Savanyúkáposztás bableves / Káposztás paszuly

Ez egy olyan "műsorszám",amit ha előadok,kilométeres sor áll...

Igen,most már anyuék szomszédja is rajongó,családostól{akinek a férje szintén olyan válogatós,mint az enyém} .

Nagyanyámtól tanultam,kb.3-4 éve.Akkor ettem nála először,vagyis hát anyámnál,ő hozta a receptet mamától,aki állítólag évtizedek óta főzi,csak nem tudtunk róla,még anyám sem,pedig 25 évet együtt húztak le egymás mellett,egy házban,azonkívül hetente többször ment le segíteni,de sohasem akkor amikor mama káposztás paszulyt főzött.Ő az anyósától tanulta-aki tősgyökeres debreceni lakos volt- és állítólag,ismétlem állítólag,hajdúsági étel.

Jó,nehéz,téli étel,írhatnám,hogy pasis is,ha nem láttam volna egy kényeskedő,válogatós,vasággyal 40 kg-os,állandóan fogyókúrázó{unokatesóm}hölgyikét 3x repetázni belőle.

Savanyúkáposztás bableves / Káposztás paszuly

• 50 dkg szárazbab
• 1 kk szódabikarbóna

A babot éjszakára a szódabikarbónával beáztatjuk,annyi vízbe,ami kb 3-4 ujjnyira ellepi.
Felhasználás előtt lecsepegtetjük.

• 70 dkg lapocka
• 1 nagy fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• olaj
• só
• bors
• pirospaprika
• 3 db babérlevél
• 1 nagy répa
• 2 db petrezselyemgyökér{nyáron a friss zöldje is}
• 5 db közepes méretű burgonya
• 1 kg savanyúkáposzta
• 1 nagy poharas tejföl

A lapockábó,hagymából,fűszerekből pörköltet teszünk oda,de csak félig főzzük meg.Hozzáadjuk a babot és együtt főzzük tovább,amíg a bab megpuhul.Ekkor adjuk hozzá a káposztát és a zöldségeket és azt is puhára főzzük benne.Mindig annyi vízet öntsük rá,amennyi kb 2 ujjnyira ellepi.Végül kevés leveslével elkevert tejföllel behabarjuk.Liszt nem kell,elég sűrű lesz így is.

Éhség csillapítása gyanánt főzésnél lehet beletenni füstölt húst,meg ilyenségeket,de akkor a szódabikarbónát nem csak áztatáshoz fogjuk használni.

Tárkonyos tavaszi borjúraguleves

Egy egyszerű de nagyon is nagyszerű raguleves.

A Tokaji Borecetmanufaktúra receptkérésére készítettem.

Mi nagyon szeretjük,nemcsak karalábéval de karfiollal is nagyon finom és a hús nem feltétlen kell borjúhús legyen,megfelel{nagyon is} a csirkemell és sertéscomb is.

Tárkonyos tavaszi borjúraguleves

• 2 kis fej karalábé

• 50 dkg borjúhús

• 2 db répa

• 2 db petrezselyemgyökér

• 2 marék zöldborsó

• 1 nagyon kicsi fej hagyma

• 2 l víz

• pirospaprika

• só

• bors ízlés szerint

• 2 kis pohár vagy egy nagy pohár tejföl

• 1 marék száraztészta

• 1/2 ek Tokaji Tárkonyos borecet

A hagymát nagyon finomra metélem, kis kockákra vágom a húst, és együtt megpirítom 1 evőkanál zsiradékon. Amikor a hús kifehéredett, beleteszem a kis kockára vágott zöldségeket, párolom egy keveset, majd felöntöm 2 liter vízzel (kicsit sűrű lesz, de nem baj). Ha már majdnem puha a zöldség, beleteszem a száraztésztát, és ízlés szerint a fűszereket. Miközben fő, a tejfölt kikeverem egy kevés levessel, és beleöntöm, mikor a tészta megfőtt. Takarékra veszem, és amikor gyöngyözni kezd, készen van a leves.Levesszük a tűzről és pár perc pihentetés után hozzákeverjük az ecetet.{Ami persze opcionális,nekünk ennyi kellett.}


Mindig nagyon ízlik mindenkinek. Az a legjobb benne, hogy nem kell rántani, mert a tészta kellően besűríti. Ha nagyon sűrűnek találod, tehetsz hozzá még egy kis vizet. Minél több tejföl van benne, annál finomabb.

