Fylld aubergine

Den här veckan delar Per med sig av ännu ett kanon recept!

.

Ingr:

2 auberginer

2 gula lökar

1 röd paprika

olivolja

1 burk tomater

någon el några vitlöksklyftor

timjan

oregano

250g keso

ost

.

Gör så här:

Dela auberginerna på längden, gröp ur dem. Ugnsbaka aubergineskalet i 200 grader 10-15 minuter.

Hacka löken, paprikan och aubergineköttet, fräs det i olivoljan.

Häll över tomaterna och krydda. Låt det puttra en stund. Blanda i keso. Fyll aubergineskalen med fyllningen, riv ost och strö över.

Gratinera tills osten får lite färg.

Servera med ex.vis ris eller potatis (kan då behövas någon enkel sås, förslag: rör ihop crème fraiche, gräddfil, majonnäs, senap och örtsalt).

.

Vilket väder vi har haft i helgen!

Själv har jag varit i Stockholm och fått mina första kliande myggbett, men det hör väl sommaren till. Vi bodde hemma hos en kompis kompis som minst sagt gillade djur. Det var i alla fall väldigt mysigt att vakna av att tuppen gol.

.

Kram

Rödbetsquinoa

Idag är det dags för ett nytt recept från Per!

Ännu ett buffétips, denna gång med det nyttiga och goda fröet quinoa. Detta proteinrika frö har ett lågt GI-värde och innehåller inget gluten och passar utmärkt i stället för ris eller pasta. Det är perfekt i sallad och soppa. Quinoan går också att grodda.

Till ca 4 portioner:

2 färska rödbetor (ca 250 g)

1 gul lök

1 klyfta vitlök

olja

2 dl quinoa

4 dl buljong

.

Dressing:

2 msk olivolja

2-3 msk citronjuice

salt

ev. svartpeppar

.

Gör så här:

Skala och riv rödbetorna. Hacka löken och fräs den tillsammans med finhackad vitlök i en kastrull och efter några minuter lägger du i de rivna rödbetorna.

Rör ner quinoan och häll på buljongen. Låt alltsammans småkoka under lock i 15-20 minuter.

Blanda ihop dressingen och rör till sist ner den i rödbetsquinoan. Kan serveras varm eller kall.

.

Oj vad grönt och fint det har blivit ute nu. Nu är det bara värmen som saknas!

Imorgon ska jag fixa lite inför min pappas födelsedag. Han har själv fått önska tårta och mat, jag kommer bland annat laga den godaste potatisgratäng jag någonsin har ätit!

Kram

Marinerade Bönor

Ojoj den sista tiden har det verkligen varit dålig uppdatering här på bloggen, men här kommer i alla fall Pers recept för veckan!

Lägg vita bönor i blöt över natten och koka dem mjuka. Alternativt köp en burk färdiga bönor och marinera enl. följande:

Blanda 1,5 msk rapsolja, 1 msk rödvinsvinäger, ½ msk flytande honung, ½ fint skuren rödlök. Smaksätt med någon örtkrydda och salt. Häll marinaden över bönorna och låt dra en stund.

Just nu leker jag och Amanda för fulla muggar. Jag är dagisfröken och Amanda är en mamma som lämnar sitt barn på dagis. Hon kommer körande på sin bil med dockan "lillasyster" framför sig, handväskan över axeln och så lämnar hon sin lilla tjej på dagis för att själv åka och jobba. När hon kommer tillbaka stämmer vi av hur dagen har varit och om lillasyster har ätit bra osv..

.

Kram

Nässelsoppa

Idag kommer Pers bidrag för veckan!

Med risk för att verka tjatig så kommer här ännu en soppa.

Det är hög tid att du utrustar dig med sax, plastpåse och kanske ett par handskar och ger dig ut och plockar nässlor, de är som bäst just nu (och gratis dessutom).

Av den näringsrika nässlan gör du en fantastisk god soppa, ett recept av många kommer här.

