Reform mézeskalács

Engem is elkapott a mézeskalácssüthetnék karácsonytájt.
Jó volt,szép volt,köszönjük,ennyi.

A kekszekből még mindig fellelhető pár darab a dobozok mélyén.



Finomak,de nagyon laktatóak.

Gondolom szerepet játszik benne a teljeskiőrlésű tönkölyliszt,meg a xukor,mert-gondoltam-ha már nekidurálom magam,akkor legyen csudaegészséges{?}.



100 %-ig tk.liszt,az ízén azoban nem érezhető.
Sütés után puha volt és később is csak kicsit keményedett meg,ilyen szempontból nem áll el idétlen időkig{:-)}.Fél adaggal kezdtem a bulit,így is raklapnyi lett,s már ezzel túlléptem szent fogadalmam határait,miszerint karácsonyra keveset,de finomat.

Na,ebből csak a finom valósult meg.


Reform mézeskalács



20 dkg vaj

10 dkg xilit

4 dl méz

1 kg teljeskiörlésű tönkölyliszt

3 dl tejszín

2 evőkanál őrölt fahéj

2 evőkanál őrölt gyömbér

1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg

Csipetnyi őrölt feketebors{Nigellától lestem el.Szerintem jó.Ízl{el}és dolga}

Csipetnyi őrölt kardamom

2 evőkanál szódabikarbóna

1 ek rum







A vajat a xukorral simára keverjük, majd hozzáöntjük a mézet, belekeverjük a fűszereket és a tejszínt. A szódabikarbónás lisztet is hozzáadjuk; lágy tésztává dolgozzuk össze. Hűtőszekrénybe tesszük legalább egy órára.

A tésztából egyszerre csak kis adagokat nyújtsunk és szaggassunk ki,egyben nem lehet,mert törik,morzsálódik,viszont kis adaggal szuperül megy a munka.Én se értem,hiába.

Kivánt formákra szaggatjuk őket,majd kb.180 fokos sütőben{4-es fokozat}kb.10 percig sütjük őket.


Tudom,azt is ígértem,hogy lesz írókázás,aztán más lett a leányzó fekvése,beértem én egyszerű mezei bevonással is.

Máz

1 tojásfehérje
kb.10 dkg porított xukor
1 ek citromlé


Jó alaposan kikavartam{nem vertem belőle habot},majd a sütik tetejére kentem.Hamar száradt.



Majd egyszer,valamikor,valakinek talán lesz értelme újra sütnöm mézeskalácsot,pláne írókázni,a témát azonban befagyasztottam egyenlőre.



Mindenesetre nyugodt szívvel tudom ajánlani.

Kardamomos omlós keksz

Megint bevetésre került nálam a kardamom.
Egyre jobban megbarátkozom vele.
Most egy nagyon egyszerű omlós keksz ízesítsére használtam és itt is előkerült a xukor,most sem csalódtam benne.
Ropogós,mégis omlós,finom,enyhe ízű keksz,igazi karácsonyi előfutár.

Kardamomos omlós keksz
{eredeti recept itt}

• 225 g finomliszt
• 115 g kukoricaliszt{finomszemcsést használtam}
• 225 g vaj
• 55 g porított xukor
• 1 tk.őrölt kardamom

A kétféle lisztet összevegyítjük.A vajat a xukorral és az őrölt kardamommal habosra kavarjuk,majd apránként beledolgozzuk a lisztet.Hengert formálunk a masszából és folpackba tekerve a hűtőbe tesszük 1/2 órára.A hűtés után felszeleteljük,majd sütőpapírrl bélelt tepsibe fektetjük a korongokat.Előmelegített sütőben,kb.4-es fokozaton{180-200 fok}18-20 percig sütjük.Ha  a széle kezd pirulni,készen van.
Lapáttal kiszedjük.
Rácson kihűtjük


Aztán pedig jól megesszük.