Joghurtos egres/piszke/pöszméte/büszkeleves

Reggel ugye megegyeztünk a férjemmel,hogy mi lesz az ebéd.
Hosszas huzavona után a habart krumpli mellett tette le a voksot,később azonban kiderült,hogy egy csepp tej sincs itthon,nekem meg nem volt kedvem 1 liter tejért szaladgálni,így megkértem KöBöt,hogy ugyan már,ha van kedve,szaladjon el a sarki boltba.
Szerencsére volt kedve,kapta a kabátját és elviharzott.
Nem telt bele 20 perc,látom,hogy ballag a járdán egy zöld csomaggal a kezében.
Már a kapuban boldogan referálta,hogy talált a boltban fagyasztott büszkét,ezer éve nem evett,a nagymamája olyan finomat készített,tehát legyek szíves és főzzek olyat.
A nagy lelkendezést egyetlen kérdéssel hűtöttem le.
-És hol a tej?
-Mert ehhez is kell?
-Persze!
-Jaaaaaaa........Hát.......Mindjárt jövök.

És megint kaptam egy olyan szép dicséretet,melyet eltettem szebb napokra.

Behunyt szemmel kanalazta az egyébként tényleg finom,enyhén savanykás levest majd a végén csak ennyit mondott:
-Olyan jót nosztalgiáztam.

Joghurtos egresleves

• 500 gr egres
• cukor
• 1 tasak vanillines cukor
• 1 zacskó vaniliás pudingpor{főzős}
• 1 zacskó tejszín ízű pudingpor{főzős}
• 1 l tej
• 1 kis dobozos  natúr joghurt

A büszkét odatesszük főni annyi vízben amennyi ellepi.Cukrozzuk ízlés szerint{több cukor kell bele,mert mint a meggy,ez is savanyú}.Míg fő,addig a pudingporokat elkeverjük a joghurttal és a tejjel csomómentesre,majd a lassan gyöngyöző levesbe öntjük.Kicsit besűrítjük,utána ízesítjük,majd tálaljuk.

Konyakos zöldbabgulyás

Nem mondom hogy szép fotó,mert nem is az!{És ti se mondjátok,még udvariasságból se}
Nem tudtam jobban képet készíteni,kutyafuttában lőttem.


Viszont finom.


A zöldbabgulyás konyakkal való ízesítéséről Dávid Sándor,Terítéken az olimpia c.könyvében olvastam,ahol az író résztvesz egy szakmai versenyen a könyv főszereplőjének,Kurucz Antal séfnek az invitálására.Jobbnál jobb ételeket kóstolhat hála a zsűrinek és ezek között szerepelt a zöldbabgulyás ahogy a Lacháziak szeretik.
Vagyis konyakkal.
Persze nem tudom hogy ez az e,de én így próbáltam ki és tényleg lehet szeretni.
Nemcsak a Lacháziaknak.

Konyakos zöldbabgulyás

• 1 kg zöldbab megtisztítva,darabolva
• 1 kg sertésoldalas
• 1/2 kg burgonya hámozva,tisztítva,felkockázva
• 2 nagy hagyma apróra kockázva
• só
• bors
• pirospaprika
• 3 ek liszt
• 1 nagy dobozos tejföl
• 2 ek konyak
• 1 l tej

A hagymát kevés olajon megpároljuk,beletesszük a pirospaprikát,gyorsan elkeverjük és már öntjük is fel kevés vízzel.Beletesszük a kockázott húst,felöntjük annyi vízzel,amennyi ellepi,sózzuk,borsozzuk és fedő alatt félpuhára főzzük.Hozzátesszük a zöldbabot és ismét annyi vízzel,amennyi ellepi felöntjük.Rátéve a fedőt majdnem készre főzzük.Most házzadjuk a krumplit és együtt készre főzzük.A tejfölt elkeverjük a liszttel,a konyakkal és a tejjel,csomómentesre,majd az enyhén zubogva forró levesbe öntjük.Elkavarjuk és kis lángon,kevergetve addig főzzük,amíg az első buborékok meg nem jelennek.Megkóstoljuk és újrafűszerezzük sóval,borssal ha kell.

