Savanyúkáposztás bableves / Káposztás paszuly

Ez egy olyan "műsorszám",amit ha előadok,kilométeres sor áll...

Igen,most már anyuék szomszédja is rajongó,családostól{akinek a férje szintén olyan válogatós,mint az enyém} .

Nagyanyámtól tanultam,kb.3-4 éve.Akkor ettem nála először,vagyis hát anyámnál,ő hozta a receptet mamától,aki állítólag évtizedek óta főzi,csak nem tudtunk róla,még anyám sem,pedig 25 évet együtt húztak le egymás mellett,egy házban,azonkívül hetente többször ment le segíteni,de sohasem akkor amikor mama káposztás paszulyt főzött.Ő az anyósától tanulta-aki tősgyökeres debreceni lakos volt- és állítólag,ismétlem állítólag,hajdúsági étel.

Jó,nehéz,téli étel,írhatnám,hogy pasis is,ha nem láttam volna egy kényeskedő,válogatós,vasággyal 40 kg-os,állandóan fogyókúrázó{unokatesóm}hölgyikét 3x repetázni belőle.

Savanyúkáposztás bableves / Káposztás paszuly

• 50 dkg szárazbab
• 1 kk szódabikarbóna

A babot éjszakára a szódabikarbónával beáztatjuk,annyi vízbe,ami kb 3-4 ujjnyira ellepi.
Felhasználás előtt lecsepegtetjük.

• 70 dkg lapocka
• 1 nagy fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• olaj
• só
• bors
• pirospaprika
• 3 db babérlevél
• 1 nagy répa
• 2 db petrezselyemgyökér{nyáron a friss zöldje is}
• 5 db közepes méretű burgonya
• 1 kg savanyúkáposzta
• 1 nagy poharas tejföl

A lapockábó,hagymából,fűszerekből pörköltet teszünk oda,de csak félig főzzük meg.Hozzáadjuk a babot és együtt főzzük tovább,amíg a bab megpuhul.Ekkor adjuk hozzá a káposztát és a zöldségeket és azt is puhára főzzük benne.Mindig annyi vízet öntsük rá,amennyi kb 2 ujjnyira ellepi.Végül kevés leveslével elkevert tejföllel behabarjuk.Liszt nem kell,elég sűrű lesz így is.

Éhség csillapítása gyanánt főzésnél lehet beletenni füstölt húst,meg ilyenségeket,de akkor a szódabikarbónát nem csak áztatáshoz fogjuk használni.

Ketchupos csirkecomb

Csirke,mi más!
Mostanában ez van,nem tudom megunni.
Persze mindig találni kell egy új ízt,most éppen ketchupos hús lett.
Jó kis szaftos,aranybarna kéreg alatt párolódott felsőcomb.
Már csak egy kis zöldség hiányzik,mikooor lesz már,alig bírom kivárni.
A lényeg a lényeg,ma szép napsütéses idő van,kertészkedni,sétálni való idő,ugyhogy ne is ezt blogot bújjátok,hanem irány a nagyvilág,ha meg dolgozol nyisd ki az ablakot.


Amúgy nem őrültem meg,csak ezt hozza ki belőlem a régenvárt napsütés.
További szép napot!

Ketchupos hús

• 6 db csirke felsőcomb
• 1 nagy dobozos tejföl
• 3 ek csípős ketchup
• só
• bors
• olaj

A combokat megsózzuk,borsozzuk,olajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk.A tejfölben elkeverjük a ketchupot,megkóstoljuk és ha kell ízlés szerint sózzuk,borsozzuk.Ráöntjük a húsra,alufóliával letakarjuk és 20 percig pároljuk 4-es fokozaton,a sütőben.Ha puha,akkor levesszük az alufóliát és pirosra sütjük a pecwenyénket.

Gyors leveles marcipános-meggyes párna

Valami gyors és egyszerű édességre vágytam,ami kicsit krémes,kicsit savanykás,meggyes,olyan finom péksüti,de legyen marcipános is.Más nyűgöm nem lévén kipróbáltam én is a gyorsfagyasztott leveles tésztát.
Nem szoktam használni,nem mert ellenzem,hanem mert nem is tudom......Nekem van egy kis műíze,egy kis szájpadláson ragadó íz,de ez biztos a vajnak köszönhető az meg van benne bőven{mit nem tudok}.
Nem állítom,hogy gyakran fogom használni,de biztos ami biztos most már betáraztam a mélyhűtőbe,ha nincs ihlet {mostanában bevettem azt a bizonyos tablettát}és mégis valami édesség után sóvárognék.

