Bécsi túrós palacsinta

Nem először került nálunk az asztalra ez a finomság. Elkészíteni nagyon egyszerű, több receptet átböngésztem, de végül ahogy én gondolom alapon készítettem.

Hozzávalók 6 személyre:

20 palacsinta ( mindenkinek megvan a tuti receptje, az enyém fele rétes-fele sima liszt, fele tej-fele     ásványvíz és semmi cukor!)

fél kiló túró

2 tojás

10 dkg porcukor

2 csomag vaníliás cukor

Az öntethez:

3 dl tej

2 tojás

1 vaníliás cukor

6 dkg cukor 

Elkészítés:

A túrót a cukorral, tojások sárgájával, vaníliával jól elkeverjük. Én botmixerrel szoktam pépesíteni. A felvert tojásfehérjéket lazán beledolgozzuk.Kerülhet bele mazsola, mi nem szeretjük. Illetve reszelt citromhéj is passzol hozzám ha van otthon. Nekem volt , de elfelejtettem belereszelni. Az elkészült krémmel megkenjük a palacsintákat és 2 vagy 3 részre vágjuk. Nekem óriási a palacsintasütőm, így 3 felé szoktam vágni. Vágott felükkel felfelé, kissé elfektetve, vajjal kikent jénaiba rakosgatjuk, úgy hogy fedjék kissé egymást. Amikor kész ráöntjük a tejből, tojásból, cukorból készült öntetet és 20 percre sütőbe tesszük.

 

Császármorzsa

Egy kis bizonytalanság volt bennem a császármorzsát illetően, mivel nemcsak egyféle létezik belőle, hanem az alapanyagokat tekintve több is. Amikor ételfutártól rendeltem az bizony darából készült, valóban morzsás jellege volt. Én ellenben palacsintaszerű tésztából készítem, nem kifejezetten morzsa, de apró darabos az biztos. Nem akartam butaságot írni, ezért utánajártam és bátran állítom, hogy ez császármorzsa néven ismert, azaz kaiserschmarren, vagyis smarni. Nagyon finom, egyszerű édesség.

Hozzávalók:

5 tojás
25 dkg liszt
5 dkg cukor
csipet só
3 dl tej
Elkészítés:

A tojássárgákat cukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, csipet sót, tejet. Végezetül a felvert tojásfehérjét is belevegyítjük. 

Kevés olajat felforrósítunk egy serpenyőben és ujjnyi vastagon elterítjük benne a palacsintatésztát. Amikor szép pirosra sült az alja, ügyesen átfordítjuk egy lapát segítségével. Míg sül a másik oldala máris kezdhetjük darabokra vagdosni a lapát segítségével. Én csíkokra szoktam, majd azokat keresztbe. Amikor ezzel megvagyunk, lehet kevergetve tovább sütni ,még 1-2 percig, amíg minden oldala megsül. Ebből az adagból négy sütésnyi lesz, ami bőven elegendő 4 személy részére. Házi baracklekvárral szeretjük a legjobban.

Csúsztatott palacsinta

Nem jövök mostanában posztolni. Elég sok minden van mögöttem az elmúlt néhány hétben, betegség, bizonytalanság. Sütni, főzni lehet mindig valamit valahogyan, de szívvel alkotni a konyhában, na ahhoz fontos a lelki béke. Van, aki ott a konyhában tud megnyugodni, én nem. Egyszerű desszert került az asztalra hétvégén: csúsztatott palacsinta.

Hozzávalók:
4 tojás
5 dkg vaj
10 dkg liszt
2,5 dl tej
csipet só
vaníliás cukor

Elkészítés:

A vajat habosra kavarjuk egyenként a tojás sárgákkal, majd hozzászitáljuk a lisztet, s elkeverjük benne a tejet. Csipet só mehet bele. Végül a tojások felvert fehérjét lazán hozzákeverjük. Közepes tűznél, palacsintákat sütünk, de úgy, hogy csak az egyik oldalát sütjük meg. Ekkor tányérra csúsztatjuk a kisütött felével lefelé, vaníliás porcukorral megszórjuk, s a következő kisült palacsintát rácsúsztatjuk.Így folytatjuk felváltva, amíg a palacsinták kisülnek. Az utolsó palacsintát fordítva tesszük a tetejére, tehát a kisült fele legyen felül. Azon melegében tálaljuk. Nagyon könnyű, finom édesség.

Tipp:

Darált dió is mehet a palacsinták közé, nem rontja el az összhatást.

