Kyckling i krämig pastasås

Min dotter Amanda är absolut inte kräsen, men heller ingen allätare. Det värmer därför mitt hjärta extra mycket när hon lovordar maten jag lagar.
Förra veckan improviserade jag ihop den här enkla pastasåsen med kyckling som hon fullkomligt slukade i sig. Milda och goda smaker, som lätt går att hotta till med lite mer krydda.

Ingredienser:
1 grillad kyckling
½ gul lök
10 cm purjolöksblast
1 vitlöksklyfta
1 kycklingbuljongtärning
3-4 dl vispgrädde
1 nypa chiliflakes
svartpeppar
persilja
smör till stekning

Gör så här:
Rensa och skär kycklingen i mindre bitar.
Skala och hacka all lök. Fräs löken i lite smör och tillsätt sedan buljong och grädde.
Låt puttra en stund och krydda med chilliflakes och svartpeppar. Lägg i kycklingen det sista och låt den bli varm. Strö över persilja och rör runt!

Servera tillsammans med en god pasta!

Jag har länge varit på jakt efter gamla guldramar med passepartout, men de verkar vara svåra att hitta. I slutet av förra veckan for jag och Arvid iväg för att återigen söka lyckan och tro det eller ej, men vi hittade en som var perfekt!!!
Patrik har nu målat passepartout´n och bytt motiv, så nu hänger ramen i ny regi ovanför vår soffa :)

Kram

Kycklingcannelloni♡

I söndags lagade jag den här goda kycklingrätten. Den tog en liten stund att laga, men den var helt klart värd varenda minut. Lika god att äta direkt som att värma dagen efter!

Ingredienser:
räcker till 8 personer:
1 grillade kyckling
2 st zucchini (á 250 g)
1 dl olivolja
3 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
280 g soltorkade tomater i olja (obs! spara oljan till såsen)
1 msk torkad basilika (alternativt en kruka färsk basilika)
250 g mozzarella
2 pkt färska lasangeplattor (á 250 g)

Sås:
2,5 dl turkisk yoghurt (alternativt crème fraiche)
340 g stark ajvar relish
3 dl mjölk
2 msk olja från tomaterna
1 tsk salt
lite svartpeppar

Tillbehör:
grovriven parmesan
grönsaker

Gör så här:
Rensa och ta bort skinnet från kycklingen och dela den i mindre bitar.
Hyvla zucchinin tunt med en osthyvel. Blanda olivolja, pressad vitlök och salt i en skål och blanda detta med zucchinin.

Stek zucchinin i omgångar i (gärna två stycken stekpannor, så går det fortare) ca 1 minut per sida.
Sätt ugnen på 225 grader.

Grovhacka tomaterna (och basilikan om man använder färsk) och dela mozzarellan i mindre bitar.
Blanda kyckling, zucchini, tomater, basilika och mozzarella i en bunke

Dela lasangeplattorna i bitar och fördela fyllning på dem och rulla ihop. Lägg rullarna tätt ihop i en smord form.

Vispa ihop yoghurt, mjölk, 2 msk av oljan från tomaterna, ajvar relish, salt och lite svartpeppar.
Häll blandningen över rullarna och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Servera rullarna med lite nyriven parmesanost, örter och någon grönsak.

I morsdagspresent fick jag ett efterlängtat olivträd, som nu står på den färdiga delen av altanen. Amanda bakade även en jättegod kladdkaka till eftermiddagens fika.

Kram

Lyxpasta med egen tomatpesto och buffelmozzarella❤

Gårdagens middag gick i italienskt tema - pastan stod minst sagt i centrum. Jag blandade ihop en tomatpesto som blandades ihop med den kokta pastan och detta toppades med buffelmozzarella. Riktigt gott!!!

Ingredienser:
2 vitlöksklyfta
ca 1 dl sötmandlel
13 körsbärstomater
1 kruka färsk basilika
0,5 dl olivolja
1 dl riven parmesanost
grovmalen svartpeppar
flingsalt

spaghetti (gärna en lite finare sort)
1 pkt (125 g) buffelmozzarella

Gör så här:
Mixa vitlök, mandlar och basilikablad. Tillsätt sedan olivolja, riven parmesanost, hackade tomater och salt och peppar. Smaka av för att se om du eventuellt behöver mer av någon ingrediens.  
Koka spaghettin all dente och blanda samman den med tomatpeston. 
Toppa med buffelmozzarellan delad i bitar, och ringla lite extra olivolja över varje portion precis före servering. Ta gärna ett extra varv med pepparkvarnen över maträtten, och strö på lite flingsalt. 

