Panerad och smörstekt torskrygg

Torskrygg tillhör absolut en av mina favoriter bland fisksortimentet. Sist tillagade vi den väldigt enkelt och lät den stå för smakerna. Ibland blir det enkla nog så bra!

Ingredienser:
Färsk torskrygg
ströbröd
salt
svartpeppar
smör

Gör så här:
Salta fisken och låt den ligga och dra en stund. Blanda ströbröd med lite salt och peppar.
Torska av fisken och skär den i lagom stora bitar. Vänd fiskbitarna i ströbrödet och stek dem i en varm panna med smör.

Sås:
Ingredienser:
1 fiskbuljong
5 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 dl vitt vin
50 g smör

Gör så här:
Lägg buljong, vatten, grädde och vin i en kastrull. Koka upp och låt koka tills hälften av vätskan återstår. Tillsätt sedan smöret och rör så det blandar sig. Red ev med lite maizena om den behöver bli lite tjockare
Smaka av med ev lite vitpeppar. 
Vill man kan man även använda örter som persilja, dill eller timjan som smaksättare.

Vilken energi man får när solen lyser och det är plusgrader ute. Våren är helt klart bästa årstiden om ni frågar mig, för då har man allt framför sig!!!

Kram

Lax i apelsin- och dillsås

På sista tiden har vi försökt att bli bättre på att äta fisk 2-3 gånger i veckan, så igår lagade vi den här rätten med färsk lax. En helt ok vardagsrätt med en mild och god smak!
Amanda berömde såsen och det är alltid ett gott betyg :)

Ingredienser:
500-600 g färsk lax i bit
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche alt. turkisk yoghurt
1 fiskbuljongtärning
½ dl vitt matlagningsvin
½ dl pressad apelsinjuice
½ purjolök
2 msk hackad färsk dill
salt och vitpeppar
ca 1-2 tsk Santa Maria seafood & fish krydda

Gör så här:

Smörj en form och lägg i fisken. Strö över lite salt.



Strimla purjolöken och lägg i en den i en kastrull tillsammans med buljongtärning, grädde, crème fraîche, dill, apelsinjuice, vin och kryddor. Låt såsen koka upp och låt den sedan småkoka i ca 10 minuter. Smaka ev av med mer kryddor.

Häll såsen över fisken och gratinera ca 15 minuter mitt i ugnen i 200 grader.

Servera fisken tillsammans med pressad potatis och t.ex smörstekt blomkål.

Jag såg på tv-programmet "Mitt kök" i veckan att de även använde blasten på blomkålen, så det provade jag och det blev ju jätte gott. Jag skivade ner ett halvt blomkålshuvud och fräste det i smör och rapsolja. Endast lite örtsalt behövs som smaksättning.

I ca 5 veckor har vi fått (köpt) tulpanleverans hem till dörren av ett barn på gatan (tror det var insamling till klassresa eller idrottsförening) och det har verkligen varit hur lyxigt som helst. Perfekt att få en ny bukett varje torsdag!!

Kram

Grillad lax med asiatisk glaze

Igår grillade vi en hel laxbit som vi penslade med en väldigt god glaze. Laxen blev så saftig så den bara föll isär.

Ingredienser:
1 hel laxbit
salt och svartpeppar

Glaze:
½ dl ketjap manis
3 msk ketchup
2 tsk sambal oelek
1 msk riven ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk limesaft

Gör så här:
Krydda laxen med salt och peppar. Lägg den på grillen med skinnsidan nedåt (vi valde att grilla på folie, men det är inte nödvändigt).
Pensla laxen med glazen när den läggs på grillen och sedan någon mer gång under grillningen.
Lägg på locket och låt laxen grillas ca 35 minuter eller tills innertemperaturen är 58 grader på fisken.

Vi serverade vår lax ihop med en fruktig sallad och det passade perfekt!

Ketjap manis ser ut som ovan och hittas bland de asiatiska varorna i mataffären.

Dagens morgonpromenad gick inte av för hackor. Vindstilla och soligt väder vid havet, som balsam för själen!

Kram

Krämig fiskgratäng med torskrygg på spenatbädd❤

Bra fiskrecept är det väl ingen som kan få för många av. Igår testade vi ett nytt med torskrygg som blev väldigt gott. Perfekt balans mellan smakerna där ingen ingrediens tog över för mycket.