Gyors leveles marcipános-meggyes párna

• 500 gr gyorsfagyasztott leveles tészta
• meggylekvár
• marcipán
• tejszín
• pár csepp mandulaaroma
• tejföl

Amíg a leveles tészta kiolvad,addig a marcipánt{ízlés szerinti mennyiséget}tejszínnel krémszerűvé dolgozzuk,pár csepp aromával fokozzuk az ízét.
A tésztát kockákra vágjuk,marcipánkrémet halmozunk a kocka egyik felére,a másik felét berácsozzuk,elkenjük a krémet,erre kis meggylekvárt kenünk és ráhajtjuk a rácsos felét.Kicsit megnyomkodjuk a szélét,hogy ne nagyon nyíljon szét,majd tejföllel lekenjük.Forró sütőbe tesszük be sülni.Amikor aranybarna,kivesszük,aki szereti porcukrozhatja is.

Egy kis kakaóval nagyon ideális.

Temesvári sertésborda

Volt egy adag karajom és megint csak nem akartam elvesztegetni rántott húsnak.Ami persze finom,de nem kell állandóan azt enni.
Így egy részéből lett Brassói,másik részéből pedig Temesvári sertésszelet.Azért kellett ennyifélét főzni,mert dupla nappalt vittem és nem volt időm főzni.
A temesvári sertésborda nagyon hálás étel,nem sokat kell vele foglalkozni és igazán finom.
Azoknak ajánlom,akik nem igazán főzelékesek,néha azonban elkalandoznak erre a területre is.
És ne botránkozzatok meg,mert Wok-ban főztem.


Temesvári sertésborda

• 8 szelet karaj,kiklopfolva
• 1 kk pirospaprika
• 1 kk só
• liszt
• 2 ek olaj
• 1 nagy hagyma apró kockákra vágva
• 3 dl paradicsomlé
• 1 kg zöldbab{nálam fagyasztott}
• víz
• só
• bors
• 1 kis doboz tejföl  
• 1 ek liszt

A lisztet összekeverjük a sóval és a pirospaprikával.A kivert hús mindkét oldalát belemártjuk,majd forró olajban pirosra sütjük.Kivesszük egy tányérra,a visszamaradt olajon megfuttatjuk a hagymát,üvegesre pároljuk,sózzuk,borsozzuk.
Felöntjük a paradicsomlével.
Visszatesszük a hússzeleteket,rátesszük a babot és felöntjük annyi vízzel,amennyi épp ellepi.
Nem kell több,mert a bab összesik.Lefedjük és jó puhára pároljuk.
Ha készen van,akkor a tejfölt elkavarjuk az 1 ek liszttel és a bab tetejére öntjük.
Nem kavargatjuk,inkább csak emelgetjük a fakanállal a babot és a húst,hogy egyik se törjön össze.
Mártássűrűségűre főzzük be a levét.
Megkóstoljuk és ha kell utána ízesítjük.

Meggykrémes,kókuszos rakott piskóta

Kétségkívűl Thrini volt az ihletet adóm.
Épp nála kúpászkodtam,mármint a virtuális konyhájában és ő a posztjában töredelmesen bevallotta,hogy nem szereti a mascarponét.Bevallom én sem.Túl zsíros,tömény,bár az kétségtelen,hogy a nehéz vajas krémekhez képest már-már könnyed.
De mégis.
Valamint eszembe jutatta még a citromos álmot is,ami tényleg finom,viszont semmi késztetést nem éreztem arra,hogy egyedül egyek meg egy rakás citromos krémet{KöBö nincs oda érte annyira} és mivel Thrini már úgyis felhergelt a meggyes krémjével,hát kibontottam egy rumos meggybefőttet.

Amint öntöttem le a levét,akkor támadt az ötletem,hogy másnap,kissé átvariálva,de megcsinálom a meggykrémes piskótát.
Már csak az uraságot kellett rábeszélni,hogy ugorjon el babapiskótáért.Igazán kevés munkába került-meglepő módon-és csak azt hozott-szintén meglepő módon-bár előtte oktatást kellett tartani,hogy a babapiskóta milyen alakzatú,hol található,mi van ráírva{-Hát babapiskóta-néztem értetlenül}és a boltosok fogják e tudni,hogy miről van szó,ha mégsem találja meg és segítséget kér.{mondtam,hogy fárasztó!}
Végül is a piskóta befutott és végre el tudtam használni azt a krémes tehéntúrót,amit szintén a férjem hozott a Lidl-ből,mert azt hitte rendes túró.

