Aamiainen Teurastamolla

Teurastamon Mokossa on aivan ihana aamiainen! Se poikkeaa muiden mokojen aamiaisista ja lauantaibrunsseista sillä se koostuu pikkuannoksista, joista voit valita itsellesi parhaan kombon tai tilata kaveriporukan kesken kaikki ja maistella jokaista. Arkisin aamiaista on tarjolla 8-11 ja lauantaisin "all day breakfast" tyyppisesti 11-16. Ehdottomasti kannattaa maistaa maapähkinävoi-banaanileipä ja oeuf à la coque. Teurastamon ihanan aamiaisen voi nauttia terassilla tai sateen sattuessa viihtyisissä sisätiloissa. Aamiaispalaveriin voit varata upean kabinettimme.

 Koko aamiaismenun löydät Mokon verkkosivuilta.

Punavuoren Mokon uusi brunssi + puolukkatuorepuuron ohje

Punavuoren Mokon Farmer's Garden Green Brunch -uutuusbrunssi pyörähti käyntiin syyskuun lopulla.

Uusi menu on satokausien mukaan elävä, lämpimän maalaishenkinen ja raikkaan kasvispainotteinen. Listalta löytyy herkkuja sekä vegaaneille että sekasyöjille. Brunssipöydästä löytyy tuorelingottuja mehuja, haudutettuja puuroja, omatekoisia hilloja, salaatteja, leivonnaisia. Ajatuksena on, että erilaisia ruokavalioita noudattavat voisivat istua saman pöydän ääreen nauttimaan ruoasta ja kaikilla olisi kivaa :)

Mokon täyttävä ja terveellinen puolukkatuorepuuro + maistuva vegaanivahtoehto

1,5 dl kaurahiutaleita tai ruiskaurahiutale -sekoitusta
1/4 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
1,5 dl ananasmehua  
1/4 dl pellavansiemeniä rouheena
1,5 dl turkkilaista jogurttia / kaurajogurttia
2 dl puolukkaa (tai muita marjoja ) osittain soseutettuna
1 rkl juoksevaa hunajaa / sokeria tai sokerisiirappia

Sekoita kaikki aineet keskenään ja maista. Hiutaleet imevät paljon nestettä, lisää tarpeen mukaan.

Tutustu uuteen brunssimenuun ja varaa pöytä: moko.fi. Varaukset myös puhelimitse 010 3156156 tai sähköpostitse mokomarket@moko.fi.

Kuvat: Tuulia

Raakakaakao-kaura-taatelismoothie

Smoothie kolmelle:

2 kypsää banaania
7 dl kauramaitoa (tai muuta suosikkikasvismaitoasi)
max 50g kuivattuja taateleita (riippuen siitä kuinka makeaa haluat)
1-2 tl raakakaakaojauhetta
1/2 dl cashewpähkinöitä
ripaus suolaa

(Ripaus psylliumkuitua sekä sekä Toco-riisilesejauhetta tuovat juomaan lisää rakennetta, mutta ne voi myös jättää pois.)

Heitä kaikki ainesosat blenderiin ja surauta herkku valmiiksi juomaksi.

Mokon uutuussmoothie on maidoton, gluteeniton ja sokeriton, muttei ollenkaan mauton – päin vastoin! Taateli ja banaani tuovat herkkujuomaan luonnollista makeutta sekä täyteläisyyttä ja raakakaakao piristää lempeästi. Tämän reseptin kaikki ainesosat sisältävät paljon arvokkaita vitamiineja ja hivenaineita, mutta ei ole raakakaakaon voittanutta.

Raakakaakao kuuluu maailman ravinnerikkaimpiin ruoka-aineisiin. Se sisältää yli 1200 aktiivista ainesosaa. Antioksidantteja ja magnesiumia siinä on enemmän kuin missään muussa ruoka-aineessa. Kaakao sisältää myös paljon rautaa, sinkkiä, kuparia, mangaania, kromia, rikkiä sekä kuituja.

Perinteinen tapa valmistaa kaakaota ja suklaata kuumentamalla ja voimakkaasti käsittelemällä tuhoaa valtaosan arvokkaista ravintoaineista. Raakakaakaon valmistus sen sijaan tapahtuu lempeästi n. 40 asteen lämmössä, jolloin kaikki arvokkaat ravintoaineet säilyvät kaakaossa.

