Myntamarinerad kyckling i tortillabröd med grillad ananas

Ett lite roligare alternativ till tacos och som även kan tillagas på grillen är den här kycklingen som serveras i tortillabröd. Marinaden som består av mynta, chilifrukt och bland annat lime ger en fräsch och frisk smak åt kycklingen. Riktigt gott!!

Ingredienser:
4 st kycklingfiléer
2 tsk olivolja
salt och peppar

Marinad:
1 kruka mynta
2 lime (både skal och saft)
2 vitlöksklyftor
1 röd chilipeppar
1 dl olivolja

Tillbehör:
½ färsk ananas
sallad
tortillabröd
Jalapeños

Gör så här:
Gnid in kycklingfiléerna med olja och krydda med salt och peppar.
Grilla dem i ca 10-15 minuter under lock och vänd dem då och då under grillningen.

Strimla myntan och riv det yttersta skalet av limen och pressa ur saften.
Skala och riv vitlöken och kärna ur och hacka chilin. Blanda alltsammans ihop med oljan och smaksätt med salt och peppar.
Skär kycklingen i skivor och blanda ihop med marinaden.

Skala och skär ananasen i klyftor och dela jalapeñosen - grilla så att de får lite fin färg.
Skär salladen i strimlor och värm tortillabröden hastigt på grillen och servera alltsammans ihop!

Förra veckan tillbringade vi några dagar vid kusten. Vi åt en massa god mat och passade på att hälsa på vänner. Solen visade sig även stundtals, så det blev en lyckad tripp!

Kram

Pulled Chicken

I helgen har vi provat pulled chicken, en perfekt rätt när man vill laga mat som sköter sig självt i ugnen. Vi hade minst sagt tur när vi lagade den, för strömmen gick precis när kycklingen var klar.
Kycklingen blir otroligt saftig och god och köttet bara faller isär.

Ingredienser:

Hel kyckling ca 900-1000 gr

Salt

2 dl BBQ-sås, hickory

1,5 dl vitvins vinäger

Salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Klyv kycklingen på mitten så att det går att "veckla ut den" och  lägg den sedan i en ugnsfast form med lock. Salta kycklingen runt om. Blanda BBQ-sås och vitvins vinäger.

Häll blandningen över kycklingen. Lägg på locket och in i nedre delen av ugnen i ca 2 timmar. Ta gärna ut efter en timma och rör runt, in i ytterligare 1 timma. Låt svalna. Ta upp och rensa och dra av kycklingköttet i bitar. Häll gärna lite av BBQ-såsen över kycklingen för extra smak.

Servera kycklingen tillsammans med tortillabröd, guacamole, grönsaker och gärna lite frukt.

Man behöver inte vara ute länge i skogen för att fylla en sådan här korg just nu. Extra roligt är det att även Amanda gillar att plocka svamp och den här gången var det hon som hittade den största kantarellen!

Kram

Enchiladas med tacofärs

Igår blev vi bjudna på riktigt goda enchiladas hemma hos Jocke och Vicky. Både jag och Patrik tog dubbla portioner för att det var så gott och här nedan kommer receptet!!

Ingredienser:
800 g köttfärs
2 påsar tacokrydda
1 purjolök
1 normalstor tacosås
2 st röda paprikor
1 pkt tortillabröd

Sås:
1,5 köttbuljongtärning
3 dl vatten
3 dl creame fraiche
3 msk ketchup
2 vitlöksklyftor
salt och pepper

ca 2 dl riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka purjolöken och stek den lite lätt i smör. Tillsätt köttfärsen och bryn den. Häll på tacokryddan och blanda runt ordentligt. Avsluta med att häll i tacosåsen och hackad paprika.

Såsen: Lägg i buljongtärning, vatten, creame fraiche, ketchup och, pressad vitlök i en gryta och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Lägg en klick köttfärsblandning i vardera tortillbröd och rulla ihop och lägg i en smord ugnsform.
Häll sedan såsen över rullarna och avsluta med att strö riven ost över.
Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.

Servera tillsammans med en god sallad!

Bland det bästa Amanda vet är att få gosa med lilla Boris och han pussar på henne hela tiden med sin lååånga tunga :)
Amanda gav Boris en ny tröja dagen till ära som passade perfekt. Vi hittade tröjan här!

Till min förvåning hade Boris en likadan bädd som Flinga och de var lika nöjd med den som vi är. Bädden är köpt hos Hööks.

Det var två trötta hundar i slutet av kvällen efter allt bus. Efter den goda maten blev vi tvåbenta bjudna på en jättegod paj med vaniljvisp.
Vi hann även med två omgångar av spelet "Med andra ord" under kvällen och första omgången vann vi tjejer ganska så överlägset..

