Pavlova med chokladkräm och min födelsedag❤

I lördags fyllde jag år och det firades så klart, även om det i år skedde i liten skala då lilleman var lite hostig.
Denna gång testade jag att baka min favorittårta som pavlova och det gick ju alldeles utmärkt. Godast blir den om man bakar marängen dagen innan.

Ingredienser:
Räcker till ca 9 pavlova
4 äggvitor
2,5 dl strösocker
4 dl puffat ris

Gör så här:
Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda försiktigt ner socker och puffat ris med en slickepott.

Jag ritade ringar på bakplåtspappret med hjälp av en liten glasskål (12 cm i diameter) och det räckte till nio stycken. Jag fick på detta sätt lika stora pavlova. Marängen sväller dock lite i ugnen så se till att ha ordentligt med luft mellan dem.

Fördela marängsmeten i de ritade ringarna och sätt in i ugnen ca 55 minuter i 150 grader.
Låt sedan marängerna svalna på plåtarna och låt dem gärna stå i rumstemperatur till dagen efter.

Chokladkräm:
2 dl mjölk
6 msk vetemjöl
4 msk kakao
4 äggulor

Gör så här:
Lägg allt ovan i en kastrull och låt det tjockna till lite och ta det precis innan det börjar att koka.
Låt krämen sedan svalna och blanda sedan i nedan ingredienser.

2 knivsudd vaniljpulver
100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker

Bred sedan chokladkrämen över marängerna och toppa med vispad grädde!
Garnera ev med lite riven choklad eller strössel.

Amanda hade skrivit ett rim på sitt paket till mig och hur jag än funderade så kunde jag inte komma på vad det var..

I paketet låg precis den Buddah jag så länge har velat ha, men som har varit slut i alla butiker sedan jul 2014 (jag har ringt runt!!!) och som jag inte trodde skulle komma in igen!!
Så det blev ett stort glädjetjut precis som hon hade gissat❤❤❤

Kram

Midsommartårtan 2015♡

Årets midsommartårta blev den här marängtårtan med citronfyllning, som toppats med vispad grädde och massor av jordgubbar. Tårtan var enkel att förbereda och bara att lägga ihop och garnera innan servering. Hela tårtan gick åt så det tar jag som ett gott betyg♡

Ingredienser:
räcker till ca 12 personer
6 st äggvitor
3 dl strösocker
4,5 dl puffat ris
1 tsk smör till bakplåtspappret

Citronfyllning:
1,5 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
1,5 msk maizena
6 st äggulor
1,5 citron, pressad saft
112 g smör

Garnering:
5 dl vispad grädde
2 liter jordgubbar
citronmeliss
silverkulor (strössel)

Gör så här:
Sätt ugnen på 125 grader.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret och vispa till det återigen blir hårt skum. Blanda ned riset med en slickepott.
Ta fram två plåtar + bakplåtspapper och rita två runda ringar med 28 cm i diameter. Använd gärna en tallrik eller liknande som mall.
Smörj ringarna med smör och klicka ut marängsmeten jämt .

I varmluftsugn funkar det att grädda båda plåtarna samtidigt, men i vanlig ugn så får man ta en åt gången. Grädda marängen i 1 timma och 20 minuter. Låt marängen sedan svalna på plåten.

Fyllningen:
Lägg allt utom smöret i en tjockbottnad kastrull. Vispa  och låt krämen sjuda tills den tjocknar.
Det är viktigt att den inte kokar!
Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt smöret. Rör tills det har smält och låt krämen sedan kallna och förvara den i kylskåp tills servering.

Garnering:
Lägg en av marängerna på ett fat och bred på citronkrämen. Placera sedan den andra marängen ovanpå och bred på vispad grädde och dekorera med jordgubbar, citronmeliss och silverkulor.
Låt gärna tårtan stå 30 minuter innan servering, så blir den saftigare.

Årets midsommar innehöll det mesta som man förknippar med svensk midsommar. Solsken, lekar, mycket dricka och mat, dans runt midsommarstången och goda vänner.

Vi fick också en hel del regnskurar på vårt midsommarfirande, så grillningen fick ske under ett parasoll. 

Jag känner mig otroligt tacksam över att få bo i detta härliga land och få uppleva våra årstider, som alla har sin tjusning!