Se joka väitti suklaan olevan epäterveellistä oli väärässä. :)

Teksti ja kuvat: Tuulia, resepti: Moko

Terveellistä!

Mokossa terveellinen ruoka maistuu hyvältä. Vaihtelevia kasviksia pursuavat tuoreet salaatit täyttävät mahan ja ovat täynnä vitamiineja, antioksidantteja ja ruoansulatuksen toimintaa edistävää kuitua. Proteiinin lähteinä toimivat sydänystävällinen kala ja kevyt kana.

Salaatinkastikkeet on valmistettu Mokon omassa keittiössä tuoreista yrteistä, omega-3- ja omega-6-rasvahappoja runsaasti sisältävästä rypsiöljystä, aurinkokuivatuista tomaateista, pestosta, valkosipulista... Myös oliiviöljyä on aina tarjolla hyväksi rasvan lähteeksi.

Tämän hetken valmiiksi kootuissa take-away-salaateissamme maistuvat aasialaiset maut lohen kanssa, makea ja tulinen kana sekä kauden paahdetut juurekset ja vuohenjuusto. Oman maun mukaisen lounaan taas voi koota salaattibaarin vaihtelevista täytteistä. Myös silmillään saa syödä, kun värikkäät raaka-aineet ilahduttavat lounastajaa.

Onpa eräskin Mokon keittiöläinen nyt vuoden syönyt Mokon salaattia lounaaksi, ja äskettäisessä terveystarkastuksessa sai huomata rasva-arvojensa parantuneen - kokonaiskolesteroli ja triglyseridit laskeneet, hyvän kolesterolin osuus noussut. Kun suurin osa ruokavaliosta koostuu tuoreista kasviksista, laadukkaista rasvoista ja kalan, kanan tai kasvisten proteiinista, on terveellisessä ruokavaliossa hyvin tilaa myös satunnaisille herkuille.

Tekstin laati kahvilamme Hannele, kuvan nappasi visualistimme Tanja

Hattutehtaan mehevä punajuuri-suklaakakku

Näin satokauden ollessa parhaimmillaan torit ja marketit pursuavat makoisia, tuoreita puutarhamarjoja ja juureksia. Tämän Hattutehtaan kahvilamme suosikin, suussasulavan punajuuri-suklaakakun ajankohtainen pääraaka-aine punajuuri on varsinainen terveyspommi. Kakku sopii myös viljatonta ruokavaliota noudattaville, sillä jauhojen sijaan se on leivottu mantelijauhosta.

 RESEPTI

kaakaojauhe

100 g

tumma suklaa

200 g

mantelijauho

200 g

punajuuri (raaka)

250 g

ruokosokeri

1,5 dl

öljyä (rypsi, oliivi, kookos...)

200 ml

munia

3-4

merisuola/sormisuola

3/4 tl

chili (tuore)

1/2-1 kpl

appelsiinin kuoriraaste

2 tl

rosmariini (tuore)

oman maun mukaan

Kypsennä punajuuret paloteltuina uunissa rosmariinin ja öljylorauksen kanssa kunnes pehmeitä.Yhdistä kaakaojauhe, manteijauhe ja sokeri. Soseuta kypsä punajuuri blenderissä tuoreen paloitellun chilin kanssa , lisää öljy, soseuta tasaiseksi. Lisää massaan munat yksitellen välillä sekoittaen blenderissä.

Raasta suklaa. Yhdistä punajuuriöljyseos ja kuivat aineet keskenään nuolijalla sekoittaen ja lisää suklaarouhe, appelsiininkuoriraaste ja meri/sormisuola.

Kaada kakkuvuokaan ja paista 160 asteessa n. 30min, tarkista kypsyys esim. hammastikulla testaten. Anna jäähtyä.

Kakun voi kuoruttaa ganachella tai vaikkapa punajuurella värjätyllä tuorejuustokuorutteella ja paahdetuilla mantelilastuilla.

Kakku on jauhoton eli gluteeniton ja halutessasi myös maidoton mikäli valitset maidottoman tumman suklaan.

Mausteita ja ns. sattumia voi testailla ja lisäillä makunsa mukaan esim. suklaamuruilla.

