Blåbärs- och marängglass

Karin är hemma på besök några dagar. Då vill vi så klart göra något gemensamt till bloggen. Annars vet vi inte om vad de andra lägger in för recept - ingen samplanering. Det är det som är det roliga och spännande med att blogga ihop....
Vi tog tur till skogen förstås och fick ihop nästan 4 liter blåbär. Letade recept i Allt om mat och hittade detta. Så enkelt! Det står i receptet att det är lagom till 6 personer men vi tycker att det räcker till det dubbla antalet. Vi hade också i 1 dl florsocker och mer blåbär i glassen.

5 dl vispgrädde
0,5 dl florsocker
2 äggulor
små maränger
1 liter blåbär

Vispa grädden hårt, vispa i florsocker, äggulor och söndermosade blåbär ( vi tog 7 dl).
Varva blåbärsgrädde med marängerna i en avlång eller rund form(vi la bakplåtspapper i för att lättare få upp den).
Täck med plastfolie och ställ den i frysen minst 5 timmar.
Doppa formen i lite varmvatten och stjälp upp den på ett fat
Dekorera med resterande blåbär!

Ser den inte läcker ut?

~~ Karin och Barbro ~~

Squashkaka eller falsk ostkaka

Bilden är lånad av en väninna, Anne-Lie.

Här kommer ett gott recept på en mjuk kaka. Har du odlat squash har du inget att tveka om, ut och skörda och gör så här:

Börja med att skala och kärna ur 1 kg squash. Skär den sedan i mindre bitar och förväll dessa i 10 minuter. Häll sedan av vattnet och låt bitarna rinna av. Mixa bitarna och låt dem sedan rinna av i ett durkslag.

4 ägg och 1,5 dl socker vispas pösigt.
5 dl mjölk och 1 dl vetemjöl vispas ihop och blandas ner i äggsmeten.
1-2 riven bittermandel tillsätts samt squashen.

Häll smeten i en smord rund form.
Grädda kakan i 200 graders värme i ca 1,5 timme längst ner i ugnen.
Om den skulle bli för mörk kan du täcka den på slutet.

Serveras med lättvispad grädde och om du vill någon frukt eller bär.

Köttfärssås

Jag har aldrig lyckats lära mig att göra en bra köttfärssås, jag skyller på att mamma gjorde sån god när jag var yngre och att min Ola har serverat mig en god sådan de senaste sex åren. För några veckor sedan kände jag mig full av inspiration och letade runt på nätet efter något som passade min smak. Hittade ett recept som jag nu har testat två gånger och som både Ola och jag tycker är mycket gott. Och enkelt. Nästa gång ska jag lägga i tunna skivor av morot också.

Blev aldrig av att ta ett kort på resultatet, så bjuder i stället på en bild från Shanghai dit jag åker imorgon kväll. Lär bli en hel del spännande matupplevelser där!



/Sofie

Ballerina

Inför firandet av mammas födelsedag blev det storbak i köket i Hammarbyhöjden, fyra sorters kakor som skulle utgöra innehållet i presenten till mamma. En av kaksorterna blev hemmagjorda ballerinakakor efter inspiration från min vän Lina.


Jag gjorde deg till de klassiska Schackrutorna, kavlade ut den och stansade med ett litet glas ut små runda "kex". Sedan skar jag ut små hål i chokladkexen (vilket var fel, borde varit i vaniljkexen för att likna Ballerina...). Gräddade enligt receptet (som jag fick från Sju sorters kakor) och lät svalna. Som fyllning smälte jag Marabous Dubbelnougat och blandade i lite vispgrädde för att röran skulle bli mer lättarbetad. Busenkelt och jättegott!

/Sofie

Kantarellpaj

Igår provade jag att göra en Kantarellpaj. Det är ju ett riktigt fint kantarellår med mycket fina och stora kantareller ute i skogarna. Det här receptet mixade jag ihop efter eget huvud och det blev riktigt lyckat. Tillsatte mycket svamp eftersom jag har i överflöd men det räcker säkert med en tredjedel.

Pajdeg:

200 g milda
1 dl dinkelmjöl
3 dl vetemjöl
4 msk vatten
1/2 tsk salt

Kör ihop degen i en matberedare. Tryck ut den i en stor pajform och lägg i frysen en halvtimme.

Skiva, bryn och salta:
först
1 stor banancharlottenlök
15 cm purjolök
sedan
1,5 liter färdigrensade kantareller och salta lätt.

Förgrädda pajskalet i 200 grader ca 10 minuter.
Tillsätt löken och kantarellerna och
lägg på riven stark ost t ex Västerbotten
och en äggstanning:

3 dl grädde i valfri fett halt ( jag mixade visp och matlagningsgrädde)
4 ägg
salt, peppar och lite tabaco

Grädda i 25-30 minuter.


~~Barbro ~~~

Bohuslänska Brödkakor

När barnen var små semestrade vi ibland på Smögen. Där kom jag en gång i samspråk med en äldre kvinna, om jag minns rätt hette hon Marianne. Hon stod och sålde bröd på en marknad och det var dessa Bohuslänska Brödkakor. Vi fick provsmaka och behöver jag säga att de smakade ljuvligt?
Hon berättade att det var ett gammalt inhemskt recept som också kallades för Fiskarbröd. Det ska gräddas på stenhäll egentligen. Jag fick receptet av henne och har bakat det många gånger sedan dess. Jag har bytt ut vetemjölet mot vetemjöl special och det blev lika bra. Om man vill kan man säkert minska på sockret till hälften men det gör inte jag.

