Couscoussallad med ugnsrostade grönsaker och örttopping

Dagens lunch bestod bland annat av den här fräscha couscoussalladen. Jag improviserade ihop den av det vi hade hemma. Perfekt att laga en sådan här lite matigare sallad och sedan bara lägga något på grillen som tillbehör.

Ingredienser:
1 sötpotatis
3-4 färska rödbetor
olivolja
torkad oregano och basilika
2 dl couscous + 2 dl vatten - ½ msk olja och lite salt
sallad
1 ask körsbärstomater
en bit vattenmelon
½ rödlök
färska örter efter smak och tycke (t.ex basilika, persilja, koriander och oregano)
marinerad fetaost
nymald svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta och torka torr sötpotatisen och rödbetorna, men skala dem inte.
Skär i lagom tjocka klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och krydda med torkad oregano och basilika.

Sätt in i ugnen ca 25 minuter eller tills de fått fin färg och blivit mjuka.

Koka upp vatten, olja och salt och ställ åt sidan. Häll i couscousen och låt dra under lock i 5 minuter.

Lägg sallad runt ett fat med toppen mot kanten. Blanda couscous och de rostade grönsakerna och lägg dem sedan i mitten på fatet.

Skär tomater och melon i mindre bitar, strimla rödlöken och hacka örterna. Blanda alltsamman och tillsätt fetaost och ringla över olivolja. Krydda med lite svartpeppar.

Toppa sedan couscous blandningen med tomat- och örtsalladen.

Igår kväll var det ingen skugga alls i soffan på altanen fast att vi hade uppe parasollet, så då fick det bli picknick på golvet istället. Tror nog till och med att det blev mysigare, särskilt med två småttingar❤

Kram

Picklad rödlök

Picklad rödlök är något som vi har börjat äta lite då och då på sistone. Riktigt gott till allt grillat så som hamburgare, korv med bröd och annat kött.

Ingredienser:
2 rödlökar skurna i tunna skivor
2 msk ättika
6 msk vatten
4 msk strösocker

Gör så här:
Rör ihop ättika, socker och vatten. Vispa tills sockret har löst sig
Lägg de skivade rödlökarna i en skål och häll lagen över. Låt stå kallt minst en timma, men gärna över natten.

Igår hade vi kalas för Patriks mamma hemma hos oss och Patrik skötte grillen i vanlig ordning.
Flinga trimmade jag igår morse när Arvid sov, så för tillfället behöver jag inte ha hennes pälsvård på mitt dåliga samvete och det känns väldigt skönt❤

Kram

Grönsaker på grillen

Igår kväll lagade vi hela middagen på grillen, så smidigt!!
Grönsaker är något jag vill bli bättre på att grilla, de flesta går ju faktiskt att tillaga på grillen :)
Igår blev det baconlindad spetspaprika som var fylld med färskost med örter, färskostfyllda champinjoner, färsk vitlök och majskolvar.

Till grönsakerna grillade vi lax. Det enda man behöver tänka på vid själva grillningen är tiden, vitlöken och laxen behöver till exempel grillas längre än champinjonerna.

I söndags lämnade vi grabbarna hemma och åkte till stan och provade "afternoon tea" på Quality Hotell. 
Väldigt gott och mysigt. Det regnade och haglade utanför fönstret så det kunde inte passat bättre att dricka te och äta godsaker.

Kram

Fetaostfyllda tomater på grillen

Jag fick tips om dessa tomater av min vän Jenny och de var verkligen goda och enkla att göra. Perfekt som tillbehör till grillat eller varför inte på buffébordet!

Ingredienser:
4-6 st tomater (beroende på storlek)
1 pkt fetaost
1-2 vitlöksklyftor
färsk basilika
svartpeppar
olivolja

Gör så här:
Mosa fetaosten och tillsätt pressad vitlök, olivolja (tillsätt så mycket så att röran blir lite krämig utan att bli rinnande) och hackad basilika. Blanda runt och dra några varv med pepparkvarnen över.
Skär av botten av tomaterna och gröp ur dem. Fyll dem sedan med fetoströran och lägg dem på grillen tills osten har smält lite. Går även att tillaga dem i ugnen.