GANACHE

tummaa suklaata

150 g

kermaa

120 g

loraus vahvaa kahvia, ripaus suolaa ja voinokare

Kiehauta kerma ja kahvi kattilassa, kaada rouhittu suklaa päälle ja sekoita tasaiseksi joko nuolimella tai sauvasekoittimella niin, että sauvasekoittimen terä on pinnan alla, muuten kuorutteeseen tulee kuplia. Mausta suolalla, sekoita mukaan voi nokare kiiltoa antamaan. Kaada jäähtyneen kakun päälle (kakku vielä vuuassa) ja anna jäähtyä hetki.

Paahda mantelilastuja hetki pannulla tai uunissa ja koristele kakun pinta. Anna jähmettyä muutama tunti.

Teksti: Jenna ja Tuulia, kuvat: Jenna, resepti: Maria

Terveellisen ihanaa tuorepuuroa

Mokon take-awaytiskiltä löytyy aina valikoima erilaisia hyvyyksiä: rahkaherkkuja, turkkilaisia jogurtteja Mokon omalla granolalla, erilaisia jälkiruokia, hedelmäsalaatteja, smoothieita ja tuorepuuroja, jotka kaikki tehdään Mokon keittiössä. Yksi terveellisimmistä ja suosituimmista hyvyyksistä on Mokon oma tuorepuuro. Siinä yhdistyvät kotimaiset marjat, erilaiset siemenet ja leseet turkkilaisen jogurtin ja soijamaidon pehmeyteen. Tuorepuuro on varsinainen terveyspommi ja se maistuu himohyvältä. Tuorepuuro on myös loistokas välipala, se pitää nälkää pitkään ja sen raikas maku piristää. Me ajateltiin, että kun kerran on näin hyvä herkku kehitelty, niin laitetaan ohjekin jakoon.


Mokon tuorepuuro à la Rosa, olkaa hyvät!

5 dl kaura-ruisleseitä
1 dl pellavansiemeniä
1dl soijamaitoa
1dl ananasmehua
juoksevaa hunajaa maun mukaan
mitä vain marjoja soseena
sekaan sopii myös kuivatut hedelmät kuten taatelit tms.
5 dl turkkilaista jogurttia

Sekoita kuiva-aineet keskenään. Lisää marjat soseena, soijamaito ja ananasmehu turkkilaiseen jugurttiin. Sekoista seokseen kuivat aineet ja makeuta juoksevalla hunajalla. Anna tekeytyä jonkin aikaa  jääkaapissa tai vaikka seuraavaan päivään, jolloin tuorepuuro on tekeytynyt ihanan täyteläiseksi.

Puuroa poskeen ja pirtsakkaa tammikuun loppua! Toivottaa Mokon Tanja

samettista sosekeittoa

Meillä Mokoissa vietetään tällä ja ensi viikolla herkullisten ja terveellisten suomalaisten vihannesten kunniaksi sadonkorjuuviikkoja. Tarjolla on supermaistuvaisia kasvis- ja juuresherkkuja, suolaista ja makeaa, ja mikä parasta myös meille kauneuden ystäville - värikkäitä ja houkuttavia salaatin täytteitä, keittoja ja pastoja, joista saa paljon vitamiineja, hivenaineita ja kuituja, jotta jaksaa taas nämä hämärtyvät illat ja syystohinat.

Kasvimaat on pantu vähitellen talviteloille, metsän antimet säilötty, kellareissa pötköttää rintarinnan juurekset ja hillopurkit. Pöydät notkuvat nyt juuri mitä kauden parhaimpia kasvisherkkuja.

Haluamme jakaa teillekin ainakin yhden kivan, syksyisen sosekeiton ohjeen. Sosekeitot kun ovat mitä mainiointa syysruokaa, helppoa, terveellistä, edullista ja maistuvaa. Meidän keitto on tehty paahdetuista punajuurista, punasipuleista sekä valkosipuleista. Voit toki hyvin soveltaa reseptiä kaikkiin mielijuureksiisi. Uunissa paahtaminen syventää ja makeuttaa mukavasti keiton makua. Ja keiton häysteeksi tehdään fenkolinsiemenillä ylevöitettyä fetatahnaa, jossa on kiva häivähdys vähän lakritsimaista makua, joka sopii just hyvin punajuuren kanssa.

