Egen pizzadeg och grymt god tomatsås❤

Egen pizzadeg är inte speciellt svårt att göra, även om det självklart är bekvämast att köpa färdig. Det här receptet har funnits med mig i tio år och funkar än. Degen kan göras dagen innan och sedan förvaras i kylskåp.

Ingredienser:
räcker till fyra stora pizzor
25 g jäst
2,5 dl vatten
2 msk olja
0,5 tsk salt
6-7 dl vetemjöl
3 msk strösocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och rör ut den med hjälp av saltet. Häll över fingervarmt vatten och tillsätt olja, mjöl och socker och arbeta ihop till en deg. Jag gjorde min i en assistent.
Låt degen jäsa i ca 1 timma under plastfolie eller duk.
Jag gillar att förgrädda min pizzabotten innan jag lägger på fyllningen, men det är en smaksak!

Tips på tillbehör: tomatsås, riven mozzarella, skivade tomater, rucola, oliver, champinjoner, riven parmesanost, marinerade vitlöksklyftor, parmaskinka, olivolja, balsamico, svartpeppar, ananas osv...

Jag kan varmt rekommendera att bjuda på pizza där var och en får toppa sin pizzabotten med valfria tillbehör. Vi fick idén av våra grannar och har därefter gjort det på egen hand!
Själv brukar jag lägga på endast tomatsås, riven mozzarella och skivade champinjoner innan ugnen och sedan lägger jag på resten efteråt, men det är en smaksak!

En god tomatsås gör man enkelt såhär:

Ingredienser:
2 st burkar med italienska plommontomater
god kallpressad olivolja
vitlök
färsk basilika
socker
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skär tomaterna i mindre bitar. Tillsätt olivolja, hackad vitlök, färsk hackad basilika, socker, salt och svartpeppar efter smak. Kallrör blandningen och bred ut den på pizzan.

Strax innan jul fick vi äntligen på den sista betongbänkskivan. Vårt kök blev då äntligen helt klart och det bästa av allt - det blev så bra som vi hoppats på❤

Kram

Torsdagslunch

Idag bjöd min kollega Martin på lunch och den bestod av egengjord pizza, som smakade väldigt gott. Han använde en färdig pizzadeg och på den låg färsk sparris, smakrik rökt skinka, färska champinjoner, grillade marinerade vitlöksklyftor, mozzarella och riven ost.
Till efterrätt serverades glass, som blev pricken över i.

Amanda är minst sagt inne i en "kaninperiod" hon har skrivit en bok till mig om kaniner, i måndags köpte hon en ljusstake med kaniner som hon har dekorerat med mossa och ljusmanschetter och hon tittar på kaninburar  och kaniner på nätet..

Kram

Pizza med isterband, sparris och chevré

I måndags bakade vi pizza till kvällsmat. Jag gjorde en stark tomatsås och smaksatte även degen med lite torkad basilika. Fyllningen bestod den här gången av isterband (riktigt god), färsk sparris, körsbärstomater och chevréost.

Resultatet blev väldigt gott. Receptet räcker till två mindre pizzor eller en stor.

Deg:
25 g jäst
2 dl ljummet vatten
5-6 dl vetemjöl
3 msk olivolja
0,5 tsk salt
(½ tsk torkad basilika, om man vill smaksätta degen lite extra)

Tomatsås:
3 dl krossade tomater med chlismak (välj en naturell om ni inte vill ha hetta i såsen)
2 stora vitlöksklyftor
1 msk olivolja
½ tsk torkad basilika
½ tsk strösocker
ca 2 varv med svartpepparkvarnen (peppra efter smak och tycke)
1 nypa flingsalt

Fyllning:
2 st små isterbandskorvar
8-10 körsbärstomater
1 knippe färsk sparris
100-150 g chevréost

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och lös upp den med det ljumna vattnet.
Tillsätt salt, olivolja, ev. basilika och vetemjöl. Jobba ihop till en deg och låt jäsa under duk till dubbel storlek, ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Lägg i alla ingredienser till tomatsåsen i en gryta och låt puttra ca 15 minuter, ställ sedan åt sidan.
Skär korven i ½ cm tjocka skivor, dela tomaterna och halvera sparrisen.
Kavla ut degen till en stor eller två små pizzor och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Bred på tomatsås och lägg på övriga ingredienser. Avsluta med att stö över chevréosten.
Grädda mitt i ugnen ca 5-10 minuter, eller tills pizzan har börjat få fin färg.

