Marcipános keksz

A marcipános keksz is a karácsonyi sütis dobozból van :)

Hozzávalók:
19 dkg liszt,
13 dkg natúr marcipán,
9 dkg puha vaj,
6 dkg barna cukor,
1 tojás,
1 kupaknyi vanilia kivonat/aroma

Elkészítés: A vajat habosra keverjük a cukorral és a tojással, majd hozzákeverjük a vanília kivonatot. A marcipánt lereszeljük és hozzákeverjük a tésztához. Beletesszük a lisztet, gyorsan összekeverjük. A marcipán olvadozni fog, elég ragacsos lesz a massza, ezért fél órára folpack-ba csomagolva hűtőbe kell tenni. A folpackban könnyű rudat formázni belőle. 

Fél centis korongokra vágjuk a tésztát, a tetejére díszítésként, de a tésztába is tehetünk szárított gyümölcsöket. Én aszalt epret tettem bele.
A korongokat sütőlemezre tesszük és 180 fok-on 10-12 perc alatt készre sütjük.
Zárt dobozban hetekig eláll.

Skót keksz

A Karácsonyi sütisdobozba készült a nagyon egyszerű, skót keksz diabetikus változata.

Hozzávalók:
20 dkg vaj,
10 dkg xilit/nyírfacukor,
30 dkg liszt (én 10 dkg zabliszt, 20 dkg fehérliszt keverékét használtam)
1 teáskanál szódabikarbóna,
egy csipet só.

Avajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, a szódabikarbónát és egy csipet sót. Összegyúrjuk és fél órára alufóliába tekerve hűtőbe tesszük.
Kilisztezett nyújtódeszkán (vagy a frissen kapott szilikon nyújtón :) fél centi vastagra nyújtjuk. Köröket, virágmintákat szaggatunk belőle, sütőpapíron, 180  fokon 10-15 perc alatt megsütjük.

Zabpehely keksz (mákkal)

Néhány hete, egy betegség következtében kényszerű szénhidrát diétát kell tartania a páromnak. Természetesen szolidáris vagyok és én is tartom vele :) Ennek a diétának néhány receptjét, amit később is használni fogok, megosztom most.

Az eredeti receptet Ritánál találtam.

Tehát a zabpehely keksz alap receptje, amit én most mákkal készítettem, de lehet kókusszal, mandulával vagy dióval is.

Hozzávalók 12 db kekszhez:

10 dkg rozsliszt
6 dkg zabpehely (aprószemű)
4 dkg darált mák
7 dkg nyírfacukor vagy xilit
1 teáskanál szódabikarbóna

10 dkg bio vaj vagy bio margarin
1 tojás
csipet só

Elkészítés:

A vajat mikróban felolvasztottam, a cukorral, csipet sóval és a tojással simára kevertem.

A lisztet elkevertem a zabpehellyel és a mákkal, majd a szódabikarbónával.

A lisztes keveréket hozzáadtam a vajas keverékhez és simára kavartam.

Vizes kézzel kis gombócokat formáztam, és 1 cm magas korongokká lapítottam. Sütőpapírra helyeztem és 15 perc alatt lassú tűzön megsütöttem.

A sütőpapíron hagytam kihűlni.

Ha nem kell diétázni mehet bele apróra darabolt csoki is :)

Mézeskalács

Hozzávalók (kb 100 darabhoz)
1 kg liszt,
30 dkg porcukor
fél kg méz,
20 dkg margarin,
5 tojás,
3 teáskanál szódabikarbóna,
4 kanál tejföl,
4 kávés kanál fahéj vagy 1 zacskó mézeskalács fűszerkeverék.

A mézet és a margarint lassú tűzön felolvasztjuk. Lehűtjük.
A porcukrot kikeverjük az 5 tojás sárgájával és 2 fehérjével a tejföllel és a fűszerkeverékkel. Hozzákeverjük a langyosra hűlt mézes masszával. A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát.

A liszthez hozzáadagoljuk a mézes masszát és fakanállal simára keverjük. Nem kell gyúrni, csak keverni.
Egy éjszakára hideg helyre tesszük.
Másnap kisebb adagokat kivéve fél centi vastagra nyújtjuk a tésztát és kiszaggatjuk, közepesen meleg sütőben10-15 perc alatt kisütjük.
Cukormázzal, dióval, mogyoróval díszítjük.