Favoritkycklingen med ny smak

Kvällens middag fick Patrik välja och då blev det favoritkycklingen. Jag testade att ha i en ny mangochutney denna gång och det blev riktigt gott!

Ingredienser:
1 grillad kyckling
1 röda paprikor
1 burk minimajs 
5 dl vispgrädde
360 g mangochutney
2 tsk sambal oelek
lite socker
Olja till stekning

Gör så här:
Tärna paprikan och stek den lite lätt i olja på låg värme. Stö över lite socker och passa noga så att det inte bränner. Dela majsen och tillsätt den, stek ytterliggare några minuter.

Rensa och dela kycklingen i mindre bitar.
Lägg i kycklingen i en ugnsfast form och lägg över paprika- och majsblandningen. Blanda grädde, mangochutney och sambal oelek i en bunke och häll i formen.

Sätt in i ugnen ca 20 minuter i 225 grader.

Igår när Arvid sov middag passade jag på att storstäda köket. Jag impregnerade bänkskivor, dammade fläkten och skurade golven. Alltid lika skön känsla när det är gjort!

Kram

Kyckling i krämig örtsås

Den här veckan börjar verkligen på topp med klarblå himmel och strålande sol. Jag tänkte därför passa på att dela med mig av det här goda receptet som jag lagade i fredags.
Här nedan har jag dubblat mängden sås, för jag tycker att jag var på tok för snål i min form..

Ingredienser:
1 kg kycklingfiléer
smör till stekning
salt och peppar
1,5 dl smakrik ost
1 röd paprika
1 schalottenlök

Sås:
6 dl vispgrädde
2 dl vatten + steksky
2 msk vetemjöl
1,5 hönsbuljongtärningar
1 tsk av torkad körvel, salvia och dragon (ta 2 msk om du använder färska örter)
6-10 droppar tabasco (ta lite i taget och smaka av)
salt och peppar

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar och bryn dem i smör. Ta några i taget så att det inte blir för mycket vätska i pannan. Krydda med salt och peppar.
Lägg den brynta kycklingen i en smord ugnsform.
Skär paprikan i bitar och finhacka löken. Strö sedan grönsakerna över kycklingen.

Häll vattnet i stekpannan och vispa så att det blandas med stekskyn från köttet. Häll det sedan i en kastrull med övriga ingredienser till såsen.
Koka upp under omrörning och smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över köttet och strö över den rivna osten.
Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter i 225 grader.

Garnera med lite färska örter och servera med klyftpotatis (eller ris) och sallad!

Idag ska jag och min lilla soldyrkare passa på att njuta på altanen medans lilleman sover middag. 
Våren är helt klart bästa tiden på året om ni frågar mig!!

Kram

Indisk långfredag

På långfredagen skippade vi påskmaten och bjöd på indiskt istället. Vi serverade en kryddig chicken korma, en fräsch raita och ett sött peshwari naanbröd. Både jag och Patrik gillar det indiska köket mer och mer och när vi köper take away-mat så är det oftast just indiskt.

Ingredienser:
½ kg kycklingfiléer + smör eller olja att steka dem i
1 stora gula lökar
3 klyftor vitlök
1 dl mald mandel (jag använder mandelflarn som jag mixar med stavmixern)
knappt ½ dl riven färsk ingefära
½ kycklingbuljongtärning
½ dl matolja
½ tsk mald kanel
1 msk mald koriander
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald spiskummin
1 tsk mald kardemumma
½ tsk cayennepeppar
1½ dl matlagningsyoghurt
1 dl grädde
2 dl kokosmjölk (ev mer att späda med)
1½ msk citronsaft
1½ msk socker
½ tsk salt
.
Gör så här:
Skär kycklingen i bitar, ca 3 x 3 cm (inte för små!) Bryn dem runt om i stekpanna. Häll oljan i en kastrull/gryta och häll i alla torra kryddor och låt dem fräsa en stund. Hacka löken smått eller kör den i matberedare. Riv ingefäran och pressa vitlöken. Tillsätt detta i grytan.

Mal/mixa mandeln smått och häll ner den. Tillsätt grädde, yoghurt och kokosmjölk. Smula ner buljongtärningen, tillsätt citronsaft och socker. Lägg i kycklingbitarna. Låt koka minst 1 timma (på medelvärme) så köttet blir mört och gött!! Smaka av med mer salt och socker, och späd med mer kokosmjölk, grädde eller vatten om det blir för tjockt.