Ingredienser:

Till 4 port.

ca 2 liter nässlor

1 liter vatten
2 msk smör
2-3 msk vetemjöl
buljong
1 dl grädde eller creme fraiche
ev. gräslök
ev. ägghalvor

Gör så här:

Koka upp 5 dl lättsaltat vatten. Lägg i nässlorna, koka 5 minuter. Sila av kokvattnet och spar det. Hacka nässlorna fint. Fräs smör och mjöl i en kastrull och späd med nässelspadet. Tillsätt buljong och resten av vattnet. Koka ett par minuter, tillsätt nässlor och grädde. Smaka av med salt. Servera med ägghalva och strö ev. över lite hackad gräslök.

Idag har Jenny varit här och gratulerat Amanda i efterskott. Bland annat så fick Amanda den här söta taxen. En härlig färgklick i flickrummet!

.

Kram

Matmuffins med tomat- och basilikafyllning

Idag är det återigen Pers tur att dela med sig av ett recept. Just nu har jag mycket gott på lut, så förhoppningsvis kanske jag lyckas inspirera till en och annan stund i köket framöver..

Här kommer recept på matmuffins. Perfekt som tillbehör till soppa eller som mellanmål.

Ingredienser:

100 g smör

250 g kesella

3 ägg

2 dl mjölk

7 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

Fyllning:

2 dl marinerade soltorkade tomater

1 kruka basilika

2 dl ost

Gör så här: Finhacka tomaterna och basilikan. Riv osten grovt.

Smält smöret. Blanda kesella, ägg, mjölk och smält smör.

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Rör ner i äggsmeten tillsammans med fyllningen.

Fördela smeten i smorda folieformar eller smord muffinspanna.

Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader ca 20 minuter.

Det här fina kortet tog Katrin på Amanda igår. Jag känner mig lyckligt lottad som har en så duktig "hobby fotograf" i min närhet!

Kram

Jordärtsskockssoppa

Idag är Per tillbaka igen och han börjar med att visa en god soppa. Den här måste jag bara testa någon dag!

Denna vecka blir det återigen soppa, den här gången gjord på den lilla knölen med den stora smaken: jordärtsskocka. Passar allra bäst till förrätt, kanske med matmuffins till. Recept på det kommer nästa gång!

Ingredienser:

500 g jordärtsskockor

2-3 potatisar

1 vitlöksklyfta

smör

1½ dl matlagningsvin

5 dl buljong

3 dl grädde

salt

Gör så här:

Skala jordärtsskockorna och potatisen, skär dom i bitar. Finhacka vitlöken.

Fräs skockor, potatis och vitlök i smör.

Häll över vinet och låt det koka ihop någon minut och tillsätt därefter

buljongen. Låt koka i ca 15 minuter tills allt är mjukt.

Mixa soppan.

Rör i grädden och värm.

Smaka av med salt och ev. peppar.

Idag har min gulliga föräldrar hjälpt mig med lite av varje. Mamma röjde bland annat i mina garderober så nu är det en fröjd att öppna dem. Som tack för hjälpen lagade jag en god middag till oss allihop och vad det blev visar jag imorgon!

Kram

Göran Perssons Lasange

Idag delar Per med sig av en riktigt smarrig lasange. Som jag skrev i mitt förra inlägg har jag haft turen att få provsmaka och den här var riktigt god. Väldigt balanserad och god i smaken!

Receptet på Göran Perssons lasagne publicerades i mattidningen Gott & Grönt 2001

.

Ingredienser:

8-10 lasagneplattor

1 dl riven västerbottenost

Rotsaksröra:

1 gul lök

smör eller olja

ca 150 g morot

ca 150 g kålrot

ca 150 g rotselleri

ca 150 g jordärtsskockor

1-2 vitlöksklyftor

1 chilipepar (spansk peppar)500 g krossade tomater

1-2 msk tomatpuré

1½ tsk salt

1krm peppar

.

Till såsen:

6 dl mjölk

3 msk vetemjöl

1 tsk salt

2 dl riven västerbottenost

.

Gör så här:

Skala, hacka och fräs löken glansig.