Meggykrémes,kókuszos rakott piskóta

• 1 1/2 csomag babapiskóta
• 1 üveg meggybefőtt{nálam rumos}
• 1 csomag tejszínízű pudingpor
• 500 gr krémes tehéntúró{állagra olyan mint a mascarpone,de nem annyira zsíros,nehéz}
• 2 ek kókuszreszelék
• 6 ek cukor

A meggybefőttet lecsepegtetjük,sőt,jól ki is nyomkodjuk a húsát.A meggylét felfogjuk.1/2 liternek kell lennie,ha nem annyi akkor vízzel vagy tejjel kipótoljuk.
A pudingport kikavarjuk kevés meggylével,majd a többi léhez adjuk.Beleszórunk 3 ek cukrot és a kókuszreszeléket.Közepes lángon krémsűrűségűre befőzzük.Kihűtjük.Közben a krémtúrót kikavarjuk a maradék cukorral{vagy ízlés szerinti mennyiséggel}és a kinyomkodott meggyhússal..Összekeverjük a kókuszos,meggyes krémmel.
Sütőpapírral kibélelünk egy megfelelő nagyságú tepsit.
A babapiskótát rumba mártjuk{ha nem akarjuk,akkor meggylébe}.Egy sor rumos piskótát lerakunk,erre rátesszük a krém felét,erre megint rumba áztatott piskótát rétegezünk és befedjük a maradék krémmel..
3 órára hűtőbe tesszük,hogy az ízek összeérjenek.

Könnyed desszert,nagyon üdítő,pont kellőképpen savanykás és édes is egyben.

Felvidéki Túrós

Túrós sütikből bármenyit süthetek,a férjem bármenyit képes belőle megenni.Épp ezért örültem meg,amikor a fagyóban megláttam egy véletlenül otthagyott csomag túrót,mert tudtam,hogy jó helye lesz,nem lesz ellenvetés,orrhúzogatás,stb....Már csak azt kellett kitalálnom,hogy mi készüljön belőle.

Ms.Poppy tanácsát követve elővettem egyik kedvenc könyvem{na jó,többet is}a Váncza sütiskönyvét{vagyis a mi süteményes könyvünket}és jó alaposan átlapozgattam,végül ennél az egyszerűnek tűnő tésztánál tettem le a voksom.

Tényleg egyszerű és ami a legjobban meglepő az az,hogy nem linzerként viselkedik,hanem mint egy jó kelt tészta.Meglepő volt,mert amikor felszeltem,tényleg egy linzeres alapot vártam,és tulajdonképp kaptam egy finom ,könnyed kelt túróst.

Férjem szerint másnap is nagyon finom,sőt harmadnap a legfinomabb.Kicsit túllöttem ugyanis a célon,mert nagyon laktató és ahelyett,hogy megtettem volna a biztonsági intézkedéseket{vagyis fele adaggal kezdeni}rögtön egy tepsinyi adagba vágtam bele a fejszém.

.

Felvidéki Túrós

• 30 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 10 dkg zsír
• 1 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 dl tej

Összegyúrjuk a tésztának valót.A könyv nem írja a  tej mennyiségét,csak annyit hogy kevés tej kell ahhoz,hogy lágy,könnyen nyújtható tésztát kapjunk.Azt javaslom,hogy apránként add a liszthez a tejet.Nekem 1 dl elég volt de ez nagyban függ a liszt minőségétől is.A lényeg,hogy puha,de nyújtható tésztát kell kapnunk.
Kettéveszed és kinyújtod.Az egyik felét egy sütőpapírral bélet tepsi aljára fekteted,erre jön a túrós krém,rá a másik tésztalap.Lekened tejföllel,megszurkálod villával és szép aranybarnára sütöd 4-es fokozaton{kb.180 fok}

Túrótöltelék

• 5 tojássárgája
• 10 dkg porcukor
• 1/2 csomag vanillincukor
• 1/2 kg túró
• 1 ek búzadara
• 5 tojásfehérje
• 1 csipet só

A tojássárgáját a porcukorral és vanillincukorral habosra kavarjuk,hozzáadjuk a túrót és a búzadarát.Alaposan összekeverjük.A tojásfehérjét 1 csipet sóval kemény habbá verjük.Óvatosan beleforgatjuk a túrókrémbe,majd az egészet a tésztalapra kenjük.

Ez a kis szív a férjem keze által került a süti tetejére.Szobrászkodott egy kicsit,amíg begyújtottam a sütőt.