Kram

Hästtårta

När Amanda fyllde tre år så bakade jag en hästtårta till hennes kalas och det är något som hon aldrig har glömt. I år när jag frågade vad hon önskade för tårta så var det hästtårta som stod överst på listan.

Ingredienser:
3x3 ägg
3x2 dl strösocker
3x2 dl vetemjöl
3x2 tsk bakpulver
3x½ dl mjölk, rumsvarm

Fyllning 1:
2 dl mjölk
5 msk marsanpulver

Fyllning 2:
2 bananer
hallon
ev lite överbliven vaniljkräm

Chokladmousse:
180 g ljus blockchoklad
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Hacka chokladen och lägg den i en kastrull ihop med grädden.
Värm försiktigt och rör hela tiden. Grädden får inte koka!
Häll över blandningen i en bunke och ställ i kylen minst 5 timmar eller gärna över natten.
Vispa choklad- och gräddblandningen fluffig.

Gör så här:
Baka tre stycken rulltårtebottnar.

Sätt ugnen på 250°. Klä en långpanna 30 x 40 cm med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt.Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det försiktigt omväxlande med mjölken i smeten. Rör försiktigt till en jämn smet. Häll smeten i långpannan. Bred ut smeten jämnt i långpannan med hjälp av en slickepott. Grädda mitt i ugnen cirka 5 minuter.Ta kakan ur ugnen.

Rita upp ett hästhuvud på ett bakplåtspapper ock klipp ut. Lägg mallen på de färdigbakade bottnarna och skär ut. Lossa kakan från bakplåtspappret försiktigt med en kniv och lägg över på ett tårtfat.
Bred på vaniljkräm och lägg på nästa botten. Bred på hallon- och bananblandningen och lägg på den sista bottnen.
Spackla hela tårtan med chokladmousse, se recept ovan.

Manen består av spritsad dumleganache, som både är väldigt god och enkel att göra.

Dumleganache
1,5 dl grädde
100 g dumle

Gör så här:
Värm grädden. Ta kastrullen från plattan precis innan det börjar koka.
Smält ner dumlekolor i den varma grädden.
Låt dumlegrädden stå över natten i kylskåp, i alla fall minst 5 timmar.
Vispa dumlegrädden till önskad konsistens och spritsa ut på tårtan.

Ikväll har vi varit och jobbat i vårt hus igen. Tur att vi laddade våra batterier ordentligt i helgen med hjälp av en långhelg vid havet med soligt väder!

Kram

Citronglasstårta

Årets morsdag firades bland annat med den här underbart goda glasstårtan. Gillar ni citrussmak och glass då lovar jag att ni bara kommer att älska den här tårtan. Så frisk och god i smaken!

Ingredienser:
2 äggulor
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 liten citron
2 dl creme fraiche
1,5 dl vispgrädde
2 äggvitor
ca 6 st digestivekex

Gör så här:
Blanda ihop äggulor, socker, vaniljsocker, creme fraiche, skal och saft från citronen.
Vispa grädden hårt och rör ner den i ovan blandning.
Vispa sedan äggvitorna hårt och vänd ner dem försiktigt.
Klä en form (alt. flera mindre portionsformar) med plastfolie. Smula kexen (lägg dem i en påse och banka med en kavel på dem) och lägg hälften i botten av formen häll sedan i glasssmeten i formen och avsluta med att strö över resterande kexsmulor.

Låt tårtan stå i frysen minst 4 timmar.
Ta fram den ca 15 minuter innan servering!

Vill man servera någonting till så tror jag att lite varma hallon skulle vara grymt gott till.

Bilden är från när vi packade ner Amandas rum i kartonger.

Amanda sitter mitt i flyttkaoset och klär på sin lilla gris kläder. Nu längtar vi efter att få göra iordning hennes nya rum.

Kram

Påsktårtor och ny familjemedlem

Tårta till påsk är nästan ett måste enligt mig. Den här tårtan bjöd jag på i onsdags när vi hade en gemensam påsklunch på jobbet. En smakkombination av vallmo och citron.

