Thaikycklinggryta med smak av kokos

Kvällens thaikycklinggryta gick hem hos både stora och små. Den var även enkel att laga och man bestämmer själv hur stark man vill att grytan ska vara. Här nedan följer ett recept som var ganska mild i sin styrka.

Ingredienser:
4 kycklingfiléer
1 gul paprika
1 röd paprika
3 vitlöksklyftor
½ dl chilisås
½ dl oystersås
3 dl vispgrädde
½ msk färsk riven ingefära
1-2 tsk sambal oelek
1 burk kokosmjölk (ej vätskan)
salt och peppar

Gör så här:
Dela kycklingen i mindre munsbitar och stek den lätt i smör. Tillsätt paprika i bitar och låt steka med en liten stund.
Häll över chilisås, grädde, oystersås, sambal oelek, ingefära, kokosen från kokosmjölken, pressad vitlök och smaka av med salt och peppar.
Låt småputtra i 20 minuter!

Grytan passar bäst ihop med ris. Riktigt skönt med en riskokare som sköter sig självt!

Min kompis Jenny var gullig och kom med ägg från sina egna höns. Det är verkligen skillnad på ägg och ägg.

Det blev härligt gula pannkakor till Amanda och hennes kompis till mellanmål. Det man får tänka på när man använder sådana här ägg är att de ibland är lite mindre, så till pannkakor tar jag ett extra ägg.

Minirosen jag köpte i somras lever än och nu har det till och med kommit en ny knopp. Det känns som om det finns hopp om att mina fingrar kan bli lite gröna :)


Kram

Hel älgstek i Crock poten

Imorse laddade vi vår Crock pot med en stor älgstek och en massa goda tillbehör. Den fick sedan ligga och gotta sig på låg temperatur och var färdiglagad lagom tills vi kom hem från jobbet.
Det är inte varje dag det luktar nylagad mat när man kommer hem från jobbet och köttet blev så mört att det bara föll isär. Syns även på ovanstående bild.

Ingredienser:
1,2 kg älgstek
salt, grovmald svartpeppar, grillkrydda och vitlökspulver
1 stor gul lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
1 pkt bacon
4 msk tomatpuré
1 tsk worcestersås
2 msk viltfond
1 dl rött vin
3 dl vatten

Gör så här:
Lägg steken i crock poten. Krydda och klappa in köttet runt om med salt, grovmald svartpeppar, grillkrydda och vitlökspulver.
Skala och skiva lök, vitlök och morötter och lägg dem runt köttet. Rör ihop tomatpuré, worcestersås och viltfond i en skål och klicka sedan ut detta på köttet. Häll över vin och vatten och avsluta med att klipp över baconen. Lägg på locket, ställ in på låg värme och 10 timmar. Klart!!

Vid servering, ta upp såsen och häll den i en kastrull och red av den med lite maizena och grädde. Smaka av med lite kinesisk soya, salt, svartpeppar och vitlökspulver.

Servera gärna tillsammans med en god potatisgratäng och lite gelé.

Just nu ligger Flinga och gnager på det stora märgbenet från älgsteken.

Till efterrätt provade vi två glassnyheter från Häagen dazs. Riktigt goda båda två, men tiramisu blev min favorit då jag gillar kaffesmaken och vaniljen tillsammans.
Patrik däremot fick chokladfondanten som sin favorit. Den krämiga lite rinnande chokladsåsen ihop med chokladglassen tyckte han blev en klockren kombination.

Kram

Långkok till middag

Imorse hade vi en ovanligt produktiv morgon. Jag bakade den här kakan till våra snickare och Patrik laddade vår Crock-pot med ingredienser till en god gryta. Vi ställde tiden på 10 timmar, så kl. 18:00 var vår middag klar. Köttet blir så otroligt mört så att det bara faller isär.

