Nattjästa dinkelfrallor med hassel och aprikos

Imorse bakade jag de här goda frallorna som är lite sega i konsistensen och med en knaprig yta. Patrik blev riktigt överraskad över hur goda de var och det tar jag som ett gott betyg!!
Första gången jag åt brödet var hos min kompis Jenny för snart två år sedan, så det var minst sagt på tiden att jag bakade en omgång själv :)

Eftersom man inte ska knåda brödet efter jäsning, så får det härliga luftbubblor och får heller ingen kompakt känsla, vilket jag gillar!

Receptet finns redan här på bloggen, men här kommer det igen:

Ingredienser:
8g Jäst (ca 1,5 tsk)

4,5 dl kallt vatten

7 dl siktat dinkelmjöl

3 dl vetemjöl special (+1 dl till utbakning)
1 dl klippta aprikoser

1dl grovhackade hasselnötter

1 msk salt

Gör så här:
Rör ut jästen med saltet och tillsätt vatten, mjöl, aprikoser och nötter. Blanda ihop till en kladdig deg.

Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten eller minst 8 timmar. 

Skrapa ut degen från bunken på en väl mjölad arbetsbänk och dra/tryck ut den till en rektangel (10x50 cm) och skär 3 cm breda remsor. Vik den ena ändrn in mot mitten och vik den andra änden över och lägg dem sedan med snittytan nedåt på ett bakplåtspapper. Strö över lite mjöl.

Sätt ugnen på 275 grader och sätt samtidigt in en tom plåt i ugnen.

Låt bröden jäsa under duk i ca 30 minuter.

För över bakplåtspappret med bröden på till den varma plåten och sätt in i mitten av ugnen. Spruta lite vatten i ugnen med hjälp en blomspruta. Sänk temperaturen till 250 grader och grädda i ca 15 minuter eller tills bröden har fått fin färg.

Låt bröden kallna på galler utan duk.

På söndagar tycker jag att det är värt att lägga ner lite extra tid och kärlek på frukosten, så då ser jag gärna till att kunna bjuda på något nybakat bröd eller liknande.
Dagens frukost innehöll förutom ovan bröd även turkisk yoghurt med bär och flytande honung.
Gott och mättande!

Gårdagens nationaldag firades med våfflor och flaggan på bordet. Vi hade en produktiv dag där vi både hann med utflykt, städning och altanbygge.

Kram

Frukost med tema ♡äpple♡

I lördags överraskade jag familjen med en riktig äppelfrukost. Vi behövde egentligen åka och handla, då mjölken var slut och det allmänt ekade tomt i kylskåpet.
Jag tog då fram min kreativa sida och började trolla lite av vad som fanns.

Ett paket jäst resulterade i lite nybakat bröd innehållande bland annat cornflakes. Grundreceptet finns här sedan tidigare, men den här gången bytte jag ut en del av vetemjölet mot annat smått och gott.

Ingredienser:
25 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
2 tsk salt
1 msk honung
1 dl fiberhavregyn
1 dl cornflakes
1 dl grahamsmjöl
7 dl vetemjöl special + lite mjöl till utbakningen

Gör så här:
Lös jästen i saltet och tillsätt vatten, mjölk och honung. Rör runt och häll i havregryn, grahmsmjöl och vetemjölet lite i taget. Häll i cornflakesen i slutet så de håller sig lite krispiga. Det ska vara en lite lös och kladdig deg.
Strö över lite mjöl över degen och täck med plastfolie. Låt jäsa i 1,5 timma.
Sätt ugnen på 225 grader.
Strö ut en liten bädd av mjöl på bakbordet och häll ut degen, knåda inte!!
Strö ytterligare lite mjöl på degen och platta ut den till en rektangel. Skär degen i bitar och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. De blir lite olika form på dem och de ska vara kladdiga.
Grädda bröden mitt i ugnen ca 17-20 minuter och låt dem kallna på galler utan bakduk (så att ytan behålls knaprig och fin).