Skala och riv rotsakerna och låt dem efter hand fräsa med.

Tillsätt pressad eller finhackad vitlök och urkärnad finhackad chili,

tomatkross, tomatpuré, salt och peppar. Låt röran puttra under lock 10-15 minuter.

Sås: Vispa ihop mjölk och mjöl och koka under omrörning några minuter. Rör sedan ner salt och riven ost.

Varva i en ugnsäker form rotsaksröra/lasagneplattor/sås i 3-4 lager med ett ordentligt såslager överst.

Strö över ost och grädda ca 30 minuter i 200 grader.

Imorgon kväll åker jag på lite semester. Ev kommer min bror att dela med sig av några av sina recept medans jag är borta. Om jag får möjlighet kanske jag lägger upp någon liten hälsning under resans gång!

Ha det så gott alla bloggläsare, så hörs vi längre fram!

.

Kram

Broccolisoppa med ostkräm

Idag visar Per oss en av hans goda soppor, stort tack för det!

Kanske inte rätt säsong för denna soppa men för er som i likhet med mig har broccoli i frysen så passar den perfekt om man vill ha något gott och snabbt och nyttigt!

Ingredienser:

500-600 g broccoli

1 gul lök

l buljong

2 dl grädde

2 dl crème fraiche

ca 2 dl smakrik ost

2 msk gräslök

salt o peppar

Gör så här:

Dela broccolin i mindre bitar, skiva löken.

Koka upp buljongen och lägg löken och broccolin däri.

När broccolin har mjuknat (5-8 minuter) häll på grädden.

Mixa soppan, smaka av med salt och peppar.

Riv osten, hacka gräslöken och blanda med crème fraiche.

Servera soppan med ostkrämen.

Vad sägs om det här härliga citatet: "om du inte tror på det du säger kommer budskapet inte nå fram".

Nu är vi nog många som längtar efter våren och det känns i luften som om den är på ingång!

Kram

Istället för chokladbollar

Idag visar Per ett gott och framförallt nyttigare alternativ till vanliga chokladbollar!

1 dl solrosfrön

1 dl mandlar

1 dl pumpakärnor

½ dl sesamfrön

½ dl sultanrussin

10 st urkärnade torkade dadlar

10 st torkade aprikoser

ca 3 msk grädde

1-2 msk kakao

kokosflingor till garnering

Gör så här:

Mixa alla ingredienser i en matberedare, dadlar och aprikoser kan behövas dela i mindre bitar, fastnar lätt i knivarna annars.

Gör små bollar och rulla dem i kokos.

Bild lånad av www.choklad-boden.se

I lördags var jag först och åt en jättegod sopplunch hos en väninna till min mamma för att sedan gå på chokladprovning. Nu hade jag tyvärr en tid att passa efteråt som gjorde att jag inte kunde vara med på hela provningen. Jag hann dock få uppleva att det är väldigt stooor skillnad mellan riktig choklad och annan choklad...

Vill man boka en egen provning så är det bara att gå in här för vidare information, i annat fall kan man besöka den lilla butiken och köpa med sig egen choklad hem och ha en egen liten provning ;)

Ann som driver Choklad-Boden var för övrigt både kunnig och väldigt trevlig!

Kram

Falafel

Dagens recept från Per är något helt nytt för mig, men jag kan inte säga annat än att jag blir nyfiken på ett testa!

Återigen ett recept från Vegetariska kokboken som vi lagade till på den Klimatsmarta kursen.

3 dl kikärter
2 gula lökar

½ tub tartex

1 buljongtärning

2 pressade eller finhackade vitlöksklyftor

½-1 tsk sambal oelek

½ dl finhackad persilja

olja till fritering (helst kokosolja)

Gör så här:

Blötlägg kikärterna i saltat vatten ca 10 timmar.

Slå bort vattnet.

Skala och hacka löken.

Mixa lök och kikärter i en matberedare.

Tillsätt övriga ingredienser och fortsätt att mixa smeten slät.

Forma små bollar av smeten (kan vara rätt kladdigt men det går).

