Fűszeres csirke

Egy finom,ízletes csirkeétel azoknak,akik szeretik a sós-édes párosítást.

Fűszeres csirke

1 közepes méretű csirkemell

liszt

6 evőkanál olaj

1 közepes méretű hagyma apróra kockázva

1 kis csípős pirospaprika

1 gerezd zúzott fokhagyma

1-1 csipet só,bors

1 evőkanál csípős currypor

1 liter paradicsomlé

1 teáskanál szárított petrezselyem

1 teáskanál szárított majoránna

2 evőkanál mazsola

2 evőkanál kókuszreszelék

A darabokra vágott csirkemellet megforgatjuk a lisztben és 3 ek olajon barnára pirítjuk.Jénaiba tesszük,vagy más hőálló tálba.

A visszamaradt zsiradékhoz adjuk a maradék 3 ek olajat,a hagymát,a paprikát és a fokhagymát.Közepes lángon puhára pároljuk.Hozzáadjuk a curryport,elkeverjük.Hozzáadjuk a paradicsomlét,petrezselymet,majorannát2 percig főzzük,majd a csirkére öntjük..Fóliával és tetővel letakarjuk és 180 fokon,4-es fokozaton 45 percig a sütőben sütjük.Levesszük a tetőt és a fóliát az idő letelte után,hozzákeverjük a mazsolát és a kókuszreszeléket és még 15 percig fedetlenül sütjük.

Kukoricás rizzsel tálaljuk.

A recept megjelenet a Kifőztük magazin januári számában.

Kardamomos omlós keksz

Megint bevetésre került nálam a kardamom.
Egyre jobban megbarátkozom vele.
Most egy nagyon egyszerű omlós keksz ízesítsére használtam és itt is előkerült a xukor,most sem csalódtam benne.
Ropogós,mégis omlós,finom,enyhe ízű keksz,igazi karácsonyi előfutár.

Kardamomos omlós keksz
{eredeti recept itt}

• 225 g finomliszt
• 115 g kukoricaliszt{finomszemcsést használtam}
• 225 g vaj
• 55 g porított xukor
• 1 tk.őrölt kardamom

A kétféle lisztet összevegyítjük.A vajat a xukorral és az őrölt kardamommal habosra kavarjuk,majd apránként beledolgozzuk a lisztet.Hengert formálunk a masszából és folpackba tekerve a hűtőbe tesszük 1/2 órára.A hűtés után felszeleteljük,majd sütőpapírrl bélelt tepsibe fektetjük a korongokat.Előmelegített sütőben,kb.4-es fokozaton{180-200 fok}18-20 percig sütjük.Ha  a széle kezd pirulni,készen van.
Lapáttal kiszedjük.
Rácson kihűtjük


Aztán pedig jól megesszük.

Stifado

Nemrégiben nagyon szép marhahúshoz jutottam hozzá.Legelsőként a Stifado-t próbáltam ki,mert a marhahúsos ételek csak gyűltek,csak gyűltek a kipróbálandók listáján és továbbra is gyűltek volna,ha nem állok a sarkamra és jelentem ki,hogy márpedig itt marhahús lesz.
És punktum.
Megeszed vagy nem eszed,de nem lesz más.
KöBö lapított,nem szólt,engedett húst is venni.Nem vétózott,nem ajánlott alternatívát,sőt a boltba is bejött,mintegy demonstratíve,hogy itt vagyok,és bár nem tetszik amit veszel,de vedd csak,lásd jó fiú vagyok,csak érjünk haza,úgyse eszem belőle,meglátod.


Sokat hallottam a  Stifado-ról,mint görög pörköltről.Hogy finom meg hasonlók.Mivel más nemzet étele-s mint ilyen,rengeteg változata kering szerte a hálón-gondoltam legjobb egy illetékesnél szétnézni.
Latsiánál illetékesebb embert nehezen találnék,így rögtön le is írtam a receptet.
Egy 8 éves Metaxa bánta az akciót.
Itt már KöBö cseppet sem volt csendes alkat,kicsit rá kellett beszélni,hogy ugyan engedje már el azt az üveget.Marad abban még,meg van még pár üveggel.
Végül beadta a derekát{házas ember ugye}én pedig nekiláthattam.A gombát viszont kénytelen voltam kihagyni,mert férjem nagy mennyiségben nem szereti{értsd:1 kanálnyi},valamint a hagymát apróztam és kicsit szaftosabbra hagytam,mert galuskát kért hozzá köretnek-ha már pörkölt-remélvén,hogy azért így is jó lesz.
Jó lett,nagyon finom és isteni puha.
Mint kiderült a párom csak emiatt óvakodott a marhahústól.Emlékei szerint az száraz és gumiszerű,rágós.De a stifado nagyon ízlett,szinte szétomlott a szánkba.
És egye fene,jó volt hozzá a galuska.

Stifado/Latsia

• 1 kg marhahús
• 1 doboz konzerv darabolt paradicsom
• 50 dkg hagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 1,5 ek kukoricaliszt
• 5 dkg vaj
• olívaolaj
• 5 szem szegfűszeg
• 4 db babérlevél
• 250 ml Metaxa

Egy edényben felforrósítjuk a vajat és az olajat.A fokhagyma felét paszírozzuk és a hússal együtt a forró keveréken átpirítjuk.Most hozzáöntjük a Metaxát és pár percig pároljuk,majd a húst tűzálló tálba öntjük.Hozzákeverjük a paradicsomot,a maradék fokhaymát{én csak kettévágtam},a hagymát.Megszórjuk a szegfűszeggel és babérlevelet teszünk a tetejére.Lefedve,190 fokon  45 percig pároljuk,kivesszük és hozzákeverjük a kis vízben feloldott kukoricalisztet.Kis lángon addig sütjük még,amíg a hús jó puha nem lesz.