Fahéjas csillag

Vagy akár írhatnám fahéjas-mandulás csillagnak is.
Karácsonyra készült,mint oly sok receptem,amit nem volt időm feltenni ide.
Xukort használtam hozzá.
Nagyon örülök,hogy sikerült felfedezni ezt az édesítőformát,végre eldughatom a különböző édesítőporokat,tablettákat,mert ugye az emberben mindig van egy kis félsz,mégiscsak vegyszerek,hiába nyugtatgatják a hírekben a jónépet,hogy így meg úgy,nem lesz baj,tessék nyugodtan magába tömni a ciklamátot illetve az aszpartamot.
Nem mondom,húzós ára van,de aki csak annyit szokott sütögetni mint én,annak nagyon is megéri.
És hogy a sütiről is essék szó,hagy lőjjem le a poént.


FIINNOOOMMMM!

Fahéjas csillag

• 25 dkg porított xukor
• 3 tojásfehérje
• 50 dkg hámozatlan darált mandula
• 1 cs.vanillines cukor
• 3 tk.őrölt fahéj

A fehérjéket kemény habbá verjük és közben apránként adagoljuk hozzá a xukort.A habból félreteszünk kb.6 ek-nyit a díszitéshez.A darált mandulát,a vanillines cukrot és a fahéjat a tojáshabba vegyítjük,majd a masszát porcukorral meghintett deszkán vékonyra kinyújtjuk.Csillagformával kiszúrjuk a tésztát.

Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük a csillagokat és félretett tojáshabbal bevonjuk őket.Előmelegített sütőben,125 fokon{2-3-as fokozat}kb.20 percig sütjük,majd kihűtjük.

Egy régi Tina konyhából való a recept.

Best Chocolate chip cookies/A legjobb Csokis keksz

A Massachusetts-i Ruth Wakefield gondolt egyet valamikor az 1920 évek végén és a készülő kekszhez kis csokidarabkákat adagolt.Az akkori Toll House Inn tulajdonosa nem is sejthette,hogy süteménye egy legenda lesz és millók fogják sütni,enni ezt az édes kis semmiséget.
Mivel Ruth volt olyan előrelátó,hogy feljegyezte a tésztába tett csoki márkáját,a Nestlé pedig volt oly üzletorientált,hogy felismerje a tényt,hogy ez a keksz bizony bombasztikus és a piacon remekül eladható,egyforma méretre,csokicseppre hasonlító csokidarabkák gyártásával,ezért 1939-ben a piacra is dobta a chocolate chip-et.{ami nálunk nem vagy nagyon ritkán kapható.Legalábbis errefelé.Sajnos!}
A Nestlé levédette  a Toll House nevet és Ruth-tól is megvette a receptet,amely ezután a "Híres Toll House Cookie"néven szerepelt a Nestlé csokicseppes zacskók hátulján.
Innen egyenes út vezetett a sikerhez és a Chocolate Chip Cookie akár nemzeti édességnek is tekinthető.
Rengeteg változata létezik,van száraz és rágós{Chewy}van ropogós és lágy,van classic és monster és ki tudja még....
Egy a biztos.
Hogy egyszerű és finom.
Én most ezt a receptet próbáltam ki.

Chocolate Chip Cookies/Csokis keksz

• 4 csésze liszt
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 tk só
• 2 csésze cukor
• 24 dkg vaj
• 2 ek melasz{gyógynövényboltban vettem,kicsit húzós ára volt.}
• 3 db tojás
• 1 1/2 tk vaníliaaroma
• 12 dkg darabolt csoki/csokimorzsa/csokicsepp

Keverjünk mindent össze,borítsuk be fóliával és 1 éjszakára tegyük a hűtőbe.

Másnap kivesszük,golyókat formálunk és tepsibe tesszük őket,egymástól kb.2-3 cm távolságra.Előmelegített sütőben 12-15 percig sütjük.

Ha az alja barnul,kivesszük,még akkor is,ha még lágy,mert kihűlve fog még keményedni.

Teával,tejjel isteni.

