Kycklingform med taco garlicsalsa

I fredags lagade vi den här goda kycklingrätten. Perfekt fredagsmat då vi använde färdiggrillad kyckling. Det gör ju rätten både enkel och snabblagad!

Ingredienser:
1 grillad kyckling
1 purjolök
1 burk taco garlicsalsa
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
riven ost
salt och peppar
saltade cashew nötter

Gör så här:
Rensa kycklingen och skär den i mindre bitar. Lägg kycklingen i en smord form. Skiva purjolöken och stek den mjuk i smör. Lägg sedan den stekta purjolöken över kycklingen. Blanda grädde, creme fraiche, salsa, vitlöksklyfta i en bunke. Smaka av med salt och peppar.
Häll blandningen över purjolöken och kycklingen avsluta med att strö över riven ost och cashew nötter.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader tills gratängen har fått fin färg.

Servara tillsammans med en god sallad och färsk pasta!

Igår var det dags för min andra macaronskurs. Vi fick tyvärr en lite tråkig start då vi inte kom in i Medborgarskolans lokaler. Jag räddade dock upp situationen genom att hålla kursen på min arbetsplats istället. Resultatet blev jättelyckat och mer om kursen i veckan..

Kram

Macaroonskurs



Frukt, godis, nötter och citronvatten fanns för den som vill ha!

 Igår hade jag en rolig förmiddag tillsammans med sex andra tjejer. De fick med min hjälp testa på att baka den lyxiga kakan macaroons som börjar bli alltmer populär i Sverige.
Tjejerna gjorde ett strålande jobb och fick till riktigt fina kakor.

Jag delade upp tjejerna i tre grupper som fick baka varsin sats med kakor.

Här är smeten till de blivande lavendelkakorna. Den färgades med blå och röd karamellfärg för att få en lila nyans.

Kakorna spritsades ut på en plåt i runda cirklar.

Chokladvarianten spritsades ut med en annan tyll och fick ett räfflatmönster.

Alla kakorna reste sig jättebra i ugnen!

Ännu en plåt är klar och ska nu få stå och svalna.

Kakorna fylldes sedan med en god vaniljsmörkräm.

Här ser ni resultatet av vår förmiddag tillsammans. Tre fat med härliga fina macaroons, som tjejerna fick dela på och ta med hem!


Kram

After work med grillning!

I veckan som gått har jag haft en trevlig kväll med mina kollegor. Vi hade tur med vädret och kunde duka långbord utomhus.
Jag fick huvudansvaret för maten och lagade den tillsammans med några kollegor. Vad vi bjöd på kan ni se här nedan!

Vi grillade grillspett med fläskfilé, färska champinjoner, lök och paprika.

Vi grillade även laxspett med tomater, färska champinjoner, minimajs. Laxen var fångad av en kollega.

Färskpotatispaj är både enkelt att laga och väldigt gott. Jag har bjudit på det flera gånger och den brukar alltid bli lika uppskattad.
Här nedan kommer receptet igen!

Ingredienser:
1 rulle färsk smördeg till botten
1 kg kokt kall färskpotatis
4 vårlökar
3 ägg
2 dl gräddmjölk
1 kruka dill
Salt & peppar
2 dl riven ost
.
GÖR SÅ HÄR:
Använd gärna en rund springform ca 25 cm diam med löstagbara kanter. Pensla formen med lite smör eller olja. Lägg i en rund bottenplatta av smördeg. Den behöver inte gå upp speciellt mycket på kanterna bara det blir en botten.
Skär färskpotatisen i ca 0,75 cm tjocka skivor och fördela i formen. Skär löken och strö över. Vispa ihop ägg och gräddmjölk samt krydda med salt och peppar. Klipp dillen över potatisen. Slå smeten över formen och strö över lite ost.
Grädda i 220 grader ca 30min.
Om formen inte håller riktigt tätt så ställ den på en plåt när du gräddar den så slipper du spill och kladd i ugnen.
Låt pajen “stå till sig” en liten stund före servering.
Flytta över pajen försiktigt med två stekspadar till ett fat!

Vi lagade även två stora skålar av den goda bulgursalladen med halloumi, apelsin och granatäpple. Perfekt tillbehör när man är många!

Till ca 6 portioner:

1 1/4 dl bulgur

2 dl vatten

½ krm salt

1 påse blandad sallad (80g)

1 rödlök

2 apelsiner

1 stor avokado

1 granatäpple

1 halloumiost (250g)

.

