Tapaskväll och nytt gott Mia-vin❤

I lördags var vi ett gäng tjejer hemma hos mig och hade en mysig kväll ihop. Var och en hade med sig en tapasrätt och tillsammans blev det en riktigt god buffé.
Det blev ett lyckat upplägg för både värdinnan och gästerna, så det kommer jag absolut att göra om!

Till efterrätt bjöd jag på den goda citronsemifreddon, som vi åt på nyår. Jag hade lämpligt nog fått en burk med Lemon curd av Patriks mamma när jag fyllde år, så den kom till användning till den här semifreddon.

Välkomstbubblet bestod av ett nytt Mia-Vin "Fresh and Crisp" som var mycket uppskattat av tjejerna. Lite friskare och inte lika sött som Mia Miscato.

Artikelnummer: 77977
Land: Spanien 
Volym: 750 ml
Alkoholhalt: 11,5
Druvsammansättning: Macabeo, Xarel·lo and Parellada
Utseende: Ljusgul färg
Doft: Fruktig doft med inslag av citrusfrukt, krispiga päron och gröna
äpplen.
Smak: Ett friskt mousserande vin med druvtypiskta inslag av päron, fläder
och citrus. Lång aromatisk, eftersmak med en krämig mousse
Passar till: Serveras vid 6-8 grader till plockmat eller som sällskapsdryck.
Pris: 59kr

Kram

Smördegspiroger med skinkfyllning

Dagens lunch bestod idag av smördegspiroger med skinkfyllning. Ett gott och lite bortglömt recept på min blogg. En snabblagad rätt, som är lätt att variera med olika fyllningar. Den här fyllningen är i grunden ganska mild och rund i smakerna, men med lite extra chili så blir det lite mer sting i smaken.

Ingredienser:

1 pkt frysta smördegsplattor alt. 2 rullar med färsk smördeg

150 g rökt skinka, hackad

1 tomat, tärnad

100 g fetaost, tärnad

10 cm purjolök, finhackad

2 ½ dl crème fraiche

½ ask philadelphiaost

2 msk chilisås

salt

grovmalen svartpeppar

ägg till pensling

.

Gör så här:Blanda skinka, tomat, fetaost, purjolök, philadelphiaost, créme fraiche och chilisås. Krydda med salt och peppar.

Kavla ut de frysta smördegsplattorna något (de färska behöver ej kavlas) och häll fyllningen på ena långsidan och vik ihop. Lägg paketen på en bakpappersklädd plåt. Pensla med ägg. 

Grädda paketen i mitten av ugnen på 225° tills dom fått fin färg, cirka 10-15 minuter.

Servera med en god sallad i stora eller små bitar beroende på om det är förrätt eller huvudrätt.

Smaka av fyllningen ordentligt innan smördegen fylls , på så vis vet man att det blir gott!

I fredags fyllde jag år och det firade vi med kalas på kvällen. Bland annat fick jag de fina dukarna som ligger på bordet. Min pappa hade köpt den blå orkidén och den blev minst sagt en färgklick i hemmet!!

Kram

Smörslungad haricoverts- och majsblandning

Idag tänkte jag tipsa om ett gott och annorlunda tillbehör och alternativ till traditionell sallad. Nämligen smörstekt haricoverts och majs. Väldigt enkelt och mycket gott!
Passar perfekt på tapasbuffén eller som tillbehör till en stek. Det är bara fantasin som sätter gränserna.

Ingredienser:
4 dl haricoverts (går utmärkt med frysta)
1 liten burk majskorn
smör till stekning
1 msk socker
svartpeppar, flingsalt
kinesisk soya

Gör så här:
Hetta upp smör i en stekpanna. Lägg i den frysta/färska haricovertsen och låt den brynas lite lätt utan att brännas vid. Tillsätt väl avrunnen majs. Tillsätt mer smör om det behövs. Pannan får inte bli torr.
Strö över sockret och blanda väl. Krydda med svartpeppar och flingsalt. Häll över i en skål och avsluta med att ringla över lite soya.