SOSEKEITTO PAAHDETUISTA PUNAJUURISTA, PUNASIPULEISTA JA VALKOSIPULEISTA FETA-FENKOLINSIEMENHÖYSTEILLÄ

Ainekset keittoon, noin viidelle

5 punasipulia
7 punajuurta
2 kokonaista valkosipulia (saattaa vaikuttaa isolta määrältä, mutta näiden maku pehmenee ja makeutuu paahdettaessa)
4 Rosamunda -perunaa
iso loraus oliiviöljyä
1 omena
reilu litra kasvislientä
mausteeksi: mustapippuria, juustokuminaa, loraus punaviinietikkaa punajuuren makeutta taittamaan, suolaa
1 prk ranskankermaa

Laita uunipellille kuoritut punajuurilohkot, punasipulilohkot sekä valkosipulin kynnet, lorauta päälle aimo loraus oliiviöljyä ja paahda 200°C uunissa puolisen tuntia, tai niin kauan, että punajuuretkin ovat pehmenneet. Sillä välin, kun kasvikset ovat uunissa, keitä kuoritut ja pilkotut rosamundaperunat kasvisliemessa. Kun uunikasvikset ovat kypsät, kaada ne kasvisliemeen öljyineen päivinneen sekä myös kuorittu ja pilkottu omena, ja anna kiehahtaa muutama minuutti. Mausta, lisää ranskankerma ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

FETA-FENKOLINSIEMENHÖYSTE

1 pkt fetaa
pieni tilkka kermaa
isompi tilkka maustamatonta jogurttia
1 rkl fenkolinsiemeniä

Paahda fenkolinsieminiä hiukan kuivalla paistinpannulla, varo polttamasta. Murenna feta lautasella hienoksi, notkista kermatilkalla ja lisää joukkoon maustamatonta jogurttia, kunnes tanha on notkeaa, melkein juoksevaa. Mausta paahdetuilla fenkolinsiemenillä

Oikein kivaa ja rentoa viikonloppua kaikille!  Huikkaa keiton reseptin kehittelijä, innokas kotikokki, Tanja.

suklaakakkua syysviimoihin

Kun kesäkuumat on ohi, niin alkaapa taas täyteläiset suklaaherkut maistua. Voi apua, kuinka monet suklaaherkut olen jo tälle syksylle mussuttanut! Ja lisää täytyy saada, muu ei auta.

Mokoissamme on silloin tällöin tarjolla suussasulavan ihanaa suklaakakkua, ja koska se on ollut hyvin suosittua ja reseptiäkin siihen on meiltä pyydetty, tässä se tulee! Kakku on suorastaan syntisen hyvä, mutta se on onneksi ihmeen helppo valmistaa.

 Suklaakakku:

200g laadukasta tummaa suklaata
200g voita (älä fuskaa, käytä vain voita, maussa sen huomaa)
3dl sokeria
5 kananmunaa
1 rkl vehnäjauhoja tai oikeastaan mitä tahansa jauhoja, myös gluteenittomat jauhot käy tai jopa mantelijauhe

Pilko suklaa ja voi kattilaan, ja sulata ne erittäin miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon sokeri, ja sekoita tasaiseksi. Poista kattila liedeltä, anna jäähtyä hieman ja lisää kananmunat yksi kerrallaan suklaisen sulan joukkoon. Lisää lopuksi jauho, ja sekoita tasaiseksi.

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 200°C asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia. Jos haluat kakusta "mutaisamman", lyhyempi paistoaika riittää. Ja huomioon kannattaa ottaa myös vuoan koko, pienessä vuoassa kakusta tulee paksumpi, jolloin kakkua kannattaa paistaa taas vähän pidempään.

No, joka tapauksessa, tämän kakun kanssa ei tarvitse olla niin kovin tarkka – kakusta tulee jokatapauksessa ihana, oli se sitten kypsempi tai taikinaisempi sisältä. Kakku saa "hölskyä" vielä kevyesti keskeltä, kun otat sen pois uunista. Jos haluat kakusta helposti leikkautuvia paloja, anna kakun jäähtyä, ja laita se jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi. Kakun voi tehdä hyvin myös muutamia päiviä etukäteen, se säilyy jääkaapissa hyvin (jos maltat olla syömättä sitä...). Mutta mikään ei estä nauttimasta kakkua lämpimänäkin, samantien uunista otettuna, vaikkapa jäätelön kanssa.