I veckan hade vi fått en hel back med äpplen av Amandas farmor. Äpplena var härligt krispiga och helt perfekta för det mesta!

Morgonen till ära passade jag på att koka lite äppelmarmelad. Riktigt gott att ha på mackan, kanske i onyttigaste laget, men någon gång ibland kan man unna sig det!

Jag gjorde marmeladen efter eget tycke och det blev riktigt bra!
Jag skalade och skar äpplena i mindre bitar (ca 6-8 mindre äpplen). Jag lät sedan äpplena sjuda tillsammans med lite vatten (1 dl), pressad limejuice (½ lime) och lite vaniljpulver (ca en knivudd) i ca 20 minuter under lock.
Jag tillsatte sedan syltsocker (½ dl) och lät marmeladen koka utan lock i ytterligare 15 minuter.
Marmeladen hälldes sedan upp på en varm och ren burk och fick svalna innan servering.

Frukosten bjöd även på varsin tallrik med äppelkräm. Eftersom mjölken tog slut vid brödbakningen, serverade jag istället lättvispad grädde med lite vaniljpulver till krämen.
Äppelkräm är jätteenkelt att göra och kräver inget direkt recept.
Gör bara såhär: Skala och tärna äpplen, koka de mjuka i en skvätt vatten, någon msk strösocker och lite vaniljpulver. Håll koll på att det hela tiden finns vätska kvar i kastrullen, men häll inte på för mycket så att krämen blir blaskig.
När äpplena har mjuknat tillsätter man lite potatismjöl utrört i vatten. Viktigt att man rör hela tiden och häller redningen i en tunn stråle så att det inte klumpar sig.
Låt krämen puttra några minuter under omrörning tills önskad konsistens.

Jag vet inte riktigt vad som hände när jag kokade ägg till frukosten.. men 2 av 3 ägg kom iaf hela ur grytan.
Något som däremot är väldigt bra när vi kokar ägg är att varje platta på vår häll har en egen timer, otroligt smidigt när man lagar flera olika saker som alla har varsin koktid.

Eftermiddagen spenderades på Borås Arena där Amanda spelade fotbollscup. Tjejerna kämpade på riktigt bra och spelade oavgjort i den första matchen och vann den andra.

Kram

Ägg- och baconmuffins till frukost!

Idag bjöd jag familjen på goda ägg- och baconmuffins till frukost, vilket blev väldigt uppskattat.
De passar lika bra till frukost som till mellanmål.
Man kan fylla dem med vad man vill. Exempel är stekt svamp, valfria grönsaker osv

Ingredienser:
1 pkt bacon
2 formbröd
4 ägg
8 körsbärstomater
2 schalottenlök
färsk persilja
lite örtsalt och grekisk sallads krydda

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj en muffinsplåt och ta ut runda brödskivor som passar muffinsformen med hjälp av ett glas.
Stek baconskivorna lite lätt och låt dem rinna av lite på ett papper. Klä sedan vardera muffinsform med två baconskivor. Finhacka och stek löken. Dela tomaterna i mindre bitar och fördela grönsakerna i formarna. Klipp över persilja.

Kläck ett ägg i varje form och krydda lite grann med örtsalt och grekisk salladskrydda. Sätt in mitt i ugnen ca 15-20 minuter.

Lyft ur muffinsen ur formarna och servera på tallrikar!

Hittade lite smått och gott i Flinas vattenskål. Jag misstänker att den fina blomman hamnade där när Flinga och Boris busade runt i trädgården..

Kram

Hemgjord müsli á la Mor-Mia ♥

Hemgjord müsli är ju såå gott. Igår fick jag till en riktigt god blandning och receptet kommer här!

