. Folyamatos keverés közben sima, kicsit folyékony masszát kapunk.
A masszát belekanalazzuk a muffin formába, a tetejét megszórjuk durvára vágott ét csoki darabokkal, és előmelegített sütőben 25 percig sütjük.