Ingredienser:
1 kg högrev av älg
2 pkt bacon
5 små steklökar
4 vitlöksklyftor
4 morötter
3 dl rödvin
1 köttbuljongtärning
1,5 dl vatten
2 msk kinesisk soya
2 msk tomatpuré
15 st små champinjoner
1 st lagerblad
2 krm svartpeppar
1 kvist persilja
10 st syltlök
maizena till redning

Gör så här:
Skär köttet i 3 cm stora tärningar. Klipp baconen i mindre bitar och stek dem lätt i en stekpanna. Bryn köttet snabbt runt om och lägg sedan över kött och bacon i crock-potten. (Köttet behöver egentligen inte förstekas innan det läggs i crock-potten, men jag inbillade mig att det skulle bli ännu bättre om jag gjorde det). Skala och finhacka löken, skala och skär morötterna i 2 cm stora bitar och lägg i alla grönsaker.
Tillsätt alla ingredienser utom maizena och syltlök och lägg på locket. Ställ in på "låg värme" och ca 7 timmar.
Tillästt syltlöken när det återstår en halvtimma.
Sila buljongen ner i en bunke och red den med maizena och ev. lite grädde. Smaka av med salt och peppar.
Häll sedan tillbaka såsen i grytan och servera med pressad potatis, gelé och sallad.

Jag har hittat ett så gott te som jag just nu dricker både på jobbet och hemma. 
Rund smak av honung men ändå kryddigt!

Kram

Boeuf Bourguignon i Crock-Pot

I helgen testade vi rätten Boeuf Bourguignon med älgkött. Klockan 10:00 laddade vi vår Crock-Pot med alla ingredienserna och kl. 18:30 lyfte vi på locket och då var maten färdig att servera. Mycket smidigare än så här blir det inte!!
Det här är en sådan rätt som oftast faller både stora och små i smaken. Köttet blir så mört att det bara faller isär, så blev det inte senast när jag försökte mig på högrev i ugn..

När jag googlade på recept upptäckte jag att de flesta var ganska så likvärdiga, så min version skiljer sig inte så mycket från övriga.

Ingredienser:
1 kg högrev av älg
2 pkt bacon
5 små steklökar
4 vitlöksklyftor
4 morötter
3 dl rödvin
1 köttbuljongtärning
1,5 dl vatten
2 msk kinesisk soya
2 msk tomatpuré
15 st små champinjoner
1 st lagerblad
2 krm svartpeppar
1 kvist persilja
10 st syltlök
maizena till redning

Gör så här:
Skär köttet i 3 cm stora tärningar. Klipp baconen i mindre bitar och stek dem lätt i en stekpanna. Bryn köttet snabbt runt om och lägg sedan över kött och bacon i crock-potten. (Köttet behöver egentligen inte förstekas innan det läggs i crock-potten, men jag inbillade mig att det skulle bli ännu bättre om jag gjorde det). Skala och finhacka löken, skala och skär morötterna i 2 cm stora bitar och lägg i alla grönsaker.
Tillsätt alla ingredienser utom maizena och syltlök och lägg på locket. Ställ in på "låg värme" och ca 7 timmar.
Tillästt syltlöken när det återstår en halvtimma.
Sila buljongen ner i en bunke och red den med maizena och ev. lite grädde. Smaka av med salt och peppar.
Häll sedan tillbaka såsen i grytan och servera med pressad potatis, gelé och sallad.

Patrik är numera helt lyrisk över vår crock-pot och vill att vi ska använda den snart igen, frågan är bara vad vi ska hitta på då. Det finns ju så mycket gott!

I söndags åkte jag och flickorna iväg på kombinerad tränings- och lekdate. Flinga fick leka med sin bästis Vilja och Amanda fick leka med Lovisa och Agnes. Vi hann även med att gå viltspår med hundarna.

Kram

Fläskfilégryta med onsalakorv

Den här grytan är en av mina gamla favoriter. Den har följt med mig i många år och lagats då och då. Ibland har det gått år mellan gångerna, men varje gång tycker jag att den är lika god. Extra roligt är det att även Amanda gillade den!

Ingredienser:
ca 500g fläskfilé alt. fläskytterfilé
1 gul lök
1 köttbuljongtärning + 1,5 dl vatten
1 liten  burk cornichons
1 liten burk syltlök
½ onsalakorv alt. rökta ringen
1 röd paprika
ca 4 dl vispgrädde
salt och peppar
En skvätt kinesisk soya

Gör så här:
Skär köttet i centimetertjocka skivor. Stek dem i smör så att de endast får stekyta och krydda med salt och peppar. Skär korven i skivor, som sedan delas en eller två gånger. Strimla löken och låt den och kroven steka med köttet en stund.
Lägg i buljong och 1,5 dl vatten. Tillsätt så pass mycket grädde att det blir lagom mycket sås. Häll i soya, cornichons och syltlök och låt puttra med en stund.
Skär paprikan i bitar och tillsätt den. Smaka av med salt ,peppar och ev. någon mer krydda.