Det är viktigt att man väljer en pasta av bra kvalité när det är den som är huvudingrediensen i rätten.
Själv är jag riktigt förtjust i den här pastan från Barilla.

Det känns jätteroligt att så många av er vill vara med i min utlottning av hela tre stycken presentkort från Hööks!!
Än finns det chans att vara med för den som vill, klicka här för att komma direkt till utlottningen!


Kram

Pastagratäng med salami

Igår åt vi en god och enkel pastagratäng till middag. Jag gillar rätter som lagas på ca 20 minuter och som även är goda att värma i efterhand!
Den här gratängen kan varieras i oändlighet. Lägg t.ex gärna till mer grönsaker än vad som står här nedan.

Ingredienser:

räcker till 4-6 personer

400 gram okokta pastaskruvar

200 gram pepparsalami (salamin kan bytas ut mot bacon, kyckling eller skinka)

1/2 purjolök

smör alt. olja till stekning

3 dl creme fraiche

1 1/2 dl grädde

4 msk med chilisås

salt, svartpeppar och basilika

Toppa med 1 boll mozzarella

Gör så här: 

Ställ ugnen på 225 grader.

Koka pastan i saltat vatten, al dente. Och fräs hackad purjolök med strimlad pepparsalami, och vänd i grädde och creme fraiche. Smaka av med chilisås, salt,  peppar och basilika. När pastan är klar, häll av vattnet och vänd ner pastan i såsen och rör om. 
Skiva över mozzarella och ställ in i mitten av ugnen.

Gratinera gratängen tills osten börjat bubbla och smält in i resten av pastan.

Igår blev Amanda äntligen av med sitt gips, som hon har haft i drygt tre veckor. Äntligen kan hon ha på sig vilka kläder hon vill och tvätta händerna ordentligt!! :)

Kram

Bästa Lasagnen???

Lasagne är något som jag aldrig har lagat speciellt mycket. Det kan bero på att jag inte har något superbra recept på hederlig vanlig köttfärslasagne. Min kompis Lisas lasagne är alltid väldigt god, men hon lagar bara på känn utan något recept.
Om ni har något grymt recept så får ni gärna maila mig. Tack på förhand!

Någon som verkligen gillade kvällens lasagne var Amanda. Hon tyckte att den var så god så att hon gärna hade ätit den hela veckan!

När vi precis hade ätit färdigt plingade det på dörren och där stod en farbror som ville sälja potatis.
Lyxigt att få den både närodlad och hemkörd!

Underbart att få gå kvällspromenad i solljus, det var inte igår. 
Världens bästa lillmatte tränade Flinga i både sök och inkallning.

Kram

Pastagratäng med smak av pesto och kryddig korv

Kvällens middag bestod idag av den här goda pastagratängen med smak av pesto och stark korv. Perfekt vardagsmat, som även är gott att ha som matlåda. Morgondagens lunch är räddad!

Ingredienser:
350 g pastaskruvar
150 g fryst broccoli
140 g bacon (1 paket)
3 chorizokorvar
1 gul lök
1 röd paprika
3,5 dl vispgrädde
4 msk pesto
4 dl riven smakrik ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt broccolin koka med de sista två minutrarna.
Klipp baconen i bitar och stek den i en stekpanna. Tillsätt korv skuren i sneda skivor, hackad lök och strimlad paprika. Låt steka med en stund och ställ sedan åt sidan.
Häll grädde och pesto i en kastrull och koka upp. Ta bort från värmen och tillsätt den rivna osten.
Blanda pasta, broccli, korv- och grönsaksblandningen med pestosåsen och häll alltsammans i en smord form.
Gratinera mitt i ugnen ca 10 minuter.

Servera gratängen som den är eller tillsammans med en god sallad!

