Tagliatelle med kylling, spinat og blåmuggost

Jeg kunne spist pasta hver eneste dag. Det er alltid det første som dukker opp i hodet mitt når jeg tenker på hva jeg vil ha til middag. PASTA! Men så tenker jeg meg litt om: Hadde jeg ikke det igår? Da får det bli noe annet da... Lasagne kanskje. Eller cannelloni! DOH!

Litt mindre pasta (og betydelig mer poteter) har det blitt etter jeg flyttet hjem til mor, og det er kanskje like greit? Men her om dagen laget jeg denne superenkle pastaretten med kylling, spinat og saus med blåmuggost. Familien var skeptisk, jeg syns det var helt knall!

Ovnsbakt pestokylling

Kyllingfilet rullet i hjemmelaget pesto toppet med ost og gratinert i ovnen, høres ikke det fantastisk ut? Legg ved fullkornspasta, noen tomater og nybakte rundstykker med smør og du har et herremåltid! (Hvorfor heter det herremåltid og ikke kvinnemåltid? Ikke at jeg er unormalt opptatt av sånt, jeg bare spør!)

Grove calzoner med kylling

Endelig tilbake! Jeg regner med mine to lesere døøør etter å få vite hva som har skjedd, og siden jeg er ærligheten selv skal jeg selvsagt fortelle: Etter et samlivsbrudd , en lang flyttetur over fjellet og innflytting på gjesterommet til mamma og pappa, er jeg nå tilbake i hjembyen. Kort fortalt!

Det betyr at jeg nå er i oppnåelig nærhet til min kjære søster og matglade som vi er blir det selvsagt litt kokkelering i tospann. Igår lagde vi disse fantastiske calzonene. Med fullkornshvetemel (fantastisk «oppfinnelse»!), kylling og herlig tomatsaus smaker disse knallgodt! Hvis du prøver å ikke tenke så mye på osten, kan du til og med lure deg selv til å tro at disse er sunne! Og det trengs i disse marsipan-, kakemenn- og smultringtider.

Supernachos med kylling

Baja Fresh er en av mange fastfood restauranter vi var på i LA. Den store forskjellen var at her hadde de kun meksikansk mat og alt ble laget fra bunnen av hver dag. De brukte ikke mikrobølgeovn, hermetikk eller frysere. Da vet man at man kun får ferske råvarer og mat laget spesielt til deg. Supernachosen er inspirert av en av Baja Freshs knallgode retter. Kylling, bønner, rødløk, tomater og koriander gir et spennende avbrekk fra den vanlige kjøttdeig-og-ost-nachosen vi er vant med. Servert med hjemmelaget guacamole og masse rømme! Og det beste av alt: Med litt planlegging kan du ha middagen på bordet på null komma niks!

Panert kylling fylt med korianderpesto

Ok, panert kylling er digg, ikke sant? Fylt kylling smaker knallgodt, enig? Hva tror du da om denne fylte OG panerte kyllingen? For mye av det gode? For godt til å være sant? Nei og nei. Bare fantastisk godt! Saftig kylling med sprøtt skall og smak av hvitløk og koriander. Snadder!

Kylling med honning- og sennepsaus

Dette er en deilig kyllinggryte med gulrøtter og pastinakk. Honningen gjør at sausen smaker litt sur-søtt. Jeg serverer gryten med eggnudler. Og bare så det er sagt - smaken er så mye bedre enn utseende. Det er noe med brun saus som ikke ser så innbydende ut, jeg kan si meg enig i det... Bare prøv, OK?

Kyllingform med sopp og bacon

Kylling, bacon, østersopp og eggnudler i en herlig saus av kyllingkraft og kremfløte. Toppet med mozzarellaost og gratinert i ovnen. Høres ikke retten fantastisk ut? Det er den! Hva venter du på? Lag den!

Chili mac 'n cheese med kylling

Med en kjæreste som elsker mac 'n cheese, ser jeg det som min plikt å prøve å finne den beste hjemmelagde oppskriften. Min kjære sverger nemlig til halvfabrikat, og det kan vi ikke ha noe av! Dette er en versjon med kylling og tabascosaus. Akkurat passe spicy for min gane!

Panert kylling med rosmarin og sitron

Panert kyllingfilet er raskt og enkelt å lage! Her har den fått selskap av sitron (ja, jeg har fortsatt dilla) og rosmarin. Jeg serverte kyllingen med ris, grillet maiskolbe og salat, men den passer like godt i salat eller på en sandwich.

Cannelloni med kylling

Etter at cannellonien med brokkoli og blomkål ble en stor suksess, har jeg hatt lyst til å lage en versjon med kylling. Denne versjonen er lagd med philadelphiaost, parmesan og norvegia. Masse, masse ost der altså!

Quesadillas med kylling og bønner

Quesadillas er kjapt, godt og billig. Nesten som Kiwi der altså... Queso betyr jo ost på spansk, og sammen med tortillalefser danner osten grunnsteinen i quesadillas. Utenom det kan du variere etter smak og kjøkkenskap. Jeg lager den her med kylling og refried beans. Bønnene finner du hermetisk i tacohyllen hos Meny eller du kan lage dem selv slik som Ina har gjort.

Kylling- og bønnegryte

Dette er en virkelig herlig gryte som jeg fant i Nigella ekspress. (Ja, jeg liker den boken.) Med kylling, bacon, tomater og bønner metter den godt og smaker enda bedre!

Sandwich med sitron- og sennepsmarinert kylling

Perfekt til lunsj eller lett middag på travle dager. Jeg liker å lage min egen marinade, da vet jeg nøyaktig hva som er i den. I tillegg er det veldig lett og du får akkurat den smaken du ønsker. Denne kyllingen kan du også servere med pasta eller salat.

Kylling tikka masala

Dette er uten tvil en av mine favoritt Pioneer Woman oppskrifter. Hvor hun får alle de fantastiske oppskriftene fra er for meg et under. Bloggen hennes er absolutt verdt å sjekke ut, selv om den er på engelsk. En del av ingrediensene er rett og slett umulig å få tak i i Norge, og det er jo litt demotiverende, men bloggen er superbra inspirasjon uansett!

Potet- og kyllingsalat

Det er greit med kjappe ting å smelle sammen til bare deg når kjæresten jobber sent. Når det smaker godt i tillegg kan man vel ikke be om stort mer?

Kyllingsandwich

Jeg er så glad for at jeg var et kresent barn. Dermed kan ting som før var hat plutselig bli til elsk. Denne sandwichen er et ypperlig eksempel på nettopp det. Avokado og tomat er nyoppdagede favoritter som jeg nå bruker så ofte som mulig.