Godaste sommarlunchen❤

Godaste sommarlunchen (och enklaste) tycker jag är när man gör en slags pyttipanna med det som finns i kylskåpet och sedan toppar det med färska örter!!

Alltid bra att koka lite extra färskpotatis när man ändå kokar, så kan man förvara det som blir över i kylskåpet och använda till den här rätten.

Den här gången hade jag i bacon klippta i bitar, olika sorters korvar, kokt färskpotatis, salladslök, ägg som jag kläckte i ena kanten och lät steka till sig lite innan jag blandade runt i pannan.

Jag kryddade med lite salt, nymald svartpeppar, färsk basilika och persilja.

Servera pyttipannan som den är eller som jag tillsammans med en tzatziki och knäckebröd.

Enda fördelen med det här regniga sommarvädret är att jag hinner baka en del. 
Idag blev det de här små söta jordgubbsrutorna❤

Kram

Färskpotatispaj och semester☼

Vilken fantastisk helg vi har haft. Tropisk värme i luften och varma bad i sjön!

Vi avslutade helgen med att äta den här färskpotatispajen med goda tillbehör. Pajen kan med fördel göras i förväg så att den hinner sätta sig ordentligt. Perfekt på buffébordet eller som tillbehör till sommarens grillmiddagar.

Ingredienser:

1 rulle smördeg till botten
1 kilo kokt kall färskpotatis
4 vårlök
3 ägg
2 dl gräddmjölk (1 dl grädde + 1 dl mjölk)
1 kruka färsk dill
Salt & peppar
2 dl riven ost
Gör så här: 

Använd en rund springform ca 25 cm diam, med löstagbara kanter. Pensla formen med lite smör eller olja. 

Lägg i smördeg och försök får den hyfsat jämn utmed kanterna. 
Skär färskpotatisen i ca 1 cm tjocka skivor och fördela dem i formen. Skär vårlöken och strö över. 

Vispa ihop äggen och gräddmjölken. Klipp ner dill i äggsmeten, samt salta och peppra. 

Slå smeten över formen och strö över lite ost och sist lite finklippt dill. 
Grädda i 220 grader ca 30min. Om formen inte håller riktigt tätt, gör en form av aluminiumfolié och ställ den i när du gräddar den så slipper du spill och kladd i ugnen. 

Låt pajen “stå till sig” en liten stund före servering.

Flytta över pajen försiktigt med två stekspadar till ett fat!

Bland det bästa med sommaren måste ändå vara dessa ljumna kvällar när man kan sitta ute och äta!

Patrik ugnsgrillade laxen på grillen och jag rörde ihop en romsås. Väldigt god kombination!

Romsås:

2 dl cremé fraiche 

1 burk röd stenbitsrom (50gram) 

½ finhackad rödlök 

flingsalt & nymalen svartpeppar 

en liten pyttegnutta pressad citron

lite dill (ej nödvändigt)

Gör så här:

Rör ihop samtliga ingredienser. 

Smaka av! 

Citronen ger det lilla extra till denna sås, men det får inte bli markant, det ska bara ger lite lite lite syra! Hur god som helst!

Flinga njöt också av den fina kvällen igår. Äntligen var det lagom varmt att vistas utomhus tyckte hon!
Idag är det min första semesterdag och den börjar med allt annat än solsken, men men det ska nog bli bra ändå☼

Kram

Färskpotatissallad med senap- och honungsdressing

 

Äntligen är färskpotatisens tid här!!!

Hela vår familj älskar färskpotatis och allt man kan göra med den. Kokar man får många potatisar till lunch så är det bara att göra en sallad av resten och det var precis vad jag gjorde häromdagen.

Sedan är det bara att ta vad man har hemma. lite olika sorters lök, gärna ett äpple, någon grönsak, lite örter och så blanda en god dressing att hälla över. Svårare än så behöver det inte vara.

Dressing:

2 msk rapsolja

2 tsk vitbalsamvinäger med champangesmak

1 msk grovkornig senap

1 tsk flytande honung

salt och peppar

Gör så här:

Blanda allt väl och smaka av med salt och peppar (snåla inte på kryddorna).

Den här gången hade jag även i några hackade jalapeños. Det är bara fantasin som sätter gränserna :)

Kapris är annars ett säkert kort i potatissallad!