I fredags var det en väldigt speciell dag för Amanda. Hon fick äntligen ta hål i öronen. Något som hon har väntat på i flera år. En pirrig, lite nervös och väldigt glad tjej satt i stolen redo att få små blommor i öronen.

Kram

Pastasallad med grillad kyckling och pesto

Kvällens middag blev den här enkla, men väldigt goda pastasallad. Perfekt att göra när man har ont om tid eller när man ska ha bjudning för många.

Ingredienser:
1 grillad kyckling
2 pkt bacon
1 burk pesto
½ rödlök
1 påse babyspenat
1 ask körsbärstomater
400 g glutenfria pastaskruvar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningen på paketen.

Rensa och dela kycklingen. Knaperstek baconen och klipp den i bitar.
Finstrimla löken. Blanda den färdigkokta pastan med peston väl. Tillsätt kyckling, bacon, lök, babyspenat och tomater. Blanda runt och servera!

Äntligen har vi öppnat upp dörren till vårt uterum till Flingas stora glädje. Nu kan hon åter sitta på sin favoritplats och hålla koll :)

Kram

Lasagne

När vi kom hem från Amandas fotbollsträning ikväll så väntade en god klassisk lasagne på oss. Den hade då hunnit stå till sig och var alldeles lagom varm efter att ha fått svalna under folie.

På tal om lasagne så måste jag bara tipsa om den här godingen igen. En vegetarisk lasagne med mycket god smak. Klicka här för att komma till receptet!

Mina fina flickor :)

Kram

Krämig räkpasta med sting

Kvällens middag bestod av den här krämiga räkpastan. Något exakt recept har jag inte, för idag lagade jag bara på känsla utan att mäta upp, men ungefär så här gjorde jag.

Ingredienser:
400 g färska räkor
1,5 msk rapsolja
2 dl vitt vin
3 dl vatten
4 vitlöksklyftor
1 stor lök
2 tomater
1 tsk vetemjöl
1 dl persilja
3,5 dl vispgrädde
1 dl parmesanost
salt, svartpeppar och chiliflakes
färdig kokt spagetti

Gör så här:
Skala räkor och lägg skal och räkor i varsin skål.
Hetta upp oljan i en stekgryta och häll i räkskalen och 2 pressade vitlöksklyftor. Fräs ngn minut och häll sedan på vinet. Låt puttra en stund och tillsätt vattnet - låt puttra en stund till tills nästan all vätska är borta.
Ta bort skalen ur grytan och tillsätt hackad lök, tomater i bitar och 2 pressade vitlöksklyftor. Låt löken puttra i fonden en stund och tillsätt sedan mjöl och sedan grädde.
Lägg i persilja och låt puttra ihop till en härlig sås. Smaka av med salt, peppar och chiliflakes.
Koka pasta enligt anvisning och häll i den i såsen. Avsluta med att lägga i de skalade räkorna, parmesanost och toppa med lite extra persilja.

Smaklig måltid!

Imorse började jag dagen med att baka en plåt av dessa godingar. Vad gör man inte för sina snickare :)
Klicka här för att komma till receptet!

Kram

Italiensk pastasallad med parmaskinka

Igår lagade jag den här goda pastasalladen. Den var så god att jag knappt kunde sluta att äta. Jag får dock varna för att man kommer att lukta viltlök efteråt. Det tyckte i alla fall mina kollegor..

Ingredienser:
300g pasta
1 ask körsbärstomater
½ rödlök
3 vitlöksklyftor
½ kruka färsk basilika, bladen
0,75 dl olivolja
1 tsk balsamvinäger
100g sugarsnaps4 dl rucola
2 mogna avokado
2 dl riven parmesanost
100 g parmaskinka
salt och peppar

Gör så här:
Koka pastan enligt paketets anvisningar. Dela tomaterna och skala samt strimla rödlöken. Mixa vitlöksklyftor, basilika, olivolja, parmesanost och balsamvinäger till en klargrön dressing och häll den över den nykokta pastan. Blanda sedan i alla grönsaker och parmaskinkan. Smaka av med salt och peppar.

Mums, igår blev det två sådana här portioner :)

Världens bästa lillmatte kom hem med den här fina kudden till Flinga. Hon är så snäll och omtänksam mot alla i sin närhet - stolt mamma!