Egzotikus csirkesaláta

Csirkehúslevest főzni nálunk nagy felelősség.
Azért,mert ha nem akarom,hogy a férjem megtudja,hogy csirke is van benne,akkor jobb ha idő előtt eltávolítom belőle a fent említett alkatrészeket.Mivel fő még benne sertéshús is,nem nagyon szokott gyanút fogni a mester.Mire rájön,addigra meg úgyis elfogy a leves.
Sőt,mire rájön,általában a csirkehús átlényegül mondjuk csirkesalátává.
Szeretem az ilyen "dobjuk össze amink van" salátákat és többnyire itt kiélhetem magam a gyümölcs-hús párosításában.Még az sem zavar ha majonéz kerül rá.

Egzotikus csirkesaláta

• 2 egész csirkecomb főzve,lebőrözve,apróra vágva
• 1 csirkemell szintén főzve,lebőrözve,apróra vágva
• 1 ananászkonzerv lecsepegtetve,apróra vágva
• 2 alma meghámozva,apróra vágva
• 10 dkg petrezselyemgyökér főzve,apróra vágva
• 2 db közepes répa főzve,apróra vágva
• 1 kis darab zeller főve,apróra vágva
• 1 kis tubus majonéz
• 1 ek mustár
• 1 kis pohár tejföl
• 1 csipet só
• 1 kk cukor

 A majonézt,a mustárt,a tejfölt,a sót és a cukrot összekeveverjük és 1 órára a hűtőbe tesszük.Az apróra vágott zöldségeket,gyümölcsöket és húst óvatosan beleforgatjuk a tartármártásba és behűtve tálajuk.

Gombás,paradicsomos raguval rakott burgonya

Újra itt.

Nem fogjátok elhinni{nekem is meglepetés volt}de szabályszerűen hiányzott a blogom.
A blogmegvonás alatt is főztem,korántsem új ételeket,néha azonban volt időm összeütni valami finomat,ami még nem szerepelt az asztalunkon.

Volt,hogy recept szerint készült,volt hogy az élet kényszerített rá egy új étel kigondolására.

Mint például a mostanira.

Előző este vettem ki húst a mélyhűtőből,mert gulyáslevest akartam készíteni.Másnap reggel szembesültem a ténnyel,hogy ez darált hús{leázott a címke},tehát fuccs a levesnek,a hússal viszont kellett kezdeni valamit.KöBö fasírtot akart krumplival,bennem meg megcsikordultak a kerekek.
Kissé mediterrános ízvilágot sikerült összehozni,s mivel akadt egy kis gombakonzerv a spájz polcán hát az is belekerült.
A férjem -bocs-két pofára ette,együltő helyében beburkolta a fél tepsinyi krumplit.

Kell ennél nagyobb dicséret?

Gombás,paradicsomos raguval rakott krumpli

• 60 dkg darált lapocka
• 1 hagyma
• 7 dl paradicsomlé{nálam sk.tehát ízestve volt zellerrel}
• 1 gombakonzerv lecsepegtetve
• 1 kk oregánó
• 1 kk cukor
• 2 kg burgonya
• 1 nagy dobozos tejföl
• só

A hagymát felkockázzuk apróra{nem írom ide,hogy hámozzuk meg{bár most meg ideírtam,no}mert ez olyan evidens.Szerintem.}Kevés olajon üvegesre pároljuk.Rátesszük a darált húst és fehéredésig sütjük,állandóan kevergetve.
Felöntjük a paradicsomlével,sózzuk,cukrozzuk{olyan jó napérelete ízű lesz tőle},beleszórjuk az oregánót és fedő alatt megfőzzük.Kb.45-50 perc.A vége előtt kb.10 perccel beletesszük a gombát is.
Leszűrjük,a szaftot felfogjuk és elkeverjük 1 nagy dobozos tejföllel.
A krumplit hámozás után felkarikázzuk és a felét egy közepes méretű,sütőpapírral bélelt zománcos tepsi aljára terítjük.Ráhalmozzuk a ragut,befedjük a maradék krumplikarikákkal és megöntözzük a szafttal.
Alufóliával lefedjük,jó szorosan,majd kb. 50 percig sütjük{amíg a burgonya meg nem puhul},majd levéve az alufóliát addig,amíg a levét teljesen el nem fövi és szép aranybarna kérget nem kap a teteje.

Kézreálló Langallók/Mini Tökipompos/Kis Kenyérlángos

A langalló-más néven kenyérlángos,töki pompos,péklángos,stb...-sütésének őrülete eddig messze elkerült.Szemeztem vele,gondolatot is pazaroltam rá,mégsem valósult meg.
Nemrégiben azon gondolkodtam,hogy kellene valami finomság reggelire,mert unalmas már a megszokott zsemle+valami,műzli+tej,néha bundáskenyér,néha pirítós,hát most épp langalló legyen.
Természetesen,naná,Limara receptje szerint,csak most kicsi zsemleméretre készítve.Hamarabb hűl,épp ezért hamarabb lehet megenni.


