Lunchtips och ridning❤

Idag har jag haft trevligt lunchbesök och då passade jag på att bjuda på två av mina receptfavoriter. Nämligen jordärtskockssoppan och dinkelbrödet med pumpakärnor. 

Det är så roligt att dela ett intresse med sin dotter. Ikväll har vi varit hos Snobben som var minst sagt lerig när vi hämtade honom i hagen!!

Idag hade Amanda och Snobben hela ridhuset för sig själva, riktigt lyxigt!

Kram

Dinkelbröd i långpanna

Detta brödet bakade Patriks mamma för ett tag sedan och jag tyckte att det var sååå gott att jag bad om receptet. I veckan bakade jag en egen omgång och jag bara älskar det.
Brödet känns inte ens torrt dagen efter och det är få hembakta bröd som det är så med.
Ett perfekt bröd på buffén, till soppan eller till en kopp te.

Ingredienser:
25 g jäst
4 dl vatten
1 dl mjölk
2 tsk flingsalt
2 msk honung
1 dl linfrön (krossade eller hela går lika bra)
1 dl fiberhavregryn
7 dl dinkelmjöl
ca 3-5 dl vetemjöl (för mig blev det lagom med 3 dl)
ca 2 dl pumpakärnor

Gör så här:
Värm vatten och mjölk fingervarmt. Smula jästen och häll över salt och honung. Rör så att jästen löser sig och tillsätt vätskan.
Tillsätt havregryn, dinkelmjöl och blanda sist i vetemjölet. Ta lite i taget och ta inte mer än vad som behövs. Degen ska vara lite lös och kletig när den är klar.
Låt degen jäsa under duk i 1 timma.

Häll sedan ut den jästa degen i en långpanna med bakplåtspapper (30x40cm) och tryck ut den med mjölade fingrar. Strö över pumpakärnor och lite extra flingsalt och tryck ner dem lite i degen.
Låt brödet jäsa i ytterligare 1 timma under duk.
Skär försiktigt rutor med en vass kniv på det färdigjästa brödet. Grädda ca 20 minuter i 225 grader.
Pensla det färdiggräddade brödet med vatten och skär det sedan i bitar.

Idag har jag och Amanda varit och hälsat på vår vän Snobben. Han var minst sagt smutsig när vi hämtade honom i hagen..

Till slut fick vi honom ren och några kilo lättare, med tanke på all päls vi borstade bort.
Vi fick en mysig stund i stallet och en härlig ridtur, så förhoppningsvis åker vi dit snart igen!

Kram

Indisk långfredag

På långfredagen skippade vi påskmaten och bjöd på indiskt istället. Vi serverade en kryddig chicken korma, en fräsch raita och ett sött peshwari naanbröd. Både jag och Patrik gillar det indiska köket mer och mer och när vi köper take away-mat så är det oftast just indiskt.

Ingredienser:
½ kg kycklingfiléer + smör eller olja att steka dem i
1 stora gula lökar
3 klyftor vitlök
1 dl mald mandel (jag använder mandelflarn som jag mixar med stavmixern)
knappt ½ dl riven färsk ingefära
½ kycklingbuljongtärning
½ dl matolja
½ tsk mald kanel
1 msk mald koriander
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald spiskummin
1 tsk mald kardemumma
½ tsk cayennepeppar
1½ dl matlagningsyoghurt
1 dl grädde
2 dl kokosmjölk (ev mer att späda med)
1½ msk citronsaft
1½ msk socker
½ tsk salt
.
Gör så här:
Skär kycklingen i bitar, ca 3 x 3 cm (inte för små!) Bryn dem runt om i stekpanna. Häll oljan i en kastrull/gryta och häll i alla torra kryddor och låt dem fräsa en stund. Hacka löken smått eller kör den i matberedare. Riv ingefäran och pressa vitlöken. Tillsätt detta i grytan.