Hetta upp oljan (170 grader) och fritera bollarna gyllenbruna.

I helgen när jag och Amanda låg och myste i soffan och samtidigt tittade på hästhoppning får vi till en sådan härlig dialog!

Amanda: vilken tur flickan har som har en häst att hoppa med.

Jag: hur tänker du då?

Amanda: ja hon kunde ju haft en kossa eller nått..

Kram

Rotfruktsgratäng

Idag kommer ännu ett av Pers härliga recept, gratänger är något jag själv är väldigt förtjust i då det även är gott att värma upp dagen efter!

Rotfruktssäsongen är ännu inte över, därför en god klimatsmart gratäng.
Servera den gärna med en vitkålssallad.

Ingredienser:

ca 500 g potatis

2 morötter

100-150g rotselleri

1 tsk salt

oregano

timjan

ca 2 dl riven ost

2½ dl grädde

Gör så här:

Skala potatis och rotfrukter, skiva tunt.

Koka dem i 4-5 minuter. Häll av vattnet och rör ner salt, kryddor och ca hälften av osten. Ner med allt i en ugnsäker form. Häll över grädde, strö över resten av osten.

Gratinera i nedre delen av ugnen, 200 grader, 25-30 minuter.

Åhh, vilken underbar vinterdag det har varit idag. Amanda fick nog till och med vårkänslor av den sköna solen, för hon ville ta fram sin trampe-traktor och åka till lekplatsen..

Kram

Sellerivegetter

Ordet är ditt Per:

Hemkommen från en utbildning i Klimatsmart matglädje på Hannemo kursgård i Värmland kommer här ett recept på sellerivegetter som vi tillagade på kursen. Kursledare var Inga-Britta Sundqvist och receptet finns i hennes bok Vegetariska kokboken, som f.ö. kan rekommenderas till alla som är intresserade av det vegetariska köket. Förutom en diger receptsamling så innehåller boken väldigt mycket fakta och tips. Se även www.vegkokboken.com.

För de som är intresserade av Klimatsmart matglädje så kommer studieförbundet NBV att starta studiecirklar i detta bl.a. i Ulricehamn och Borås där ingen mindre än jag själv kommer att vara handledare. Start V-10

Ingredienser:

1 rotselleri

1,5 dl grovt rågmjöl

0,5-1 tsk paprikapulver

0,5-1 tsk örtsalt

smör eller olja

ost

Gör så här:

Skala och skär sellerin i knappt 1 cm tjocka skivor.

Koka dem knappt färdiga 5-10 minuter.

Lägg en ostskiva eller två mellan ett par selleriskivor, blanda mjöl, paprikapulver och örtsalt och vänd ner selleriskivorna.

Stek dem i smör eller olja på svag värme.

Servera ex.vis med en tomatsås, potatis eller mathavre, cous-cous el. dyl.

Amandas nya favorit lek är att agera hund, som jag sedan ska träna. Igår sprang vi hinderbana, tränade fotgående och fjärrdirigering (sitt, stå, ligg) och jag måste säga att det var en otroligt duktig och lydig hund jag hade att göra med.. ;)

Kram

Pastasås med morötter

Idag får vi ta del av något så användbart som en pastasås. Perfekt som vardagsmat, när man inte vill stå en timma i köket.

Morötter har nog de flesta hemma i kylen och denna enkla lättlagade pastasås är bra och nyttig snabbmat ( moroten är mycket fiberrik och ger din kropp A-vitamin bl.a.). Istället för att skära moroten i stavar så kan du ta den grövsta rivskivan till matberedaren så går det riktigt fort.

Ingredienser:

3 morötter

1 purjolök

smör

2-3 dl grädde

dragon efter smak (½-1 tsk)

timjan efter smak (½-1 tsk)

buljong motsvarande ½ tärning

(1 krm svartpeppar)

ev. salt

Gör så här:

Skär morötterna i stavar och koka dem knappt mjuka. Strimla purjolöken och fräs den i smöret, låt de kokta morötterna fräsa med en stund. Häll i grädden, krydda och låt puttra medans pastan kokar. Smaka ev. av med salt.