Kram

Vegetarisk lasagne

Tisdagens middag bestod av den här snabblagade och framför allt väldigt goda lasagnen. Den fick en perfekt balans mellan smakerna och jag kommer att laga den snart igen, vilket är ett bra betyg!
Ursprungsrecept från Allt om mat som jag har gjort om lite.

Ingedienser:
2 zucchini
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 dl tomatpuré
4 dl creme fraiche
2 dl + 1 dl vatten
250 g färska lasagneplattor
50 g riven parmesanost
olivolja, salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Finhacka löken och skär zucchinin i små tärningar. Fräs grönsakerna i olja tills de har fått lite färg. Tillsätt tomatpurén och 1 dl vatten.
Krydda med 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Blanda creme fraiche, 2 dl vatten och hälften av osten i en bunke. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar.
Riv lasagneplattorna i mindre bitar och varva dem med grönsaksröra och sås. Avsluta med sås och strö över resten av osten. Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter.

Servera tillsammans med en god sallad!

Kylan är på ingång, så i måndags passade vi på att inhandla lite nytt till Flinga. Hon fick bland annat det här fina täcket. Liksom hennes spårsele är detta kamouflagemönstrat.  Det sitter som skräddarsytt på henne och har alla de kvalitéer som jag sökte (vind- och vattenavstötande, bra skydd på magen och fodrat).
Inte blir det sämre av att det just nu finns på kampanj och kostar under hundralappen - KAP!!
Hade täcket även haft en reflex hade det fått full pott av mig, men det är också den enda nackdelen jag kan se.
Klicka här för att läsa mer om täcket!

Kram

Skaldjurspasta med koriander och parmesan

Eftersom vi fick så mycket räkor och kräftor över passade jag på att laga en god skaldjurspasta till middag i tisdags. Jag började med att koka en god fond på skalen (+morot, vitlök, olivolja, vatten och vittvin), som blev en god smaksättare. Jag har inget exakt recept att återge, men jag tror att jag gjorde ungefär så här!

Ingredienser:
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
olivolja till stekning
ca 2 dl vitt vin
lite vatten
ca ½ dl skaldjursfond (är det en köpt variant så räcker det nog med 1 msk)
ca 3-4 dl grädde
salt och peppar
1 liten squash
1 tomat
ca 700 g skladjur (räkor och kräftor blandat)
några kvistar färsk koriander (+ någon extra till garnering)
riven parmesanost

Tillbehör:
pasta

Gör så här:
Fräs finhackad vitlök och gullök i olivolja i en stor gryta. Tillsätt vin och vatten och låt puttra en stund. Blanda ner fond och grädde och låt puttra en liten stund till. Smaka av med salt och peppar
Skär squashen i halvmånar och dra ur vätskan. Skär tomaten i småbitar och tillsätt den, squashen och koriander. Avsluta med att tillsätta skaldjuren. Parmesanen får var och en strö på sin tallrik.

Servera med nykokt pasta

Morgonen började i tisdags med en god frukost. Vi tog sedan bilen till en by i närheten och provade att bada i deras lagun. Vattentemperaturen var nog 2 grader varmare där (27 C), men vattnet var desto grumligare, så vi längtade ganska så snart tillbaka.
Efter en enkel lunchmacka traskade vi ner till en av våra närliggande stränder. Amanda passade på att testa sitt cyklop. Hon lärde sig snabbt att göra volter i vattnet. Som vanligt avslutade vi vår strandvistelse med en fika. En väldigt trevlig tradition :)

Kram

Örtmarinerad spagetti

Ett enkelt sätt att piffa upp maträtten spagetti och köttfärssås är att örtmarinera spagettin. Det blir såå mycket godare och smakrikare.

Ingredienser:
färska örter (jag använde persilja, oregano, basilika och rosmarin)
riven parmesan
vitlöksklyfta
olja (jag använde en smaksatt, men det behövs inte)
ev. lite flingsalt

Gör så här:
Mixa samman alla ingredienser och blanda med nykokt spagetti.
Klart att servera tillsammans med en god köttfärssås.

Flingas flytväst har använts flitigt i sommar!

Idag har vi varit ute med båten på en liten utflykt  Antagligen var det årets sista. Amanda den galningen passade på att bada från båten.

Kram