Igår hade vi sommarfest med jobbet och var ute i Göteborgs skärgård och åkte räkbåt. Vi hade otroligt tur med vädret så det blev en riktigt lyckad kväll med många skratt♡

Kram

Rostad färskpotatis i ugn och minisemester☼

Något som hör sommaren till är ju helt klart färskpotatis och i vår familj så älskar vi att rosta dem i ugnen med färska örter. Alltid lika gott!!!
Perfekt som tillbehör till grillat kött/fisk eller som ingrediens i en matig sallad.

Ingredienser:
färskpotatis
olivolja
basilika (torkad)
oregano (torkad)
svartpeppar
vitlökspulver (ej nödvändigt)

Färska örter till servering

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Tvätta och torka potatisen torr. Dela de stora potatisarna så att alla blir lika stora. Lägg potatisen på en bakplåtspappersklädd plåt och ringla över olivolja. Krydda med kryddorna och blanda runt lite lätt. Sätt in i ugnen ca 20 minuter, eller tills potatisen har fått fin färg och känns genombakad.
Häll över potatisen till ett serveringsfat och avsluta med att strö över färska örter.

I helgen hann vi med en liten minisemester i Varberg. Det var första gången Amanda bodde på camping och jag tror att det gav mersmak.
Vi hade turen att hamna jämte en familj vars ena dotter gick i Amandas parallellklass, så det blev minst sagt mycket lek för hennes del :)
Själv improviserade jag ihop årets första rabarberpaj i husvagnen och det gick ju alldeles strålande att baka med Bregott istället för smör.

Kram

Bakad potatis med fräsch baconröra

Ibland kan jag verkligen längta efter bakad potatis och då gärna med en god röra. Förra veckan improviserade jag ihop den här baconröran med det vi hade hemma och den blev riktigt god. Perfekt att äta som lättare måltid eller som tillbehör till en god köttbit!

Ingredienser:
1 pkt bacon
1 äpple (skalat och i mindre bitar)
5 körsbärstomater (i mindre bitar)
2 konc ananasringar (skuren i mindre bitar)
1/4 rödlök (finhackad)
½ dl persilja (hackad)
½-1 dl turkisk yoghurth
1-1½ msk hickorysås
2 msk riven parmesanost
nymald svartpeppar och lite salt

Gör så här:
Stek baconen knaprig och låt rinna av på papper Klipp de sedan i mindre bitar. Lägg alla skurna grönsaker och frukt i en bunke och tillsätt turkisk yoghurt, hickorysås, parmesanost, baconbitar och smaka av med salt och peppar.

I tisdags firade vi Amandas skolavslutning i strålande solsken. Hon var så lycklig och glad över att ha slutat första klass och nu äntligen få sommarlov☼

Kram

Potatis- och pestogratäng och kryddiga spareribs

Kvällens middag bestod av en krämig potatisgratäng smaksatt med pesto (mums mums) och kryddade spareribs. Så enkelt, men ändå sååå gott. Perfekt mat en torsdag som denna!

Potatisgratäng:
 ca 10 st potatisar
1 lite gul lök
2-4 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk grön pesto
3 dl vispgrädde
1 dl riven ost
salt och peppar
smör till formen

Gör så här:
Sätt ugnen på 220 grader.
Hacka löken, skala och skiva potatisen. Fräs grönsakerna försiktigt i en gryta med smör och smula över buljongen. Tillsätt pesto, riven ost och grädde.
Smaka av med salt och peppar och låt puttra ca 10 minuter.
Häll alltsamman i en smord form och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills potatisen är mjuk.

När man lagar potatisgratäng på det här viset behöver man aldrig vara rädd för att man har kryddat för lite respektive för mycket. För man har chans att smaka av den innan den åker in i ugnen!

Kryddiga Spareribs:
2 påsar dipmix med löksmak
1 1/2 msk rökt barbecuesalt eller vanligt flingsalt 
1/2 msk kummin
1 msk cayennepeppar 
2 tsk svartpeppar

Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla kryddorna och dipmixen. Stöt i en mortel eller bara smula mellan fingrarna. Gnid in kryddblandningen i köttet som sedan läggs påbakplåtspapper på en plåt. Sätt in mitt i ugnen i ca 50 minuter

Jag ska göra mitt bästa att jaga in recepten från mina vänner angående förra helgens middag. Det jag kan lova är att ni ska få recepten på alla godsaker som fanns på efterrättsbrickan. 
Det kommer i helgen!