Servera med riven ost.

Vilket underbart vinterlandskap vi har!

Förutom att jag kunde ha klarat mig utan att gräva fram bilen och skrapa rutorna, så tycker jag faktistkt att det är riktigt mysigt med vinter!

Kram

Potatis- och jordärtskocksgratäng

Idag bjuder Per oss på en härlig gratäng, roligt med en ny variant på vanlig potatisgratäng!

500 g potatis

500 g jordärtskockor

3 dl riven ost

1 tsk salt

3 dl grädde

Gör så här:

Skala och skiva potatisen och skockorna.

Varva potatis, skockor, salt och hälften av osten i en smord ugnssäker form.

Häll grädden över och strö på resten av osten.

Grädda i 200 grader varm ugn, det tar mellan 40-60 minuter.

Igår morse hade jag och Amanda lite grammatikträning. Vi gick bland annat igenom att det heter en fot flera fötter och en bok flera böcker. Amanda var för söt när hon med glimten i ögat vände på det och sa en bök flera bokar...

Kram

Gratinerad blomkål med sojakorv

Idag kommer Pers recept istället för igår. Det här receptet kommer jag absolut att prova.

1 stort blomkålshuvud

2 dl kokvatten

1 dl grädde

2 msk maizenaredning

1-2 msk senap

1 tsk dragon

1 tsk salt

1 krm peppar

1-2 dl riven ost

några sojakorvar (Hälsans kök, fryst, den är godast)

Gör så här:

Bryt blomkålshuvudet i buketter och förväll dem i lättsaltat vatten 4-5 min. Spar 2 dl av kokvattnet och koka upp det tillsammans med grädden. Red med maizena. Smaka av med senap, dragon, salt och peppar.

Lägg blomkålen i en gratängform och häll såsen över. Strö riven ost däröver. Gratinera i 200-250 gr ca 10 min.

Skär sojakorven i slantar och fräs den i stekpanna. Strö den över gratängen. Servera med kokt potatis, någon sallad och njut!

Tips, gör inte som jag gjorde..

Jag dammade min dator när den stod på och vips så gick det inte längre att skriva bokstäver. Tur att man har duktiga människor i sin närhet!

Kram

Idag bjuder Per oss på något så användbart som en universalsås, det tackar vi för!

Denna gång bjuder jag på en sås som namnet antyder passar till det mesta. Hittade receptet i GP för ganska många år sedan, och den har under åren blivit en favorit.

.

Universalsås
Till 4 pers.
2 dl vatten
3 dl grädde
buljong
1 msk idealmjöl
1 msk citronsaft
2 tsk fransk senap
1 tsk torkad dragon
ev. salt

Gör så här:
Blanda samman vatten, grädde, mjöl och buljong i en kastrull och koka upp.
Tillsätt dragon, citronsaft och senap och koka såsen några minuter.
Smaka av med salt.


Idag när Amanda försökte berätta något för mig var det ett namn som jag inte riktigt kunde tyda. När jag för fjärde gången frågade vad det var hon sa, svarade hon tillslut "ingenting".
Det kommer verkligen nya uttryck varje dag och det är det som är så härligt!

Kram

Idag delar Per med sig av en god paj!

Börjar året med en härlig broccolipaj utan den sedvanliga äggstanningen. Tyvärr så innehåller den italienska salladskryddan smakförstärkaren mononatriumglutamat (E621). Vill du undvika den så testa istället med ex.vis oregano (som ingår i salladskryddan) och kanske lite timjan.

Pajdeg:

100 g smör, 3 dl vetemjöl, lite kallt vatten
alt.
100 g smör, 1 dl majsmjöl, 1 dl sojamjöl, ½ dl potatismjöl,
½ dl havregryn, lite kallt vatten

.
Fyllning:

1 purjolök
300-400 g broccoli
2 dl crème fraiche
2 dl mjölk
2 tsk italiensk salladskrydda
1 vitlöksklyfta
2 dl riven ost
örtsalt

.