Ingredienser:
2,5 dl rågflingor
3 dl fiberhavregryn
½ dl rörsocker (det räcker med 0,25 dl om man vill ha minimal sötma)
½ dl hela linfrön
½ krm vaniljpulver (går att utesluta)
½ dl skalade sesamfrön
½ dl pumpakärnor
1 dl grovhackad sötmandel
½ dl solrosfrön

2 dl vatten
½ dl rapsolja

4 dl cornflakes
1 dl russin
1 dl klippta torkade aprikoser

Gör så här
Blanda, rågflingor, havregryn, rörsocker, linfrön, vaniljpulver, sesamfrön, pumpakärnor, mandel och solrosfrön i en bunke.
Blanda vatten och olja i en burk med lock och skaka tills det blandar sig. Häll sedan vätskan över fröblandningen och rör om. Låt den sedan stå och dra i 15 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Häll fröblandningen på en bakplåtspappersklädd plåt och bred ut till ett jämnt lager. Den här laddningen blev lagom till en plåt.
Sätt in mitt i ugnen i ca 30-40 minuter och rör runt i blandningen var 7:e minut.
För mig räckte det med 30 minuter i varmluftsugn, men rostar man i vanlig ugn kan 40 minuter vara mer lagom. Det viktiga är att den inte blir bränd.
Ta ut plåten ur ugnenoch låt fröblandningen kallna på plåten.

Blanda sedan i resterande ingredienser (cornflakes, russin och aprikoser) och häll över müslin till fina burkar.

Fil och müsli tycker jag är det perfekta mellanmålet. Extra gott blir det om man även tillsätter lite färska jordgubbar eller andra färska bär.

Det var någon som nyfiket kikade fram när jag höll på med min fotning ♥

Kram

Skärets fisksoppa

Fisksoppa är alltid ett säkert kort, alltid lika gott!
Här kommer ytterligare ett guldkorn, otroligt smakrik och god.

Ingredienser:
400 g färsk lax
20 st blåmusslor (skalade på burk går bra)
20 st räkor (gärna färska skalade)

1 fänkål
1 morot
1 gullök
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
0,5 stjälk selleri
2 tomater
0,5 dl tomatpuré
1 l fiskbuljong (tärning + vatten)
2 lagerblad
1 tsk färsk timjan
1 msk smör

Gör så här:
Skär och strimla alla grönsaker. Fräs i smör några minuter. Tillsätt tomatpuré och vinet och låt koka tills hälften av vätskan återstår. Blanda ned fiskbuljong, lagerblad och timjan och låt koka försiktigt i 15 minuter. Skär fisken i bitar och tillsätt den och musslor och låt koka med i 5 minuter.  Smaka av med salt och peppar.

Aioli:
3 vitlöksklyftor
1 äggula
1 krm salt
2 dl matolja
0,5 krm cayennepeppar

Gör så här:
Mixa vitlök, äggula och salt. Tillsätt oljan droppvis och smaka av med cayennepeppar.

Servera soppan tillsammans med räkor och aioli och ett gott bröd!

Kesoplättar:
Mixa 100 g keso, 1 ägg och 0,75 msk fiberhusk. Stek i smör och klicka ut smeten i pannan. Platta till lite med stekspande och stek sakta på båda sidor!

Till frukost på helgen brukar vi äta kesoplättar. Nyttigt och gott. Vi serverar dem tillsammans med creme fraiche smaksatt med vaniljpulver och blåbär.

Kram

Mysig helgfrukost

Bland det bästa med helgen är frukosten tycker jag. Underbart att få sitta och äta i lugn och ro utan tidspress.
Dagens frukost bestod av följande: knaperstekt bacon, stekt omelett, stekt bröd, söderte, limevatten och lite goda hallon.

12 sådana här fina skålar fick jag i födelsedagspresent, såå användbara!!!

Jag tinade hallonen och lade dem i skålar. Jag blandade lite creme fraiche med en gnutta vaniljsocker och ringlade detta över hallonen. Jag avslutade med att riva lite limeskal över. Riktigt gott blev det!

