Semmelkladdis

Ett recept som gick runt på nätet för ett par år sen. Det har inte blivit av att testa förrän i år.
Absolut jättesmarrig och lättgjord men min favorit är ändå de vanliga semlorna.

Gör så här;

150 gram smör

130 gram mandelmassa

2 tsk kardemumma

3 ägg

2,5 dl socker

2,5 dl vetemjöl

1 krm salt

Smält smöret.

Rör ihop alla ingredienser och häll smeten i en smörad och bröad form med löstagbar kant.

Grädda i 175 grader ca 20 minuter.

Toppa med vispgrädde och rostad flagad mandel .

Gott!

Semmel-kladdis

Det kommer så många olika varianter på allt nu för tiden. Nu börjar det ju bli semmeltider och jag vill inte vara sämre. Så här kommer ett recept på en semmel-kladdkaka. Var jag hittade det minns jag faktiskt inte, har bara en handskriven lapp..

Smält 150 g smör
2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
100 g riven mandelmassa grovt
1,5 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 tsk mortlade kardemummakärnor
3 ägg

Blanda ihop allt och häll smeten i en form med löstagbara kanter.
Grädda i 175 grader max 25 minuter.

När den svalnat är det bara att ha på vispad grädde och om man vill lite rostade mandelspån.

Gott!

Roy Fares vs Matlagarna - Godaste semlan!

Idag är det fettisdagen och det firar vi självklart med en semla. Vi har ju vårt favoritrecept på semlor här: Såg för några veckor sedan på Gokväll när Roy Fares delade med sig av sitt recept. Nu har vi testat det och kan bara konstatera att det inte håller måttet mot vårt recept som ger såå fluffiga bullar. Mandelmassan däremot var jättegod.... Bullen passar bättre som mellanmålsbulle. Matlagarna vann solklart!!

Här är Roys recept:

Till 14 semlor:

Gör en fördeg: Värm 2 dl mjölk, slå den över 25 g jäst och tillsätt 5 dl vetemjöl. Kör den i en matberedare tills degen gått ihop och låt den sen vila i 15 minuter.

Tillsätt sedan:

1 ägg

2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1 msk mortlade kardemummakärnor

1 dl socker

80 gram rumsvarmt smör

Kör den på låg hastighet tills degen gått ihop och sedan lite hastigare i 4-5 minuter. Baka ut den direkt till 14 runda fina bullar, det går väldigt lätt med den här degen. Låt den sen jäsa i ca 2 tim under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 200 grader.

Vill du göra Roys mandelmassa hittar du den här:

Semlor för hela slanten.

När jag var liten fanns här ett hem för mindre bemedlade som det hette. Där arbetade många av traktens bondmoror för att tjäna ihop lite extra pengar.
Och som så många andra bondmoror var dessa experter på att baka. På vårdhemmet fanns en pärm där det godaste av det godaste samlades.
Bl a detta recept på fluffiga semlor. Sedan jag kom över det bakar jag bara efter det. Absolut bäst.

 12 - 14 SEMLOR

75 g smör smältes
3 dl mjölk tillsättes och får bli ljummet

Blanda i en bunke:
50 g jäst
1 tsk salt
1 dl socker
stöt 1/2 -1 tsk kardemummakärnor

Tillsätt smör/mjölken och blanda.
1 ägg och 10 dl mjöl tillsättes till sist.

Spara ev lite mjöl till utbakningen. Degen är rätt lös. Låt degen jäsa och baka sedan ut. Bli inte förskräckt om degen är kladdig, det ska vara så. Låt jäsa ytterligare en gång. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 200 grader.


/Barbro