Tämä kakku on tosiaan mahtavan täyteläinen, ja sen lisäksi sopii jokin raikastus. Kuvan kakkupalan lisänä on syksyinen kombo mascarponevaahtoa, suolaisia pistaasipähkinöitä rouhittuna sekä amaretto-tilkassa mehevöitettyjä kuivattuja aprikooseja silputtuna.

Mokon kahvilassa keitellään usein makoisia hilloja, joten kahvilassa saatat saada kakkupalan keralle vaniljavaahtoa sekä vastatehtyä, raikasta vadelmahilloa.

Mikä on sinun suosikkisi suklaakakun lisukkeena? Vai haluatko nauttia kakun ihan vain sen täydellisessä suklaisuudessaan?

Tämä kakku kyllä tyydyttää vaativammankin suklaaholistin himon, ainakin vähäksi aikaa....

Terveisin Tanja, jonka suu sekä kamera rakastaa suklaakakkua.

Supervilja: Kvinoa

Moko Market & Café:n ruoissa suositaan raaka-aineita, joilla on herkullisen maun lisäksi hyviä terveysvaikutuksia. Kokosimmekin näistä raaka-aineista lyhyet esittelyt ja pyrimme antamaan niiden kautta vinkkejä ruoanlaittoon. Koko ’Mokossa  syöt’ –raaka-ainesarjan voi katso koosteena täältä tai lukea kaikki esittelyt täältä. Edellisessä postauksessa kerroimme suppilovahveroista ja nyt sarjamme päättää kvinoa.

Kvinoaa voidaan kutsua superviljaksi rikkaan ravintoainepitoisuutensa vuoksi. Itseasiassa kvinoa ei edes ole vilja (vaan siemen), mutta sitä voidaan käyttää ruoanlaitossa esim. riisin tai muiden viljalajikkeiden tapaan. Kvinoa ei sisällä lainkaan gluteenia, joten se sopii myös keliaakikoille. Kvinoassa on enemmän valkuaista ja mineraaleja, kuin viljoissa yleensä ja siinä yhdistyvät ravitsemuksellisesti maidon ja viljan hyvät ominaisuudet. Kvinoa sopii siis hyvin vegaanillekin ruokavaliota täydentämään. Se on lisäksi yksi harvoja kasvikunnan tuotteita, jolla on sama täydellinen proteiinirakenne kuin esim. lihassa ja kanassa.


Moko Market & Caféssa kvinoaa käytetään usein salaatintäytteenä. Mokossa käytetään enimmäkseen mustaa kvinoaa, joka on maukasta - ja hauskan näköistäkin! Mutta on olemassa myös vaaleaa kvinoaa. Kumpaakin löytyy hyvin varustelluista ruokakaupoista tai luontaistuotekaupoista. Kvinoaa voi käyttää riisin tapaan lisukkeena tai osana herkullisia salaatteja ja keittoja. Kannattaa kokeilla tätä superia superviljaa!

Vinkki!

Kokeile tehdä kvinoapuuroa, se on ravintorikkaampaa kuin tavallinen viljasta valmistettu puuro.

Suppilovahvero - ihanteellista ruokaa

Moko Market & Café:n ruoissa suositaan sesongin raaka-aineita, joista monilla on erilaisia terveysvaikutuksia. Haluamme kertoa näistä herkullisista raaka-aineista ja niiden mahdollisista terveysvaikutuksista teille. Loimme tätä varten ’Mokossa  syöt’ –raaka-ainesarjan, jossa esittelemme Moko Market & Café:n suosituimpia raaka-aineita ja niiden hyötyjä. Viimeksi kirjoitimme punajuuresta. Nyt esittelyssä suppilovahvero. Koosteen 'Mokossa syöt' raaka-aine-esittelyistä näet täältä tai voit myös lukea kaikki aiheen postaukset täältä.

Sienet ovat todellisia aarteita: ne sisältävät vain vähän energiaa, pitävät hyvin kylläisenä ja takaavat silti runsaasti laadukkaita suoja- ja pääravintoaineita. Rasvaa niissä on minimaalisesti ja hiilihydraattejakin vain ripaus. Sienten proteiini on erityisen hyvälaatuista sisältäen kaikkia välttämättömiä aminohappoja. Suppilovahvero on lisksi myös hyvä D-vitamiinin lähde. Sen lisäksi, että sienet sopivat hyvin vähäenergiseen, mutta ravintorikkaaseen ruokavalioon on niissä runsaasti antioksidantteja ja niiden on todettu olevan kolesterolia alentava vaikutus.