Kram

Vår alla-helgons-middag

Igår hade vi några efterlängtade vänner på besök, som vi inte har träffat på länge. Alltid lika roligt när vi ses och nu hoppas jag att det inte dröjer så länge till nästa gång!
Till huvudrätt bjöd vi på ugnsstekt lax, rotfruktspytt, vitvinssås och sallad.

Laxen:
Lägg en hel laxbit i en ugnsfast form.
Pressa över citronsaft och krydda med flingsalt.
Sätt in fisken mitt i ugnen 175 grader, ca 20 minuter.

Rotfruktspytt:

1 gul lök

3 potatisar

1 bit rotselleri

3 morötter

2 palsternackor

1 bukett färsk broccoli

1 msk smör

1 msk rapsolja

2 msk koncentread kycklingfond

2 msk hackad persilja

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Gör så här:

Skala lök, potatis och rotfrukter. Finhacka löken och tärna resten. Stek alltsammans ca 20 minuter i smör och olja, gärna i en panna med släpplättbeläggning, tills allt mjuknat.

Tillsätt kycklingfond och persilja. Smaka av med salt och peppar.

Såsen:
1 fiskbuljong
5 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 dl vitt vin
50 g smör

Gör så här:
Lägg buljong, vatten, grädde och vin i en kastrull. Koka upp och låt koka tills hälften av vätskan återstår. Tillsätt sedan smöret och rör så det blandar sig. Red ev med lite maizena om den behöver bli lite tjockare
Smaka av med ev lite vitpeppar.
Vill man kan man även använda örter som persilja, dill eller timjan som smaksättare.

Salladen var toppad med smulad fetaost, olivolja, nymald svartpeppar och lite flingsalt.

På vår trapp stod herr pumpa och hälsade gästerna välkomna. 
Till Amandas glädje har vi även haft besök av flera små monster som har velat ha godis under helgen.

Kram

Potatisbullar med bacon och färska örter

Dagens lunch bestod av potatisbullar med lingon och apelsin. Vi behövde snabbt få i oss någon mat och när jag öppnade kylskåpet hittade jag pressad potatis och ett paket bacon och detta fick bli grunden till vår lunch.

Ingredienser:
Kokt pressad potatis
ägg
vispgrädde
knaperstekt bacon
färsk persilja
färsk basilika
torkad oregano
svartpeppar
örtsalt
chilipulver
ströbröd
smör till stekning

Gör så här:
Stek baconen knaprig och dela i mindre bitar. Blanda potatis, ägg och lite grädde till ett lite lösare potatismos. Tillsätt kryddor, örter och bacon.
Häll lite ströbröd på en tallrik och lägg en klick potatismos och bänd om.
Stek dem gyllene på båda sidor i smör.

Servera tillsammans med råröda lingon och gärna lite apelsin i bitar.

Igår var vi bjudna till några vänner på middag och hundträning. Bästa kombinationen. 
Tyvärr glömde jag kameran hemma, men vi blev bjudna på grymt god och saftig kalkon i ugn och en riktigt god glasstårta till efterrätt, mums!!

Vi hann även med två viltspår vardera till hundarna, så nu är jag riktigt sugen på att ta tag i vår spårträning igen. Flinga var minst sagt laddad!!
Vi hade med oss en blomma till de tvåbenta och en leksak till den fyrbenta. Leksaken blev otroligt populär och var till slut tvungen att plockas bort för att inte slaktas helt - en perfekt belöning vid träning med andra ord :)

Kram

Syrlig färskpotatissallad

Färskpotatissallad passar väldigt bra till grillat och hör sommaren till. Just den här salladen blev otroligt fräsch och god. Ungefär så här tror jag att vi gjorde

Ingredienser:
1 kg färskpotatis
2 pkt bacon
10 st stora kapris i lag (skärs i mindre bitar)
5 st soltorkade tomater i olja (klipp dem i mindre bitar)
½ strimlad rödlök
1 äpple i bitar
gräslök

Vinägrett:
rapsolja
vitvinsvinäger
svartpeppar
flingsalt

Gör så här:
Koka potatisen och låt den svalna. Stek baconen knaprig och låt rinna av på hushållspapper.
Skär potatis och bacon i bitar och blanda med strimlade grönsaker. Häll över lite av oljan från tomaterna och lagen från kaprisen.
Blanda till en vinägrett av rapsolja, vitvinsvinäger och krydda med flingsalt och svartpeppar.
Avsluta med att strö över rikligt med gräslök.