Servera gärna tillsammans med en god sallad!

Vår första röda gubbe har kommit. Söt och god var den enligt hon som fick äta upp den.. ♥

Kram

♥  ♥  ♥

Dinkelpizza

Igår hade jag fullt upp, så därför kommer veckans gäst idag istället. Av en slump hittade jag till Ninas och Davids fina sida och kände direkt att de vill jag ha som gäst!

Det här driftiga paret driver förutom sin receptblogg även Ninas matbod, som säljer köksredskap. Redan på framsidan hittade jag något som jag ville ha, så därför vågade jag knappt titta vidare.. ;)
.

Varmt välkomna Nina och David till Mor-Mias!

1. Kort om oss

Ninasmat drivs av Nina och David.
Nina är utbildad kock och alltid tyckt matlagning är roligt. David är intresserad av mat och det tekniska och datorer.  Recepten lagas av Nina som är utbildad kock.
David får äran att provsmaka och fotografera recepten.Vi har lagat mat tillsammans i 8 år, bor i Helsingborg. Nina arbetar på en förskola i köket där och David som teknisk innesäljare.  Numera jobbar vi även med vårt nystartade företag Ninasmat.

2. På vår blogg hittar du.

Allt möjligt! Recept men även matnyheter, tester, hälsa, matinfo, tips och trix.
Vi skriver om det mesta som berör mat.
Den fjärde december 2010 startade vi även en köksbutik där vi säljer köksredskap i och saker som är relaterade till köket, matlagning samt handling.

3. Vi började blogga för att..

Hemsidan startade efter att några vänner frågade om recept som vi lagat, så startade vi en enkel hemsida för vänner och här är vi idag =)
Ninasmat startade 2005.
.

4. Matlagning är som roligast när.

Man lagar mat till många.

Vi båda gillar matlagning och tycker det är roligt att experimentera med kryddor och olika råvaror. Rätt krydda kan förhöja matupplevelsen.
.

5. Inspiration till matlagning hittar vi..

Vi tycker om att pröva nya recept och använder ofta recept som inspirationskälla. framför allt i olika tidningar, tv och kokböcker, men också från gamla recept från mamma o mormor.
Våga prova nya recept, slå upp kokboken på en sida o laga det till middag.
.

6. I vårt kylskåp finns alltid..

Massor av gott.. Men bland annat keso, ägg, grönsaker, fetaost  och jäst med mera finns alltid hemma,
.

7. Vår hälsning till Mor-Mia

Ett riktigt kul initiativ att bjuda in andra i din bloggare till att gästblogga.. Tackar för att vi fick hänga me!
.
.
.

 

Vår fredagsfavorit är enkel dinkelpizza. Med allt det goda vi gillar. Vi brukar bjuda våra gäster på denna. Väldigt uppskattad alla kan välja fyllning. Ibland hjälps alla åt vilket blir trevlig sätt att laga mat ihop. Men den är även lika enkel att förbereda.

Dinkelpizza
Recept på nyttigare pizza. Med dinkelbotten. Fyllningen väljer du själv.

Tid: +2 timmar

Antal: 1 plåt ca 6 portioner
Laktosfri: Beroende val av fyllning
Svårighetsgrad: Lätt
.

Ingredienser:

Botten:

30 g jäst

3 dl vatten, finger varmt (37 grader)

2 tsk havssalt

2 msk krossade linfrön

1 ½ msk olja.

500 g fullkornsmjöl av dinkel

Tomatsås:

1 burk krossade tomater

8-10 blad basilika, färsk

¼ -1/2 finhackad röd chili (beroende på hur starkt man vill ha det)

1 tsk havssalt

Dessa ingredienser använde vi som fyllning på vår pizza.

Mozzarella

Pizzaost

Salladslök

Tonfisk

Paprika

Kronärtskocka

Champinjoner

Marinerad, stekt kalkon

Lufttorkad skinka

Ruccola

Men fördelen med hemmagjord pizza är ju att man kan ta det man tycker om och har hemma.

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke/skål rör ner vattnet så jästen löser sig.

Tillsätt salt, linfrön och olja

Blanda sedan i mjölet och knåda med händerna i hop till en smidig deg.

Låt sedan degen jäsa övertäckt med bakduk i minst 1 timma.

Kavla ut degen fördelad till en stor pizza på en plåt.

Om du vill kan du smörja plåten innan med olivolja, då lossnar pizzan lättare efter gräddningen.

Tomatsåsen:

Mixa alla ingredienser med matberedaren eller en stavmixer.