Gör en vanlig jäsdeg av följande ingredienser men tillsätt bara 2, 5 liter av mjölet i degen. Resten behövs vis utbakningen.

100 g jäst
2 dl socker
150 g margarin - smält
1 liter vatten
2 tsk salt
2 dl rågmjöl (grovt tar jag)
3 liter vetemjöl

Låt degen jäsa till dubbel storlek. Jag delar dem i ca 15 bitar för att få plats med två på varje plåt. Trilla dem till runda bullar.

När den sista är trillad är det dags att börja kavla ut de första.

Mormors kruskavel och en nagg behövs. Kavla ut till en rund kaka ca en halv centimeter tjocka och lägg på plåten och nagga. Jäses ca 20 minuter.

Grädda i 275 graders värme ungefär 5 minuter. Håll koll på ugnen hela tiden!
Bli inte orolig om de är bubbliga när du tar ut dem, det lägger sig när de svalnar.

Saffranskringkor

Det är fruntimmersveckan och idag har Margareta namnsdag. Det heter mamma i förnamn, jag och en av döttrarna heter det i andranamn. Det ska firas med Sommarkringlor, solgula och lättätna.

Saffranskringlor

50 gr jäst

200 gr smör

4 dl mjölk

1 krm salt

2 pkt saffran
1 ägg
1 dl socker
1 krm hjorthornssalt
ca 13 dl vetemjöl

Bered degen som en vanlig jäsdeg. Låt den jäsa i ca 40 min.
Baka ut till kringlor, det blir ca 30 stycken.
Jäs igen och grädda sedan i 200 graders värma.
Smält smör penslas på när de svalnat något och doppas i strösocker.

Cupcakes i all ära men....

Jordgubbs och cheesecakesmuffins

12 stora eller 17 normala

Det krävs lite förberedelse med bunkar och pryttlar eftersom det är 4 olika smeter som ska tillagas. Men det är det värt. Receptet kommer från Allt om mat från slutet av nittiotalet om jag minns rätt.

Börja med smet nr 1:

200 philadelphia ost vispas mjuk med elvispen och tillsätt sedan
3/4 dl dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
Vispas fluffigt och luftigt.


Fyllning nr 2:

ca 3 dl jordubbar skivas och läggs i en skål
o,5 dl socker och lite maizena tillsättes, låt stå och dra.

Fyllning nr 3

125 gr rumsvarmt smör och 1 3/4 dl socker vispas med elvisp.
2 ägg tillsättes, ett i taget och vispa emellan.
1 1/4 dl mjölk blandas i.
3 1/2 dl vetemjöl och 1, 5 tsk bakpulver tillsättes försiktigt.

Strössel:

Smält 60 gr smör och tillsätt sedan:
1 1/4 dl vetemjöl, 3/4 dl socker och 1 msk vaniljsocker

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Sätt ugnen på 180 grader.
Fyll muffinssmeten till hälften i formarna.
Lägg ett lager med jordgubbsmos på smeten.
Fyll på ena halvan med cheesecakefyllningen och den andra
med strösslet.


Grädda i ca 25-30 minuter tills smeten stannat. Något kortare för de mindre.

Bananpannkaka

I söndags morse blev jag av någon anledning sugen på att testa att göra bananpannkaka till frukost. Mycket spännande, jag har aldrig ätit det förut.

Letade upp ett recept på nätet och drog igång. Serverades med frukt och crème fraiche:



Lillebror Daniel, som är galen i banan, blev halvnöjd. Han tyckte att det var för mycket kanel i pannkakan. Och jag tyckte att det blev för mycket banan... Den här gör jag inte igen, men det var kul att testa.

Kladdkaka med tosca

Här kommer nästa avsnitt i serien "vi ska baka alla chokladkakor som finns". Den här gången blev det en kladdkaka med tosca som vi bakade i farmors kök nere i Småland till ett litet släktkalas. Kakan blev väldigt god, en av de bästa vi testat hittills!



Kakan:
3 ägg
2 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
125 g smör

Nöttoscan:
100 g smör
2 dl strösocker
2 msk sirap
2 msk mjölk
2 msk vetemjöl
1 msk kakao
150 g skalade rostade hasselnötter
100 g skållade mandlar

1. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker och sikta ner i smeten.
2. Tillsätt smält smör och blanda till en smet. Häll i smord form 24 cm i diamteter. Grädda i 175 grader i 25 minuter.
3. Nöttosca: Blanda smör, socker, sirap, kakao, mjölk och mjöl och sjud ett par minuter under omrörning.
4. Rör i nötter och mandel och häll försiktigt smete över kakan. Grädda i ytterligare 10 minuter.

Recept från Hemmet Journal juni 2009

Det är kanske inte världens bästa bild men... den var SÅ god! Rekommenderas varmt.

~Karin och Sofie

Snabbaste tårtan

Nu när jag firade min födelsedag i år så fanns inga som helst krafter till att baka något så avancerat som , förra året, utan i år fick det bli något mycket mycket lättare. Jag knatade ner till Hemköp och köpte marängbottnar, grädde och jordgubbar. Så här fint blev det!


jag hade naturligtvis kunnat baka egna marängbottnar, men för lata sommardagar är ju det här en perfekt tårta :) Blev lite turkost glitter på den , karinstyle!

~Karin