Raita:
3 dl matlagnings yoghurt alt. turkisk yohurt
1/2 gurka skuren i tärningar
1 tomat skuren i tärningar
2-3 krm spiskummin
1 tsk färsk mynta (alt. 1 krm torkad)
salt
1 vitlöksklyfta

Gör så här:

Blanda allt och smaka av med salt och ev mer kryddor. Vill man kan man pressa i en liten vitlöksklyfta. Ställ kallt i kylen en stund.

Peshwari naanbröd
räcker till 4 stycken
1 pkt jäst för söta degar
1,5 dl vatten, fingervarmt
5,5 dl vetemjöl
1 dl kokos
1 tsk salt
1 msk olivolja
4 msk strösocker
1 ägg

Att pensla bröden med innan gräddning:
25 g smält smör
ca 0,5 dl kokos
ca 2 msk flytande honung

Gör så här:
Blanda jäst med fingervarmt vatten och blanda tills jästen har löst sig. Tillsätt alla övriga ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. Degen ska släppa lite från kanterna när den är klar, men den ska ändå vara ganska lös. Låt jäsa i ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Knåda varje del lite lätt och kavla ut till avlånga bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla på med smält smör, strö över kokos och ringla över lite honung.
Grädda mitt i ugnen ca 5-8 minuter, eller tills de har fått fin färg.
Låt bröden svalna på galler och skär dem sedan i sneda bitar och servera!

Den här fina hönan hade Patriks mamma med sig till vår middag. Hon vet att jag gillar turkost :)
Hönan står nu i vårt skafferi och pryder en av hyllorna samtidigt som hon förvarar våra ägg.

Kram

Parmesangratinerad kyckling på spenatbädd

Här kommer den utlovade kycklingrätten som jag verkligen tycker att ni ska prova. Riktigt god och passar till såväl vardag som fest.

Jag halverade receptet när jag lagade två stycken kycklingfiléer, men här nedan kommer det beräknat för fyra portioner.

Ingredienser:
4 st kycklingfiléer (totalt 500 g)
450 g fryst bladspenat
½ citron
1 dl vatten
100 g parmesanost
1,5 dl vispgrädde
½ msk dijonsenap
1 hönsbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
smör & olja till stekning

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Tina spenaten och pressa ur vätskan. Lägg spenaten i en smord ugnsform. Krydda kycklingen med salt och peppar och bryn den runt om och lägg dem ovanpå spenaten.
Pressa ut 1,5 msk saft från citronen.
Koka upp vatten, grädde, citronsaft, ½ tsk salt, 1 krm svartpeppar, pressad vitlöksklyfta, senap och buljongtärning. Häll såsen över kycklingen och avsluta med att riva parmesanosten och strö den över kycklingen.

Servera tillsammans med kokt ris och en god sallad!

Idag strömmar solen in i huset och täcken och kuddar har varit ute på vädring. Sängen är bäddad med rena lakan, så ikväll blir det extra skönt att få gå och lägga sig!!

Kram

Kyckling i krämig pastasås

Min dotter Amanda är absolut inte kräsen, men heller ingen allätare. Det värmer därför mitt hjärta extra mycket när hon lovordar maten jag lagar.
Förra veckan improviserade jag ihop den här enkla pastasåsen med kyckling som hon fullkomligt slukade i sig. Milda och goda smaker, som lätt går att hotta till med lite mer krydda.

Ingredienser:
1 grillad kyckling
½ gul lök
10 cm purjolöksblast
1 vitlöksklyfta
1 kycklingbuljongtärning
3-4 dl vispgrädde
1 nypa chiliflakes
svartpeppar
persilja
smör till stekning

Gör så här:
Rensa och skär kycklingen i mindre bitar.
Skala och hacka all lök. Fräs löken i lite smör och tillsätt sedan buljong och grädde.
Låt puttra en stund och krydda med chilliflakes och svartpeppar. Lägg i kycklingen det sista och låt den bli varm. Strö över persilja och rör runt!

Servera tillsammans med en god pasta!

Jag har länge varit på jakt efter gamla guldramar med passepartout, men de verkar vara svåra att hitta. I slutet av förra veckan for jag och Arvid iväg för att återigen söka lyckan och tro det eller ej, men vi hittade en som var perfekt!!!
Patrik har nu målat passepartout´n och bytt motiv, så nu hänger ramen i ny regi ovanför vår soffa :)

Kram

Kyckling i ugn - enklare än så här blir det inte!

Idag tänkte jag tipsa om världens enklaste kycklingrecept. Beroende på hur mycket man kryddar såsen så är den ganska mild i smakerna och passar därför både stora och små.