Mal/mixa mandeln smått och häll ner den. Tillsätt grädde, yoghurt och kokosmjölk. Smula ner buljongtärningen, tillsätt citronsaft och socker. Lägg i kycklingbitarna. Låt koka minst 1 timma (på medelvärme) så köttet blir mört och gött!! Smaka av med mer salt och socker, och späd med mer kokosmjölk, grädde eller vatten om det blir för tjockt.

Raita:
3 dl matlagnings yoghurt alt. turkisk yohurt
1/2 gurka skuren i tärningar
1 tomat skuren i tärningar
2-3 krm spiskummin
1 tsk färsk mynta (alt. 1 krm torkad)
salt
1 vitlöksklyfta

Gör så här:

Blanda allt och smaka av med salt och ev mer kryddor. Vill man kan man pressa i en liten vitlöksklyfta. Ställ kallt i kylen en stund.

Peshwari naanbröd
räcker till 4 stycken
1 pkt jäst för söta degar
1,5 dl vatten, fingervarmt
5,5 dl vetemjöl
1 dl kokos
1 tsk salt
1 msk olivolja
4 msk strösocker
1 ägg

Att pensla bröden med innan gräddning:
25 g smält smör
ca 0,5 dl kokos
ca 2 msk flytande honung

Gör så här:
Blanda jäst med fingervarmt vatten och blanda tills jästen har löst sig. Tillsätt alla övriga ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. Degen ska släppa lite från kanterna när den är klar, men den ska ändå vara ganska lös. Låt jäsa i ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Knåda varje del lite lätt och kavla ut till avlånga bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla på med smält smör, strö över kokos och ringla över lite honung.
Grädda mitt i ugnen ca 5-8 minuter, eller tills de har fått fin färg.
Låt bröden svalna på galler och skär dem sedan i sneda bitar och servera!

Den här fina hönan hade Patriks mamma med sig till vår middag. Hon vet att jag gillar turkost :)
Hönan står nu i vårt skafferi och pryder en av hyllorna samtidigt som hon förvarar våra ägg.

Kram

Dinkelfrallor

Dagens mellanmål bestod idag av dessa frallor. Vi hade lite vänner på besök och då är det alltid extra roligt att bjuda på nybakat. Detta är ännu ett "bara röra ihop recept" som jag tycker är de bästa. Ingen assistent eller liknande behövs, bara en träslev att röra med!

Ingredienser:
50 g jäst
5 dl vatten
1 dl mjölk
2 tsk salt
1 msk honung
3 dl siktat dinkelmjöl
9 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och värm mjölk och vatten till 37 grader (fingervarmt).
Strö över salt och honung över jästen och blanda tills jästen har smält. Tillsätt vätskan och sedan mjölet. Rör till en kladdig deg och strö över lite mjöl och lägg plastfolie på bunken. Låt degen jäsa i minst 1,5h men gärna lite längre.
Ta en ganska så stor bunke, för se vad som hände mig..
Häll ut den jästa degen på ett mjölat bakbord och tryck ut den till en rektangel.

Skär remsor och vik i hop och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Lägg över en duk och låt jäsa i 10 minuter. Sätt ugnen på 240 grader och grädda bröden mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.
Låt bröden svalna på galler utan duk.

Tänk att det redan är påsk i övermorgon. Förra året vid den här tiden var vi i Spanien och hade det varmt och skönt. Vi har lite dåligt med påskpynt här hemma då det är första året på jag vet inte hur länge som vi ska fira på hemmaplan. 

Kram

Lövtunna rågknäckebröd

Idag tänkte jag dela med mig av det här goda receptet på knäckebröd som jag bakade för ett tag sedan. Sååå goda med lite smör och en god ost på.