VKF! XXXVII/1-Tejszínes Gombaleves

A gombát nagyon szeretem,mondhatni imádom.
Mégis kevés ételt készítek belőle.
A férjem ugyanis nem eszi.


Gyerekkoromban,amíg apu nyáron kint dolgozott a határban,mint traktoros,rengeteg féle gomba került az asztalunkra,amit anyuval közösen mindig elkészítettünk.Apu az ismereteit a szülőfalujából,Pányokról hozta,állítólag nagyanyám minden gombát ismert,rengeteg féle ételt készített belőle,elrakta télire,hosszú fonálra felfűzve pedig a tornácon szárította a vargányát,ami apu szerint a legfinomabb gomba a világon.{Szerintem meg az őzláb}.
Sajnos apai nagyanyámat nem ismertem,még jóval a születésem előtt meghalt egy nem kezelt tüdőgyulladásban,így nem ismerhettem meg a konyháját sem.Állítólag a főzés szeretét és sütési szenvedélyemet tőle örököltem,no meg az olvasásét is,apu szerint.{Anyu szerint meg tisztára Poosch dédnagymamám vagyok,egy kis Richter nagyapám beütéssel,na ezen igazodj ki}


De mindegy is.


Nagy-nagy kedvencem akkoriban a rántott őzlábgomba volt,mely íz semmihez nem fogható.Ha valaki egyszer megkóstolja,tutira rabja lesz.Jobb mint a rántott hús,ezerszer.
Utána következett a gombafasírt,szintén ebből a gombából,aztán a laskagombaleves,jól bezöldségelve és legutolsósorban a tejfeles gomba nokedlivel szekfűgombából.Ez utóbbit készítem itthon is,meg a tojásos gombát,e kettőből a férjem is eszik,de szigorúan csak 1 tányérral.


A csiperkével,mint tömeggyártásos,legtöbbször"gazdaságos"gombával a sógornőim ismertettek meg,ők gyakran készítenek fasírtmasszával töltött,rántott csiperkét.


A csiperkével még a menzai kosztban szoktam találkozni mint gombaleves és mint gombapörkölt.


És ennyi.


A múltkor került gomba a kosarunkba,teljesen meglepő módon a férjem keze által,mert le volt akciózva a Penny-ben.El is határoztam,hogy egy részéből leves lesz.Valami hasonló íz,mint a menzán,mert ott nagyon finom,legalábbis nagyon ízlik nekem.{Annyira jól azért nem főznek,de van 1-2 étel amit nagyon tudnak}.

Tejszínes gombaleves

• 50 dkg csiperke felszeletelve
• 3 ek olaj
• só
• bors
• 1 ek liszt
• 2 l víz
• 10 szál petrezselyem
• 1 ek piros arany
• 1 ek pirospaprika
• 250 ml tejszín

A gombát 3 ek olajon megpirítjuk,ha levét elfőtte,megszórjuk a liszttel,kicsit együtt pirítjuk tovább.Felöntjük a vízzel.Beleszórjuk a sót,borsot,beletesszük a paprikát,pirosaranyat.Kb.30 percig főzzük,kis lángon.Csipetkét teszünk bele,ha megfőtt,beletesszük az apróra vágott petrezselymet is.1 ek lisztet elkeverünk a tejszínnel és behabarjuk a levest.Takaréklángon addig főzzük,amíg az első buborékok meg nem jelennek.Ekkor kész van.

Nagyon finom,enyhén krémes,erőteljesen gombaízű és illatú,laktató leves,ahhoz képest,hogy milyen kevés hozzávalóból készült.Az ember nem is gondolja,hogy a szerény ízű csiperkében ennyi finom zamat rejlik.

Tejfölös karalábéleves egyszerű húsgombóccal

-Aztaszűzanyááám.....-Hagyta el számat az álmélkodó felkiáltás,amikor megláttam a kertben a karalábékat.