Ingredienser:
4 st kycklingfiléer
3 dl vispgrädde
3 dl creme fraiche
0.5 dl chilisås
0.5 dl kinesisk soja
salt och nymald svartpeppar
ev. lite chiliflakes, vitlökspulver, torkad basilika eller vad man nu gillar för kryddor

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Dela kycklingfiléerna en gång på längden och lägg dem i en ugnsfast form. Blanda ihop ingredienserna till såsen (jag valde att krydda lite extra, men det är bara att prova sig fram och smaka av såsen ofta. Häll sedan såsen över kycklingen.
Laga i mitten av ugnen i ca. 60 min.

Igår var det 6 månader sedan Arvid föddes och visst har han vuxit. Just nu är han i en underbar fas med mycket skratt och bus. Vi firade gårdagen ihop med Patriks mamma som bjöd på gott fika och pyssel för Amanda❤❤❤

Kram

Kyckling i chili- och koriandersås

I helgen improviserade jag ihop den här kycklingrätten med bland annat koriander som smaksättare. Alltid kul med nya kycklingrätter tycker jag och den här förtjänar absolut en plats här på bloggen!

Ingredienser:
900g kycklingfiléer
½-1 röd chilifrukt
2 msk hackad färsk koriander (jag använde fryst)
1 msk soya (jag använde "Ketjap Manis, sweet soya sauce)
2-3 tsk sambal oelek
1 dl riven parmesanost
örtsalt och svart peppar
olivolja till stekning

Gör så här:
Dela kycklingen en gång på längden och bryn den runt om i olivolja. Krydda med örtsalt och svartpeppar.

Lägg kycklingen sedan i en ugnsfast form och strö över finhackad chili och koriander.
Beroende på hur stark sås man vill ha så får man ta chili och sambal oelek därefter.

Blanda ihop grädde, soya, sambal oelek och smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över kycklingen och avsluta med att strö över parmesanost.

Servera med ugnsrostade grönsaker och sallad!

Även om det har varit dåligt med uppdateringar här på bloggen, så har jag stundtals varit kreativ i vårt kök. Bland annat ägnade jag en hel kväll åt att baka dessa rågknäckebröd❤ 

Kram

Äppel- och lökfylld kyckling i ugn!

 

Rutinerna här hemma börjar sätta sig och min energi och ork till matlagning börjar komma tillbaka. Jag har prioriterat att lägga min kraft och energi på familjen och hemmet och därför har bloggen fått stå tillbaka, men vi alla mår bra och har gjort det hela tiden :)

För någon vecka sedan lagade jag och Amanda den här kycklingrätten tillsammans. En god vardagsrätt som sköter sig självt största delen av tiden.

Receptet är ganska milt i sina smaker, så vill man ha mer hetta gäller det att krydda på lite mer!

Ingredienser:

1 hel kyckling (ca 1,5 kg)

½ tsk salt + 1 tsk salt

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 äpple

1 msk finhackad persilja

1 msk rapsolja

2 krm nymald svartpeppar

5 dl vispgrädde

600 g kalla små kokta potatisar

25 g smör

½ tsk salt

50 g riven ost (gärna både parmesan och vanlig ost)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skala och hacka löken och äpplet. Blanda lök, äpple, persilja och salt. Fyll sedan kycklingen med blandningen.

Pensla kycklingen med oljan och krydda med 1 tsk salt och peppar. Lägg kycklingen i en stor gryta och häll över grädden. Lägg på locket på grytan och tillaga mitt i ugnen till 70 grader innertemp, det tar ca 1 timma.

Om kycklingen inte har fått tillräckligt med färg - lyft av locket och sätt ugnen på grill och tillaga ytterligare 5 minuter.

Ta ut kycklingen och häll över det mesta av grädden till en annan gryta och red till sås.

Tillsätt en kycklingbuljongtärning, lite maizena och smaka av med lite soya, ev lite salt och peppar.

Sätt ugnen på högsta grillvärme.

Stek den kokta potatisen i smör och krydda med salt. Lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper och strö över osten. Gratinera i ugnen ca 5 minuter.

Såhär såg min potatis ut när jag tog ut den ur ugnen.

Klart att servera!

Idag firar vi världens bästa storasyster som har namnsdag idag ♥

Kram

Myntamarinerad kyckling i tortillabröd med grillad ananas

Ett lite roligare alternativ till tacos och som även kan tillagas på grillen är den här kycklingen som serveras i tortillabröd. Marinaden som består av mynta, chilifrukt och bland annat lime ger en fräsch och frisk smak åt kycklingen. Riktigt gott!!