Ingredienser:
Räcker till ca 40 st knäckebröd
25 g jäst
5 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk malda brödkryddor
1 liter grovt rågmjöl (550g)
2 dl vetemjöl (120g)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Häll över fingervarmt vatten (37 grader) och rör om så att jästen smälter.
Tillsätt salt, brödkryddor, vetemjöl och det mesta av rågmjölet. Arbeta samman degen och tillsätt ev mer mjöl. Degen ska vara lite lös och lätt, så gör den inte för kompakt.
Låt den jäsa under duk till dubbel storlek, ca 1h och 15 min.
Arbeta samman degen i bunken. Ta sedan upp den på mjölat bakbord och dela den i 40 lika stora bitar. Forma varje del till en lite bulle och kavla ut den riktigt tunt med hjälp av rågmjöl på både kavel och bakbord. Avsluta med att kavla med kruskavel.
Sätt ugnen på 250 grader.
Lägg de tunna kakorna på en bakplåtspappersklädd plåt och låt dem jäsa ytterligare (utan duk) i ca 10 minuter.
Grädda kakorna mitt i ugnen ca 5-10 minuter beroende på ugn och låt dem sedan kallna på galler utan bakduk.

Förutom att träna styrkan i nacken så har vi nu även börjat så smått med smakportioner för Arvid och det går väl sådär..  I eftermiddag tänkte jag att han ska få prova morot för första gången, Det ska bli spännande och se vad han tycker om det!!

Kram

Langos med god topping!

För några veckor sedan var vi hemma hos min kompis Jenny med familj och då bjöd de på Langos. Jag har inte ätit det sedan jag var 18 år och besökte Hultsfredsfestivalen, så det var jättekul att få smaka på det igen. Patrik hade varken ätit eller hört talas om det, så för honom var det helt nytt. I alla fall så är det väldigt gott och rolig mat att äta!

Ingredienser:
25 g jäst
3 dl ljummet vatten '
1 stor kokt potatis (kall à ca 90 g)
7 dl vetemjöl special
1 tsk salt
1 dl vetemjöl till utbakningen olja till friteringen

Topping:
Creame fraiche blandat med pressad vitlök efter smak och tycke
Handskalade räkor
Röd rom
Finhackad rödlök

Gör så här:
Deg: Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet. Riv den kokta potatisen fint. Blanda mjöl och salt med potatisrivet. Vänd ner i vattnet och arbeta till en slät, ganska lös deg. Jäs i 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 16 eller 32 delar (för 10 port). Kavla ut och jäs bröden 10 minuter.
Hetta upp oljan till 180°C och fritera bröden. 4 minuter per sida för stora langos, 3 minuter för mindre. Vänd dem efter halva tiden.

Låt svalna på galler med hushållspapper under.

Servera med vitlökssås, finhackad rödlök och en klick röd rom (jag hade även lite riven ost på min).

Varje år vid den här tiden så vill jag alltid få in mer färg i hemmet. Så nu har de färgglada dukarna åkt fram på matbordet och till det även lite färgglada blommor. 
När det sedan går mot höst, så blir jag tvärtom och vill då ha jordnära färger och endast vitt.

Kram

Happy sunday❤

Idag har vi startat dagen med nybakat bröd till frukost. När jag vaknar tidigt på söndagar så brukar jag sätta en omgång av det här brödet, så hinner det bli bakat och klart tills resten av familjen stiger upp.

Ingredienser:
25 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
2 tsk salt
1 msk honung
11 dl vetemjöl special + lite mjöl till utbakningen

Gör så här:
Lös jästen i saltet och tillsätt vatten, mjölk och honung. Rör runt och häll i mjölet lite i taget. Det ska vara en lite lös och kladdig deg.
Strö över lite mjöl över degen och täck med plastfolie. Låt jäsa i 1,5 timma.
Sätt ugnen på 225 grader.
Strö ut en liten bädd av mjöl på bakbordet och häll ut degen, knåda inte!!
Strö ytterligare lite mjöl på degen och platta ut den till en rektangel. Skär degen i bitar och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. De blir lite olika form på dem och de ska vara kladdiga.
Grädda bröden mitt i ugnen ca 17-20 minuter och låt dem kallna på galler utan bakduk (så att ytan behålls knaprig och fin).