Sätt ugnen på 250 grader.

Bred på ett lager av den goda tomatsåsen och lägg på valfri fyllning.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Tips:
För krispiggare botten:

När degen väl ligger på plåten, pensla på ett tunt lager olja direkt på. Detta lager bildar ett spärrskikt under tomatsåsen så att pizzabotten blir extra krispig utan att tomatsås mm tränger in.

Två goda pizzatips till:
Vik in mozzarella alt vanlig ost i kanterna på degen. Koka sin egen tomatsås är både lyxigt och smart – det tar sina timmar men är varje varje minut

Lite tilltugg till vårt mingel

.

Igår hade vi julfirande med mitt jobb. Det blev en kväll med massor med god mat, tränade magmuskler av allt skratt och en härlig gemenskap!

Kram

Hawaii pizza

.

Jag hade en bit rökt sidfläsk i kylskåpet som jag inte hade någon plan för. Resultatet blev en god Havaii pizza på enkelt vis.

.

Ingredienser:

1 sats Pizzadeg, klicka här för att komma till receptet

Tacosås medium

Rökt sidfläsk

Krossad annanas

Riven ost

.

.
Gör så här:

Gör pizzadegen och låt den jäsa 30 minuter. Tryck ut den på en långpanna och bred på tacosås. Tärna sidfläsket och strö över det, annanas och ost.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter i 250 grader.

.

Idag lyckades Amanda hitta ett samband mellan en snäcka i vårt badrum och Bockarna Bruse. Är det någon som kan lista ut vad det var?

Kram

Pizza med philadelphiaost

Hemmagjord pizza är något jag tycker är jättegott!

Igår bakade jag och min kompis Charlott två olika varianter och något som var helt nytt för mig var att ha philadelphiaost på pizzan, men det vill jag verkligen tipsa om för det var kanon!

.

Vi bakade även Ulrikas goda pizza.
.

Pizzadeg (räcker till en plåt)

25g jäst

2 ½ dl vatten

2 msk olja

½ tsk salt

6-7 dl vetemjöl

3 msk socker

Tomatsås

500g krossade tomater

god kallpressad olivolja

pressad vitlök

färsk basilka

socker

salt

svartpeppar

Fyllning:
en god rökt skinka

färska champinjoner

300g philadelphiaost

Gör så här:

Deg: Smula jästen i en bunke och häll över fingervarmt (37 grader) vatten. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt olja, salt, mjöl och socker och arbeta ihop en deg. Låt jäsa under duk ½-1 timma. Kavla sedan ut degen till önskad form och bred på tomatsåsen och sedan tillbehören.

Tomatsås: Häll krossade tomater, olivolja, hackad vitlök, färsk hackad basilika, socker, salt och peppar. Kallrör blandningen och bred ut på pizzadegen.

Fyllning: Strimla skinkan och champinjonerna och sprid ut på pizzan. Klicka sist ut osten.

Grädda mitt i ugnen i 250 grader tills pizzan har fått finfärg, ca 15-20 minuter.

.

Igår hade jag och några vänner från gymnasietiden en mysig tjejkväll. Jag och Charlott handlade och lagade maten inför att de andra skulle komma. Jenny bakade en jättegod chokladkaka (jag kommer att tipsa om den framöver).

Kvällen var verkligen supermysig och i säng kom jag inte förrän tre så det får man se som ett gott betyg på en lyckad kväll ;)

Kram

Tomatpizza

Då var det måndag igen och Per Hallberg har ordet...

Har haft besök av min sambo Magggans barnbarn i helgen, så då blev det Melissas favoritpizza med tomater och mozzarella. Enbart tomatsås och mozzarella för Melissas del och, som framgår av bilden, lök, tomater och aubergine på vuxenpizzorna.

Här är grundreceptet att utgå från.

.
Till 3-4 pizzor:
2½ dl vatten
1 msk olivolja
½ tsk salt
½tsk socker
25 g jäst
6 dl vetemjöl

.
Tomatsås:
1 dl tomatpuré
1 finhackad vitlöksklyfta
½ dl olivolja
½ dl vatten
1 tsk salt
1 tsk balsamvinäger

.

Pålägg:
2 gula lökar
olivolja
ca 6 tomater
3 påsar mozzarella
½-1 tsk salt
oregano

.

Gör så här:
Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt) och rör ut jästen däri, tillsätt olja, salt och socker. Blanda i mjölet och arbeta ihop det hela till en deg. Täck över med en handduk och låt jäsa i minst 45 minuter.