Servera tillsammans med ris och en god sallad!

Jag brukar älska all glass från Häagen Dazs, men den har var nog sämst hittills. Det flytande innehållet i mitten kändes som ren sirap och det föll mig inte riktigt i smaken.
Detta två-pack finns även som chokladfondant och det tror jag mer på. Ska testa om jag får tillfälle!!!

Kram

Kycklinggryta med vårprimörer

Idag firade jag in våren ordentligt genom att laga den här rätten innehållande massor av primörer. Den här gången använde jag extra stark curry och det satte minsann fart på rätten.

Ingredienser:

Till 4 personer:

1 hel kyckling (ca 1½kg)

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 msk curry (denna gång tog jag 1,5 msk stark curry och ½ msk vanlig curry)

½ kruka oregano

1 ½ tsk salt

2 dl torrt vitt vin

1 dl drickfärdig äppeljuice

2 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

2 dl vispgrädde

ev. 2 msk maizena majsstärkelser

Vårprimörer:

8 gröna sparrisar (100g)

16 knippmorötter

8 rädisar

150g sockerbönor

Garnering:

Färsk oregano

Tillbehör:

pressad potatis

Gör så här:

SKör bort låren och vingarna på kycklingen. Skär låren i två bitar. Dela kycklingen på längden och skär bröstet i bitar. Det är viktigt att försöka få alla bitar lika stora. Salta och peppra dem.

Skala och skiva löken. Skala och finhacka vitlöken. Bryn kycklingen i olivolja tillsammans med lök, vitlök, curry, t

oregano och salt. Tillsätt vin, äppeljuice, vatten, buljongtärning och grädde. Låt sjuda under lock tills kycklingköttet känns mört, 20-25 minuter. Red ev av med majsstärkelse utrörd i vatten.

Anasa sparris, skala morötter och halvera rädisorna. Koka upp lättsaltat vatten. Koka grönsakerna var för sig, morötter ca 5 min, sparris och sockerbönor ca 3 min och rädisor knappt 1 minut. Lägg grönsakerna direkt i kallt vatten så att kokningen avstannar.

Ta upp 2 dl av currybuljongen ur grytan och skumma den med en mixerstav. Blanda ner grönsakerna i kycklinggrytan och hetta upp. Toppa med skummet och garnera rätten med oregano. 

Servera rätten med pressad potatis.

Så här fina blev mina kursdeltagares macarons. Jag är väldigt stolt över deras resultat!

Det blev smaker så som chokladmacarons med choklad- och romganache.

Kram

Fläskfilé i gorgonzolasås

Igår när vi var och hälsade på min kompis Jenny fick vi den här goda fläskfilén i gorgonzolasås. Eftersom Jenny även sa att rätten var enkel att laga var jag inte sen med att ta receptet och här kommer det!

Ingredienser:
marinad:
1 dryg msk citronsaft
1 tsk citronpeppar
1 dryg msk olivolja

500 g fläskfilé
1 tsk salt
2 msk smör till stekning
3-4 dl creme fraiche
1 tärning grönsaksbuljong
200 g gorgonzolaost (av stark sort)

Gör så här:
Blanda marinaden och skiva köttet och låt det dra i marinaden en stund. Salta sedan köttet och bryn det i smör i en stekpanna.
Koka pasta (exempelvis snäckpasta).
Koka upp creme fraiche, buljongtärning och gorgonzolaost.
Låt småkoka en stund och rör i såsen då och då. Häll sedan över pastan och lägg köttet ovanpå.

Servera tillsammans med en god sallad!

Amanda valde en annan rätt på Jennys meny. Rå prinskorv, snäckpasta och ketchup. 
Vilken rätt hade ni valt :)

Kram

Lövbiffsgryta med bacon

Igår lagade jag en så god och enkel gryta med bland annat lövbiff. Amanda gillade den också och det är alltid ett plus. Ungefär så här tror jag att jag gjorde..