Dressing:

2 msk rapsolja

½ tsk fransk senap

1 tsk honung

1 tsk flingsalt + 1 krm nymald svartpeppar

Gör så här:

Koka bulguren i vatten och salt. Skölj och torka salladen. Strimla rödlöken. Skala och skiva apelsinerna. Skala och klyfta avokadon. Halvera och pilla ut kärnorna ur granatäpplet. Tillsätt frukt och grönsaker till bulguren och blanda försiktigt. Smula och stek halloumin hastigt i lite smör. Lägg på salladen.

Blanda samman olja, senap och honung och slå dressingen över salladen. Salta och peppra.

Vi rörde ihop två kalla såser. En romsås och en basilikasås.

Till kaffet serverades kladdkakemuffins med vispad grädde och jordgubbar. De brukar alltid bli lika omtyckta så har ni inte provat dem förut är det hög tid nu!

Ingredienser:
4 ägg
6 dl socker
4 tsk vaniljsocker
2 krm salt
8 msk kakao
3 dl mjöl
200 g smält smör
30 folieformar (stora)

Fyllning:
100 g smör
2 tsk vetemjöl
4 msk socker
4 tsk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Gör så här:
Kakan: Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa samman ägg och socker. Blanda mjöl, vaniljsocker, kakao och salt. Tillsätt smöret och mjölblandningen till äggsmeten och blanda väl. Fyll ungefär hälften av formen med smet och ställ in i ugnen 10-12 min - 200 C.

Fyllningen: Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjöl, socker och kakao. Rör om till en slät smet. Häll i mjölk och grädde och koka ihop tills det tjocknar, ca 5 min, och låt det svalna något. Häll det sedan omgående i formarna (inte så det täcker hela kakan utan lämna en liten kant runt om).
Ät dem direkt eller ställ dem i frysen för att stelna. Plocka fram dem strax innan de ska serveras.


Kramar från

Matlagningskurs!

Lite längre fram i vår så kommer jag att hålla i en egen matlagningskurs på medborgarskolan. Det känns fortfarande lite overkligt, men självklart väldigt roligt!

Min uppfattning är att det många tycker är svårt med matlagning är just att variera vardagsmaten och att fantasin ofta tryter när man öppnar sitt kylskåp och inte hittar någon given kombination.

Detta är just min starka sida att hitta på och variera, så det är den inriktningen jag vill ha på min kurs.

Mina kursdeltagare kommer förhoppningsvis att gå hem med  massor med inspiration och ett gäng nya recept, som förhoppningsvis är både goda och lättlagade.

Kram

Matlagningskväll tillsammans med 12 grabbar

Igår hade jag en mycket trevlig kväll med gänget ovan. Vi träffades i fem timmar och lagade och åt god mat. Mycket mat blev det och jag tror ingen gick därifrån hungrig..
Jag hade planerat kvällen tillsammans med David (killen i rött) och han hade i sin tur bjudit in sina vänner.

Vi började kvällen med mingel, goda snittar och tilltugg som David hade ordnat.

Sedan delades grabbarna in i lag (förrätt, varmrätt och efterrätt) och matlagningen kunde börja. Själv assisterade och servade jag med köksredskap osv.



Den stora grytan innehåller förrätten!

Citron- och myntasorbén är färdig och hälls upp på burk. Ett bra tecken på att den var god måste väl vara när skålen slickas..



Riktigt goda vildsvinsbiffar!!

Många stekpannor med biffar blev det!

Varmrätten bestod av gratinerat potatismos i filodeg, honungsrotfrukter i ugn, vildsvinsbiffar, trattkantareller och en grym kantarellsås!

Här ser ni lag "efterrätt" och de var de som blev klara först, med lysande resultat!

Så här såg dukningen ut för kvällen. Det krävdes ett långt bord för att alla skulle få plats!

"Less is more" får vara förklaringen till garneringen. En annan kan vara att persiljan tog slut vid matlagningen!

Trattkantarellsoppa och morot- och honungsbröd till förrätt. Jag missade dock att få med brödet på bild, men vill ni komma till receptet kan ni klicka här!

Varmrätten lades upp på varma tallrikar och smakade riktigt bra!

Endast rotfrukter som saknas på bilden, annars en komplett varmrättstallrik.

Efter den goda huvudrätten var det dags för sorbén och den hjälpte till att få bort den värsta mättnadskänslan som även var dess syfte.
Ett lag utmärkte sig lite extra genom att fjäska för domaren. Bland annat låg det helt plötsligt en tulpan på min plats..

Efterrätten läggs upp och serveras. Chokladfondant, varma hallon och halvfrusen valnötskräm. Fast vi alla var så mätta så gick det mesta av efterrätten ned.

.

.

.

Som tack för att jag hade en trevlig kväll och fick äta en massa god mat, så fick jag massor med tulpaner och den här fina skålen fylld med massor med gott!!

Än en gång tusen tusen TACK!

Kram