Ingredienser:
torskrygg för fyra personer (150 g per person brukar vara lagom)
1 dl salt + 1 dl vatten

Spenatbädd:
1 pkt bacon
2 scharlottenlökar
3 vitlöksklyftor
1 msk smör
300 g färsk spenat
salt och peppar

Sås:
3 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
2 msk kycklingfond
3 msk dijonsenap
1 tsk flytande honung
2 dl riven västerbottenost

Gör så här:
Lägg fisken i en bunke. Blanda vatten och salt så att saltet löser sig och häll blandningen över fisken. Låt dra (rimmas) i ca 20 minuter. Låt sedan fisken rinna av på ett hushållspapper.

Sätt ugnen på 200 grader.
Knaperstek baconen och låt den rinna av på hushållspapper och dela den sedan i mindre bitar. Finhacka all lök och smörstek den tillsammans med spenaten. Ta bort från plattan när löken är genomskinlig och spenaten har börjat slakna. Smaka av med salt och peppar.
Lägg sedan blandningen i en smord ungsfast form och lägg fisken ovanpå och därefter de stekta baconbitarna.

Rör ihop alla ingredienser till såsen förutom osten. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över fisken och avsluta med att strö över osten.

Gratinera mitt i ugnen i ca 25-30 minuter eller tills osten har fått fin gyllene färg.

Vi serverade fisken tillsammans med kokt färskpotatis och sallad. Vintertid skulle jag nog rekommendera pressad potatis!

Nu börjar den härliga säsongen med bär- och svampplockning. Häromdagen fick de här hallonen följa med oss hem från promenaden. Förhoppningsvis kan vi ge oss ut i blåbärsskogen snart!!!

Kram

Laxrulle med färskost och sesamfrön

Nu ska jag äntligen dela med mig av receptet på de här grymt goda laxrullarna. Jag kommer definitivt att göra dem inom kort igen, för hjälp vad gott det var!!!

Ingredienser:
räcker till ca 10-12 bitar
0,5 dl sesamfrön
200g kallrökt lax i tunna skivor
100g Philadelphiaost
3msk creme fraiche
1 liten röd lök 
10 strån Gräslök 
Vitlök/örtkrydda från Santa Maria

Gör så här:
1. Lägg ut två ark med plastfolie så att de överlappar varandra och bildar en yta på ca 40*30cm

2. Hacka löken och blanda med osten, creme fraichen och kryddan. Lägg ut laxskivorna omlott så att det bildar en ca 30*12cm stor yta och bred krämen, lämna en cm på ena långsidan utan kräm.

3. Lägg gräslöken längst ner på motsatt långsida och börja rulla en tight rulle med hjälp av plastfolien.

4. Linda in laxrullen i plastfolie och lägg in i frysen i ca 2 timmar.

5. Under tiden rostar du sesamfröna i en het och torr stekpanna. 

6. Ta fram laxen ur frysen el kylen och skär i 2,5cm tjocka skivor och rulla därefter yttersidan i de rostade (nu kalla) sesamfröna. 

För ett litet tag sedan fick jag för mig att jag ville ha ett stort Buddhahuvud i betong. 
Jag har googlat, men inte hittat någon som verkar sälja detta.
Förra lördagen när jag och min mamma var ute på en spontan shoppingtur så fullkomligt ramlade jag över det här huvudet, som nu pryder hyllan ovanför vårt skrivbord.

Kram

Torskrygg under krämig hummersås med bacon

Idag delar jag med mig av ett riktigt grymt fiskrecept, som min kollega bjöd på för ett tag sedan. Fisk gräddas under krämig hummersås och smakade riktigt bra!!

Ingredienser:
4 st torskryggfiléer
salt och peppar
1 pkt bacon
½ purjolök
1 burk champinjoner alt färska skivade

Sås:
2 st burkar cremé fraiche
0,5-1 tsk cayennepeppar
1 msk dijonsenap
2-3 msk hummerfond
2-3 msk hackad dill

Garnering:
räkor
färsk dill

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.
Strimla purjolök och bacon. Stek det tillsammans med champinjoner i några minuter tills det fått lite färg. Lägg det sedan i en ugnsfast form. Salta och peppra fisken och lägg den ovanpå.
Blanda ingredienserna till såsen och häll den över fisken.
Ställ in formen mitt i ugnen 15-20 minuter.

Garnera med räkor och färsk dill.
Servera tillsammans med pressad potatis och sallad.