Ingredienser:
200 g rumsvarmt smör
7 dl mjöl
3,5 dl socker
3 msk vallmofrön
3 dl mjöl
skal från 2 citroner
6 medelstora äggvitor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa två mindre bakformar (ca 20 cm i diameter). Vispa smöret mjukt och pösigt i en skål. Blanda mjöl, socker, bakpulver och vallmofrön i en annan skål och tillsätt det sedan till smöret tillsammans med mjölk och äggvitor och blanda till en jämn smet.
Fördela smeten jämnt mellan de båda formarna och grädda mitt i ugnen ca 40-50 minuter.
Kontrollera med en sticka att kakorna är klara.
Låt kakorna svalna i formarna och stjälp sedan upp dem på galler och låt svalna helt under duk.
Dela varje botten i två delar, så att man har fyra bottnar.

Citronfrosting:
300g rumsvarmt smör
300g cream cheese
7,5 dl florsocker
Finrivet skal från 1,5 citron
saften av en halv citron
lite gul karamellfärg

Gör så här:
Vispa alla ingredienser till en jämn smet. Låt ev vila lite i kylskåp om den är för lös.
Fördela frosting mellan bottnarna och bred sedan ett jämnt lager över tårtan. Dekorera med vallmofrön nertill på tårtan och kinderägg och påskgodis.

Ett annat gott förslag på påsktårta är den här, som jag tänkte baka till imorgon. 

Tårtbotten:
1 hg hasselnötskärnor
1½ dl strösocker
4 äggvitor

Kräm:
4 äggulor
50 g smör
½ dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

Garnering:
2 dl vispgrädde
flagad mörk choklad

Gör så här:
Mal nötterna (jag körde dem i mixern) och blanda med socker. Vispa äggvitorna till hårt skum och spara de 4 äggulorna till krämen. Rör ner nötblandningen i äggvitorna och bred ut smeten i en rund springform. Kläm gärna fast ett bakplåtspapper i botten och smörj den väl. Grädda i 200 grader ca 15-20 minuter. Låt kakan kallna och stjälp upp den på ett fat.
Blanda alla ingredienserna till krämen, utom vaniljsocker, i en kastrull. Sjud den under vispning tills den tjocknar. Vispa den sedan kall i vattenbad och smaksätt med vaniljsocker.
Bred ut krämen över kakan, lägg på vispad grädde och toppa med flagad choklad.

Den här lilla godingen har flyttat hem till oss och hon känns redan som en självklar del av familjen!

Låt mig presentera Flinga :)

En trött liten tjej som vilar i sin fina bädd. Både bädden och leksaksfågeln kommer från Hööks. Av en ren händelse kom jag in på deras sida och upptäckte att de hade ett riktigt bra utbud inom hund. Inte bara de klassiska tillbehören utan även lite nytänk, me like!!

Kram

Nutellasemifredo med krispig maräng

I söndags firade jag min födelsedag som egentligen är imorgon. Årets tårta blev den goda nutellasemifredon. Den här gången valde jag att utesluta köpemarängerna och istället baka egna med vårgårdaris. Resultatet blev mycket godare!

Ingredienser:
ca  8-10 port
2 marängbottnar 
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (ca 400 g)

Maräng:
4 äggvitor
2,5 dl socker
4 dl Vårgårda ris

Gör så här:
Maräng: Vispa 4 äggvitor hårt. Blanda försiktigt i 2,5 dl socker och 4 dl ris. Rita av en bakform med avtagbar kant på två stycken bakplåtspapper.
Klicka ut smeten inom cirklarna och grädda i 55 minuter i ugnen i 150°. Om ni har varmluftsugn går det bra att baka båda plåtarna samtidigt. Om inte, får man baka en i taget i nedre delen av ugnen. 

Semifredo:
Separera äggens gulor från vitor. Det är viktigt att både skål och visp till vitorna är rena. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.
Klä en form med glapack och lägg i en marängbotten. Krossa den andra och lägg åt sidan. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen och täck med plastfolie.
Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten. Ta ut tårtan ca 15 minuter innan servering.

Servera tillsammans med tinade hallon!

Patriks mamma hade med sig goda äppelchips som hon hade gjort själv. Lövtunna chips kryddade med kanel.

Kram

Nutellapavola med chokladkräm, grädde och bär

Igår bakade jag Pavola för första gången. Jag tyckte att nutella lät som en god smaksättare och då jag inte hittade något färdigt recept så uppfann jag ett. Jag lade sedan på en chokladkräm, grädde och färska bär som topping. Resultatet blev väldigt gott!!