Kram

Tacofredag

Idag fick Amanda välja mat och då blev det tacos. Själv tycker jag sådär om tacos. Det är ingen favorit längre då jag har tröttnat lite på smaken.

Passande nog innehöll senaste numret av "Allt om mat" nya varianter på tacos, som måste provas framöver. Räktacos, hur spännande låter inte det!?

En nybadad Flinga firade fredag med ett av sina oxben. 

Amanda börjar bli riktigt duktig på att hjula, som alltid - övning ger färdighet. Vilket underbart väder idag, vem kunde tro att man skulle få plocka fram shortsen igen!

Trevlig helg!

Kram

Tacosnacks - kan lagas på grillen!

Igår bjöd jag på den här goda tacoformen, som med lätthet kan lagas på grillen. Perfekt till tapasmiddagen, tjejmingel eller som tilltugg innan maten.

Ingredienser:
Tacochips med ostsmak
Riven ost (av hushåll, guoda eller någon annan lättsmält ost)

Salsa 
1 pkt körsbärstomater
½ röd chilifrukt
½ kruka perilja
1 lime (pressa saften ur den ena halva och klyfta den andra)
flingsalt

Gör så här:
Tillaga i ugn: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ut chips i en ugnssäker form och strö över riven ost. Sätt in i ugnen ca 10 minuter eller tills osten smält.

Tillaga på grillen: Forma en form av folie och lägg i chips och strö över ost. Ställ på grillen, dock ej över kolbädden, för det blir för varmt. Lägg på locket och låt stå så tills osten är smält.

Salsa: Skär tomaterna i mindre bitar, hacka chilin och persilja. Blanda görnsakerna i en bunke och pressa över en halv lime. Smaka av med flingsalt.

Klicka över salsan på chipsen och avsluta med att lägg på några limeklyftor.

Klart att servera!

Jag hittade lite fina rosor i trädgården som jag passade på att fota. 

Kram

Tacopaj

Igår var det min tur att bjuda på lunch på jobbet och den här gången blev det tacopaj. Enkelt och gott + att det går att förbereda. Så här lagade jag pajen den här gången!

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125g smör
4 msk vatten

Fyllning:
500g köttfärs
1 påse taco kryddmix + 1 dl vatten

Grönsaksblandning:
4 tomater
1 gul lök
4 fefferoni (pepparfrukt)
2 dl creme fraiche
4 msk majonäs
salt och peppar
2 dl riven ost

Gör så här:
Blanda ingr till pajdegen och tryck ut degen i en pajform. Förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 15 minuter.
Bryn köttfärsen i lite smör och tillsätt taco kryddmixen och 1 dl vatten. Låt småfräsa tills vattnet nästan är borta, ca 5 minuter.
Skär tomater och lök i tärningar. Dela fefferonin i små bitar. Blanda tomater, fefferoni, lök, creme fraiche, majonäs och riven ost i en bunke. Smaka av med salt och peppar.
Fyll det förgräddade pajskalet meed köttfärsröran och ovanpå grönsaksröran.
Grädda i 200 grader i ca 30 minuter eller tills pajen har fått fin färg.

Jag serverade pajen tillsammans med sallad och tacochips.

Pysseltjejen in action!

Kram

Ost- och tomatröra

Här kommer receptet på den goda tomatröran som passar perfekt till parmesankexen. Väldigt god och enkel att göra. Bara att mixa ihop!

Ingredienser:
100 g soltorkade tomater i olja
150 g riven västerbottenost
2 vitlöksklyftor
ca 0,5 dl olivolja

Gör så här:
Klipp de soltorkade tomaterna i mindre bitar och lägg i en matberedare (lägger man i tomaterna hela, så har de en tendens att fastna i matberedarens kniv). Tillsätt osten och vitlök.
Mixa tills det är finhackat och blandat. Späd med olivolja tills önskad konsistens. Jag tillsatte ca en 0,5 dl.

I lördags serverades våffla på sängen till Patrik som fyllde år. När jag skulle vispa grädden så råkade jag ha för hög hastighet så att halva grädden flög ut i köket.. alltid lika tråkigt när det händer..
Var bara att göra "gör om, gör rätt"!!!

Vi var även iväg och hälsade på små söta kattungar i lördags. För två veckor sedan var vi och tittade för första gången och då hade de precis öppnat ögonen och nu gick de omkring. Sååå söta!!!

Mamman Svea övervakade oss noga.


Kram

Crispy Chicken i wraps

I fredags åt vi de här grymt goda crispy chicken i wraps. Kycklingen fick en knaprig och god yta av kryddan och var lika god som tilltugg som i wrapsen.
Perfekt fredagsmat då kycklingen sköter sig självt i ugnen och i övrigt så är det bara lite grönsaker som ska skäras och en sås att blanda ihop!

