Siitake gomba csirkemájjal és sült hagymakarikákkal

Csupa finomság, csirkemáj siitake gombával párolva, tetején sült hagymakarikák és zöldsaláta.

Hozzávalók:

40 dkg csirkemáj,
15 dkg siitake gomba,
1 nagy fej vöröshagyma+3 fej hagyma
kacsazsír.

A megtisztított apróra vágott hagymát egy kanál kacsazsíron megfonnyasztottam. Az ujjnyi csíkokra vágott csirkemájjal és a megmosott szeletekre vágott gombával együtt, pici vízzet aláöntve 20 perc alatt készre pároltam. Utólag, tálaláskor sóztam.

3 fej hagymát megtisztítottam és karikára vágtam.
Bő forró kacsazsírban 15 perc alatt ropogósra sütöttem.

Köretnek rukkola, madársaláta, jégsaláta és bébispenót leveleket megmostam és összekevertem.

A siitake gombát már 2000 éve termesztik Japánban és Kínában. A siitake Lentinula edodes, gyógyhatású gombafaj. Tumorgátló és a vérkeringési zavarokat enyhítő hatású.

Előnyös tulajdonsága, amely különösen keringési problémákkal küzdők számára teszi kedvezővé fogyasztását, hogy jelentős a kálium és foszfor- tartalma, ugyanakkor kevés nátriumot tartalmaz. A gomba ugyanakkor, pontosabban a benne lévő eritadenin vegyület a szervezet lipoproteinjeit kevesebb zsírt és több fehérjét tartalmazóvá alakítja, csökkentve a vér koleszterinszintjét. Kísérletek szerint csökkenti a vérnyomást és gátolja a trombózis képződését is.

forrás: wikipedia

Kakukkfüves barna csiperke krémleves

Méltatlanul elhanyagoltam mostanában a leveseket, ezért ma ebédre barna csiperkéből készítettem krémlevest.

Hozzávalók:

2 kisebb fej vöröshagyma,
250 gramm barna csiperkegomba,
1 kisebb sárgarépa,
1 kisebb fehérrépa,
4-5 szál friss kakukkfű,
2-3 babérlevél,
só és bors
egy kanál zsír (kókusz, sertés, liba)

A zsírban megdinszteltem az apróra vágott hagymát, hozzátettem a megtisztított szeletekre vágott gombát, a kockákra vágott sárga és fehérrépát. Néhányszor átforgattam, majd felöntöttem egy liter vízzel. Sóztam, borsoztam, rádobtam a kakukkfüvet a babérlevelet és fél óra alatt puhára főztem.

Kicsit hűlni hagytam, kivettem a kakukkfű szárakat, a kis levelek már lefőttek róla és a babérlevelet.

2-3 evőkanálnyit félretettem a gomba, és a répák keverékéből levesbetétnek, a többit botmixerrel simára kevertem.

A sűrítéshez csak a zöldségeket használtam, tehát saját magával sűrítettem a levest.

Még nem mondtam, de ez is paleo :)

Bakonyi pennével

A gombával készült ételekkel kapcsolatban, mivel nem vagyok nagy szakértő én legszívesebben ellenőrzött körülmények között árult, laska vagy champignon gombát vásárolok. 

Bakonyi pennével, azért pennével, mert éppen nem volt itthon más tésztaféle. A penne sonkával, egyébként a Gergő kedvence, de ezt majd egy másik alkalommal. A bakonyi módra készült ételeket általában galuska körettel tálalják, de a penne is kiválóan illik hozzá!

Hozzávalók:

40 dkg pulykamell,

25 dkg gomba (friss laska vagy shampignon)

50 dkg penne tészta,

1 csokor újhagyma,

3 dl tejföl,

2 evőkanál liszt,

só, bors, őrölt pirospaprika, olaj.

Elkészítés:

A gombát és az újhagymát megtisztítjuk, apró szeletekre vágjuk, kevés olajon megfuttatjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt pirospaprikával (csemege fűszerpaprika) és hozzáadjuk a csíkokra vágott pulykamell darabokat. Többször átforgatjuk, hogy a húsdarabok kifehéredjenek, utána kevés vízzel felöntjük és fedő alatt 45 percig főzzük. Ha a hús omlós és a gomba is megfőtt, hozzátesszük a tejfölt, a tetejére szórjuk a lisztet, gyorsan összekeverjük és mégegyszer felfőzzük. A lisztet fokozatosan adjuk hozzá, kavargatás közben, hogy ne maradjon csomós.

A pennét kifőzzük, és együtt tálaljuk.