Fotbadet går just nu varmt hemma hos oss. Skön och enkel vardagslyx. Amanda tycker att det roligaste är när det löddrar, så när hon använder badet så ser det ut såhär..

Kram

Torskrygg i foliepaket

Kvällens middag bestod av färsk torskrygg i foliepaket, svensk delikatesspotatis, vitvinssås och sallad. Väldigt gott och något som föll hela familjen i smaken. Jag lagade fisken på låg värme i ugnen, vilket gjorde att den bara föll isär på tallriken!

Ingredienser:
800 g färsk torskrygg
flingsalt
smör
sweet chilisås

Gör så här:
Lägg fisken på en bit folie. Strö över flingsalt, lägg på bitar av smör och toppa med sweet chilisås.

Vik ihop folien så att det blir ett paket och lägg i en ugnsfast form.
Sätt in mitt i ugnen i 150 grader i ca 40-50 minuter.

Såsen gjorde vi enkelt genom att låta följande få koka ihop ca 20 minuter:
1 dl vatten
1 dl vitt matlagningsvin
1 fisk buljongtärning
3 dl vispgrädde
smaka av med lite chilipulver och svartpeppar

Såhär ser vårt vardagsrum ut just nu och som ni ser så gillar vi tända ljus :)

Kram

Vår alla-helgons-middag

Igår hade vi några efterlängtade vänner på besök, som vi inte har träffat på länge. Alltid lika roligt när vi ses och nu hoppas jag att det inte dröjer så länge till nästa gång!
Till huvudrätt bjöd vi på ugnsstekt lax, rotfruktspytt, vitvinssås och sallad.

Laxen:
Lägg en hel laxbit i en ugnsfast form.
Pressa över citronsaft och krydda med flingsalt.
Sätt in fisken mitt i ugnen 175 grader, ca 20 minuter.

Rotfruktspytt:

1 gul lök

3 potatisar

1 bit rotselleri

3 morötter

2 palsternackor

1 bukett färsk broccoli

1 msk smör

1 msk rapsolja

2 msk koncentread kycklingfond

2 msk hackad persilja

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Gör så här:

Skala lök, potatis och rotfrukter. Finhacka löken och tärna resten. Stek alltsammans ca 20 minuter i smör och olja, gärna i en panna med släpplättbeläggning, tills allt mjuknat.

Tillsätt kycklingfond och persilja. Smaka av med salt och peppar.

Såsen:
1 fiskbuljong
5 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 dl vitt vin
50 g smör

Gör så här:
Lägg buljong, vatten, grädde och vin i en kastrull. Koka upp och låt koka tills hälften av vätskan återstår. Tillsätt sedan smöret och rör så det blandar sig. Red ev med lite maizena om den behöver bli lite tjockare
Smaka av med ev lite vitpeppar.
Vill man kan man även använda örter som persilja, dill eller timjan som smaksättare.

Salladen var toppad med smulad fetaost, olivolja, nymald svartpeppar och lite flingsalt.

På vår trapp stod herr pumpa och hälsade gästerna välkomna. 
Till Amandas glädje har vi även haft besök av flera små monster som har velat ha godis under helgen.

Kram

Färsk torsk under ost- och paprikatäcke

Igår överraskade jag en nära vän med att bjuda på den här lättlagade, men väldigt goda fiskrätt. Perfekt när man har ont om tid, men vill äta något gott. Har man möjlighet så ska man använda färsk torsk. Det blir så mycket godare!

Ingredienser:
700 g färsk torskfilé
1,5 dl stark ajvar relish
3 dl vispgrädde
½ dl färsk hackad persilja
1-2 dl riven ost (blanda gärna riven mozzarella och vanlig ost)
salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Torka av fisken och salta den lite lätt runt om - låt ligga och vila några minuter.
Smörj en ugnsfast form. Lägg i fisken. Blanda grädde och ajvar, smaka av med peppar och häll över fisken. Hacka persiljan och fördela den jämnt över. Avsluta med att strö över osten och sätt in formen i ugnen ca 20 minuter eller tills den har fått fin färg!

Servera fisken tillsammans med kokt potatis och en god sallad!

Som tack för middagen fick jag en burk honung odlad av hennes mamma. Det bästa jag vet är närodlad mat, så den här honungen ska ätas med andakt!!