Moko Market & Caféssa sieniä löydät mm. metsäsienikeitosta ja suositusta metsäsienipastasta.

Vinkki! 

Kuivata osa keräämistäsi sienistä jolloin saat tehtyä niistä vaikka keskellä talvea sienirisoton tai -keiton. Hyvät kuivausohjeet löydät Marttojen sivuilta.

Elimistöä vahvistava punajuuri

Moko Market & Café:n ruoissa suositaan tiettyjä kasviksia ja marjoja. Haluamme kertoa näistä herkullisista raaka-aineista ja niiden mahdollisista terveysvaikutuksista teille. Joten loimme ’Mokossa  syöt’ –raaka-ainesarjan, jossa esittelemme näit Moko Market & Café:n suosituimpia raaka-aineita ja niiden hyötyjä. Viime postauksessa esittelyvuorossa oli  mustikka. Nyt puhumme punajuuresta. Koosteen 'Mokossa syöt' raaka-aine-esittelyistä näet täältä tai voit myös lukea kaikki aiheen postaukset täältä.

Punajuuri vahvistaa sydämen ja verisuonien toimintaa. Se vilkastuttaa punaisten verisolujen tuotantoa ja stimuloi verenmuodostusta. Punajuurta pidetään yleisvahvistavana raaka-aineena mm. useiden tautien hoidossa, piilevän vitamiinipuutoksen sekä suuren fyysisen ja henkisen kuormituksen tapauksissa. Punajuuri elvyttää aineenvaihduntaa, edistää kuona-aineiden ja myrkkyjen poistoa elimistöstä, sekä lievittää kipuja ja tulehduksia. Punajuuri tunnetaan myös immuunipuolustuksen vahvistajana. Se sisältää monipuolisesti kivennäisaineita, esimerkiksi kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, sinkkiä ja rautaakin ja vitamiinejakin saa kivasti: beetakaroteenia, C- ja E- vitamiinia sekä B-ryhmän vitamiineja, joista etenkin punasolujen uudistajaa foolihappoa löytyy runsaasti. Juurikkaan kuitu on hyödyksi elimistölle.

Moko Market & Café:ssa punajuurta on viikoittain valittavissa salaattiin täytteeksi sekä sitä käytetään usein keitoissa sekä pasta-annoksissa. Plussaa punajuuri saa siitä, että se antaa ruoille ihanan hehkuvan punaisen värin! Tässä punajuuririsotossakin väri suorastaan huumaava:

Kattilassakin näyttää hauskalta:

Vinkki!

Punajuuren käsittelyä ei tarvitse pelätä, se on yhtä helppoa kuin porkkanan käsittely. Leikkaa naatit pois niin, että varrentynkää jää vähän jäljelle ja laita ne kiehuvaan veteen kypsymään. Keskikokoiselle punajuurelle riittää keittoajaksi n. 40min. Kuori pitää huolen, että keitettäessä ravintoaineet pysyvät tallessa. Jäähtyneistä punajuurista voit leikata päistä siivut pois ja liu'uttaa kuoret sitten irti. Jos et haluat kuoria punajuuren siististä, sujauta se vaikka muovipussiin. Kokeile myös valmistaa punajuurta uunissa muiden kasviksien tavoin!

Suomen oma superfood: Mustikka

Monilla raaka-aineilla on erilaisia terveysvaikutuksia. Mokossa suositaan tiettyjä kasviksia ja marjoja juuri näitä syistä niiden herkullisen maun lisäksi. Haluamme kertoa näistä teille, joten loimme ’Mokossa  syöt’ –raaka-ainesarjan, jossa esittelemme eräitä Moko Market & Café:n suosituimpia raaka-aineita ja niiden hyötyjä. Viime postauksessa esittelyvuorossa oli  valkosipuli. Tällä kertaa vuorossa tuo Suomen sininen kulta eli mustikka!