.

Gör detta under tiden: Rör ihop ingredienserna till tomatsåsen. Skiva löken och "mjuka" den i oljan i en stekpanna. Skiva tomater och mozzarella.
Gör därefter följande: Värm ugnen med en plåt i till 250 grader. Dela den färdigjästa degen i 3-4 delar, kavla ut varje del på ett bakplåtspapper. Bred därefter på tomatsåsen, lägg på lök och tomater. Salta och strö över oregano. Avsluta med den skivade mozzarellan, ta ut den heta plåten ur ugnen och dra över pappret med pizzan till plåten, grädda i 8-10 minuter mitt i ugnen.

Hurra!!! Amanda har varit torr hela natten. Vårt lilla "infall" har gått riktigt bra, dock har det hänt någon liten olycka varje natt fram tills nu.

Jag vill verkligen inte stressa fram något, men heller inte vänta i onödan!

Kram

"Gott & Blandat"

Idag gästas jag av en av mina kära arbetskollegor. Vi jobbar ganska nära varandra och hon är en av de jag pratar mat och byter recept med lite då och då. Vi har alltid väldigt trevligt ihop och det är nu jätte roligt att få presentera henne som gästbloggare här!
.

Varmt välkommen Ulrika!

.

Namn: Ulrika Andersson

.

Familj: Man Jonas 3 Barn William 13 Ludvig 11 Melker 9

.

Den bästa mat jag vet: Gillar det mesta, men det är alltid gott med en god köttbit med tillbehör

.

Den värsta mat jag vet: Utan tvekan blodpudding Matlagning är som roligast när: När man har ett nytt roligt recept, gott om tid, och hela familjen är hemma

.

Min hälsning till Mor-Mia: Du har verkligen lyckats att få till en inspirerande blogg, jag har tom. börjat att baka bröd igen efter flera års uppehåll. Många Kramar Ulle

.

Pizza med mozzarella och lufttorkad skinka

.

Ingredienser

Pizza deg:

1/4 pkt jäst

2 dl ljummet vatten

1/2 tsk salt

3 msk mjölk

2 msk olivolja

5 dl mjöl (går ju även bra att köpa en pizzamix)

.

Tomatsås:

1 pkt krossade tomater 500 gr

1-2 vitlöksklyftor (pressade eller hackade)

socker eller honung

salt

svartpeppar

ev färsk basilika eller oregano

.

Dessutom:

Mozzarella 2 pkt (jag brukar ta 3 pkt till 2 pizzor)

1 pkt lufttorkad skinka

ruccola

olivolja

flingsalt

parmesan

.

Gör så här:

Börja med degen: Smula ner jästen i en bunke. Rör ut den med lite av vattnet samt salt. Tillsätt resten av vattnet, mjölk, olja,och mjöl.

Arbeta ihop till en deg.arbeta degen 5 min tills den inte klibbar längre. Ta lite mer mjöl om det behövs.

Forma degen till en stor boll lägg den i en ren bunke som du oljat in lite lätt. Täck medhandduk och låt jäsa 40 min.

Under tiden gör du tomatsåsen: Fräs upp den pressade eller hackade vitlöken i ett par msk olivolja.Häll i dom krossade tomaterna. Tillsätt socker ca 1 tsk eller 1msk honung, ca 1 tsk salt och svartpepparallt efter smak. Jag brukar variera tomatsåsen med dom kryddor som finns hemma oregano, eller färsk basilika är ju gott. Låt såsen puttra under lock ca 15 min.

Om den behöver bli tjockare så ta av locket på slutet.

Baka ut så här: Värm ugnen till 260-275 grader enligt receptet (min ugn går till 250 grader) Knåda degen på lätt mjölat bord. Dela den i 2 delar och kavla ut degen tunt och lägg dom på plåtar med bakplåtspapper.Bred ut ett lager med tomatsås ända ut i kanterna. Lägg på riven eller skivad mozzarellaost. J

äs pizzorna ytterligare 10 min.

Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Ta ut pizzan och lägg på lufttorkad skinka, ruccola (ca 1 näve) riv sedan parmesan över pizzan, ringla på olivolja och slutligen på med lite flingsalt!!!!!!!!

Ikväll är jag och Amanda bjudna på 2 års kalas. Det är lille Alvin som har blivit så stor. Vi hoppas på en riktigt god tårta och med tanke på att Katrin har varit i farten så kommer vi nog bli bjudna på en hel del gott ;)

Kram