Igår fick vi så fina rosor av Patriks lillebror och sambo. Blommorna riktigt lyser upp vår matplats och man blir glad av att se dem❤

Kram

Grillad fänkål

Fänkål är en grönsak som jag inte använder jätteofta, men den visade sig vara riktigt god att grilla.
Alltid kul att variera tillbehören på grillen och hitta nya guldkorn!

Ingredienser:
2 fänkålsstånd
olivolja
flingsalt
skalet från 1 citron

Gör så här:
Skär fänkålen i kvartar och se till att rotänden håller ihop.
Finhacka dillen från fänkålen och lägg den i en en plastpåse tillsammans med lite olivolja, flingsalt och finrivet citronskal.
Lägg i fänkålsbitarna i påsen med marinad och gnid in ordentligt.
Grilla fänkålen på grillen i ca 15-20 minuter. Vänd dem då och då.

Fika är något som hör sommaren till och igår var inget undantag. Underbart att kunna sitta utomhus nära vattnet och bara njuta!

Kram

Ugnsbakade tomater

Igår var det en sådan där skön sommarkväll då man inte vill gå in. Vi passade på att grilla och ett av tillbehören jag serverade var dessa tomater.
Väldigt goda och inga konstigheter att laga. Bara lägga alla ingredienserna i en form och skicka in i ugnen!

Ingredienser:
500 g gula och röda körsbärstomater
1 knippe färsk gul lök
3 vitlöksklyftor
½ kruka basilika
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
4 lagerblad
1,5 tsk flingsalt
½ tsk nymald svartpeppar
1 nypa strösocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj tomaterna och lägg dem i en ugnssäker form. Ansa och dela löken i kvartar. Skala och skiva vitlöken och lägg all lök i formen.
Klipp basilikabladen över och ringla över olivolja och balsamvinäger. Lägg i lagerbladen och avsluta med kryddorna.
Stek i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.

Just nu pryder den här fina trädgårdsbuketten vårt matbord och den doftar verkligen sommar❤

Kram

Lyxpasta med egen tomatpesto och buffelmozzarella❤

Gårdagens middag gick i italienskt tema - pastan stod minst sagt i centrum. Jag blandade ihop en tomatpesto som blandades ihop med den kokta pastan och detta toppades med buffelmozzarella. Riktigt gott!!!

Ingredienser:
2 vitlöksklyfta
ca 1 dl sötmandlel
13 körsbärstomater
1 kruka färsk basilika
0,5 dl olivolja
1 dl riven parmesanost
grovmalen svartpeppar
flingsalt

spaghetti (gärna en lite finare sort)
1 pkt (125 g) buffelmozzarella

Gör så här:
Mixa vitlök, mandlar och basilikablad. Tillsätt sedan olivolja, riven parmesanost, hackade tomater och salt och peppar. Smaka av för att se om du eventuellt behöver mer av någon ingrediens.  
Koka spaghettin all dente och blanda samman den med tomatpeston. 
Toppa med buffelmozzarellan delad i bitar, och ringla lite extra olivolja över varje portion precis före servering. Ta gärna ett extra varv med pepparkvarnen över maträtten, och strö på lite flingsalt. 

Det är viktigt att man väljer en pasta av bra kvalité när det är den som är huvudingrediensen i rätten.
Själv är jag riktigt förtjust i den här pastan från Barilla.

Det känns jätteroligt att så många av er vill vara med i min utlottning av hela tre stycken presentkort från Hööks!!
Än finns det chans att vara med för den som vill, klicka här för att komma direkt till utlottningen!


Kram

Färsk broccoli när den är som bäst!

Färsk broccoli är som godast enligt mig när man kokar den precis lagom, så att den fortfarande är lite krispig. Känn med en kniv för att veta när den är klar, några minuter brukar vara lagom.
Häll sedan av vattnet och häll upp broccolin på ett fat. Ringla över lite flytande smör&rapsolja och avsluta med att strö över flingsalt.
Enkelt och otroligt gott dessa sommardagar som tillbehör till grillat.