Idag har jag lyxat till det med en kopp varm choklad med vispgrädde. I förkylningstider så var detta vad som behövdes♥

Kram

Godaste vitlöksbrödet med persilja

Igår var vi hos våra goda vänner Lars och Katrin och blev bjudna på riktigt god mat. Till förrätt fick den goda kräftsoppan (klicka här för att komma till receptet) och ett grymt gott vitlöksbröd med persilja.

Ingredienser:
1 baguette
100 g rumsvarmt smör
1 dl riven ost
2 vitlöksklyftor
2 dl hackad persilja
2 krm salt
     
Gör så här:
Mixa smör, ost, pressad vitlök, persilja och salt med stavmixer.
Skär 16 skåror i brödet (för 8 port) och lägg lite smör i varje.
Klä in brödet i aluminiumfolie och lägg på grillen ca 5 minuter tills det blivit frasigt och smöret börjat smälta.

Katrins dukning är alltid en fröjd för ögat. Temat denna gång kändes somrigt med härliga pastellfärger och jordgubbar som dekoration på både fördrink och efterrätt.

Kram

Krämig potatis- och palsternacksgratäng

Idag tänkte jag tipsa om den här grymt goda gratängen. En riktig lyxvariant av traditionell potatisgratäng. Servera den gärna till grillat kött eller liknande!!

Ingredienser:
1,5 kg potatis
2 h palsternacka (vilket motsvarade två normalstora palsternackor)
4 stora vitlöksklyftor (eller 6 st små)
smör till stekning
1 st grönsaksbuljongtärning
5 dl vispgrädde
½ dl hackad färsk persilja
1 nypa torkade trattkantareller
salt, svartpeppar, grekisk salladskrydda, örtagårdskrydda
1 dl riven parmesanost
ca 2 dl mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva vitlöken tunt.

Lägg vitlöken i en stor vid kastrull och fräs den på svag värme i smör. Den ska inte få färg.

Skala och skiva potatis och palsternacka och lägg i skivorna efterhand i kastrullen och låt fräsa med.
Smula ner grönsaksbuljongen och tillsätt grädde, persilja, 2/3 av osten, smula ner den torkade svampen och smaka av med övriga kryddor. Blandningen ska inte koka utan endast bli lite varm.
Smaka gärna på grädden för att avgöra hur mycket du behöver krydda.

Smörj en gratängform och häll i blandningen. Strö över resten av osten och häll på mjölken. Dra ett extra varv med pepparkvarnen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Till gratängen serverade vi grillad korv, lammkotletter, älginnanlår, sallad, smörstekt sparris på parmabädd och hembakt bröd. En mycket god middag helt i min smak!

Inom kort ska jag tipsa om en riktigt god och enkel kaffedrink, men tills dess önskar jag alla en riktigt trevlig helg!!!

Kram

Smörstekt sparris på parmabädd

Igår åt vi en riktigt god valborgsmiddag (kommer mer om den inom kort). Bland annat bjöd vi på den här goda sparrisrätten, som bestod av nyskördad och smörstekt sparris, parmaskinka, torrostade pinjenötter och riven parmesanost. Passar som en förrätt, tapasrätt eller som ett gott tillbehör.

Ingredienser:
4-5 skivor parmaskinka
½ dl pinjenötter
½ dl parmesanost
1 knippe färsk sparris
smör till stekning

Gör så här:
Klipp parmaskinkan i bitar och lägg i botten av en form så att det täcker överallt.
Torrosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de har fått lite färg, lägg nötterna åt sidan så länge.

Sparrisen kommer från en bekant till oss och skördades bara någon dag innan vi åt den, det är lyx!!!

Skär av en bit på sparrisens stjälk och stek dem mjuka i smör.
Lägg den färdigstekta sparrisen på skinkan och toppa med parmesan och pinjenötter.
Klart att servera

Ett annat gott tillbehör som fanns med på gårdagens middag var det här saftiga och goda brödet Det håller sig saftigt i flera dagar och det är hör inte till vanligheten när det gäller hembakat bröd!! 
Klicka här för att komma till receptet!