Gyömbéres tallér

Először mákos gubát akartam ma készíteni,mert tegnap az üzemi konyhán az is volt,és majd meghaltam érte,de végiggondolva a helyzetet{hogy déltől hatig még sok minden történhet}nem biztos,hogy elegendő lesz 4 villányi guba,így helyette paradicsomos káposztát kértem,amit szintén imádok.
Gondoltam majd ma elkészítem magamnak,mert KöBö nem szereti.
Az üzemi konyhán-amíg el nem fogy a melegétkezési jegyem,amit csak ott lehet levásárolni-mindig olyat választok,amit szeretek de itthon nem lehet megfőzni,mert csak én eszem és csak nagy adagban lehetne megfőzni{pl:paradicsomos káposzta,lencsfőzelék stb}és ez az 1 tányérnyi nekem bőven elég a következő alkalomig.
Szóval el akartam készíteni ma magamnak,de mire eljutotam a boltba,hát híre-hamva nem volt kiflinek,de még egy megáltalkodott zsemle se hevert a rekeszekben,alternatív megoldásként.
Valami édesre viszont már feltunningoltam magam,így kénytelen voltam sütni.KöBö nem akart enni ma sütit,így kekszre esett a választásom,mert hamar meg van és sokáig eltartható{főleg ha csak én járhatok rá}.Volt egy kis darab gyömbérem,így direkt olyan receptet kerestem,és a Karácsonyi sütemények című könyvemben meg is találtam az ideális jelöltet és mivel került bele teljes kiörlésű liszt is,még azt is ráfoghatjuk,hogy egészséges és nyugodtabb szívvel majszolgathatjuk.

Gyömbéres tallérok

• 50 g friss,reszelt gyömbér
• 150 g puha vaj
• 75 g méz
• 1 tojás
• 150 g teljes kiörlésű búzaliszt
• 75 g finomliszt
• 50 g darált mandula
• 1-1 jókora csipetnyi őrölt fahéj és szegfűszeg

Mindent összegyúrunk,és 3 rúdba formázzuk,1 órára a hűtőbe tesszük,fóliába becsomagolva.

1 óra után a tekercsekből vágjunk ujjnyi vastag szeleteket,fektessük a sütőpapíros tepsibe és süssük meg őket 3-as fokozaton,kb 15 percig,aranybarnára.

Finoman ropogós,aromás süti,teához isteni!

Sárgabarackos kekszes csokitorta

Hát igen!


Mint tudjátok,rendszerint valami gyors és egyszerű édességre vágyom.


Ez az!


Először egy GoodFood receptként láttam,majd Stahl Judit is bíbelődött vele-azt hiszem gyerekekkel-egy vasárnap,a tv-ben.


Szeretem a csokit,de az ilyen csokik közül-amely nem erős,tömény,pláne amiben  keksz is van-,nekem a sárgabarackos-kekszes jön be.


Eredetileg nincs benne,csak simán mézes,de mivel kornyadozott a hűtőben egy kis házi,darabos,de sűrű lekvár,hát került bele egy kicsi.


Teljes mértékben olyan lett az íze,mint az ominózus példánynak,csak rögtön tortaméretben és picit finomabban,ropogósabban.

Sárgabarackos-kekszes csokitorta

• 20 dkg keksz
• 100 gr vaj
• 2 ek méz
• 1 ek baracklekvár
• 2 ek kakaópor
• 1 cs.mazsola beáztatva,lecsöpögtetve
• 10 dkg tejcsokoládé

A kekszet sodrófával,vagy mindegy mivel,de morzsásra törjük,keverjük el a mazsolával és a kakaóval.Olvasszuk meg a mézet,a lekvárt és a vajat egy kis lábosban.A kettőt keverjük alaposan össze.Egy tortaformát alufóliával béleljünk ki,simítsuk bele a masszát,jól nyomkodjuk le.A csokit olvasszuk meg,csorgassuk a tészta tetejére,csak úgy mázoljuk el és tegyük a formát hűvös helyre.3 óra után ehető,de alufóliába csomagolva egy hétig is eláll.

Hiszi a piszi.

U.I:Aki még jobban ráakar erősíteni a barackízre,mazsola helyett apróra vagdalt,áztatott,szárított sárgabarackot tehet bele.Na akkor fullra barackos-kekszes lesz:-)

Parmezános Sable / Omlós sajtos

A kekszsütést mindig is túlmisztifikáltam,azt gondoltam,hogy roppant bonyolult és nehéz művelet.
Aztán Nigella egyik mogyorós keksze megdöntötte a korlátokat.
Finom volt és egyszerű.
Ma valami sósat kívántam és nem pogácsát.
Már régebbről kinéztem Dorie Greenspan receptjét,most megvalósítottam.
Brutálfinom,nagyon omlós,abbahagyhatatlanul ropogós.