Amikor utoljára találkoztam velük,még pici gumócskák voltak,még töltött karalábénak se voltak jók,most meg.....
Görögdinnye nagyságú gömbök.Még jó,hogy nem a lila fajta,mert akkor kereszetet is vethettem volna rá,nem egyszerűen befásodik,hanem már cserje lett volna belőle.


A zöld fajta viszont sose fásodik,ez benne a jó és szerintem jóval szelídebb íze van,mint a másiknak.

A pucolás maga kész kabaré volt,akár Afrikában is érezhettem magam,mert nemcsak gatyarohasztó meleg volt,de a kezemből a machete sem hiányzott.Egyszerű mezei konyhakéssel ezt a karalábét szétvágni nem lehetett,így KöBö egy kisbaltát adott nekem nagy előzékenyen,amíg emberi méretű darabokra nem vagdaltam a böhöm gömböket.Két talpam közt a karalábé,egyik kezemben véső,másikban kisbalta,férjem szerint már csak a szalmakalap és a szivar hiányzott a számból,egyébként tisztára mint egy dokufilmekben látható őslakos,aki a napi kókuszterméssel küzd.

Mivel tölteni már nem lehetett{hol találnék ekkora fazekat},úgy tettem mint nagyanyám,amikor ráunt töltött káposztakészítés közben a töltelék savanyúlapuba való göngyölgetésébe.Mindent apróra vág és bele a csupasz húsgombóc.

Egyszerűbb,nem?

Tejfeles karalábéleves egyszerű húsgombóccal

• 2 közepes fej karalábé{vagy akkora mennyiség}
• 1 lapos ek só
• 1/2 tk bors
• víz
• 3 ek liszt
• 1 fej hagyma{kicsi}
• olaj
• 1 nagy doboz tejföl
• 10 szál petrezselyem

Gombóc

• 80 dkg darált hús
• 2 gerezd paszírozott fokhagyma
• 1 tk bors
• 1 lapos ek pirospaprika
• 10 dkg rizs
• 1 ek só

A kockára vágott karalábét sós,borsos vízben félpuhára főzzük,hozzáadjuk a gombócokat és együtt puhára főzzük őket.Rántást készítünk.Az olajat elkeverjük az apróra vágott hagymával és a liszttel csomómentesre keverjük.Ne legyen túl sűrű,inkább hígabb állagú.Közepes tűzön halványbarnára pirítjuk,folytonos keverés közben.Levesszük a tűzről és azonnal belekeverünk 1 tk pirosparikát,elkeverjük és máris beleteszünk 1 nagy dobozos tejfölt.Ezzel is csomómentesre kavarjuk,majd a gyöngyöző levesbe eresztjük.Simára kavarjuk,majd beleszórjuk az apróra vágott petrezselymet és kis lángon 5 percig forraljuk a levest.Ha túlságosan besűrűsödik,akkor vízzel hígíthatjuk.Utánaízestjük sóval,borssal,majd tálaljuk.

Gulyásleves,általam......

A gulyásleves nálunk a "hanincsjobbötletemhogymitfőzzek"kategóriába tartozik,általában akkor készül,amikor 2 nappali műszakot viszek egymásután.
Ilyenkor ugye főzni nem nagyon lehet,mivel az ember  egyik hajnalban,3:20-kor elkezdi a munkábamenést,majd 48 óra múltán,halálfáradtan zöttyen le az ágyba,közben csak 5 órát tudván aludni.
Enni viszont kell,mert ha én el is vagyok üzemi koszton,a férjem igen sérelmezné,ha neki csak májkrémes kenyér lenne a jussa,és én igazat adok neki.
Ilyenkor igyekszek olyan ételt főzni,ami hamar megvan,nagy mennyiségű és jól tárolható.
A gulyásleves tökéletesen megfelel a követelményeknek és ráadásul nagyon finom.


Nemrég az egyik kolléganőm azt mondta,hogy a gulyáslevestől,úgy ahogy van ő éhenhalna,mert nem laktató,1 óra után ugyanolyan éhes az ember,mintha semmit nem evett volna.


Hát nem tudom,de az én gulyáslevesem olyan sűrű,hogy a kanál megáll benne és nagyon laktató.Nálunk sertéshúsból készül,így tanultam,gondolom mert olcsóbb mint a marhahús,de higgyétek el,így is  finom.