Kram

Viltlax toppad med smörstekta kantareller

Idag har jag bjudit på lunch i vår lilla "matklubb" på jobbet. Det har varit min tur sedan i våras, men jag har dragit på det liiite..
Jag hade ingen aning om vad jag skulle bjuda på förrän jag tittade i kyl och frys igår kväll, men valet föll som sagt på den här viltlaxen, som jag inte har lagat på flera år.
Jag tycker att rätten passar extra bra på hösten, då den har smak av både lingon och svamp!

Ingredienser

600 g lax (gärna färsk)

1 tsk salt

2,5 dl vispgrädde

2 msk konc viltkantarellfond

2 msk rårörda lingon

1 krm svartpeppar

1 tsk timjan

Tillbehör:

Kokt pressad potatis

Smörstekta kantareller

Rårörda lingon

Gör så här:Sätt ugnen på 225 g.

Salta laxen lägg den i en ungsäker form blanda grädde, viltfond, sylt, peppar och timjan häll över laxen. Tillaga mitt i ugn ca. 20 min.

Såsen kan med fördel röras ihop dagen innan.

Servera tillsammans med pressad potatis, kokt broccoli, lite extra rårörda lingon och toppa med smörstekta kantareller.

Sist jag besökte Hööksbutiken kunde jag inte motstå denna fulsnygga leksak till Flinga. Hennes fågel börjar minst sagt bli sliten så jag tyckte att det var dags för något nytt. Hon blev hur glad som helst och gillade verkligen det knorrande ljudet (matte uppskattar också de lite mer dova tonerna, istället för pipljudet, som många andra hundleksaker har).

Igår fick vi äntligen upp våra första gardiner i huset. Jag har länge vetat hur jag vill att de ska se ut, men inte hittat rätt - tills jag fann dessa på Indiska som har allt!
De är benvita, tillräckligt tunna för att släppa in ljus och så har de fina diskreta broderier.

Kram

Godaste fisksoppan toppad med aioli♡

Just nu är jag inne i en period när jag lagar mat direkt från hjärtat utan några recept. Igår fick jag till en riktigt god fisksoppa, som jag gärna vill tipsa om. Patrik var helt lyrisk när han åt och jag kan bara hålla med om att soppan var väldigt god.
Inga konstigheter, bara bra och färska råvaror!

Ingredienser:
1 dl egengjord skaldjursfond (se tips på hur jag gjorde nedan)
3 dl vispgrädde
2 tomater
400 g färsk torskfilé
½ kg färska räkor
färsk persilja
2 droppar tabasco
örtsalt, svartpeppar och chilipulver

Tillbehör:
lite extra persilja
aioli

Gör så här:
Skala räkorna och ställ kallt så länge. Spara skalen för ev. fond.
Rimma fisken (torka den med ett papper och strö på salt, låt ligga och dra ca 10 minuter).
Blanda fond och grädde och koka upp. Krydda med tabasco, örtsalt, svartpeppar och lite chilipulver.
Låt soppan puttra några minuter. Skär tomaterna i tärningar och tillsätt dem tillsammans med klippt persilja. Skär fisken i bitar och lägg i den i soppan. Låt puttra några minuter.
Smaka av med ev mer krydda.
Avsluta med att lägg i de skalade räkorna.

Enkel skaldjursfond:
Ofta är det betydligt mer ingredienser i en skaldjursfond, men jag gillar att hålla det enkelt!
Lägg räkskal, en hackad gul lök och en hackad vitlöksklyfta i en gryta och rosta dem lite lätt i olivolja.
Tillsätt en skvätt vitt vin och ca 3 dl vatten. Låt puttra tills ca 1 dl vätska återstår.
Sila av fonden och använd den som grund till soppan!

Servera soppan tillsammans med en klick aioli, en kvist persilja och ev. en god brödbit!

Då jag har börjat tröttna på att duscha Flinga varje morgon för att hon är så smutsig efter promenaden (allt fastnar i hennes päls när den blir blöt), så kändes det väldigt skönt att ta på henne den här regnoverallen imorse. 
Jag behövde nu endast torka hennes tassar, då resten av hunden var torr och fin!
Perfekt även att overallen har reflexdetaljer utmed sidorna nu när mörkret är på intågande.

Jag är så imponerad av våra jordgubbsplantor som fortsätter att ge små gubbar. Nu har även skotten jag planterade i somras börjat ge nya skott..
På tal om skott så har våra physalisskott skjutit i höjden rejält och blivit riktigt kraftiga och fina.

Kram