Lekváros buktagombóc

Sokszor sütök buktát egy jó tartalmas leves után. Még egy régi szlovák receptes könyvben láttam ezt a formázási módot. Nem a hagyományos buktaforma, hanem gombóc. Az a baj vele, hogy nagyon kalóriadús. :(((
 
Hozzávalók:
 
60 dkg liszt
2 dl tej
1 joghurt
2 tojás
2,5 dkg élesztő
10 dlg cukor
csipet só
5 dkg olvasztott ráma
kemény lekvár
 
Elkészítés:

Langyos tejben cukorral megfuttatjuk az élesztőt.  Majd az összes hozzávalót a felfuttatott élesztővel könnyű tésztává dagasztjuk. 20 perc kelesztés után újra átgyúrjuk, majd ismét kelesztjük jó fél órát langyos helyen. Kinyújtjuk 1 cm vastagra és pohárral köröket szaggatunk belőle. A közepébe belehelyezünk egy adag lekvárt és gombócokat formálunk, úgy hogy összecsippentjük a tésztát. A sütőben az kerül majd alulra. Lehet hagyományosan is formázni. Előmelegített 180 fokos sütőben sütjük meg. Amint kisült  átkenjük a tetejét étolajjal. Szép fényes lesz.

Kelt szilváslepény

Most pár napig szilvát szilvával eszünk, a kis fánk önmagához és az aszályos nyárhoz képest bő termést adott. Ez a kelt a kedvencem. Nem kell hólyagosra dagasztani, pár perc előkészítést igényel, némi kelesztést és pehelykönnyű lesz a végeredmény.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

2 tojás 

2-2,5 dl tej

10 dkg vaj

5 dkg cukor ( + a szóráshoz )

1,5 dkg élesztő

csipet só 

Elkészítés:

Kevés cukros tejben felfuttatom az élesztőt. A lisztet elkeverem a két tojással, cukorral, csipet sóval, olvasztott vajjal. Hozzáadom a kovászt, majd annyi tejet, hogy galuskaszerű tésztát kapjak. Fakanállal érdemes simára dgasztani. Fél órát kelesztem, majd beleöntöm egy közepes tepsibe, amit sütőpapírral kibélelek előtte. Felezett szilvával megpakolom a tetejét, megszórom bőven cukorral és fahéjjal, majd 180 fokon 40 perc alatt megsütöm.

Loukumades ( görög fánk)

Úgy kezdődött, hogy az iskolában családi délelőtt volt és mi a gyerekekkel görög lakomát készítettünk. Alkalmazkodnunk kellett a körülményekhez, így csak az olajban sütés jöhetett számításba, mivel a tankonyhát már elfoglalták mások, nálam a könyvtárban pedig főzőalkalmatosságként csak egy elektromos lap volt. Így esett a választás a görög fánkocskákra, sok van belőle, nem macerás a formázása. A megadott recept szerint jártam el, szerintem kissé lágy volt a tészta, így csak kanállal lehetett szaggatni.Persze a gyerekeknek ez nem jelentett gondot, minél viccesebb az alakja annál jobb. Azóta is azon tűnődöm, hogy a recepthez tartozó képen lévő szabályos golyókat hogyan tudták megformázni ebből a tésztából. Na de én olyan vagyok, hogy ha valami nem hagy nyugodni, hát megint csak próbálkozom. Így lett a mai ebédünk után a desszert ismét loukumades, egy picit átalakított recept szerint.

Hozzávalók:
30 dkg liszt
1 dl víz
1 dl tej
1 narancs reszelt héja
csipet só
1 evőkanál cukor
2,5 dkg élesztő
3 evőkanál olaj
A sziruphoz:
1 dl méz
10 dkg cukor
1 dl víz
Elkészítés:

Az élesztőt a langyos vízben elkeverjük és 10 percre félretesszük. A lisztet, a langyos tejet, olajat, sót, cukrot, narancs héját és a félretett élesztős vizet megdagasztjuk sima tésztává. Kissé ragacsos, lágy kelt tésztát kapunk. 1 órát kelesztjük.

Felhevítünk 3 ujjnyi étolajat,  így formázzuk: A markunkban fogunk egy kis adag tésztát és a hüvelyk és a mutatóujjunk között kinyomunk  egy diónyit.Egy kanál segítségével tesszük az olajba. Hamar megsülnek.

A sziruphoz a mézet, cukrot, vizet összeforraljuk. A kész fánkokat ezzel a sziruppal meglocsoljuk és fahéjjal megszórjuk.

Lepénykenyér

Ezt a kenyeret Limaránál láttam meg régebben, s rögtön eldöntöttem, hogy valamikor sort kerítek rá. Nagyon örülök, hogy kipróbáltam, mert hihetetlenül finom és egyszerű vacsoraétel. Köszi Limara!

Hozzávalók :

50 dkg liszt

3 dl víz

3 evőkanál étolaj

2 dkg élesztő

1,5 teáskanál só

Elkészítés:

A hozzávalókból kelt tésztát dagasztunk. Ha kézzel csináljuk, futtassuk meg az élesztőt langyos tejben. ( A felhasznált tej mennyiségét vonjuk ki a folyadékból). Én belepakoltam  mindent a kenyérsütő üstjébe és a gép megdagasztotta. Fél órát hagytam kelni, majd 8 gombócra osztottam. Ismét pihent egy kicsit. A serpenyőt jól felforrósítottam. Egy adag tésztát kinyújtottam palacsinta méretre és a forró , száraz serpenyőbe tettem. 1-2 perc alatt megsült. Átfordítottam és amíg sült a másik oldal a tetejét megkentem tejföllel és reszelt sajtot tettem rá. Mire megsült a sajt is megolvadt rajta. Ahogy sütöttem, úgy ette a család. Sajtos-tejfölösen olyan mint a lángos. Azért sonkával is finom volt. Nagyon laktató.

Csíkos kalács

Amikor másfél évvel ezelőtt belevetettem magam a házi sütkérezésbe, ez a kalács adta az első igazán nagy sikerélményt. Ezért oly kedves ő nekem, s a világért sem hanyagolnám el , már ami a sütését illeti. Szerencsére a család is szereti és lehet hogy bűn, de habos kakaóval nekem maga a mennyország. Az alapreceptet Limara és Moha dolgozta ki, szerintem tökéletesre. Én most csíkosra vágytam.
Hozzávalók: ( 1 királyformához)
1,25 dl tejszín
0,5 dl tej
5 dkg cukor
1 vaníliás cukor
1 ek kakaó
35 dkg liszt
2 dkg élesztő
1 tojás
Elkészítés:

A hozzávalókból gépben tésztát dagasztunk, a dagasztás vége felé kikapjuk a gépből,( a gép nem áll le!) igazságosan megfelezzük. Az egyik részt kelesztő tálba tesszük, a másikat vissza a gépbe és hozzáadjuk a kevés vízzel krémesre kevert kakaót amit a gép még néhány percig dagaszt. Kb 40 percig kelesztjük a tésztát, majd a világos és a sötét részt is ketté osztjuk. Kínyújtjuk először az egyik világos tésztát kb 30x15 cm nagyságúra, erre ráhelyezzük az ugyanekkorára formázott kakaós részt, majd mint a bejglit, szorosan felcsavarjuk. A maradék tésztával ugyanígy járunk el. Végül a két kígyónkat összefonjuk. Hagyjuk kelni a duplájára, majd tejszínes tojássárgájával megkenjük és 30 perc alatt mosolygós pirosra sütjük.