Ingredienser:
500g kycklingfiléer
1 påse crispy chicken krydda
1 dl majonäs
1 msk chipotle paste
sallad
rödlök
ananas i bitar
körsbärstomater

Gör så här:
Strimla kycklingen och blanda med krydda och olja enligt anvisning på påsen. Sprid ut kycklingen på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen 225 grader ca 20 minuter.
Skär grönsakerna och blanda majonäsen och chipotle paste.
Servera i lätt ljumma tortilla bröd.

Idag har jag haft en mysig eftermiddag/kväll med mina fd kollegor. De var gulliga och hade med sig den här fina buketten till mig i förtidig födelsedagspresent!!

Kram

Tacokväll och melodifestival

Paketet från Santa Maria innehöll allt detta. Festival chipsen är riktigt goda. Lagom starka och med god smak. Amanda gillar dem också.

Kvällens middag bestod av delar av paketet ovan. 
Inom kort ska jag testa den spännande kycklingkryddan och den starka såsen. Jag fick även med en LP skiva med tillhörande tacorecept.

Kram

Tjejkväll med tacos!

Igår hade jag middag med ett par härliga tjejer. Vi hade inte träffats på länge så vi hade en hel del att ta igen. Vi gjorde det enkelt för oss och åt tacos. Alltid lika gott!!

Till efterrätt åt vi marängsviss och det är ju barnsligt gott!!

Kram

Tacolasagne

Tacos kan man servera på många olika sätt. Här kommer ytterligare ett recept som dessutom är väldigt lättlagat. En kul variation, men smakmässigt slår den inte min tacogratäng, klicka här för att komma till receptet!

Ingredienser:

1 påse natchoschips
300 g nötfärs
1 st vitlöksklyfta
1 påse tacokrydda
1 st purjolök
225 g tacosås mild eller medium
400 g krossade tomater
2 dl creme fraiche
2 dl riven ost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°. Smörj en en form och lägg i natchoschipsen. Bryn köttfärsen och blanda i pressad vitlök och tacokrydda. Fördela köttfärsen över natchosen.
2. Ansa purjolöken och skölj den. Strimla purjolöken och strö den över köttfärsen.
3. Blanda tacosås med krossade tomater. Fördela såsen jämnt över purjolöken. Rör creme fraiche så att den tunnar sig, tillsätt eventuellt 1 msk vatten. Bred creme fraiche över tomatsåsen och strö till sist på den rivna osten.
4. Grädda mitt i ugnen i 25-30 min.

Servera tillsammans med en god sallad!

Ibland tar det längre tid än vanligt att gå till affären, men det kanske inte är så konstigt när vissa personer i familjen kryper..

Kram

Natchos

Idag vill jag bara påminna om den här gamla godingen. Det är väl ingen som har glömt av natchos. Själv så lagade jag till en plåt sådana här i fredags och det var verkligen på tiden.

Ingr.
Lätt saltade natchos chips
bacon
riven ost

Gör så här:
Lägg natchos chipsen på en bakplåtspappersklädd plåt, lägg på en bit bacon och toppa med riven ost. Sätt in i ugnen i 200 grader tills osten har smält och fått lite färg.
Istället för bacon kan man t.ex ha räkor eller oliver.


Ikväll har vi varit hemma hos Amandas kompis Hanna med familj. Vi har blivit ordentligt bortskämda med en massa god mat och trevligt sällskap.
Vad vi åt får ni se på fredag, för vi fick förmånen att provsmaka veckans gästbloggares recept och det var enligt mig en riktig höjdare!


Kram

Tacogratäng

Nu för tiden finns det väldigt många olika varianter inom tacos. Idag delar jag med mig av en tacogratäng som vi har ätit då och då i många år inom familjen. Den är både snabblagad och god.

Ingredienser

500 gram blandfärs

1 påse tacokrydda orginal

1 purjolök

200 gram philadelphiaost naturell

2 dl creme fraice

ca 2 dl riven ost

Gör så här:

Strimla och stek purjolöken, lägg över den i en bunke. Stek köttfärsen och krydda med tacokrydda + 1 dl vatten. Häll över köttfärsen till samma bunke som purjolöken. Blanda i färskosten och creme fraichen och rör om.

Smöra en ugnfast form och häll i röran. Strö över den rivna osten och sätt in formen i 200 grader tills osten fått fin färg ca 15-20 minuter.

Servera tillsammans med chili-tacochips och en god sallad.

Igår var vi tre generationer i köket. Jag, min mamma och Amanda. Vi hade en riktig matlagardag och fick gjort inte mindre än fem olika maträtter. Ibland är det skönt att ha veckans lunchlådor förberedda så att man bara kan ta en låda ur frysen på morgonen.

Kram