Parmezános sable

• 227 gr vaj
• 100 gr reszelt parmezán
• 1/2 tk só
• 1/4 tk őrölt bors
• 2 tojássárgája
• 2 csésze liszt

Mindent összegyúrunk és hűtőbe pihentetjük 1 órát.Utána kinyújtjuk,korongokat szaggatunk és 4-es fokozaton szép rózsaszínűre sütjük.

Csokoládés lekkerli

Minden karácsonyra megsütöm ezt az egyszerű kis kekszet.
Nem kell hozzá sokminden,hamar megvan,talán egy félóra sem kell hozzá összességében és egy nagyon finom keksz kerekedik ki belőle.
A tésztájába lehet bármit tenni{durvára tört dió,mogyoró,vagdalt aszaltgyümölcs,mazsola,vagdalt csoki}csak finomabb lesz tőle,bár ez az alapverzió sem rossz.


Ilyen nagy havazásban{mert nálunk még mindig esik,sűrű, szép,nagy pelyhekben}a legjobb dolog ami történhet az emberrel,az az ,hogy fog egy tányérkát,megrakja lekkerlivel,fog egy szép teáscsészét és vagy forrócsokit vagy valami finom aromájú teát tölt bele és ezzel a kettővel bevonul a jó meleg szobába,elfoglalja a legkényelmesebb,kiült fotelt a könyvespolc mellett,levesz egy izgalmas szerelmi szállal teleszőtt krimit.Belemerülve,kekszet ropogtatva,teát kortyolva néha kipillant az ablakon,megállapítja,hogy szép ez a havazás,de cudar idő van kint és mennyivel jobb dolga van itt bent.Kerek a világ,az idő lassan tellik,csendesség van és jó,puha meleg.
Egy idő után arra eszmél,hogy a kekszért nyúló keze az üres tányéron matat,elfogyott az utolsó csepp tea is{pedig gondosan beosztotta}a könyvnek igaz még csak a felénél tart.
Gondolkodik egy cseppet,fura kis félmosollyal megjelöli az oldalt ahol tartott,visszateszi a helyére a többi könyv közé,majd feláll,nyújtózik egy nagyot,egészségeset,majd mégegyszer,mert az előző annyira jólesett,hogy szinte követeli a ráadást.Felkapja a csészét és a kistányért,kibaktat a konyhába és beleveti magát a hétköznapi élet mindennapi teendőibe.Meglepődve érzi,hogy mégis valahogy más.Kis önvizsgálat után megállapítja,hogy olyan mintha kipihent lenne,mintha aludt volna egy nagyot,mélyet,hosszút.
Vidám lesz ettől és mosolyogva fogadja a férjét,aki zsörtölődve lép be az ajtón.Eddig a havat lapátolta,kotorta,hogy a felesége holnap hajnalban eltudjon indulni dolgozni.Elkeseredve látja,hogy a hó rendületlenül esik,a kutya szétjátsza a takaros kis buckákba lapátolt havat,ráadásul lefagy a füle.
Erre még az asszony is nevetve fogadja,persze,jó volt neki itt a melegben.
Meglátja a kistányérra kipakolt maradék lekkerlit,megkérdezi,hogy van e forrócsoki hozzá.Az igenlő fejbólintásra gyorsan kihúz egy széket és elégedetten dől hátra.Némán szemléli a nő tüsténkedését,türelmetlenül nagyot harap a lekkerlibe.Amikor a forrócsoki mgérkezik,már jobb a kedve,harapásai kissebbek,tempója lassabb lesz és meglepődve veszi észre,hogy az asszony két meleg kezétől,mely eddig az ő füleit melengették,elálmosodott.
Nyugalom és béke árasztja el,semmi másra nem tud gondolni,mint az ágyra.Húzza-vonzza a gondolat,rövid vívódás után enged a csábításnak.
Feláll,nyújtózik egy nagyot,egészségeset,majd mégegyet,mert az előző annyira jól esett,hogy szinte követeli a ráadást.Derékon ragadja  a feleségét,gyorsan két puszit nyom a szájára,kis gondolkodás után egy hosszabb csókot is.
Majd bemegy a jó meleg szobába,ledől az ágyra,a feje alá gyűri a kispárnát és két levegővétel után már érzi is az álom zsibbasztó,izmot lazító közeledtét.Mielőtt elalszik,még egy utolsó pillantás vet a kinti világra az ablakon át.Látja a havat és tudja,hogy ki kell menni nemsokára,ez a tudat azonban nem zavarja,mert újra lehunyt szemei előtt képek villanak fel,az utolsó,mely olyan élesen,élethűen tűnik fel,a felesége arca,amint  boldogan,mosolyogva,az ő két nagy,lapátfülét markolászva szemléli a pusztítást a kekszek között.Ezzel a képpel alszik el,száján kis,fura félmosoly.
A nő a konyhában elpakolja a mosogatóból a tányérokat,körülnéz,hogy van e még valamilyen dolga.Mivel nincs,úgy dönt folytatja a könyvet.Csendesen,lábujjhegyen beoson a szobába,óvatosan leül a fotelba,rápillant alvó emberére,leemeli a könyvet,kinyitja,majd leereszti az ölébe,mert rájön valamire.
Valamire,ami annyira meglepő,hogy észre sem veszi,hogy kicsit nyitva maradt a szája.
Arra jön rá,hogy az előbb,amikor olyan nyugodtnak és kipihentnek érezte magát,az nem testi pihenés volt.
A lelke pihent meg abban a félórában,amíg a kekszet ette,itta a teát és nézte a hóesést.A lelke telt meg azzal a meleggel és nyugalommal ami a szobában uralkodott és a lelke vette át azt a csöndességet,amit szinte tapinthatóan érzett.És EZT a lelkét adta oda a férjének,amikor az bejött az ajtón és nem azt, ami előtte volt.
Mégegyszer hosszan ránéz alvó férjére,úgy érzi kicsi a mellkasa,valami feszíti szét,valami nagyon nyomja ott belül,majd elneveti magát és belemerül a könyvbe.