Gulyásleves

• 1 kg sertéslapocka
• 1 nagy hagyma
• olaj
• só
• bors
• paprika
• víz
• 6 db krumpli{közepes nagyságú}
• 2 db répa
• 2 db petrezselyemgyökér
• 1 kis karalábé
• 1 ek köménymag
• kis petrezselyemzöld

A hagymát felkockázzuk,a húst szintén.A hagymát kevés olajon megfonnyasztjuk,beletesszük a húst és fehéredésig pároljuk,kicsit megpirítjuk,majd pirospaprikát szórunk rá,jól elkeverjük és annyi vízzel öntjük fel hogy kb.1 ujjnyira ellepje.Borsozzuk.Fedő alatt félpuhára pároljuk.Addig a zöldségeket meghámozzuk,felkockázzuk.

Ha hús megpuhult,beletesszük a zöldségeket,annyi vízzel öntjük fel,amennyi levest szeretnénk.Kicsit főzzük,majd megkóstolván utánaízesítjük,bőven szórunk bele pirospaprikát,hozzáadjuk a petreszelyemzöldet.Beletesszük a köménymagot és készre főzzük.

Ha van időm csipetkét szoktam beletenni,ha kevés időm van,akkor egy marék tarhonyát,ha semmi időm nincs akkor marad így.Nyáron teszek még bele egy paradicsomot és 1 kis zöldpaprikát felkockázva.Télen 2 ek lecsót.

VKF! XXIX-Raguleves krumpligombóccal és ereszkével

Férjem levesre vágyott,ami nála is és nálam is nagyon ritka.Nem vagyunk az a leveses fajta,évekig elvagyunk nélküle.Nem mintha nem lenne finom,de nem vesszük ételsorba{bocs}.Nem lehet tőle jóllakni.Azontúl,igazából csak frissen jó,és én aki megszoktam pici korom óta,hogy a levesfőzés úgy kezdődik,hogy veszel egy 20 literes fazekat,háááát..Nem tudok kis adagot főzni belőle.Eszünk két tányérnyit belőle,aztán csak tologatom a hűtőben,mert már egyikünknek sem kell.


Szóval úgy gondoltam,ha már leves,miért ne passzoljon a Max által kihirdetett gördülő gombócos VKF-hez.Ezt a krumpligombócot sima köménymagos levesbe szoktam belefőzni,itt Haluskalevesnek hívják,de ismerik még Gölödinlevesként is.Férjem gyerekkorában nagyon szerette,nagymamája sokat főzött ilyet,meg még kötöttgaluskalevest is,de ahhoz még gyűjtöm a bátorságot.


Raguleves krumpligombóccal és ereszkével

• 1 db közepes méretű répa tisztítva,kis kockákra vágva
• 1 db petrezselyemgyökér szintén tisztítva és darabolva
• 15 dk csiperkegomba{ismertebb nevén szegfűgomba}
• 15 dk borsó
• só
• bors
• 2 ek sózott,apróra vágott petrezselyemzöld

A répát,zöldséget,gombát,borsót feltesszük főni annyi vízben,amennyi ellepi.Sózzuk,borsozzuk és félpuhára főzzük.Ekkor tesszük bele a gombócokat.


Krumpligombóc

• 25 dkg krumpli
• 1 tojássárgája
• 6 dkg liszt
• 1/2 dl olaj

A krumplit sós vízben megfőzzük,leszűrjük és kihűtjük.Ha hideg összetörjük,elkeverjük a tojássárgával,a liszttel,olajjal.Kemény maszává gyúrjuk és apró gombócokat formálunk,melyek egyenest mennek bele a fővő levesbe.


Ha a leves kész,szoktam bele kis ereszkét tenni,ami áll a megmaradt tojásfehérjéből{ha nincs lehet 1 egész tojás is használni},lisztből és sóból.Csak annyi lisztet teszek a fehérjéhez{tojáshoz},hogy híg palacsintasűrűségű tésztát kapjak,majd egy villát belemártok és belecsorgatom a fővő levesbe.Addig villázok,amíg az összes tészta el nem fogy.Hamar megfő.