Ta hand om era nära och kära och ha en riktigt härlig helg!!!

Kram

Tunnbröd i stekpanna

.

Till frukost idag blev det tunnbröd i stekpanna, enkelt och gott!

För en massa år sedan när jag gick hos dagmamma efter skolan fick vi dessa bröd till mellanmål lite då och då. Idag var det premiär för Amanda att äta dem och hon mumsade glatt i sig och det tolkar jag som ett gott betyg!

Receptkälla: Läslusens kokbok.

.

Till ca 8 bröd:

3 dl vetemjöl

2 dl rågsikt

1 tsk bikarbonat

2 krm salt

50 g smör

2 tsk salt

2 dl filmjölk

.

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Finfördela smöret i mjölblandningen. Tillsätt sirap och filmjölk. Arbeta ihop till en deg.

Dela degen i åtta delar. Kavla ut till runda kakor, något mindre än stekpannan.

Nagga med en gaffel eller kavla med kruskavel. Grädda bröden i lite smör i stekpanna på medelvärme, 1-2 minuter per sida. Tunnbröden ska vara lite brunfläckiga när de är klara.

Lägg bröden ovanpå varandra. Linda in bakduk så de håller sig varma och mjuka.

.

Igår hade vi en riktig pysselförmiddag. Amanda gjorde bland annat en fin skylt. Jag trodde hon ville ha den på sin dörr, men hon tyckte den passade bättre på väggen i vardagsrummet..

.

.

Vi fikade med fruktsallad, vaniljgrädde (vispad grädde + egengjort vaniljsocker) och rullrån.

.

.

På eftermiddagen var det dags för vår överraskning som visade sig vara ett biobesök. Vi såg premiären av filmen Prinsessan Lillifee. En trevlig och mysig film. Tusen tack än en gång vännen!

.

Kram

Nattjästa frukostfrallor

.

Till frukost idag åt vi bland annat de här goda bröden. Jag hade satt degen kvällen innan och imorse var det bara att skära i bitar, lägga på plåt och grädda. Bröden fick en härligt knaprig yta och var luftiga och fina.

Receptkälla: www.kokaihop.se

.

Ingredienser (ca 12 bröd):

25 g jäst

4 dl vatten (kallt)

1 dl mjölk

1 msk honung

1,5 tsk flingsalt

9,5 dl vetemjöl special

1 dl grovt rågmjöl (grahamsmjöl går också bra)

Gör så här:

Kväll: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vatten och mjölk när jästen är upplöst. Häll i salt och honung och sist mjölet. Blanda snabbt ihop till en deg i en stor bunke med en slev. (Ej maskin.) Degen ska vara lite kladdig. Pudra över lite mjöl och låt gärna stå framme i rumstemperatur ½ tim och sätt sedan in i kylen för att jäsa över natten övertäckt med en bakduk eller plastfolie.

Degen innan jästning.

Så här såg degen ut efter att ha jäst över natten.

Nästa morgon: Häll upp degen på mjölat bakbord.

Knåda inte. Tryck ut degen till en rektangel ca 2 cm tjock och skär så stora bitar du vill ha.

Pudra över lite mjöl för synintrycket! Lägg över på bakpappersklädd plåt. Grädda i 225 º i ca 15-20 minuter

.

Resultatet blev en härlig frukost med äppelkräm och nybakt bröd där det mesta var hemgjort från grunden. Till och med bregotten, men mer om det en annan dag.

.

.

.

.

Idag har vi haft en skön utedag med bland annat fika i skogen.

.

Amandas lilla svampkorg förblev tom..

.

Vi tillverkade två små figurer som Amanda döpte till Tomtenissarna. Jag har inte lekt med kottar på evigheter, men det var riktigt roligt för både mor och dotter!

.

Vi byggde även ett litet hus till "Tomtenissarna".

.

kram