Kram

Grym matskål och tapas med fina vänner

Igår köpte jag en ny matskål till Flinga. En slow feed bowl. Jag har funderat ett tag på hur jag ska få henne att äta långsammare, så jag blev riktigt glad när jag hittade den här skålen hos Hööks. 

För att visa att skålen verkligen fungerar så har jag filmat hur olika Flinga äter i de olika skålarna. 

Jag fick precis den effekten jag ville av skålen. Så har ni samma problem kan jag varmt rekommendera den. Skålen finns i två storlekar och Flinga har den lilla.

Igår åt jag en grym tapasmiddag med mina fina vänner. Det var alldeles för länge sedan vi sågs, så det blev en riktigt mysig kväll och maten var fantastisk.

Kram

Ugnsbakad lax i parmesan- och citronvinägrett med räktopping

Här kommer ett riktigt bra tips på en god kall lax som går att förbereda dagen innan. Passar perfekt till en buffé, picknick eller när man vill kunna förbereda maten i god tid. Väldigt fräsch i smaken och  laxen blev otroligt saftig.

Ingredienser:
0,5 kg laxfilé, benfri
0,5 kg räkor med skal
0,33 msk salt

Dressing:
1 dl olivolja
1 st citroner, rivet skal
och saft
1 dl parmesanost, riven
1 dl örtblandning, (se nedan recept)
0,5 msk honung, flytande
några varv med pepparkvarnen

Örtblandning:
1 knippe timjan
1 knippe basilika
1 knippe persilja
1 knippe rosmarin

Lägg örterna i en mixer och mixa dem samman.

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
Sätt ugnen på 150°. Lägg laxen i en ugnsfastform och salta den. Bred på hälften av dressingen på laxen.
Tillaga laxen mitt i ugnen till innertemperatur 55°, ca 30 min. Kyl den snabbt och förvara sedan laxen i
kylskåp övertäckt med plastfolie tills det är dags för servering.
Skala räkorna och lägg i en skål. Häll på resten av dressingen och blanda runt. Täck över med plastfolie och ställ kallt.
 Lägg räkorna på laxen vid servering

I fredags hade vi en msyig grill- och spelkväll med våra syskon. Vi bjöd då på bland annat focaccia med rosmarin och chimichurri.

Kram

Grillade morötter med asiatisk dressing

Ingredienser:
en näve späda morötter
½ röd chilifrukt
2 msk rapsolja
2 msk pressad lime (för mig räckte det med en lime)
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk strösocker
½ msk japansk soya
1 tsk salt
2 msk sesamfrön (kan uteslutas)

Gör så här:
Tvätta morötterna och skala vid behov. Skär dem en gång på längden. Koka dem ca 1 minut och häll sedan av i durkslag och spola kallt vatten på dem.

Kärna ur och finhacka chilin och blanda med resterande ingredienser till dressingen.

Grilla morötterna 30-60 sekunder på vardera sida. Avsluta med att lägga upp dem på ett fat och slå över dressingen.

Klart att servera!

I veckan testade Amanda att baka själv igen och denna gång chokladbollar. Hon börjar tycka att det är riktigt roligt att baka till hennes mammas stora förtjusning ♥♥♥

Kram

Tacosnacks - kan lagas på grillen!

Igår bjöd jag på den här goda tacoformen, som med lätthet kan lagas på grillen. Perfekt till tapasmiddagen, tjejmingel eller som tilltugg innan maten.

Ingredienser:
Tacochips med ostsmak
Riven ost (av hushåll, guoda eller någon annan lättsmält ost)

Salsa 
1 pkt körsbärstomater
½ röd chilifrukt
½ kruka perilja
1 lime (pressa saften ur den ena halva och klyfta den andra)
flingsalt

Gör så här:
Tillaga i ugn: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ut chips i en ugnssäker form och strö över riven ost. Sätt in i ugnen ca 10 minuter eller tills osten smält.

Tillaga på grillen: Forma en form av folie och lägg i chips och strö över ost. Ställ på grillen, dock ej över kolbädden, för det blir för varmt. Lägg på locket och låt stå så tills osten är smält.