Ingredienser:
4 äggvitor (rumstempererade)
1 nypa salt
2,5 dl strösocker
1 tsk vitvinsvinäger
2 tsk maizena
1 rågad msk nutella

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Rita en cirkel med ca 22 cm i diameter på ett bakplåtspapper och lägg det på en plåt.
Vispa äggvitorna tillsammans med en nypa salt till ett fast skum. Tillsätt socker, lite i taget tills marängsmeten är hård och blank. Vänd försiktigt ned maizena, vinäger och nutella.

Bred ut smeten jämnt i cirkeln på bakplåtspappret. Sätt in plåten i ugnen och sänk graderna till 150. Grädda mitt i ugnen 75 minuter. Stäng av ugnen och låt pavolan svalna i ugnen.

Chokladkräm:
1 dl mjölk
3 msk vetemjöl
2 msk kakao
2 äggulor

Kokas snabbt ihop och när smetan har kallnat blanda i:

2 tsk vaniljsocker
50gr rumsvarmt smör
1 dl florsocker

Bred på chokladkrämen, sedan vispad grädde och toppa med färska bär. 

Klart att servera!

Igår var det min mammas födelsedag och det firade vi med paket, massa god mat och ovan pavola till fika.


Kram

Min absoluta favorit tårta

Igår fyllde jag år och i söndags hade jag kalas. Jag bjöd då på den här goda tårtan. Den har varit min favorit ända sedan barndomen. Den här gången valde jag att även tillsätta lite hackad daim.
Det här receptet räcker till en tårta stor som en långpanna. Vill man göra den mindre så är det bara att halvera receptet. Detta gäller både maräng och chokladkräm!

Ingredienser
8 äggvitor
5 dl socker
8 dl Vårgårda ris

Gör så här:
Vispa 4 äggvitor hårt. Blanda försiktigt i 2,5 dl socker och 4 dl ris. Slå smeten på smörat bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i 55 minuter ganska långt ner i ugnen i 150°. 
Gör sedan om det här en gång till så att det blir totalt två stora maränger.

Fyllning: Chokladkräm, 2 dubbeldaim och 3 dl vispgrädde

Chokladkräm:
2 dl mjölk
6 msk vetemjöl
4 msk kakao
4 äggulor

Kokas snabbt ihop och när smetan har kallnat blanda i:

4 tsk vaniljsocker
100gr rumsvarmt smör
2 dl florsocker

2 hackade dubbeldaim

Gör så här:
Lägg chokladkrämen på den ena bottnen och strö över hackad daim. Lägg på den vispade grädden och lägg till sist på den andra bottnen. 
Lägg ihop tårtan några timmar innan servering, så hinner den safta till sig.

Jag hade tema tårta på mitt kalas och bjöd på hemgjord smörgåstårta. Det var första gången jag gjorde klassisk smörgåstårta. Roligt, men mycket jobb!

Kram

Matig fisksoppa, tebröd och hallonglasstårta

Dagens torsdags lunch bestod av alla de här godsakerna. En riktigt god fisksoppa, nybakat gott bröd och en smarrig glasstårta till efterrätt!

Tebröd från Australien

Ingredienser:

5 dl mjölk

1 dl linfrön

1,5 dl havregryn

50 g jäst

2 dl creme fraiche

1 tsk salt

3 msk ljus sirap

1 tsk bakpulver

10 dl vetemjöl

Gör så här:

Koka gröt av  3 dl mjölk, linfrön o havregryn. Värm 2 dl mjöl till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll över lite av mjölken. Rör till jästen löst sig och tillsätt resten av mjölken, gröten, creme fraiche, salt, sirpa, bakpulver o nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i 40 min. Kavla ut till ca 2,5  cm tjock kaka o ta ut runda kakor med ett mått ca 8 cm i diameter.  Nagga brödet och lägg på baklåtspapper. Låt jäst i  ca 15 minuter. Grädda i 225 grader i ca 12 minuter, låt de kallna på galler.