 Mustikkaa on pidetty jo kauan tärkeänä rohdoskasvina. Mustikan sanotaan olevan todellinen ”terveyspommi” ja se onkin ominaisuuksiltaan erittäin monipuolinen marja. Mustikka sisältää mm. runsaasti
flavonoideja, joilla on myönteinen vaikutus ihmisen terveyteen. Mustikka on oma, kotimainen superruokamme. Mustikan erilaisia terveysvaikutuksia on puhuttu olevan mm. kolesterolin alentaminen ja muistin parantaminen. Marjojen fenoliset yhdisteet, kuten mustikan antosyaanit, voivat myös suojata sydän- ja verisuonitaudeilta sekä diabetekselta. Perinteisesti mustikan on myös katsottu suojaavan silmän verkkokalvoa.




Moko Market & Caféssa mustikkaa löytyy erilaisista smoothieista ja fruityistä kuten yllä olevassa kuvassa olevasta mustikkasmoothiesta sekä tietysti herkullisesta mustikkapiirakasta, jonka ohje löytyypi tästä:

Mokon herkullinen mustikka-mascarponepiirakka

• valmis piirakka pohja
• 1 pakkaus mascarpone tuorejuustoa
• 2 x kananmuna
• 1 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• n. 2dl mustikoita

Tee pohja oman ohjeen mukaan tai käytä valmista piirakkapohjaa. Sekoita kaikki muut ainekset paitsi mustikka keskenään. Levitä seos piirakkapohjalle ja ripottele lopuksi mustikat päälle. Paista uunissa 225 asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes piirakka on päältä kauniin vaalean ruskea (huom. älä päästä piirakkaa kuitenkaan liian ruskeaksi). Anna jäähtyä ja nauti!

V niinkuin valkosipuli

Monet Moko Market & Café:ssa usein käytetyt raaka-aineet omaavat erilaisia terveysvaikutuksia. Haluamme kertoa niistä teille, joten loimme ’Mokossa  syöt’ –raaka-ainesarjan, jossa esittelemme eräitä Moko Market & Café:n suosituimpia raaka-aineita ja niiden hyötyjä. Viime postauksessa esittelyvuorossa oli proteiinirikkaat Beluga linssit. Nyt kerromme mielipiteitä jakavasta valkosipulista.

Valkosipuli eli kynsilaukka on mausteena ja luonnonlääkkeenä pitkään tunnettu kasvi. Sen terveysvaikutukset on todettu useissa tieteellisissä tutkimuksissa ja se on mm. tehokas flunssalääke. Sen varsinainen
tehoaine on rikkipitoinen aminohappo, alliini, joka kynnen solukon rikkoutuessa muuttuu allinaasientsyymin vaikutuksesta allisiiniksi. Allisiini antaa valkosipulille sen tunnusomaisen hajun ja maun. Valkosipulia kutsutaan luonnon antibiootiksi, koska sillä on monipuolisia antimikrobisia vaikutuksia.

Moko Market & Caféssa mausteita käytetään paljon ja valkosipuli on yksi oiva maun lähde. Sitä käytetäänkin laajasti monissa ruoissa, mutta ei toki kaikissa. Hyvä esimerkki valkosipulilla maustetusta ruoasta, jota löydät meiltä usein on salaattibuffetista löytyvät marinoidut artisokat.

Vinkki!

Kuori valkosipulinkynsi painamalla kynttä työlautaa vasten leveällä veitsellä. Kun kynsi on hiukan murskaantunut, kuori irtoaa helpommin ja myös hienontaminen on helpompaa.

Proteiinirikas Beluga linssi

Meillä Moko Market & Caféssa suositaan sesongin luonnonmukaisia raaka-aineita. Näistä monilla on hyviä terveysvaikutuksia. ’Mokossa  syöt’ –raaka-ainesarja esittelee eräitä Moko Market & Café:n suosituimpia raaka-aineita ja niiden hyötyjä. Viime postauksessa kerroimme kaalista. Nyt esittelyssä proteiinirikkaat Beluga linssit. 