Äntligen är sommaren här och vi kan umgås på vår altan. Våffelfika i solskenet och lässtund under parasollet - det är livskvalité på hög nivå!

Kram

Nattjäst sirapslimpa och invigning av altanen♡

Dagens frukost bestod bland annat av det här goda sirapsbrödet, som jag länge har varit sugen på att provbaka. Godast var brödet att äta helt avsvalnat, för då kom smakerna fram allra bäst! 

Ingredienser:

10 g färsk jäst
6 dl lättmjölk
6 dl vetemjöl special
8 dl rågsikt + 1 dl till utbakning
2 dl mörk sirap
50 g rumsvarmt smör
2 tsk salt

Gör så här:

Rör ut jästen i lite av den kalla mjölken. Tillsätt resten av mjölken, vetemjöl, rågsikt, sirap, tärnat smör och salt. Rör ihop till en kladdig deg. Täck bunken med plast och låt jäsa i rumstemperatur i 8-10 timmar (över natten).

Skrapa ur degen på ett väl mjölat bakbord och dela  degen i två delar. Vik in kanterna försiktigt och för över degen i två smorda 1-liters formar. Strö över rågsikt och låt bröden jäsa under bakduk i ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Skåra toppen på bröden med en vass kniv. Sätt in formarna i nedre delen av ugnen och sänk värmen till 175 grader. Grädda i ca 40 minuter till en innertemperatur på 98 grader.

Låt bröden svalna något innan de tas ut ur formarna. 

Låt därefter svalan på galler.

Med duggregn utanför fönstret så fick det bli ett tänt ljus på frukostbordet idag, mysigt!

Amanda mixade ihop varsin god smoothie till oss och den bestod av blåbär, jordgubbar och lite vaniljyoghurt.

I eftermiddags invigde vi vår altan. Äntligen kan vi sitta där och äta när vädret tillåter. 

Patriks mamma Lena kom förbi med nybakade bullar, så det blev en riktigt god invigningsfika♡

Kram

Riktigt goda frallor♡

Idag har jag haft en mysig eftermiddag med Amanda och hennes kompis. Jag bjöd dem bland annat på de här frallorna till mellis och de gav högsta betyg.
Frallorna är otroligt lättbakade och ska bara jäsa en gång, vilket gör dem väldigt smidiga. De blir så där härligt sega med lite knaprig yta som jag gillar :)

Ingredienser:
25 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
2 tsk salt
1 msk honung
10 dl vetemjöl special + lite mjöl till utbakningen

Gör så här:
Lös jästen i saltet och tillsätt vatten, mjölk och honung. Rör runt och häll i mjölet lite i taget. Det ska vara en lite lös och kladdig deg.
Strö över lite mjöl över degen och täck med plastfolie. Låt jäsa i 1,5 timma.
Sätt ugnen på 225 grader.
Strö ut en liten bädd av mjöl på bakbordet och häll ut degen, knåda inte!!
Strö ytterligare lite mjöl på degen och platta ut den till en rektangel. Skär degen i bitar och lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. De blir lite olika form på dem och de ska vara kladdiga.
Grädda bröden mitt i ugnen ca 17-20 minuter. 

Låt frallorna kallna på galler utan bakduk så behålls ytan knaprig och fin.

Jag och tjejerna hann även med en liten kort shoppingtur och då fick den här brickan följa med oss hem. Jag gillar särskilt att den hade stämplade siffror som detalj på ena sidan. 
Förhoppningsvis kommer jag att få bära ut mycket gott till vår altan med hjälp av den här brickan. 
Det är i alla fall tanken :)

Kram

Nattjästa dinkelfrallor med hassel och aprikos

Imorse bakade jag de här goda frallorna som är lite sega i konsistensen och med en knaprig yta. Patrik blev riktigt överraskad över hur goda de var och det tar jag som ett gott betyg!!
Första gången jag åt brödet var hos min kompis Jenny för snart två år sedan, så det var minst sagt på tiden att jag bakade en omgång själv :)

Eftersom man inte ska knåda brödet efter jäsning, så får det härliga luftbubblor och får heller ingen kompakt känsla, vilket jag gillar!