Csokoládés lekkerli

• 2 tojásfehérje
• 200 gr cukor
• 1 csomag vanillines cukor
• 1 jókora csipet fahéj
• 175 gr őrölt mogyoró
• 100 gr reszel keserű csokoládé

Bevonat

• 100 gr ét bevonómassza

A tojásfehérjéket verjük kemény habbá.A cukrot keverjük el a vanillines cukorral,a fahéjjal,a mogyoróval és a reszelt csokoládéval.Ezt a keveréket adjuk hozzá a habhoz és az egészet dolgozzuk össze kemény tésztává.Göngyöljük fóliába és tegyük a hűtőbe kb.2 órára.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra{4-es fokozat}.

A táblát megszórjuk cukorral és kinyújtjuk a tésztát kb.5 mm vastagra.Korongokat szaggatunk ki a tésztából és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.Kb.15 percig sütjük.

Ha a kekszek kihűltek,a bevonócsokoládét előírás szerint felolvasztjuk és a lekkerliket félig belemártjuk.Sütőpapíron vagy rácson hagyjuk megszáradni.

Az én mázam még csak száradófélben volt,kérlek nézzétek el nekem.

Vendéget vártunk,igaz csak beugort hozzánk,nem maradt tovább 1/2 óránál de gondoltam arra a kis időre is sütök valami finom,sós ropogós sütit.Limaránál láttam meg ezt a receptet.Nem csináltam nagy csigákat,hanem egészen vékonyra kinyújtottam és úgy tekertem fel.Így kb.20 ft nagyságú kis kekszeket kaptam,amit nagyon jól lehet egymás után beledobálni a szánkba:-D.A férjem szerint abbahagyhatatlan:-D

Sajtos Csigaropi

• 50 dk liszt
• 25 dk vaj
• 1 tk sütőpor
• 1 ek só
• 2 dl tejföl
• 1 tojás

Ezeket sima,rugalamas tésztává gyúrom és 4 részre osztom.Jó vékonyra nyújtom és megkenve a töltelékkel,feltekerem mint a beiglit.Egész éjszakára a hütőbe teszem,hogy megdermedjen és szépen szeletelhető legyen.Másnap kb.1 cm vastagságúra felszelem és a sütőben aranysárgára sütöm.

Krém:

• 20 dk vaj
• 20 dk reszelt sajt{akár füstölt is lehet a fele}
• 1 tk só

Ezeket összekeverjük és megkenjük vele a kinyújtott tésztalapokat.