Karfiol-Brokkolikrémleves

A karfiolt mindig is nagyon szerettem,ám a brokkolit mélységesen utáltam.Rém borzalmasan tudták elkészíteni mind a suliban,mind a munkahelyi menzán. Eddig ha megláttam kiírva a táblán,hogy bármilyen formában,de brokkoli van,gyors szájhúzással valami mást kértem.Nem tudom hogy tudták/tudják így elrontani,de ehetetlen.

Maradt egy kis karfiol,a múltkori Bodonyi levesbe nem kellett csak a fele,gondoltam veszek még hozzá egy kicsit és csinálok karfiollevest.A zöldégesnél épp akkor hozták a friss árut,köztük gyönyörű,zöld brokkolit,nem tudom miért,de úgy éreztem,meg kell vennem.Haza is hoztam egy szép példányt,útközben pedig kigondoltam,hogy a karfiollal egybefőzve{hiszen végül is rokonság}krémlevest készítek belőle.Úgy is lett.Nagyon hamar megvan,szép a színe,laktató és finom.

És most már végképp nem értem,hogy lehet ehetetlenné varázsolni a brokkolit,mert nyersen,féligfőzve és turmixolva is isteni íze van!

Karfiol-Brokkolikrémleves

• 2 kis fej vöröshagyma




• 1 gerezd fokhagyma




• 35 dkg brokkoli




• 50 dkg karfiol




• 2 dkg vaj




• 8,5 dl zöldségleves{kockából}




• 150 gr tejföl




• 5 dkg pirított tökmag




• só




• bors

A hagymát apró kockákra vágom,a fokhagymát felaprítom és a vajon megpárolom.Hozzáteszem a kis rózsáira szétszedett karfiolt és brokkolit,párolom egy kicsit,pár másodpercig,majd felöntöm a zöldséglével. Ha a zöldség megpuhult,rúdmixerrel pürésítem.Belevegyítem a tejfölt,és mégegyszer felforralom.Sóval,borssal és esetleg kis cukorral ízesítem.Tálaláskor croutont vagy mint én,pirított tökmagot szórunk a tetejére.

Nem pürésítettem simára,kicsit darabosra hagytam.Nekem jobban esett így.

Bodonyi leves

Illatos,finom leves.Amúgy nem vagyunk levesesek,évekig elvagyunk nélküle.Vízvári Mariska szakácskönyvét olvasgattam éppen{rendet rakok a könyveim közt,eltart egy darabig}mikor megláttam a receptet.Gyors fejben kamraátnézés,csak karfiolt kellett venni és már főtt is.

Bodonyi leves

Levesesfazékba kis főzőkanálnyi zsírt teszünk,abban kevés finomra vágott hagymát fonnyasztunk.Hozzáadunk petrezselymet,kockára vágott sárgarépát,5 dkg tisztított gombát és egy késhegynyi pirospaprikát.Vízzel feleresztjük,és megsózva jó puhára főzzük.Egy kisebb karfiolt és 3-4 szem burgonyát apróra vágva hozzáadunk,és tovább főzzük,amíg jó puha lesz.Rántás nem kell bele.

Férjem szerint orvosság.

Fahéjas Szilvaleves

Amint beérik a szilva,férjem rohan a kis fekete pitlijével és szedi le a fáról,levesnek magának,nyersen nekem.Napokig elvan a levessel,no nemcsak azért mert csak ő eszi egyedül,hanem mert beossza,szerinte jobb mint a boltban kapható joghurt.Ugyanis a leves csodásan besűrűsödik másnapra és enyhén folyós joghurt jelleget kap,talán a pudingportól,mert én nem teszek bele se lisztet,se tejfölt,hidegen kanalazva nagyon finom.Tanúsítom,mert a levét meg szoktam kóstolni:-).A színe viszont rettentően tetszik.