Ingredienser:
4 st kycklingfiléer
2 tsk olivolja
salt och peppar

Marinad:
1 kruka mynta
2 lime (både skal och saft)
2 vitlöksklyftor
1 röd chilipeppar
1 dl olivolja

Tillbehör:
½ färsk ananas
sallad
tortillabröd
Jalapeños

Gör så här:
Gnid in kycklingfiléerna med olja och krydda med salt och peppar.
Grilla dem i ca 10-15 minuter under lock och vänd dem då och då under grillningen.

Strimla myntan och riv det yttersta skalet av limen och pressa ur saften.
Skala och riv vitlöken och kärna ur och hacka chilin. Blanda alltsammans ihop med oljan och smaksätt med salt och peppar.
Skär kycklingen i skivor och blanda ihop med marinaden.

Skala och skär ananasen i klyftor och dela jalapeñosen - grilla så att de får lite fin färg.
Skär salladen i strimlor och värm tortillabröden hastigt på grillen och servera alltsammans ihop!

Förra veckan tillbringade vi några dagar vid kusten. Vi åt en massa god mat och passade på att hälsa på vänner. Solen visade sig även stundtals, så det blev en lyckad tripp!

Kram

Mild kycklinggratäng med curry och paprika

Den här kycklinggratängen föll verkligen Amanda i smaken. Vi vuxna tyckte också att den var god, även om vi i vanliga fall gillar mat med lite mer sting i.

Ingredienser:
1 grillad kyckling
2 1/2 dl creme fraiche
2 1/2 dl grädde
1 msk med gul curry ( finns i kryddhyllan)
2 msk med konc. kycklingfond
1/2 msk med chilisås
ev. dofta över lite cayennepeppar
1 röd paprika
1 dl riven god ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Rensa kycklingen och dela den i mindre bitar. Lägg kycklingbitarna i en form. Blanda ihop creme fraiche, grädde, curry, chilisås, fond & ev cayenne till en krämig sås. Fördela ut över kycklingen. Hacka paprikan och strö över den och riven ost.
Ställ in i ugnen & grädda i 20-25 minuter eller tills gratängen bubblat och fått vacker färg.

Servera kycklingen tillsammans med kokt ris och lite goda grönsaker!

En av fördelarna med den här regniga sommaren är att Amanda verkligen har fått upp intresset för att läsa böcker. Förhoppningsvis kommer en ny bok i brevlådan imorgon, då vi beställde den tidigare i veckan.

Kram

Kycklingcannelloni♡

I söndags lagade jag den här goda kycklingrätten. Den tog en liten stund att laga, men den var helt klart värd varenda minut. Lika god att äta direkt som att värma dagen efter!

Ingredienser:
räcker till 8 personer:
1 grillade kyckling
2 st zucchini (á 250 g)
1 dl olivolja
3 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
280 g soltorkade tomater i olja (obs! spara oljan till såsen)
1 msk torkad basilika (alternativt en kruka färsk basilika)
250 g mozzarella
2 pkt färska lasangeplattor (á 250 g)

Sås:
2,5 dl turkisk yoghurt (alternativt crème fraiche)
340 g stark ajvar relish
3 dl mjölk
2 msk olja från tomaterna
1 tsk salt
lite svartpeppar

Tillbehör:
grovriven parmesan
grönsaker

Gör så här:
Rensa och ta bort skinnet från kycklingen och dela den i mindre bitar.
Hyvla zucchinin tunt med en osthyvel. Blanda olivolja, pressad vitlök och salt i en skål och blanda detta med zucchinin.

Stek zucchinin i omgångar i (gärna två stycken stekpannor, så går det fortare) ca 1 minut per sida.
Sätt ugnen på 225 grader.

Grovhacka tomaterna (och basilikan om man använder färsk) och dela mozzarellan i mindre bitar.
Blanda kyckling, zucchini, tomater, basilika och mozzarella i en bunke

Dela lasangeplattorna i bitar och fördela fyllning på dem och rulla ihop. Lägg rullarna tätt ihop i en smord form.

Vispa ihop yoghurt, mjölk, 2 msk av oljan från tomaterna, ajvar relish, salt och lite svartpeppar.
Häll blandningen över rullarna och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

Servera rullarna med lite nyriven parmesanost, örter och någon grönsak.

I morsdagspresent fick jag ett efterlängtat olivträd, som nu står på den färdiga delen av altanen. Amanda bakade även en jättegod kladdkaka till eftermiddagens fika.

Kram