Gör så här:

Arbeta ihop smör och vetemjöl, tillsätt vatten tills degen blir smidig. Klä en pajform med degen, nagga den och låt den sedan ligga kallt en stund. Koka broccolin några minuter. Hacka purjon och fräs den i lite olja. Krydda med salladskryddan, finhackad eller pressad vitlök och lite örtsalt.
Förgrädda pajskalet i 200 grader ca 10 minuter.Lägg purjon i botten på pajskalet, lägg den delade broccolin ovanpå.Vispa samman crème fraiche, mjölk, riven ost och örtsalt och häll detta över alltsammans.Grädda i ca 30 minuter.

Då vara det bara en halv arbetsdag till nästa helgdag. Det gäller att njuta av den sista ledigheten för snart är det vardag igen..

I eftermiddag har jag och Amanda åkt tefat och stjärtlapp i en liten backe och jag har nu lärt henne att låta som en tjej gör när man åker fort ;)

Kram

Kesobiffar

Idag visar Per ytterliggare en variant på vegetariska biffar. Det bästa av allt de innehåller endast vanliga ingredienser.

Superenkla biffar som går hem hos de flesta, både stora och små.

ca 10 st
250 g keso
3/4 dl ströbröd
1 dl havregryn
1 ägg
2-4 msk finhackad lök
½ tsk salt

Gör så här:

Blanda alltsammans, låt svälla, forma små biffar, vänd i ströbröd och stek dem ljust bruna på svag värme.

Dan före doppare dan fick min lilla tjej fullt med prickar över hela sig, vattenkoppor. Det har snart gått en vecka och kopporna har nu börjat torka. Tack och lov så får man ju endast vattenkoppor en gång, så snart kan vi bocka av det från listan!

Kram

Nötbullar

Denna veckan blev Pers recept lite försenat, men här kommer det. Själv åt jag dessa bullar i fredags och de är otroligt goda!

Gott till potatissallad, till buffé och julbord är dessa nötbullar. Eller till potatismos, eller till sås och potatis, eller….ja, listan kan göras lång. Så det är bara att sätta igång och rulla små fina bullar till årets julbord!

Nötbullar
1½ dl hasselnötter

1½ dl sojamjölca

1 dl ost
1 gul lök

2 ägg
½ tsk örtsalt
buljong
.

Gör så här:

Hacka hasselnötterna fint, kan göras i matberedare. Riv osten och hacka löken. Blanda samman alla ingredienser väl. Rulla små bullar och koka dem i ca 7-8 dl ganska stark buljong. Innan servering fräs dem lätt i smör.

Idag vill jag önska alla mina bloggläsare en riktigt god jul. Jag visar ett julkort från Amandas första jul. Hon var här i den åldern att man fick muta henne med smörgåsrån för att hon skulle sitta still.

Kram

Ceasarsallad

Idag bjuder Per oss på en god sallad och det är något jag själv tycker är jätte gott!

En liten lätt sallad när man har tröttnat på julmaten. Passar bra som en förrätt.

Sallad:

200 g romansallad eller salladskål
2-3 skivor vitt formbröd
parmesanost
Dressing:
½ dl gräddfil
½ dl crème fraiche
1 tsk fransk senap
1 liten vitlöksklyfta
1 tsk kapris

Gör så här:
Skär brödskivorna i tärningar och stek dem frasiga i lite olivolja.
Skölj och ansa salladen. Skaka bort vattnet och skär salladen i mindre bitar.
Blanda gräddfil, crème fraiche, senap, vitlök och kapris och mixa.
Blanda salladen med krutongerna (brödtärningarna).
Lägg upp salladen på assietter, ringla över dressingen och lägg på hyvlad
parmesan.


Idag har vi varit på Lusse-fika på Amandas dagis. Då barnen är 1-3 år var det inget lussetåg utan bara lite lätt utklädnad. Amanda var en liten tärna dagen till ära och mycket stolt över sitt lilla ljus och glitter i håret.


Kram