Fahéjas Szilvaleves

• kb 60 dk szilva,jó érett,édes
• 1/2 ek őrölt fahéj
• 7 ek cukor
• 1 cs vanillines cukor
• 1 csipet só
• 2 csomag vanilliás vagy tejszínízű pudingpor
• 1 l tej
  
• víz

A jó alaposan megmosott szilvát felteszem annyi vízben főni,amennyi 1 ujjnyira ellepi,belekeverem a cukrot{lehet édesebbre is,kóstold meg},a vanillines cukrot és a fahéjat.Amíg a gyümölcs fő,a 2 pudingport elkeverjük előbb egy kis tejjel csomómentesre,majd az egészet hozzáadjuk.Ha a gyümölcs megfőtt,behabarjuk a pudingos tejjel és még kb 10 percig kavargatjuk kis lángon,hogy enyhén besűrűsödjön.

Kakashúsleves

Nem is oly rég két kakast hagytunk meg,mert nem tudtuk eldönteni,hogy melyik fog majd beválni.Egy kopasznyakút,{ritka ronda}és egy hagyományos magyar kakast,ritka szép farktollakkal.Versengtek is rendesen egymással,aminek az lett a vége,hogy szegény faroktollas több időt töltött a tyúkudvaron kívül,mint belül,rendszeresen oda menekült az inzultusok elől.Tény,hogy ő volt a jobb legény,viszont nagyon gyáva és egy tyúkokat védő lovagnál ez nagy hátrány.Valamint amíg kint időzött,lezabálta a paradicsomot,a paprikát,a kutya és a macska kajáját és a kedvenc szőlőfajtámat,hiába tett neki külön tálba takarmányt KöBö.Kénytelen volt ma a levesesfazekamban landolni{a kakas:-)}.Erényestül,büszkeségestül:-).

Kakashúsleves

• 1 kakas háta,szárnya,nyaka,mája,zúzája és amit csak gondolunk
• 6 szép,nagy darab krumpli
• 1 fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 4 szál répa
• 4 szál petrezselyemgyökér
• 1 paradicsom
• 1 zöldpaprika{amilyet szeretsz}
• 1 karalábé,hasábokra vágva{most nem tettem bele}
• 1 zeller,hasábokra vágva{szintén ne tettem bele}
  
• 6 szem bors
• 1 nagy csokor petrezselyemzöld,karalábélevél,zellerlevél összekötve
• só

A kakashúst-mivel keményebb,szálkásabb izomzattal rendelkezik mint a csirke-bő,hideg vízben,lassú tűzre téve kezdjük el főzni.Épp csak gyöngyözzön a víz.Ha a húsba szúrt villa már könnyen forog,bezöldségeljük,sózzuk,beletesszük az összekötött zöldségzöldet{nagyapám ezt csutaknak hívta,volt is szemkiugrás a vendégek részéről,amikor megkérdezte nagyanyámat,hogy kiszedte e már a csutakot a levesből,mivel a csutak nálunk-amúgy-a mosogatórongyot jelentette:-)}és továbbra is lassú lángon készre főzzük.

Vöröslencse-krémleves

Rendszeresen csak 2 főzős újságot szoktam venni{akár elő is fizethetnék rá},a Príma Konyhát és a Vidék Ízét.Az utóbbiból az apa főz és fecseg c.fenomenálisan megírt rovatot szeretem és az olvasói leveleket-recepteket,az előbbiben pedig a nemzetközi recepteket és a sztárkuktát.Itt színészekkel készítenek színes, olvasmányos,érdekes riportot,mely végén a kérdezett elárulja kedvenc receptjeit,vagy legalábbis,hogy anyu,barátnő,netán barát! mennyire ügyesen forog a konyhában.Be kell valljam,az ehavi szám csak emiatt fogott meg.Pokorny Lia színésznőre a "Beugró"nevű tv-színpadi műsorban figyeltem fel és nagyon sokoldalú tehetséges,izgalmas egyénnek tartom.Nem egy cicamica,nem egy ideál,nem egy díva,de pillanatok alatt át tud változni,minden kellék,smink,ruha segédeszköz nélkül és el is hisszük hogy ő most szenved,szül,nevet,boldog,szerelmes,hisztis,vad.....{legalábbis én elhiszem}.A számban vegyes ízelítőt kapunk családja és saját maga,sőt kisfia kedvenc receptjei közül.Ezek közül a vöröslencse-krémlevesét készítettem el.Mondanom sem kell hogy nagyon finom lett.