Ingredienser:
2 stora skivor lövbiff
1 pkt bacon
smör till stekning
½ röd paprika
2 fefferoni
ca 3 dl vispgrädde
ca ½ dl creme fraiche
ev. lite idealmjöl
en skvätt kinesisk soya
salt, svartpeppar, starkt paprika pulver

Gör så här:
Strimla kött och bacon och stek det i smör. Krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver (gärna den starka varianten). Tillsätt grädde, creme fraiche, soya och låt puttra en stund. Vill man ha såsen lite tjockare så kan man tillsätta lite idealmjöl.
Strimla grönsakerna och tillsätt dem.

Servera tillsammans med pasta och (eller enbart) med en god sallad!

Idag väntade nya numret av Allt om mat på mig hemma. Alltid roligt med ny inspiration. Just i det här numret så var det recept och reportage om Crock pot. Jag blev genast sugen på att plocka fram min egna crock pot gryta och laga goda höstiga grytor!

Kram

Köttfärsgryta med smak av indien

Kvällens middag blev den här grytan. Lättlagad och god. Servera den som den är tillsammans med en god sallad och varför inte blomkålspuré!

Ingredienser:
500 g nötfärs
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
matolja till stekning
½ msk curry
1 krm kardemumma
salt och peppar
2 dl röda linser
1 burk kokosmjölk
½ röd paprika
solrosskott

Gör så här:
1. Hetta upp en stekgryta eller stekpanna med olja.
2. Fräs rödlök och vitlök på mellanvärme i någon minut.
3. Tillsätt färsen samt curry och kardemumma och bryn allt i ett par minuter tills färsen är genomlagad.
4. Rör ner kokosmjölk och linser och låt koka upp på mellanvärme.
5. Lägg på ett lock och låt sjuda i ca 10 minuter eller tills linserna är färdigkokta. Rör om då och då under tiden.
6. Smaka av med salt och peppar och strö över färsk tärnad paprika och solrosskott!

Söndagens lunch intogs utomhus med helt ok utsikt (högra bilden). Dagens väder är tyvärr motsatsen. Grått och regnigt..

Kram

Kycklinggryta med ädelost och broccoli

Jag fick till en så god kycklinggryta till lunch idag. Smakerna harmoniserade perfekt. Matlagning är som bäst när en rätt får växa fram och innehålla det man hittar i kylskåp och skafferi (i alla fall om det är välfyllt..).

Ingredienser:
4 kycklingfiléer
4 små gula lökar eller 2 stora
2 vitlöksklyftor
1 stor broccolibukett
2 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
3 dl vispgrädde
½ msk idealmjöl
en skvätt soya
en bit mild gräddig ädelost
färsk persilja
salt och svartpeppar
smör till stekning

Gör så här:
Skär kycklingen i mindre bitar och bryn dem runt om i smör. Krydda med salt och peppar. Tillsätt klyftad lök och pressad vitlök. Dela broccolin i mindre delar och tillsätt även den.
Häll på vattnet och buljongen och låt grytan småputtra ca 10 minuter.
Tillsätt grädde, idealmjöl, soya, ädelost (spara lite till garnering) och färsk persilja.
Smaka av med salt och peppar och avsluta med att smula lite ädelost och klipp persilja över

Servera tillsammans med kokt jasminris!

Vår lilla harpa söker just nu ett nytt hem. Känner ni någon som kan tänkas vara intresserad av att ta hand om henne, så tveka inte på att höra av er!

PS.   Hon heter Valla  No 1   DS.

Kram

Enkel kycklinggryta med spenatpasta

Dagens lunch blev en enkel, men väldigt god kycklinggryta. Jag lade i lite av varje som kylskåpet hade att erbjuda. Grytan uppskattades av både stora och små!

Ingredienser:
1 grillad kyckling
1 gul lök
smör till stekning
1 knippe färsk sparris
2 dl vatten
1 hönsbuljong tärning
ca 4 dl vispgrädde
körsbärstomater
3 jalapenos, skurna i bitar
fetaost
sockerärtor
persilja
kinesisk soya
salt och peppar

Gör så här:
Hacka löken och fräs den i smör. Tillsätt sparris skuren i bitar.
Häll på vatten och buljong. Låt puttra under lock i ca 5 minuter. Häll på grädde, en skvätt soya och krydda med salt och peppar.
Rensa och dela kycklingen i mindre bitar och lägg i dem i grytan. Lägg i tomater, jalapenos och sockerärtor.
Avlsuta med att smula över lite fetaost och strö över färsk persilja

Servera tillsammans med färsk spenatpasta!

.

.

.