Gergő palacsintája

A palacsinta a legfantasztikusabb találmány. Ezernyi variációban létező, fennséges, akár sósan, akár édesen. Pillanatok alatt asztalra varázsolható, megunhatatlan, mindenki kedvence. Nálunk a Jolly Joker desszert.

Amit ma csináltunk kicsit eltér a hagyományostól, ami a feltekerést és tálalást illeti. 2 db palacsintát raktam egymás mellé, kicsit fedve egymást, majd megkentem baracklekvárral, megszórtam cukros dióval és a rövidebbik oldalánál kiindulva feltekertem. Ezt egy most futó főző showban láttam, mármint  a technikát. És az íze? Teljesen olyan mint a zserbó. Csokiöntettel tálaltam. Gergő fülig csokis volt, mire betermelte, aztán laza mozdulattal a hófehér törölközőben tisztálkodott meg. Vizet nem használt. :))

Hozzávalók:
12 db palacsinta
1 üveg baracklekvár
15 dkg cukrozott darált dió
csokiöntethez:
Most 2 csomag Oetker öntetpor ( nagyon jó!)
fél liter tej

Így készült.

Amerikai palacsinta

Az amerikai palacsinta tipikusan reggeli csemege, nálunk általában este kerül az asztalra. Könnyűnek nem mondható, főleg baconnal. Nagyon szeretjük, bár a férjem szerintem csak az irántam való tiszteletből fogyasztja. De tényleg nem tudok már mit kitalálni vacsorára, hogy gyors is legyen, a gyerekek se tolják félre.

Hozzávalók 10 darabhoz:

20 dkg liszt

2 dl tej

4 tojás

1 sütőpor

csipet só

Elkészítés:

A tojás sárgájákat a liszttel, sütőporral, tejjel simára keverjük, hozzáadjuk a külön felvert fehérjét. Minimális olajon megsütjük a kb 10 cm átmérőjű palacsintákat. ( ez nekem fél merőkanálnyi mennyiség).

Nagyon egyszerű elkészíteni, ahogy Gergő mondaná "bébikönnyű".

A gyerekek juhar sziruppal szeretik.

Én "fogyókúrásan" fogyasztom, ropogós baconnal és egy csöpp juharsziruppal meglocsolva.

Gofri

Nem győzöm a gyerekeimet süteménnyel. Szombaton is készítek valamit, vasárnapra megint kell. Alig ebédelünk meg, Gergő kezébe már ott a hűtőajtó, kutat valami finomság után. A párom saját állítása szerint nem édeszájú, azért érdeklődve figyeli mi készül és főleg mikor tálalom.

Gofrit sütöttem, úgy ahogy mi szeretjük, jó ropogósan.

Hozzávalók 10 darabhoz:
2 tojás

6 dkg cukor
1,5 dl tej ( lehet többet is elbír)
30 dkg liszt
1/2 sütőpor
12,5 dkg margarin

A két tojássáráját a lágy margarinnal és a cukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a tejet. Végül a felvert fehérjét is belevegyítjük. A tészta jóval sűrűbb, mint a palacsintatészta, majdnem piskóta állagú. Legalább is az enyém. Így szeretjük.

Most egy tábla étcsokival felturbózott csokipudinggal tálaltam.

Gombapörkölt palacsinta-metélttel

Úgy van az nálunk, hogy a gyerkőcöknek az sem lenne baj, ha esténként spagetti váltakozna pizzával és lasagnéval. Én már unom néha. Homlokegyenest ma sem tértem el ettől a vonulattól, de a gombapörkölt körete a megszokottól eltérő volt. Sós palacsintákat sütöttem, amit feltekertem és metéltre vágtam. Nagyon finom volt. Jól csúszott.

Rakott palacsinta

Megérkezett a zöldborsó szezon. Hogy mi köze ennek a palacsintához? Nagyon is sok. Imádjuk a friss zöldségekkel telepakolt borsólevest, jó sok vajgaluskával. Utána második fogásnak mindíg valami "gyengét" kívánunk. Így került sorra most a rakott túrós palacsinta. Semmi fakszni, mégis különleges. Kisfiam rájárt még délután is.

Elkészítés:

Sütünk 16 db palacsintát, amit ízlés szerinti megtöltünk túróval. 1/2 kg túró kell ehhez a mennyiséghez.

5 dl tejfölt, 4 egész tojással elhabarunk, 6-8 dkg porcukorral édesítjük.

Egy közepes tepsibe lerakunk 8 palacsintát, rákanalazzuk a mártás felét. Újabb sor palacsinta következik és a maradék mártással bevonjuk.

25 percre bedugjuk a 200 fokos sütőbe.