Vöröslencse-krémleves

• 25 dk vöröslencse
• 3 ek tökmagolaj
• 1 kis hagyma{ő pórét ír,nekem nem volt}
• 1 kk só
• 2 dl főzőtejszín
• 1 ek teljeskiörlésű liszt{nálam tönköly}
• 1 mk őrölt fehérbors

Tetejére:10 dk tökmag

A lencsét előző este beáztatjuk,annyi vízbe,hogy jó ujjnyira ellepje.Másnap leszűrjük.Az olajon megpároljuk a hagymát,rádobjuk a lencsét,felöntjük a vízzel,sózzuk és lassú tűzön puhára főzzük.Ha megpuhult,a tejszínt elkeverjük a liszttel és behabarjuk a levest.Utána turmixoljuk vagy merülőmixerrel pürésítjük,de hagyjuk kissé darabosra.Borsozzuk.Egy serpenyőben megpirítjuk a tökmagot és tálalás előtt a leves tetejére szórjuk.

Laktató.Csak azt sajnálom mindig,hogy a lencse szép lazacrózsaszín színe nem marad meg.

Borsóleves

Büszkén jelentem be a saját szedésű borsómat,mely nemrég lett leszedve és máris itt landolt a tányérunkban finom és egyszerű levesként.Igaz nem sok termett belőle,de egy borsós tésztára még futja belőle.

Borsóleves

• 20 dk sertéscomb{férjünk kedvére:"-húst,kicsim,húst:-)}
• 1 fej hagyma
• kb 50 dk borsó
• kb 4 szem burgonya
• só
• bors
• paprika
• 1 kis csokor petrezselyem
• 1 tojás
• liszt

A hagymát és a húst kis kockákra vagdaljuk és kevés olajon,a hús fehéredéséig együtt pároljuk őket.Beleöntjük a borsót és a szintén felkockázott krumplit,kicsit összeforgatjuk a húsos hagymával és felöntjük annyi vízzel,amennyi levest szeretnénk.Sózzuk,borsozzuk,kevés paprikát is teszünk bele a színe kedvéért és mindent puhára főzünk.Beleszórjuk az apróra vágott petrezselymet és pár percig még főzzük.Ha kész,akkor teszünk bele ereszkét,ami tulajdonképpen csurgatott tészta,de nálunk így hívják.

Ereszke:

1 tojást elkeverünk annyi liszttel amitől még nem sűrű,de nem is nagyon folyékony állapotú lesz,kb olyan nyers piskótatészta állagúra keverjük.Egy villát belemártogatunk és a lobogva fővő leves főlé tartva belecsurgatjuk a tésztát.

Fejtett Bableves Füstölthússal

Keresztet vetettem az utolsó zacskó fejtett babra,amit még a legutóbbi nagy hűtőtakarításkor találtam.Igazság szerint majdnem el is felejtkeztem róla megint de Gumimaciknál megláttam a bejegyzést és rögtön tudtam,hogy amint ráérek meg fogom főzni.Most értem rá.

Fejtett Bableves Füstölthússal

• kb 30 dk fejtett bab
• 1 db sárgarépa
• 1 db zöldség
• 1 füstölt bordaporc{vagy ízlés szerint bármilyen füstölthús kockákra vágva}
• 1 nagy poharas tejföl
• 4 ek finomliszt
• 1 l tej
• pirospaprika
• 1 kis fej hagyma apróra vágva
• 1 ek ecet

A zöldségeket megtisztítom,megmosom és felkockázom,majd egy fazékban odateszem főni a feldarabolt hússal,a babbal és a hagymával,annyi vízzel ami kb 2 ujjnyira ellepi.Sózom,borsozom és puhára főzöm.Ha a levét elfövi,akkor pótolom.Ha kész akkor a lisztet elkeverem a tejföllel,pirospaprikával és kevés tejjel csomómentesre,majd hozzáöntöm a többi tejet is.Óvatosan a levesbe öntöm és állandó kavarás mellett kis lángon kiforralom az ételt.Ha az első kis buborékok felpilinckéznek akkor elzárom a gázt,megkóstolom,ha kell még bele só,teszek bele.Ezekután már csak ecettel ízesítem és tálalom.

A bab és a többi "alkatrész" a gravitációnak köszönhetően csak kicsit látható.