Beluga-linssi on pieni ja musta proteiinirikas linssilajike. Ainutlaatuisen makunsa ja aromaattisuutensa vuoksi se on monien keittiömestareiden suosiossa. Sitä sanotaankin kasvissyöjän kaviaariksi. Linssit ovat hyvä ja halpa valkuaisenlähde, erityisesti kasvissyöjille. Niitä on eri kulttuureissa käytetty vuosituhansia. Linsseissä on keskimäärin n. 60% hiilihydraatteja ja vain vähän rasvaa ja se on erittäin hyvä kasvisproteiinin lähde sisältäen noin 25 prosenttia proteiinia.
Moko Market & Caféssa luomuviljeltyjä Beluga linssejä käytetään muutamissa salaattien täytevaihtoehdoissa sekä keitoissa. Esimerkiksi tällä viikolla keittovaihtoehtona oli Belugalinssikeitto. Nam!

Elimistöä puhdistava kaali

Moko Market & Caféssa käytetään raaka-aineita, joista monilla on hyviä terveysvaikutuksia. ’Mokossa  syöt’ –raaka-ainesarja esittelee eräitä Moko Market & Café:n suosituimpia raaka-aineita ja niiden hyötyjä. Viime postauksessa kerroimme tyrnistä. Nyt esittelyssä vuorossa on elimistöä puhdistava kaali.

Kaali sisältää runsaasti vettä ja niukasti hiilihydraatteja, joista melkein puolet on sulamatonta kuitua - ne elvyttävät suoliston toimintaa sekä poiskuljettavat elimistöstä kolesterolia ja ylimääräisiä nesteitä. Siksi kaalilla on puhdistava ja painoa  laskeva vaikutus. Kaalissa on runsaasti mineraaliaineita, jotka edesauttavat mahalaukun ja suolien limakalvon puhdistumista. Monet eivät myöskään tiedä, että kaali sisältää yhtä paljon C-vitamiinia kuin appelsiini tai sitruuna. 


Moko Market & Caféssa kaalia käytetään laajasti erilaisissa ruoissa keitoista salaatteihin.Testaa Mokon oma coleslaw salaatintäyte tai suosittu kaalikeitto tai lammaskaalikeitto. Lammaskaalikeiton ystävien iloksi jaamme sen ohjeen tässä ja nyt:

Mokon ihana lammaskaalikeitto

1 sipuli
1 fenkoli
2 valkosipulinkynttä
1 kpl varhaiskaalia
n 300 g lampaan jauhelihaa tai lampaanpalapaistia
kasvisliemikuutio
kuivattua timjamia
suolaa
mustapippuria
hunajaa

Pilko sipuli, fenkoli, valkosipulit ja kaali haluamasi kokoisiksi paloiksi. Kuullota öljyssä sipuli, fenkoli, valkosipuli ja liha.  Lisää kaalit ja freesaa nekin nopeasti. Kaada joukkoon nestettä muutama litra ja kasvisliemikuutio. Mausta makusi mukaan ja koristele annos tuoreella timjamilla. Syö heti tai vasta seuraavana päivänä jolloin keitto on parhaimmillaan.

Tyrni - vitamiinipommi

Moko Market & Caféssa käytetään paljon ihania & herkullisia raaka-aineita, joista monilla on hyviä vaikutuksia. Paras ruokavalio syntyy kun syöt monipuolisesti, mutta tiettyjä tuotteita kannattaa suosia niiden terveysvaikutusten takia. ’Mokossa  syöt’ –raaka-ainesarja esittelee eräitä Moko Market & Café:n suosituimpia raaka-aineita ja niiden hyötyjä. Viime postauksessa kerroimme parsakaalista. Nyt esittelyssä on runsaasti E-vitamiinia sisältävä tyrni.

Tyrni on ravintoarvoiltaan ainutlaatuinen. Sen ominaispiirteitä ovat runsaasti C-vitamiinia sisältävät keltaiset marjat. Sen terveysvaikutukset johtuvat useiden terveyttä edistävien yhdisteiden, kuten öljyn rasvahappojen, kasvisteroleiden, E-vitamiinin ja karotenoidien yhteisvaikutuksesta. Tyrnissä on E-vitamiinia enemmän kuin missään muussa hedelmässä tai marjassa ja se siltää myös C-vitamiinia sekä arvokkaita rasvahappoja, karotenoideja ja flavonoideja. Siksi se on arvostettu raaka-aine. Tyrnin flavonoideilla on mm. suotuisa vaikutus sydämen ja verenkiertoelimistön terveydelle ja toiminnalle.


Moko Market & Caféssa tyrniä löydät herkullisesta mansikka-tyrni smoothiesta sekä vitamiinipommi fruitystä: