Italialainen salaatti serranokinkusta, mozzarellasta ja pähkinöistä

Italialainen salaatti serranokinkusta, mozzarellasta ja pähkinöistä

Kävin yhdessä kivassa uudessa herkkukaupassa hieman tutkimassa tarjontaa ja ostin muutamia juttuja sitten maisteluun kotiin. Mun piti ihan oikeasti käydä vain nopeasti pyörähtämässä, mutta mukaan tarttui tietenkin kauhea kasa kaikenlaista naposteltavaa. Illalla maisteltiin miehen kanssa parmesaanigrissinejä serranokinkun kanssa mozzarellasalaatin ohessa ja nyt lounaalla nautiskelin täyttävän salaatin, jonka nimeämiseen ei enää mielikuvitus riittänyt, mutta hyvää se oli. 

Italialainen salaatti serranokinkusta, mozzarellasta ja pähkinöistä

kinkkua (serrano)
mozzarellaa
tomaattia
salaattia
ruohosipulia
basilikaa
vesikrassia
saksanpähkinöitä

Maustamiseen
balsamicoa
oliiviöljyä
suolaa & mustapippuria

Serranokinkku-mozzarellasalaatti

Herkkuja testiin uudesta kaupasta

Yrttejäkin nappasin mukaan - niitä kun tulee käytettyä joka ikinen päivä

Saimme lapset jo klo 21 nukkumaan, jolloin jäi hetki aikaa jutustella
miehen kanssa rauhassa parvekkeella

Mozzarellasalaattia ja grissinejä serranokinkulla 

Pekoni-kananmunasalaatti, brunssisalaatti

Pekoni-kananmunasalaatti

Ei uskoisi, mutta tästä jäi ihan kevyt olo syönnin jälkeen ;) Tein tosi pitkästä aikaa pekonia ja onhan se muuten hyvää. Kuvia katsellessa näyttää vähän aamupalalta, mutta sitähän se samalla vähän olikin.. 

Pekoni-kananmunasalaatti (1:lle)

1 kananmuna
3 siivua pekonia, käristetty kuivalla pannulla ja rasvat valutettu talouspaperiin
kurkkua
punaista paprikaa
1 tomaatti
salanovasalaatti
(pari palaa avokadoa - omani sattui olemaan vielä raaka)
oliiviöljyä, balsamicoa, mustapippuria, suolaa
loraus sitruunan mehua

Karppisalaatti kananmunasta ja pekonista

Perjantain gorgonzola-possusalaatti

Possu-juustosalaattia maustaa omena

Salilta tullessa oli vähän liian kova nälkä tänään - aamutreenaamista ei koskaan kannattais vaihtaa myöhäisiltapäivään, koska voimatkin on vähän vähissä jo. Mun oli tarkoitus ottaa salaatin kanssa lasillinen kuohuvaa, mutta tytöt olivatkin suunniteltua nälkäisempiä ja väsyneempiä, joten taas söin yhdellä kädellä ja kiireessä. Siinä ei sitten kuohuva enää käynyt mielessä. Onneksi kuopuksen mentyä nukkumaan, saatiin esikoisen kanssa kuitenkin herkutella pão de mel -kakkusilla.

Gorgonzola-possusalaatti omenalla 

possunfilettä (filee mignon suino), paista voissa, mausta pippurilla ja suolalla)

kirsikkatomaatteja, puolitettuna

salanovasalaattia

omenaa, lohkoina

gorgonzola-juustoa

oliiviöljyä, suolaa, pippuria

Kun itselleen tekee, niin usein lipsahtaa aika karpiksi

Ribs-riisipata brasilialaisittain

Ribsejä riisillä perinteisin yrtein

Tässä hyvin simppeli, mutta erinomainen liharuoka arkeen tai miksei viikonloppuunkin. Tekotapa on yksinkertainen yllättävän hyvään lopputulokseen nähden. Reseptin otin paikallisesta ruokalehdestä (A Coleção Claudia Receitas: Carne. Abril 2013).

Ribs-riisipata brasilialaisittain (Costela de porco com arroz) (4:lle)

1 1/2 kg sian kylkisiivulihaa
4 valkosipulinkynttä (luomu)
2 tl suolaa
100 g savustettua läskiä tai esim. savustettua pekonia
n. 1-2 dl vettä

5 dl riisiä
10 dl vettä riisinkeittoon (+loppupuolella joitakin dl lisää)
2 lihaliemikuutiota
(tai muu pakkauksen mukainen suhde 10 dl nesteeseen)
n. 1 dl salsinha, paikallinen persilja
n. 1 dl kevätsipulia
+ muutama lisäoksa yrttejä koristeluun

Brasilialainen tapa tarjoilla ribsejä - tietenkin riisin kanssa

Siisti liha enimmistä kalvoista. Leikkaa kylkisiivut erilleen/ pienemmiksi paloiksi. Laita lihat kannelliseen pataan ja lisää joukkoon pilkotut valkosipulinkynnet, 1 dl vettä, 2 tl suolaa ja sekoittele. Lisää joukkoon pieneksi pilkottu pekoni tai läski. Laita levy keskilämmölle ja anna paistua reilun tunnin tai kunnes liha on pehmeää ja ruskistunutta. Lisää tunnin kuluessa lisää vettä mikäli tarpeellista (mulla ei tarvetta, kun eivät kuivuneet). Lisää riisi kiehuvaan lihaliemeen ja keitä hiljalleen 15 min. tai pakkauksen ohjeen mukaan valmiiksi. Valuta riisi tarvittaessa. Sekoita pieneksi pilkottu kevätsipuli ja persilja valmiin riisin joukkoon ja kaada tarjoiluastiaan. Lisää vielä valmiit lihat padasta mukaan ja koristele tuoreilla yrteillä. Padan pohjalle valuneen nesteen voi kaataa riisiin jos haluaa.

Sian kylkeä matkalla siivuiksi (Koko liha ei ihan mahdu kuvaan. Maksoin palasta 5,70 Eur)

Kylki siivutettuna. Lisää mukaan valkosipulia, läskiä/pekonia ja vettä

Mulla oli ihan läskiä, voisit valita ihan pekoniakin :)

Valmiin padan voi vielä koristella yrteillä

Ei ole ehkä parempaa tuoksua, kuin tämän paikallisen persiljan pilkkomisesta tuleva huumaava tuoksu :)

Hernekeitto joulukinkusta

Pitkään haudutettu hernekeitto joulukinkusta

Muistuttelen jo etukäteen, että huolella hauduteltu hernekeitto on muuten oiva syy jättää syömättä joulukinkkua ihan ähkyyn saakka. Syy, miksi tein hernekeittoa jo ennen joulua, on siinä, että mieheni valmisti testiksi meille joulukinkun, joka onnistui aivan loistavasti. Vieläpä ihmiseltä, joka ei ole juuri ruokaa laitellut... Akateeminen lähestymistapa eli paljon kirjallisuutta aiheesta ennen hommaan ryhtymistä oli varmaan nytkin avain onnistumiseen. Toki hän taidolla valikoi ohjeista parhaimmat ;) 

Hernekeitto-ohjeitakin tuli luettua aika tiiviisti netistä, ja mm. Keltaisesta Huvilasta löysin oikein hyvän perusreseptin pitkään haudutetulle hernekeitolle. Sitä mukaillen tein tämän hernekeiton, joskin lisäsin vielä keittooni porkkanaa, hieman mustapippuria, lorauksen kermaa, ruohosipulia ja meiramin tilalla jouduin käyttämään tuoretta mäkimeiramia. Kinkkuakin käytin hieman enemmän kuin alkuperäisessä. En tiedä onko tuon yrtin maku yhtään samasta maailmasta, mutta lopullinen keitto maistuu tosi hyvälle - en huomaa eroa Suomessa nauttimiini. Itse tehdyssä on ihanan syvä maku. Tämä keitto ei kuitenkaan ole mitään pikaruokaa vaan vaatii pitkää hauduttelua ja etukäteen vielä pitkän herneiden liotuksenkin.

Hernekeitto joulukinkusta (kattilallinen)

500 g kuivattuja herneitä (minulla valmiiksi puolitettuja)
2,5 litraa vettä (laitoin enemmän koska hauduttelin välillä ilman kantta ja vettä haihtui)
2 tl suolaa
2 tl meiramia (tai tuoretta mäkimeiramia)
3 rkl sinappia
1 sipuli
1 porkkana
hieman tuoretta ruohosipulia
n. 600 g joulukinkkua pieneksi kuutioituna
reilu loraus kermaa
ripaus mustapippuria myllystä

Pese herneet siivilässä. Mittaa vesi kattilaan ja lisää suola, anna herneiden liota vedessä yön yli. Laita herneet kiehumaan liotusvedessä ja anna keiton porista hiljalleen kahden tunnin verran ennen kuin lisäät muita aineita.  Aika alussa keiton pinnalta pitää kuoria pois vaahtoa ja mahdollisesti pintaan nousseita herneen kuoria. Muista hämmentää silloin tällöin, ettei keitto pala pohjaan. Seuraa myös veden riittävyyttä. Lisää parin tunnin keittelyn jälkeen herneiden joukkoon silputtu sipuli, pienitty porkkana ja kinkku pieninä kuutioina. Mausta yrteillä, kermalla ja sinapilla. Tarkasta maku. Anna keiton kypsyä hiljaisella lämmöllä kaikkinensa noin 4 tuntia ennen ruokailua.

Salami-kinkkuvoileipäkakku iskän kunniaksi

Voileipäkakku koristeltiin tyttären kanssa aamulla - iskän kunniaksi. Tyttö ei meinannut millään antaa isänsä nukkua tämän operaation ajan ja juoksikin salamana kakun valmistuttua kertomaan mikä olkkarissa odottaakaan

Hain inspiraatiota tuplatäytteiseen voileipäkakkuuni Kinuskikissan blogista. Voikkaristani löytyy useita samoja elementtejä, mutta se on silti muunnelma tuolta linkin takaa löytyvästä. Mikä onkaan ihanampi ruokaisa ja juhlava tarjottava isälle helteisenä isänpäivänä kuin kylmä voileipäkakku? Tein itse muistaakseni ensimmäistä kertaa, mutten varmasti viimeistä. Tykkäsimme tosi paljon kaikki kakusta. Olen laittanut lähinnä itseäni varten tarkat merkit tuotteista, joita olen käyttänyt, koska opettelen vasta paikallisten maitotuotteiden käyttöä - kakku on varmasti ihan yhtä onnistunut, jos hieman modifioi noita tuore- ja sulatejuustomakuja. Olen aika iloinen, kun löysin sattumalta hyvin sulatejuustotyyppisen tuotteen täältä pitkulaisesta kupista kaupasta. Niissä kohden voi käyttää yhtä hyvin tuorejuustoa, jos haluaa. 

Hyvää isänpäivää kaikille,

Salami-kinkkuvoileipäkakku (10:lle) isänpäiväksi

Kinkkutäyte:
180 g palvikinkkua
9 kpl cocktail-maustekurkkua/ 1 iso maustekurkku
125 g sulatejuustoa (tässä Presidentin Creme de Emmental -maku)
100 g ranskankermaa
1,5 tl sinappia
2 tl Heinz hunaja & sinappisalaatinkastiketta, ei pakollinen
2 kevätsipulinvartta
reilusti myllystä mustapippuria
ripaus suolaa

Salamitäyte:
70 g ital. salamisiivuja, miedosti pippurinen
1 punainen paprika
70 g tuorejuustoa (makuna: sipuli & valkosipuli)
120 g ranskankermaa (tässä Paulista Requeijão Cremoso)
iso nippu tuoretta ruohosipulia
ripaus mustapippuria myllystä

Leivät: 
5 vaaleaa leipäviipaletta (1 kerros)
10 täysjyväleipäviipaletta (2 kerrosta) 

Kostutus:
1,5 dl kevyt maitoa

Kakun koristelu:
Kuorrutus: 

200 g tavallista ja/tai valkosipulituorejuustoa (tässä 50/50)

150 g sulatejuustoa (tässä Vigor Requeijão Cremoso)

2 rkl maitoa

Koristeet: 

rasiallinen kirsikkatomaatteja

n. 70 g salamia

n. 50 g kinkkua

tummia kivettömiä viinirypäleitä

tuoretta ruohosipulia

tuoretta persiljaa

Mieti haluamaasi koristelua hetkisen aikaa, sillä kerran tasoitettu pinta on hyvä pitää koskemattomana jos sitä haluaa jättää näkyviin ;)

Leikkaa kinkkutäytteen ainekset pieniksi kuutioiksi ja sekoita ne sulatejuuston ja ranskankerman kanssa hyvin sekaisin. 

Tee sama salamitäytteen aineille eli pilko kaikki pieniksi kuutioiksi ja yhdistä tuorejuustoon ja ranskankermaan.

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Asettele täysjyväleipiä tarjoilulautaselle kaksi rinnakkain, kaksi ja puoli leipäviipaletta peräkkäin. Kostuta leivät maidolla. Levitä päälle kinkkutäyte. Asettele päälle toinen kerros, mutta nyt vaaleita paahtoleipiä. Kostuta ja levitä päälle salamitäyte. Laita päällimmäiseksi vielä yksi täysjyväleipäkerros ja kostuta. Suojaa kakku kelmulla. Laita kakun päälle leikkuulauta ja siihen kevyt paino. Anna olla jääkaapissa seuraavaan päivään.

Voileipäkakun koristelu alkaa pinnan kuorrutteen notkistamisella,
levittämisellä kauttaaltaan sekä yrttien asettelulla

Ohenna koristelua varten tuorejuuston ja sulatejuuston yhdistelmä maidolla ja sekoita hyvin. Levitä seos kakun pintaan kauttaaltaan. Aloita koristelu asettelemalla persiljaa reunoille ja leikkaamalla ruohosipulia pinnalle. Rullaa sitten salamista rullia kaksi vierekkäin koko kakun pituudelta. Tee sama muutamilla kinkkusuikaleilla. Ripottele halkaistuja kirsikkatomaatteja ja tummia viinirypäleitä lihaleikkeleiden päälle ja rinnalle. Leikkaa vielä päälle ruohosipulia. Voit täyttää leikkerullien sisuksen vielä lopussa tuoreella persiljalla. Anna viilentyä jääkaapissa ja tarjoile kylmänä.

Muista jättää voileipäkakun pinnan koristeluun reilusti tuoreita yrttejä mutta myös leikkeleitä

Paikallinen persilja on tosi kookas, miten paljon lie persiljalajikkeitakin olemassa?

Rullattuihin leikkeleihin asettelin myös yrttejä

Hyvää isänpäivää kaikille!

Raskaushimotuksia, spydäri kaikilla herkuilla

Sunnuntaipyttipannun kruunaa tuoreet yrtit, Auran sinappi ja kerma

Niin tässä raskaudessa kuin edellisessäkin, mulla on noussut voimakkaita mielihaluja niitä arkistakin arkisempia suomalaisia ruokia kohtaan. Hetki sitten lentelin useamman viikon aikamoisissa janssonin kiusaus -unelmissa, mutten yrityksistä huolimatta saanut toteutettua täällä vastaavaa laatikkoa kuin Suomessa ja pettymys oli aikamoinen. Tässä tulee nyt toinen ihana suomalainen kotiruokalagenda: spydäri. Ja voi että meille maistui... Auran sinappi kruunaa kaiken :) Koska meillä tehdään aika harvoin perunaa, pyttipannuakin varten keitellään varta vasten perunoita - käyttäähän voisi ylijääneitäkin. 

Jos oikein innostuit pyttipannuista, katso myös usein kokkailemani pekonipyttipannu täältä.

Koko perheen herkkuspydäri (pyttipannu) 3:lle 

3 pitkää A-luokan lihanakkia (saksalaistyyppisiä) 

n. 6 kypsää perunaa 

1/2 punasipuli 

2 rkl voita 

2 pientä valkosipulinkynttä 

pieni palanen tuoretta punaista chiliä (n. 1,5 cm) 

mustapippuria myllystä 

1 tl suolaa, tai maun mukaan 

n. 2+ rkl Auran sinappia (tuotu Suomesta) 

n. 1 dl kermaa 

tuoretta persiljaa 

tuoretta basilikaa 

oliiviöljyä 

Koristeluun: yrttejä ja raakaa punasipulia 

Tarjoiluun: etikkapunajuuria 

Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä valmiiksi. Pilko lihanakit, chili, valkosipulit ja punasipuli paistinpannulle ja paahda niitä miedohkolla lämmöllä oliiviöljyssä niin että saavat väriä ja paistuvat hyvin. Lisää sitten joukkoon pilkotut perunat, voi ja sinappi. Paahda hetki vielä perunoihin väriä. Mausta suolalla, pippurilla, kermalla, yrteillä ja oliiviöljylorauksella. Tarkasta maku. Tarjoile etikkapunajuurien kanssa.

Arkiruokaa 

Etikkapunajuuri kuuluu pyttipannun lisukkeeksi. Kokeile myös suolakurkkua ja paistettua kananmunaa.

Pyttipannu ja etikkapunajuuret

Raikas omena-papusalaatti

Omenainen salaatti sinappipossun lisukkeena

Raikas omena-papusalaatti (2:lle) possunfileiden lisukkeena

1/2 iso omena
180 g vihreitä papuja
pätkä kevätsipulia silppuna
tuoretta basilikaa
10 cm:n pätkä kuorittua kurkkua
jäävuorisalaattia

suolaa
mustapippuria
vahvaa oliiviöljyä

Leikkaa pavuista pieni pätkä päistä poikki ja laita ne muutamaksi minuutiksi kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Keitä ne valmiiksi, niin että eivät ole ihan pehmeitä, vaan jää suutuntumaa - minusta muutama minuutti riittää. 

Pilko muut ainekset papujen kypsymisen aikaan ja nostele valmiiksi salaattiannoksiksi lautasille. Lisää vielä pavut. Mausta suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä. 

Possunfileille leviteltiin vielä sinappia - helppo ja nopea lounas.

Jätin omenaan kivan punaisen kuoren kiinni antamaan väriä salaattiin.

Omena sopii tunnetusti hyvin possunlihan lisukkeeksi. Pavuilla taas korvaa mukavan terveellisesti perunan lisukkeissa. 

Uuniperunat kahdella täytteellä (lämminsavulohi-kapris ja kinkku-paprika)

Jokaiselle kannattaa varata kaksi perunaa - useimmat haluavat maistaa tarjolla olevia eri täytteitä :)

Suomen lomastani on jäljellä enää vain muutamia päiviä. Matka on ollut ihana - tällä hetkellä en menisi minnekään muualle niin mielelläni lomalle kuin Suomeen. Seuraavan kerran sitten vuoden päästä. Tänään kutsuin vielä pari sukulaismiestä syömään tänne kalustettuun asuntoon, jossa majailemme pari vikaa viikkoa ja tein jotakin sellaista, jota en voi Brasiliassa kohta enää syödä. Usein tämä onkin ollut teemana, jos Suomessa olen keittiössä jotakin tehnyt. Meillä ei ole Brasseissa tarjolla koko suomalaista valikoimaa maitotuotteista, ja kermaviili mm. on tällainen tuote, joka uupuu meiltä kokonaan. Siksi tarjosin tänään uuniperunoita kahdenlaisilla täytteillä käyttäen pohjana creme fraichen ja kermaviilin sekoitusta. Myös Suomessa saatavilla oleva peruna on brasilialaista maukkaampi.

Folionyytit uuniin menossa

Uuniperunat (4:lle)

8 kpl Rosamunda-perunaa

(hyvä varata 2 kpl per syöjä jos kutsut vieraita ;)

Pese Rosamunda-perunat hyvin ja tee pintaan ristiviilto veitsellä. Rouhi perunoiden päälle suolaa myllystä. Kääri perunat sitten folioon. Lado perunanyytit uunivuokaan ja kypsennä 200-asteisessa uunissa reilun tunnin ajan. (Testaa kypsyys tikulla jos epäröit tai käytät erityisen isoja perunoita)

Lämminsavulohi-kapristäyte uuniperunalle

Sekoita täytteen aineet keskenään tahnaksi ja laita hetkeksi tekeytymään jääkaappiin

Lämminsavulohi-kapristäyte uuniperunoille (4:lle)

200 g creme fraiche
1/2 prk kermaviiliä
n. 150-200 g lämminsavulohta
5 kpl isoja kapriksia silputtuna
1/4 palanen isosta punasipulista
loraus sitruunan mehua
suolaa
mustapippuria
tuoretta ruohosipulia
tuoretta sitruunamelissaa 

Tarkasta maku - voit aina lisätä mausteita!

Sekoita silputut yrtit, muut mausteet ja kala/liha creme fraichen ja kermaviilin sekoitukseen. Tarkasta maku - tuoreita yrttejä kannattaa käyttää reilusti. Anna maustua jääkaapissa. Avaa folionyytit ja purista varovasti käsillä perunanyyttiä pohjasta niin, että ristiviilto ylhäällä halkeaa. On muuten kuumaa hommaa, kannattaa olla varovainen. Lusikoi täytettä perunalle ja nauti kuumana saaristolaisleivän kanssa. 

Kinkku-paprikatäyte uuniperunalle

Sinappi sopii tässäkin maustamaan kinkkutäytettä makean paprikan kanssa

Kinkku-paprikatäyte uuniperunoille (4:lle)

1 purkki creme fraiche
1/2 purkki kermaviiliä
n. 150 g ylikypsää palvikinkkua
1 reilu punainen paprika
1/4 lohko isosta punasipulista
reilu rkl sinappia
loraus oliiviöljyä
iso kourallinen tuoretta persiljaa
tuoretta ruohosipulia
mustapippuria
suolaa

Tee yllä olevan kaavan mukaisesti samalla tavalla.

Jossakin tuolla kasan alla on ne maitotuotteet :)

Keitoilla lämmitellään Brasiliankin talvessa - tomaattinen nakkikeitto

Ensimmäinen nakkiruokakokeilu sitten Suomesta lähdön. Uskaltauduin kokeilemaan, kun löysin muitakin kuin kirkuvan oransseja nakkeja kaupasta.

Aamupäivä lapsen kanssa puistossa hääräten kasvattaa nälkää kivasti, ja siinä leikkien ohessa koetin kuumeisesti miettiä, mitä jääkaapissa nyt olikaan, mistä saisi lounaankin aikaiseksi. Aamuinen keskustelu tomaattikeitosta ystäväni kanssa inspiroi tekemään tomaattisen nakkikeiton. Koetan pitää juureksia aina kaapissa ja parvekkeelta saan yrttejä, joten tällaisen keiton saa tehtyä vain jos muistaa ostaa nakkeja. 

En ole syönyt nakkeja enkä makkaroita moneen kuukauteen, sitten Suomesta lähdön, koska brasilialaiset nakit ja makkarat ovat ties mistä väriaineesta (tai kurkumasta!) johtuen ihan oransseja jo paketissa, etten ole uskaltanut niihin koskea. Toki täältä saa raakamakkaroita joka puolelta, mutten ole niistä nyt myöskään jaksanut innostua.  Nyt löysin kuitenkin yhdestä paremmin varustellusta ruokakaupasta saksalaisia laadukkaan oloisia pitkiä lihaisia nakkeja, ja päätin heti ottaa ne kokeiluun. Niistä syntyikin erinomainen keitto: 

Tomaattinen nakkikeitto (kattilallinen)

n. 7 dl vettä (en mittaillut)
n. 400g paseerattua tomaattilientä
1 tlk kikherneitä
3 kpl saksalaista lihanakkia pieninä palasina
2 perunaa
1 iso luomuporkkana
1 valkosipulinkynsi ihan pienenä silppuna
reilu loraus gourmet-kermaa (mitä se sitten Suomessa nyt olisikaan, joku paksu kermavalmiste)

2/3 kasvisliemikuutio (Knorr Vitalie)
mustapippuria myllystä
suolaa myllystä
2 tl kuivattua oreganoa
pinnalle tuoretta oreganoa ja thai-basilikaa

Kiehauta vesi. Lisää joukkoon paseerattu tomaatti, kasvisliemikuutiota, suolaa ja pippuria. Kuori/ pese hyvin ja paloittele perunat ja porkkanat. Lisää kiehuvaan liemeen ne. Paloittele nakit pieniksi palasiksi, valuta käyttövalmiit kikherneet. Lisää ne joukkoon kun perunat ja porkkanat ovat kiehuneet vajaa kymmenisen minuuttia. Mausta kermalla, oreganolla, valkosipulilla ja suolalla. Tarkasta maku. Anna hautua vielä 5-10 minuuttia jotta nakit ovat kypsiä. Lisää valmiin keiton pinnalle kasa tuoretta oreganoa ja basilikaa.

Luulen, että tuo kermavalmiste suurustaa keittoa aavistuksen, koska rakenne oli tosi ihana, aavistuksen paksumpi kuin tavallinen suurustamaton kirkas keittoliemi. Voit suurustaa kermaa (esim. vajaa 1 dl) vaikkapa 1/2 rkl vehnäjauhoa sekoittaen sen voimakkaasti kerman joukkoon ennen lisäämistä kuumaan keittoon).

Yrtit sopivat tomaattiseen liemeen täydellisesti

Possusalaatti

Possusalaatti

Ihan vielä en kirjoita brasilialaisesta ruuasta (ajatukset liian hajallaan nimittäin aikamoisen vieraiden ruokien äärellä). Sen sijaan tässä taas yksi lihaisa salaatti. Ajattelin, että nälkä pysyy mukavasti loitolla tuhdilla lihaisalla salaatilla. Toisin kuitenkin kävi, kun tyttäreni  naposteli vielä oman ruokansa päälle grillilihat salaatistani. Ajattelin kuitenkin kirjoittaa hyvän salaatin muistiin:

Possusalaatti

1 possun grillikyljys
kourallinen kirsikkatomaatteja
kourallinen parapähkinöitä
tuoretta kevätsipulia
palanen kurkkua
salaatinlehtiä
suolaa, pippuria myllystä
oliiviöljyä

Salaattini lihat meni parempiin suihin..

Siitakesieni-parmankinkkusalaatti

Tiistain tukevampi salaatti :)

Siitakesieni-parmankinkkusalaatti

siitakesieniä (luomu), kourallinen
1 rkl smetanaa
suolaa, mustapippuria rouheena

3 siivua parmankinkkua
tammenlehväsalaattia
kirsikkatomaatteja

pinnalle parmesan-juustoa

Paista muutamaan osaan leikatut parmankinkkuviipaleet pannulla omassa rasvassaan kunnes ne ovat rapeita. Siirrä sivuun odottelemaan. Paista sitten siitakesienet (osin pienityt) rasvatilkassa. Lisää loppupuolella lusikallinen smetanaa, sekä suolaa ja pippuria myllystä.

Kokoa salaatti, puolitetut tomaatit, sienet ja kinkku lautaselle. Ripottele hyvää parmesaania päälle.

vhh-salaatti

Saltimbocca broilerista & fenkolia

Saltimbocca ja fenkolilisuke

Saltimbocca broilerista

3 broilerin rintafileetä (kukin pitkittäin 3 osaan leikattu)
rouhittua suolaa
rouhittua mustapippuria
pienehkö nippu salvian lehtiä

ilmakuivattua kinkkua
2 rkl voita pannulle
1 rkl oliiviöljyä pannulle
2 dl kanalientä

Fenkoli toimii aina :)

Kasvislisuke

1 fenkoli 

1/2 keltainen paprika

1 palsternakka

suolaa, pippuria

oliiviöljyä

Saltimbocca broilerista

Leikkaa broilerinfileet kukin pitkittäin kolmeen osaan, jotta saat suht pieniä kanapalasia. Mausta ne suolalla ja mustapippurilla kevyesti. Asettele salvianlehtiä revittynä fileiden ympärille makusi mukaan ja rullaa ilmakuivatut kinkkuviipaleet broilerien ympärille ja kiinnitä kinkut kiinni hammastikuilla (muutama per filee). Kuumenna voi-öljyseos paistinpannulla ja paista broilereihin kaunis väri pintaan.

Ison Omenan Cittarin lihatiskillä
leikataan ohutta siivua ilmakuivatustakin :)

Tikut pitää kinkut alkupaistamisessa
paikallaan

Tikut voi ottaa pois loppupuolella paistamista - ja paistaa vielä reikienkin kohdalle tummemman paistopinnan. Kinkku pysyy jo kanan ympärillä. 

Lisää sitten kanaliemi pannuun broilerien joukkoon ja silppua joukkoon salvian lehtiä maustamaan. Peitä pannu kannella ja hauduttele vroilerit valmiiksi noin 5 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Koristele halutessasi tarjoiluun salvian lehdillä.

Kanaliemi + salvianlehdet maustaa
haudutuksessa

Jätä kasviksiin hieman purutuntumaa..

Kasvislisukkeen valmistuminen kestää broilereita kauemmin, joten tarvitset ainakin 30 minuuttia niiden paahtamiseen. Lisää pannulle oliiviöljyä ja pieneksi leikattu palsternakka. Paahda väriä pintaan, lisää sitten joukkoon paprikat, anna paahtua hetken aikaa. Lopuksi lisää fenkolit. Fenkoli ei saa mennä ihan lötköksi vaan siihen saa jäädä vähän ryhtiä. Mausta suolalla ja pippurilla myllystä. Tarkasta maku.