Latsia tesz még bele 50 dkg darabolt gombát is,a paradicsommal együtt,nálunk azonban a fent említett kok miatt nem került bele.Pedig milyen jó lett volna.

Viszont ha Görögország és stifado akkor már Zorba sem maradhat ki.Ugye jól gondolom?:-)

Ananász curd/Pineapple curd

Nincs olyan elegánsan hangzó neve,mint a Lemon curd-nek,de finom.


Nagyon finom.


És ha azt mondom,hogy nagyon finom,akkor az azt jelenti,hogy addiktív,abbahagyhatatlan és überfaszafinom!{öcsém legújjabb szókreálmánya}
Főleg hidegen!
Imádom az ananászt,jó éretten,lédúsan.
A krém használható tortába,frissen sült kiflire kenve,croissant-ról nem is beszélve,kis joghurttal elkeverve reggelire,de csak úgy magában,üvegből kanalazva is jó{hidd el,elő fog fordulni,ha elkészíted!}
A hűtőben,üvegben,letakarva, 2 hétig áll el.Feltéve ha azt a fránya hűtőt lelakatolod addig.
Ja és hogy mit kezdjünk a fentmaradó tojásfehérjékkel?
A fantáziádra bízom......

Ananász curd

• 6 tojássárgája
• 2 1/4 csésze ananászlé
• 3/4 csésze kristálycukor
• 5 ek kukoricaliszt

Alaposan összekeverünk mindent és lassú tűzön,folyton kevergetve besűrítjük.

Először nem néz ki úgy,mintha be akarna sűrűsödni,de csak folytasd és be fog.

Eredeti recept itt

Túrós Puliszka/Polenta

Nálunk éppenséggel ganca.Emlékszem,valamikor,talán 7-8 éves lehettem,öcsém 2 évvel fiatalabb tőlem,anyám kitalálta,hogy puliszkát fog főzni{járt utat járatlanért el ne hagyj típus}mert ő azt mennyit evett gyerekkorában,nagyon szerették stb...stb...Jól felhúzott minket,gyerekeket a boltban.Megvette a lisztet,délben nekiállt elkészíteni,bár már akkor mondta,hogy valami gyanús!Mindegy,kész lett,feltálalta,mi öcsémmel izgatottan nyeltük le az első falatot és ugyanazon lendülettel ki is köptük.Hihetetlen rossz volt.Anyu először el se akarta hinni,hogy nem esszük meg{mert még nem kóstolta}de amikor már ő is beleütötte a kanalát nem volt menekvése a kásának,a kukában kötött ki.Szerencsére apu épp dolgozott,így volt idő másfajta étel elkészítésére.A liszttel meg az volt a baj,hogy dohos,rossz volt így a belőle készült kása is óborzalom lett.

Mostanában-úgy 2 hónapja kb.-gyakran látok különböző blogokon kását és meghányva-vetve magamban a gondolatot arra jutottam,hogy a kása mégse lehet olyan rossz és hogy nekem ezt ki kell próbálni.Már csak egy akadály volt,nevezetesen KöBö,aki a kukoricaételek esküdt ellensége.Mivel nem vagyok gyakorlott puliszkafőző{régen Erdélyben csak a férfiak főzhettek kását,legalábbis nagyapám így mondta}így a neten kerestem receptet,ami kapásból 60 dk liszttel indít,meg ugye nem akartam csupasz kását enni,hanem ha már választani lehet akkor rakott,túrósat.Ha más nem,kieszem a túrót-gondoltam.Szerencsére finom lett,csak kicsit bénáskodtam,kicsit maszatoltam,szóródott a túró mindenfelé,de ment a sütőbe aztán amikor megkóstoltam,megnyugodtam,hogy mégiscsak az a hajdani liszt volt a ludas.

Túrós,rakott puliszka

• 1 1/2 l víz
• 2 g só
• 40 dkg kukoricaliszt{az eredeti 60 dkg,de elég volt 40 dkg}
• tejföl
• 25 dk túró{legjobb a juhtúró}
• zsír vagy vaj,esetleg olaj

A vizet feltesszük főni a sóval.Amint forr,folytonos kavarás mellett beleszórjuk a lisztet.Amikor elnehezedett,olyan állagot kap mint a tejbegríz,illata édeskés és pufog veszettül,akkor levesszük a tűzről és kész is van.Egy tűzálló tál alját kikenjük,zsírral vagy vajjal vagy olajjal,egy zsíros kanállal elsimítjuk,erre túrót szórunk,a túrót pedig meglocsoljuk tejföllel,a tejfölt olvasztott vajjal.Tovább rétegezzük,tetejére túrót szórunk,majd a sütőben pirosra sütjük 4-es álláson.


Ahhoz képest,hogy a férjem szerint ez sertéstakarmány,bevágott egy jó nagy adagot,persze csak suttyomban .Akkor vallotta be,hogy evett belőle,amikor konkrétan rákérdeztem,hogy ő tüntetett e el belőle egy jó nagy kockát?{persze,ki más lett volna,de így elismerte}

Recept eredetije az Abi mama konyhája internetes recepttárban lelhető fel.