Vi hann med flera båtturer vid kusten och några av dem gick till Koster. Älskar skärgården och alla mysiga ställen man får uppleva från havet. 

Kram

Blomkålssoppa med chiliräkspett

Igår hade vi goda vänner över på middag och det är alltid lika trevligt! Till förrätt bjöd vi på en blomkålssopppa med chiliräkspett. Soppan i sig är ganska enkel och rund i sin smak, men i kombination med chiliräkorna så blir det riktigt bra!

Ingredienser:
räcker till ca 6 förrättsportioner 
1 stort blomkålshuvud
1 gul lök
1 msk smör
vatten
2 kycklingbuljongtärningar
2 dl vispgrädde 
en skvätt färskpressad citronsaft
salt och peppar 

Gör så här:
Ansa blomkålshuvudet och skär bort roten. Dela upp buketterna i mindre bitar och finhacka den gula löken. Fräs blomkål och lök i smör och häll på så mycket vatten att grönsakerna täcks. Tillsätt kycklingbuljongen och låt grönsakerna koka helt mjuka under lock och häll sedan av 1/3 av vattnet. Tillsätt grädden och låt koka upp. Mixa soppan slät och smaka av med citronsaft, salt och peppar. 

Ingredienser:
200 g räkor med skal (frysta går utmärkt)
½ dl olivolja
1 vitlöksklyftor
1 nypor chiliflakes
½ tsk paprikapulver
½ tsk örtagårdskrydda

Gör så här:
Skala räkorna och låt de torka till lite på hushållspapper.Värm oljan sakta  med pressad vitlök och chiliflakes.Sila oljan när vitlöken börjat mörkna. Häll sedan tillbaka oljan i kastrullen och lägg i de avtorkade räkorna. Fräs dem i den heta oljan några sekunder. Kyl räkorna och låt dem ligga kvar i oljan.
Låt stå i kylen, gärna över natten.

Vid servering:
Häll upp den varma soppan på mindre tallrikar. Trä ca 6 st räkor på spett och lägg över tallriken.
Dekorera med lite färsk timjan.

Första advent firade vi in med en god frukost med nybakat bröd. Mysig tid som följer nu!

Kram

Vegetarisk lasagne

Tisdagens middag bestod av den här snabblagade och framför allt väldigt goda lasagnen. Den fick en perfekt balans mellan smakerna och jag kommer att laga den snart igen, vilket är ett bra betyg!
Ursprungsrecept från Allt om mat som jag har gjort om lite.

Ingedienser:
2 zucchini
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 dl tomatpuré
4 dl creme fraiche
2 dl + 1 dl vatten
250 g färska lasagneplattor
50 g riven parmesanost
olivolja, salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Finhacka löken och skär zucchinin i små tärningar. Fräs grönsakerna i olja tills de har fått lite färg. Tillsätt tomatpurén och 1 dl vatten.
Krydda med 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Blanda creme fraiche, 2 dl vatten och hälften av osten i en bunke. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Riv lasagneplattorna i mindre bitar och varva dem med grönsaksröra och sås. Avsluta med sås och strö över resten av osten. Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.

Servera tillsammans med en god sallad!

Kylan är på ingång, så i måndags passade vi på att inhandla lite nytt till Flinga. Hon fick bland annat det här fina täcket. Liksom hennes spårsele är detta kamouflagemönstrat.  Det sitter som skräddarsytt på henne och har alla de kvalitéer som jag sökte (vind- och vattenavstötande, bra skydd på magen och fodrat).
Inte blir det sämre av att det just nu finns på kampanj och kostar under hundralappen - KAP!!
Hade täcket även haft en reflex hade det fått full pott av mig, men det är också den enda nackdelen jag kan se.
Klicka här för att läsa mer om täcket!

Kram

Skördetider

Det bästa med sensommaren är att man får skörda allt man har odlat under våren. Våra tomatplantor sprutar ut tomater, vi lyckades fylla en liten korg med egenodlad potatis och vårt plommonträd levererar som aldrig förr de allra sötaste och godaste plommon!