.

.

 

Idag knäppte jag några kort på Amanda och ovanstående blev ett av de bättre. Efteråt ville Amanda ta kort på mig. Hon gav tydliga instruktioner hur jag skulle titta. Ett av de bättre korten hon tog på mig kan ni se här nedan..

..med lite övning kanske även mitt ansikte kommer med nästa gång :)

Kram

Rosépeppargryta med fläskytterfilé

Igår lagade jag även till den här grytan som blev riktigt god. Söndagar är en perfekt dag till att laga lite olika mat inför veckan. På så vis kan vardagen bli något lugnare.
På tal om rosépeppar så ska jag nog ta och göra några goda rosépepparbiffar av färsen som ligger i kylen och väntar på att bli tillagad. Har ni inte provat biffarna så kan ni klicka här för att komma till receptet!

Ingredienser:
800 g fläskytterfilé
smör till stekning
salt
svartpeppar
1 gul lök
2 dl creme fraiche
2 dl vatten
1 msk kalvfond
2 msk chilisås
1 tsk worcestersås
1 tsk soya
2 tsk krossad rosépeppar

Gör så här:
Putsa köttet och skär det i skivor. Bryn köttet i smör och tillsätt skivad lök. Tillsätt även creme fraiche, vatten, fond, chilisås, worcestersås, soya och krossad rosé (spara gärna lite till garnering).
Låt småputtra i 15 minuter. Smaka ev av med mer salt och peppar!

Strö gärna lite klyftad tomat över, klart att servera!
.
.
.
.

Te och smörgås är alltid gott en gråmulen dag som denna. Idag blev det nybakt valnötsbröd tillsammans med te smaksatt av  "jordgubbar med mjölk".
Valnötsbrödet fick stå i kylen och jäsa under natten och imorse formade jag till det till två limpor som fick gräddadas i ca 40 minuter. Klart!!

Kram

Kycklinggryta i Crockpot

Vart jag än läser om Crockpot så får den strålande recentioner. I helgen såg jag en artikel om den i min pappas jakttidning.

Senast jag använde grytan så blev det den här goda kycklinggytan med lite gott sting!

Ingredienser:

6-8 kycklingbröst

5 msk ketchup

5 msk apelsinmarmelad

2 msk farinsocker

3 msk

soya

1 msk vitvinsvinägaer

1 tsk färsk mald ingefära

1 vitlöksklyfta, pressad

Gör så här:

Dela kycklingbrösten i två delar och lägg i dem i crockpoten. Blanda samman resten av ingredienserna och häll dem sedan över kycklingen.

Lägg på locket och låt koka på låg inställning i 7-9 timmer alternativt 3-5 timmar på hög inställning.

Klicka här för att läsa mer om Crock Pot.

Klicka här för att komma till återförsäljare.

.

.

.

.

Inom kort tänkte jag skriva lite om den här underbara restaurangen, som verklingen har blivit ett minne för livet. Många härliga skratt blev det där blandat med massor av godsaker!

Kram

Karrégryta med katrinplommon och spenat

Idag har vi haft lite goda vänner på besök och till middag lagade jag till den här grytan. Den var helt ok i smak och gick hem hos både stora och små!

Jag var lite försiktig med kryddningen, men det är ju en smaksak.

Ingredienser:

700 g benfri fläskkarré

200 g katrinplommon, kärnfria
4 st salladslökar
1 msk rapsolja
2 st vitlöksklyftor, pressade
2 krm salt
2 krm svartpeppar
2 msk japansk soja
2 dl vatten
2 msk färsk ingefära, riven
100 g färsk spenat
1-2 dl vispgrädde

Gör så här:
Strimla köttet, halvera katrinplommonen och strimla salladslöken.
Hetta upp oljan i en stor stekgryta eller wok. Bryn köttet och efterstek ca 10 min på medelvärme.
Tillsätt plommon, vitlök, salt, peppar, soja, grädde och vatten. Rör om och låt koka några min utan lock så att vätskan dunstar. Vänd ner salladslök, ingefära och låt koka ytterligare några min.
Rör ner spenaten och låt den bara bli varm så att den inte tappar sin färg.

Servera med jasminris!
.
.
.

 

Efter middagen kändes det som om vi hittade ris överallt. Jag undrar hur det kan komma sig..

Roligt hade vi i alla fall.. :)

Kram