Vi åt potatissalladen tillsammans med en riktigt god kyckling som jag ska tipsa om inom kort.

Den här tallriken var riktigt somrig och god!

Världens bästa sambo har byggt både sänggavel och sängbord efter mina önskemål. 
Bit för bit börjar falla på plats i vårt hus :)

Kram

Baconlindad lax på grillen och potatis med ruccolakräm

Igår var vi på kalas och blev bjudna på riktigt god mat. Baconlindad lax var otroligt gott och något jag aldrig stött på förr. Varken i recept eller på tallrik, men det var en riktigt lyckad kombination och något jag kommer att ta efter.

Den här ruccolakrämen var en blandning av ruccola, pinjenötter och senap som mixats ihop. Jag ska fråga efter exakta mått inom kort. Den här blandningen tror jag blir perfekt till säsongens färskpotatis!!

Kalaset bjöd även på gott bubbel och tillbehör. Vi har verkligen haft en lyckad helg med massor av roligt på agendan. Imorgon är det åter vardag igen, tur att även den är ganska rolig :)

Kram

Krämig potatis- och palsternacksgratäng

Idag tänkte jag tipsa om den här grymt goda gratängen. En riktig lyxvariant av traditionell potatisgratäng. Servera den gärna till grillat kött eller liknande!!

Ingredienser:
1,5 kg potatis
2 h palsternacka (vilket motsvarade två normalstora palsternackor)
4 stora vitlöksklyftor (eller 6 st små)
smör till stekning
1 st grönsaksbuljongtärning
5 dl vispgrädde
½ dl hackad färsk persilja
1 nypa torkade trattkantareller
salt, svartpeppar, grekisk salladskrydda, örtagårdskrydda
1 dl riven parmesanost
ca 2 dl mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva vitlöken tunt.

Lägg vitlöken i en stor vid kastrull och fräs den på svag värme i smör. Den ska inte få färg.

Skala och skiva potatis och palsternacka och lägg i skivorna efterhand i kastrullen och låt fräsa med.
Smula ner grönsaksbuljongen och tillsätt grädde, persilja, 2/3 av osten, smula ner den torkade svampen och smaka av med övriga kryddor. Blandningen ska inte koka utan endast bli lite varm.
Smaka gärna på grädden för att avgöra hur mycket du behöver krydda.

Smörj en gratängform och häll i blandningen. Strö över resten av osten och häll på mjölken. Dra ett extra varv med pepparkvarnen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Till gratängen serverade vi grillad korv, lammkotletter, älginnanlår, sallad, smörstekt sparris på parmabädd och hembakt bröd. En mycket god middag helt i min smak!

Inom kort ska jag tipsa om en riktigt god och enkel kaffedrink, men tills dess önskar jag alla en riktigt trevlig helg!!!

Kram

Färskpotatissallad med senapsdressing

Idag tänkte jag tipsa om den här goda färskpotatissalladen som Patriks mamma bjöd på igår lunch. Så otroligt fräsch och god.

Ingredienser:
Kokt färskpotatis
körsbärstomater
salladslök
rädisor
sockerärtor
persilja till garnering

Dressing:
creme fraiche
skånsk senap
salt och peppar

Gör så här:
Koka potatisen och låt den svalna. Halvera tomater och ärtor och skär lök och rädisor.
Blanda creme fraiche med skånsk senap efter smak och tycke. Ta lite åt gången och smaka er fram. Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda potatisen med dressingen och tillsätt grönsakerna.

Till potatissalladen serverades rökt fläskfilé, kryddiga korvar och en god sallad.

Flinga och Boris lekte som två tokar igår. De har verkligen roligt tillsammans :)

Kram