Kram

Grillade morötter med asiatisk dressing

Ingredienser:
en näve späda morötter
½ röd chilifrukt
2 msk rapsolja
2 msk pressad lime (för mig räckte det med en lime)
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk strösocker
½ msk japansk soya
1 tsk salt
2 msk sesamfrön (kan uteslutas)

Gör så här:
Tvätta morötterna och skala vid behov. Skär dem en gång på längden. Koka dem ca 1 minut och häll sedan av i durkslag och spola kallt vatten på dem.

Kärna ur och finhacka chilin och blanda med resterande ingredienser till dressingen.

Grilla morötterna 30-60 sekunder på vardera sida. Avsluta med att lägga upp dem på ett fat och slå över dressingen.

Klart att servera!

I veckan testade Amanda att baka själv igen och denna gång chokladbollar. Hon börjar tycka att det är riktigt roligt att baka till hennes mammas stora förtjusning ♥♥♥

Kram

Tacosnacks - kan lagas på grillen!

Igår bjöd jag på den här goda tacoformen, som med lätthet kan lagas på grillen. Perfekt till tapasmiddagen, tjejmingel eller som tilltugg innan maten.

Ingredienser:
Tacochips med ostsmak
Riven ost (av hushåll, guoda eller någon annan lättsmält ost)

Salsa 
1 pkt körsbärstomater
½ röd chilifrukt
½ kruka perilja
1 lime (pressa saften ur den ena halva och klyfta den andra)
flingsalt

Gör så här:
Tillaga i ugn: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ut chips i en ugnssäker form och strö över riven ost. Sätt in i ugnen ca 10 minuter eller tills osten smält.

Tillaga på grillen: Forma en form av folie och lägg i chips och strö över ost. Ställ på grillen, dock ej över kolbädden, för det blir för varmt. Lägg på locket och låt stå så tills osten är smält.

Salsa: Skär tomaterna i mindre bitar, hacka chilin och persilja. Blanda görnsakerna i en bunke och pressa över en halv lime. Smaka av med flingsalt.

Klicka över salsan på chipsen och avsluta med att lägg på några limeklyftor.

Klart att servera!

Jag hittade lite fina rosor i trädgården som jag passade på att fota. 

Kram

Grillad lax med romsås och bulgursallad

Igår åt vi grillad lax, som fullkomligt smälte i munnen. Till det serverade vi romsås och en ny variant på bulgursallad. Såå fräscht och gott!!

Laxen:
4 st färska laxkotletter
Olivolja
citronpeppar

Bulgursalladen:
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja till stekning
2 tsk tomatpuré
2/3 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl bulgur
3 dl vatten
2 tomater
litet salladshuvud
några blad färsk basilika
nymald svartpeppar

Romsås:
2 dl creame fraiche
50g röd kaviar
½ finhackad rödlök
2 msk klippt dill
en gnutta pressad citron
nymald svartpeppar

Gör så här:
Ringla över olivolja över laxen och krydda med citronpeppar. Starta grillen och låt laxen vila under tiden.
Grilla sedan laxen så att den precis blir genomstekt utan att bli torr.

Hacka löken till bulgursalladen och fräs den lite lätt i olivolja. Tillsätt tomatpurén och bulguren och låt det fräsa med någon  minut. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka upp under lock för att sedan få sjuda i ca 12-15 minuter. Rör gärna i grytan någon gång då och då.
Strimla sallad och basilika och klyfta tomaterna. Blada sedan grönsakerna med den färdiga bulguren i en skål. Smaka av med lite svartpeppar och ev lite örtsalt.

Blanda ihop alla ingredienser till romsåsen och smaka av den med nymald svartpepar. Garnera med lite extra dill på toppen.

Klart att servera!

För några veckor sedan planterade vi ett gäng örter i en zinkbalja. 

Efter många varma härliga dagar och vattnande var och varannan dag så håller de nu på att svämma över i baljan. Det är verkligen vardagslyx att bara kunna hämta färska örter till sin matlagning!!

Kram