Salsa: Skär tomaterna i mindre bitar, hacka chilin och persilja. Blanda görnsakerna i en bunke och pressa över en halv lime. Smaka av med flingsalt.

Klicka över salsan på chipsen och avsluta med att lägg på några limeklyftor.

Klart att servera!

Jag hittade lite fina rosor i trädgården som jag passade på att fota. 

Kram

Friterad Brie

Något som var oväntat gott var friterad brieost. Vi testade det häromdagen när vi hade lite tapasmiddag. Av vad jag har förstått när jag har googlat kan man även servera det som efterrätt tillsammans med hjortronsylt och glass - måste testas!
Den här gången hade vi det tillsammans med grillplock och det var riktigt gott.

Ingredienser:
Brieost
ägg
vetemjöl
ströbröd
rapsolja

Gör så här:
Skär osten i lagom stora bitar. Pensla den med uppvispat ägg runt om och doppa den i en blandning av vetemjöl och ströbröd.
Värm fritösen till 180 grader, alternativt värm upp rapsolja på spisen till 180 grader (använd stektermometer) och sänk ner den panerade osten i endst ngn minut.
Lägg på hushållspapper för att rinna av - klart att servera, yummi!!

Ett gott tips ang. min müsli är att strö den över fiberhavregrynsgröt. Man får mättnaden av gröten, men ändå müslins goda smak!

Kram

Härligt heta räkor

De här räkorna var inte bara fantastiskt goda. De går även att förbereda dagen innan och det ger alltid ett plus hos mig.
Vi hade med räkorna på vår tapasbuffé och det passade väldigt bra.


Ingredienser:
500 g räkor med skal (frysta går utmärkt)
1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
2 nypor chiliflakes
1 tsk paprikapulver
1 tsk örtagårdskrydda

Gör så här:
Skala räkorna och låt de torka till lite på hushållspapper.
Värm oljan sakta  med pressad vitlök och chiliflakes.
Sila oljan när vitlöken börjat mörkna. Häll sedan tillbaka oljan i kastrullen och lägg i de avtorkade räkorna. Fräs dem i den heta oljan några sekunder.
Ta upp räkorna med hålslev och lägg dem i en skål. Blanda dem med paprikapulver och örtagårdskrydda.
Kyl räkorna och oljan var för sig och blanda dem sedan samman.
Låt stå i kylen över natten.

Nyligen tog jag och Amanda lyxfredag och bokade in klipptid efter varandra. Hon var så duktig och satt alldeles stilla.

Så här fin blev hon när hon var klar!

Kram

Mera tapas..

Varm brietårta med rostade nötter och flytande honung passade väldigt bra till vår tapasbuffé. Har ni inte provat det förut så är det på tiden!

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg den hela brieosten på en ugnsfast form. Stick några hål på ovansidan med kniven. Häll på lite nötter (gärna festivalblandning) och ringla över lite honung.
Ställ in i ugnen ca 10 minuter.
Klart att servera!

Gratinerad blomkål med mögelost var ett gott inslag på vår buffé.

Gör så här:
Bryt ett blomkålshuvud i buketter och koka dem knappt mjuka. Lägg dem sedan i en ugnsfast form. Häll över 1 dl kall mjölk och smula över 80 g mögelost. Hit kan man förbereda!
Sätt ugnen på 225 grader och gratinera ca 10 minuter eller tills osten har smällt och fått lite färg.

Ugnsgrillade kycklingspett är alltid lika gott. Den här marinaden är en av mina favoriter till kyckling.

Gör så här:
Blanda 0,5 dl sweat chilisås, 2 msk kinesisk/japansk soya och 2 pressade vitlöksklyftor. Skär fyra stora kycklingfiléer i lagom stora bitar för spett.
Marinera kycklingbitarna över natten. Lägg träpinnar i vatten och trä sedan på kycklingbitar. Lägg på galler och grilla på grill eller i ugnen.

En fin höstbild på mina favvotjejer!!

Kram