Kristers matiga fisksoppa

Ingredienser:

 400 – 500 g blandad fisk

Ca 1 dl skalade räkor

Ca 0,5 dl vitt vin

4 -5  potatisar

500g krossade hela tomater

Ca 8 dl fiskbuljong ( görs från två buljongtärningar)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl grädde

Timjan

Salt

Vitpeppar

Gör så här:

1.       Skala och hacka löken samt tärna potatisen och fräs ihop ca 7-8 min.

2.       Häll på fiskbuljong,  grädde, vittvin och  krossade tomater. Pressa i vitlök och krydda med timjan, salt och vitpeppar. Låt koka ca 8 -10 min.

3.       Lägg i fisken och koka och låta koka ytterligare ca 6-7 min. Kolla så att potatisen är klar.

4.       Lägg i räkorna och låta koka max 2 min. så inte räkorna blir sega.

Kan med fördel serveras med toppning gjord av creme fraiche och saffran.

Hallonglasstårta

Ingredienser:

2st marängbottnar

5 dl grädde ( vispas hårt)

Rör ihop medanstående i egen bunke

1,5 dl socker

3 äggulor

200 gram hallon ( går jätte bra med 5 passionsfrukter också)

Gör så här:

Rör sedan ihop med grädden. Lägg en botten i en bakform med löstagbara kanter, lägg på hälften av smeten, lägg på nästa marängbotten och lägg på resten av smeten. Ställ in i frysen.

Frys minst 1 dygn, ta upp ca 30  min innan servering

Riktigt gott var det och det var nog ingen som gick från bordet hungrig!!!

Idag har jag fått äran att träffa den här lille godingen. Endast två veckor gammal och redan söt som socker. Föräldrarna upp i dagen!

Kram

Fransk marängtårta

Idag har vi varit och firat världens bästa Alvin. Han bjöd bland annat på den här goda marängtårtan. Receptet kommer från Leila Lindholm.
Servera gärna tårtan tillsammans med färska bär som Leila rekommenderar så får du en god kontrast till det söta.

Ingredienser:
7 äggvitor
5 dl strösocker
1 nypa salt
100 g mörk choklad 70 %
50 g mandelspån
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda äggvita, strösocker och salt i en rostfri bunke.
Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten). Vispa för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är cirka 60–65 grader (använd gärna en termometer).
Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills den svalnat.
Rosta mandelspånet i en torr kastrull eller stekpanna.
Smält chokladen i ett vattenbad och vänd ner den försiktigt så att marängen blir randig.
Klicka ut marängen till en slarvig tjock tårtbotten på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda marängen i mitten av ugnen i cirka 1 timme, den ska vara lite seg i mitten. Låt svalna helt.
Vispa grädden och bred över.

Servera den gärna som sagt med färska bär!

Katrin hade dukat upp en så mysig kakbuffé i gamla bilar.

Hela kalaset gick i monster tema från inbjudan till drickaflaskornas etiketter.

Höjdpunkten var fiskedammen. Alltid lika uppskattad!


Kram

Mandeltårta med rostade pinjenötter

Den här goda tårtan åt jag förra veckan när Charlotta bjöd till kalas. Ett bra alternativ när man vill ha variation från gräddtårtan. Det bästa av allt, den blir bara bättre om du bakar den dagen innan!
Receptet kommer från arla.

Ingredienser:
Botten:
400 g mandelmassa
4 äggvitor

Kräm
4 äggulor
1/2 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1/2 dl Arla Ko vispgrädde
rivet skal av 1/2 citron
150 g Arla smör

Garnering
1/2 dl rostade pinjenötter
citronmeliss

Gör så här:Sätt ugnen på 175° och riv mandelmassan grovt.
Vispa vitorna till hårt skum och rör försiktigt ner mandelmassan. Bred ut smeten till 2 runda bottnar, ca 24 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Låt svalna och lossa från papperet. Blanda äggulor, sirap, socker och grädde i en tjockbottnad kastrull. Låt krämen sjuda under vispning tills den blir riktigt tjock. Vispa ner citronskal och smör i bitar. Låt stelna i kylen ca 1 tim.
Bred hälften av krämen på ena botten, lägg den andra ovanpå och bred på resterande kräm. Förvara tårtan i kylen.
Garnera med pinjenötter och citronmeliss innan servering.
.
.
.
.
.

Vi blev inte bara bjudna på god tårta på kalaset, vi fick även en riktigt god middag. Ugnsbakad lax, couscous, sallad och två kalla såser.

Kram