Receptet finns redan här på bloggen, men här kommer det igen:

Ingredienser:
8g Jäst (ca 1,5 tsk)

4,5 dl kallt vatten

7 dl siktat dinkelmjöl

3 dl vetemjöl special (+1 dl till utbakning)
1 dl klippta aprikoser

1dl grovhackade hasselnötter

1 msk salt

Gör så här:
Rör ut jästen med saltet och tillsätt vatten, mjöl, aprikoser och nötter. Blanda ihop till en kladdig deg.

Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten eller minst 8 timmar. 

Skrapa ut degen från bunken på en väl mjölad arbetsbänk och dra/tryck ut den till en rektangel (10x50 cm) och skär 3 cm breda remsor. Vik den ena ändrn in mot mitten och vik den andra änden över och lägg dem sedan med snittytan nedåt på ett bakplåtspapper. Strö över lite mjöl.

Sätt ugnen på 275 grader och sätt samtidigt in en tom plåt i ugnen.

Låt bröden jäsa under duk i ca 30 minuter.

För över bakplåtspappret med bröden på till den varma plåten och sätt in i mitten av ugnen. Spruta lite vatten i ugnen med hjälp en blomspruta. Sänk temperaturen till 250 grader och grädda i ca 15 minuter eller tills bröden har fått fin färg.

Låt bröden kallna på galler utan duk.

På söndagar tycker jag att det är värt att lägga ner lite extra tid och kärlek på frukosten, så då ser jag gärna till att kunna bjuda på något nybakat bröd eller liknande.
Dagens frukost innehöll förutom ovan bröd även turkisk yoghurt med bär och flytande honung.
Gott och mättande!

Gårdagens nationaldag firades med våfflor och flaggan på bordet. Vi hade en produktiv dag där vi både hann med utflykt, städning och altanbygge.

Kram

Luftigt solrosbröd

Igår firade vi liksom de flesta Farsdag♡
Vi hann med både fika med min pappa på förmiddagen och middag på restaurang med Patriks pappa på kvällen. Däremellan hann jag med att baka ett riktigt gott bröd som jag tänkte tipsa om idag.
Brödet är bland det enklaste man kan baka och det får lite surdegskänsla med sin knapriga yta och sina många luftbubblor.

Ingredienser:
25 g jäst
2 tsk salt
1 msk honung
5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
2 dl solroskärnor
10-12 dl vetemjöl
solrosfrön och sesamfrön till utbakningen

Gör så här:
Smula jästen och lös upp den med hjälp av salt och honung. Tillsätt vatten, mjölk, solroskärnor och mjöl. Degen ska var kletig.
Låt degen jäsa under duk i 1,5 timma.
Sätt ugnen på 260 grader.
Lägg en liten bädd av mjöl, solrosfrön och sesamfrön på ett bakbord.
Häll ut degen och dela den i två delar (går även att baka ett stort bröd om man hellre vill det).
Forma degen försiktigt till en limpa utan att knåda och lägg bröden på en plåt.
Grädda mitt i ugnen 10 minuter, sänk sedan värmen till 180 grader och grädda 30 minuter till.

Låt bröden svalna på galler under duk.

På Amandas höstlov hann vi med två turer till hästen Snobben. 

Det märkes stor skillnad på Amanda nu och sist hon red. Nu var det en stor tjej som tyckte att det var roligt att greja med honom i stallet och ville lära sig att rida, inte bara "åka häst".

En av dagarna fick Amanda även testa att rida barbacka en kort sväng när vi egentligen hade ridit klart. Varmt och skönt var hennes utlåtande :)


kram