A kép pedig zöld hajnalban készült,azon frissiben,melegiben került a lencse végére,ahogy a tepsiből vettem ki.Persze aki nem kel olyan korán,mint én,az a nap bármely szakában neki állhat elkészíteni,de legfőképp enni.

Langalló/töki pompos/kenyérlángos

• 1 közepes főtt, lehűtött burgonya összetörve
• 2 dl a burgonya főzővizéből
• 2 tk. só
• 3 ek. olaj
• 50 dkg kenyérliszt
• 1 tk. cukor
• 2 dkg élesztő

A kenyérsütőgépben rugalmas tésztalabdát gyúratok.1 órán át meleg helyen kelesztem.Megint átgyúrom,majd 20 perc pihentetés után  zsemle nagyságú gombócokat szakítok belőle.Két tenyerünk között meggörgetjük,majd ellapítjuk,mint a pizzát,csak kicsit vastagabbra hagyjuk.

Tetejére:

• 1 nagy doboz tejföl
• 1 gerezd fokhagyma összenyomva
• nagy csipet só
• nagy csipet őrőlt bors
• 5 dkg reszeltsajt
• 2 fej lilahagyma,negyedelve és így felkarikázva
• kb. 20 dkg apróra vágott bacon szalonna

A tejfölbe keverjük a sót,borsot,fokhagymát,sajtot.Megkenjük vele a bucik tetejét,megszórjuk a hagymával és baconkockával.20 percig pihentetjük,majd 180-200 fokon megsütöm.

Zöldborsós tészta

Tegnapelőtt Ági,aki főz,feltett a Facebook-on egy egyszerű kérdést arról,hogy milyen gyakran főzünk borsós tésztát.

Akkor jöjjön a story.

A borsós tészta nálunk először nem tészta volt,hanem nokedli.Ami persze tészta,de mégse olyan.Na.Értitek.Vagy értsétek jól.
Összekerültem a férjemmel.Akkor kezdtem kapisgálni,hogy valószínűleg kifogtam a világ legválogatósabb pasiját.Addig porlevesen,meg lebbencslevesen,meg tojásos krumplin élt,amit rakott krumplinak csúfolt és láss csodát,amint összekerültünk,egycsapásra kifinomult ízléssel rendelkező ember lett,aki az adott ételről soha nem hallott de magabiztosan rávágta,hogy neki az nem kell,ő abból nem fog enni,kvázi hiába gyakorlatozok a tűzhely mellett,köszöni szépen,jó lesz a pörkölt galuskával vagy a bableves vagy mindegy mi csak pont az nem ami készül.
Egyszer sort kerítettem a borsós nokedlire és mivel már akkor is kiverte a hátam a hidegveríték a nokedliszaggatástól,tésztával próbáltam szerencsét.
Egyedül ettem meg az összeset.
Nem azért mert nem volt finom,hanem mert a félisten még nem volt annyira kezelhető mint mostanság.
Aztán mint tudjuk az éhség nagy úr,KöBö is rávetette magát egyszer egy árván hagyott tál tésztára és elhangzott az azóta is sokszor elhangzó mondat a szájából.
"-Miért nem így csináltam eddig,ez olyan finom!"


Én meg csak nézek,mert mindig így csinálom.

Hetente átlag egyszer el kell készíteni,vagy ebédre vagy vacsorára.Rendkívűl gyors,egyszerű,olcsó és legfőképpen finom étel.

Zöldborsós tészta

• 1 nagy hagyma
• olaj
• só
• bors
• 1/2 ek pirospaprika
• 1 kg zöldborsó
• 1 nagy csomag tészta
• 1 nagy dobozos tejföl

A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon aranysárgára pirítjuk.Rászórjuk a paprikát,elkavarjuk és rögtön felöntjük egy kis vízzel,hogy a paprika ne égjen meg.Beleöntjük a borsót,felengedjük annyi vízzel,amennyi ellepi.Sózzuk,borsozzuk és fedő alatt puhára pároljuk.Majd fedő nélül zsírjára sütjük.Összekeverjük a tejföllel.Hozzáforgatjuk a kifőtt tésztához.Ízlés szerint utánasózzuk,borsozzuk és tálaljuk.

 Nem szoktam bele se húst,se sonkát tenni,bár az igaz,hogy ha gyereknek tálaljuk jobban járunk ha van benne.Nem sok gyerek szereti a borsót.Nekünk addig jó lesz ilyen póriasan is.